RESUMEN METABOLISMO DE PROTEÍNAS

AMINOÁCIDOS

Son moléculas que se combinan para formar proteínas. Ellos y las proteínas son pilares fundamentales
de la vida. Nos sirven para crecer, reparar tejidos, descomponer los alimentos y para obtener energía.

Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:

Aminoácidos esenciales

Aminoácidos no esenciales

Aminoácidos condicionales

AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Deben provenir de los alimentos, ya que el cuerpo no los fabrica.

Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina,
triptófano y valina.

AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES

No esencial significa que nuestros cuerpos pueden producir el aminoácido, aun cuando no lo
obtengamos de los alimentos que consumimos. Los aminoácidos no esenciales incluyen: alanina,
arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y
tirosina.

AMINOÁCIDOS CONDICIONALES

Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y
estrés.

Los aminoácidos condicionales incluyen: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y
serina.

Usted no necesita ingerir aminoácidos esenciales y no esenciales en cada comida, pero es importante
lograr un equilibrio de ellos durante todo el día. Una dieta basada en un solo producto no será
adecuada, pero ya no nos preocupamos por emparejar proteínas (como con los frijoles y el arroz) en una
sola comida. En lugar de esto ponemos atención en qué tan adecuada es la dieta en general durante
todo el día.

TRANSAMINACION

Es este un proceso, realizado en el citosol y en las mitocondrias, por el que un aminoácido se convierte
en otro. Se realiza por medio de transaminasas que catalizan la transferencia del grupo alfa-amino
(NH3+) de un aminoácido a un alfa-cetoácido.

Este ultimo producto puede ser piruvato, oxalacetato o más frecuentemente alfa-cetoglutarato.
Consecuentemente se forma un nuevo aminoácido y un nuevo cetoácido.

Las enzimas transaminasas que más habitualmente intervienen en la transaminación son: alanina-
aminotransferasa (ALT) y asparto-aminotransferasa (AST). Requieren, como cofactor, piridoxal-fosfato
(PLP), un derivado de la vitamina B6.

DESAMINACION OXIDATIVA

Proceso, realizado en las mitocondrias, y en el que la enzima ácido glutámico-deshidrogenasa elimina el

grupo amino del ácido glutámico. Se forma amoníaco que entra en el ciclo de la urea y los esqueletos
carbonados vienen a ser productos intermedios glucolíticos y del ciclo de Krebs.

El ácido glutámico producido por las reacciones de transaminación funciona como un colector de
nitrógenos. En la siguiente reacción, las moléculas de glutamato son transformadas nuevamente a α -
cetoglutarato, produciéndose además el ion amonio (NH4+), mediante una reacción que se conoce
como desaminación oxidativa, la cual es catalizada por la enzima glutamato deshidrogenasa, que usa
como cofactor NAD+ o NADP+. Al efectuarse esta reacción se consume una molécula de agua.

Así se forma un ciclo, ya que las moléculas de α - cetoglutarato pueden ser utilizadas nuevamente por
alguna transaminasa para recibir otro átomo de nitrógeno, convirtiéndose en glutamato, que entonces
es nuevamente desaminado por la glutamato deshidrogenasa liberando más amonio y regenerando α -
cetoglutarato.

CICLO DE LA UREA

En los hepatocitos se localizan las cinco reacciones que constituyen el ciclo.

1. Formación de carbamil-fosfato, paso irreversible catalizado por la enzima carbamil-fosfato-sintasa

2. Formación de citrulina, mediante la ornitina-ranscarbamilasa

3. Síntesis de argininosuccinato. La argininosuccinato-sintasa cataliza la condensación de citrulina con
ácido aspártico.

4. Escisión de argininosuccinato a fumarato y arginina mediante la argininosuccinato-liasa.

5. Escisión de arginina a ornitina y urea mediante la arginasa

BIBLIOGRAFÍA

Metabolismo de las proteínas. Recuperado de https://www.ecured.cu/Metabolismo_de_las_prote

%C3%ADnas. Consultado el 8 de enero de 2022.

Catabolismo y reacciones de desaminación. Recuperado de https://libroelectronico.uaa.mx/capitulo-14-

catabolismo-y/reaccion-de-desanimacion.html. Consultado el 9 de enero de 2022.