Recetario - 1

-RECETAS DULCES -
BUDÍN DE BANANA
BUDÍN DE LIMÓN
BUDÍN DE NARANJA
CARROT CAKE
TORTA HÚMEDA DE MANZANA
TORTA DE VAINILLA
TRUFAS DE AVENA
TRUFAS DE ALMENDRAS
COOKIES DE AVENA
PANCAKES DE AVENA
MUGCAKE DE AVENA
PORRIDGE DE AVENA
BARRITA DE CEREAL
CHOCOARROZ
CHIA PUDDING
BROWNIE SALUDABLE
CHEESCAKE
TORTA TIPO HAVANETTE
RICOTON
RECETAS SALADAS-
CALABAZA RELLENA
TORTILLA DE PAPAS
RISOTTO DE ESPINACA
MASA INTEGRAL PARA TARTA
TARTA DE ATÚN
TARTA DE ZAPALLITOS
TARTA DE CALABAZA Y CHOCLO
PASTEL DE CALABAZA
BOCADITOS DE ACELGA / ESPINACA
LOMO A LA CACEROLA
Queda prohibido la copia, reproducción, distribución y/o alteración de este documento sin la autorización previa del
propietario.
ÑOQUIS DE RICOTA Y ESPINACA
ÑOQUIS DE CALABAZA
ÑOQUIS DE PAPA
SALSA DE CHAMPIÑONES
SALSA DE TOMATE
SOPA CREMA DE VEGETALES
FIDEOS CON BRÓCOLI
HAMBURGUESA DE LENTEJAS
MORRONES RELLENOS
NUGGETS DE GARBANZOS
POLLO AL CURRY
VEGETALES AL WOK
ESPINACAS A LA CREMA
MASA PARA FAJITAS
MILANESA DE BERENJENA
“CANELONES” DE ACELGA SIN MASA
CALDO CASERO
HUMMUS DE GARBANZOS
DIP DE ZANAHORIA
DIP DE REMOLACHA
DIP DE PALTA
DIP DE BERENJENA
-PANES- -
PAN INTEGRAL SIN AMASAR
PAN ÁRABE
PANCITOS DE QUESO
propietario.
-RECETAS DULCES -
BUDÍN DE BANANA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
➔ 2 bananas maduras Colocar en la procesadora, o licuadora las
➔ 2 huevos bananas, los huevos, la esencia de vainilla, el
➔ ½ taza de aceite de girasol azúcar, el edulcorante y el aceite. Licuar todo.
➔ ½ taza de azúcar mascabo Luego, incorporar los secos a la preparación e
➔ 6 sobres de edulcorante apto para integrar todo de forma envolvente. Colocar la
cocción preparación en una budinera previamente
➔ Esencia de vainilla c/n engrasada con rocío vegetal.
➔ ½ taza de harina leudante Llevar a horno 200° por 40 minutos.
➔ 1 taza de harina integral
➔ 2 cucharaditas de polvo para hornear
BUDÍN DE LIMÓN
Colocar en una licuadora o con mini pimer, los
➔ 2 huevos huevos, el azúcar, el edulcorante , el aceite, el
➔ 1 yogur natural o de vainilla sin azúcar
yogur, la esencia de vainilla, el jugo de limón y
➔ Jugo de 2 limones
mezclar hasta que se integren todo.
➔ Ralladura de 1 limón
➔ 2 cucharadas soperas al ras de azúcar
Colocar la preparación en un bowl, agregar los
mascabo o blanca secos y colocar en una budinera previamente
➔ 6 sobres de edulcorante apto cocción engrasada.
➔ 30 cc de aceite neutro
Llevar al horno por 40 minutos a 200°c
➔ Esencia de vainilla c/n
.
➔ 1 taza de harina leudante
➔ ½ taza de harina integral extra fina
➔ 1 cucharadita de polvo para hornear
propietario.
BUDÍN DE NARANJA
Colocar en una licuadora o con mini pimer, los
➔ 2 huevos huevos, el azúcar, el edulcorante , el aceite, el
➔ 1 yogur natural o de vainilla sin azúcar
yogur, la esencia de vainilla, el jugo de limón y
➔ Jugo de 2 limones
mezclar hasta que se integren todo.
➔ 2 cucharadas soperas al ras de azúcar
Colocar la preparación en un bowl, agregar los
mascabo o blanca secos y colocar en una budinera previamente
➔ 6 sobres de edulcorante apto cocción engrasada.
➔ 30 cc de aceite neutro
Llevar al horno por 40 minutos a 200°c
.
➔ 1 taza de harina leudante
CARROT CAKE
➔ 2 huevos En un bowl mezclar el azúcar y el edulcorante

➔ 70 gr de azúcar mascabo con los huevos, y la esencia de vainilla hasta
➔ 5 sobres de edulcorante apto cocción espumar.
Incorporar al batido la manzana rallada, y el
➔ 1 manzana grande rallada
aceite.
➔ 2 zanahorias medianas Agregar los secos de forma envolvente(
➔ 120 cc de aceite de girasol o de oliva harina, bicarbonato, polvo para hornear,
➔ 150 gr de harina integral extra fina canela, jengibre, sal, nuez moscada y
➔ 1 cucharadita de polvo para hornear pimienta).
➔ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Por último agregar la zanahoria rallada y los
➔ 2 cucharadas de postre de canela frutos secos.
➔ 1 cucharadita de nuez moscada
Llevar a un horno de 180 grados por 45
➔ 2 cucharaditas de jengibre en polvo minutos.
➔ Una pizca de sal .
➔ Una pizca de pimienta
➔ Esencia de vainilla
➔ Frutos secos a gusto un puñado
➔
propietario.
TORTA HÚMEDA DE MANZANA
Batir en un recipiente los huevos, con el

➔ 3 huevos edulcorante apto para cocción y la esencia de
➔ 5 sobres de edulcorante apto para cocción
vainilla hasta que se forme una espuma.
➔ 1 taza de harina de avena
Luego, incorporar el resto de los ingredientes,
➔ Una cucharadita de polvo para hornear
integrar todo y llevar al horno por 30 - 40
minutos a 180°c.
➔ 3 manzanas ralladas
.
➔ 2 cucharaditas de canela (opcional)
TORTA DE VAINILLA
Batir en un recipiente los huevos, con el

➔ 3 huevos edulcorante apto para cocción y la esencia de
➔ ½ taza azúcar mascabo o común
vainilla hasta que se forme una espuma.
➔ 3 sobres de edulcorante apto para cocción
➔ 1 taza de harina integral extrafina
Luego, incorporar el resto de los ingredientes,
➔ ½ taza de harina de avena
integrar todo y llevar al horno por 30 - 40
➔ ½ taza de harina de almendras
minutos a 180°c.
➔ Una cucharadita de polvo para hornear
.
➔ Chips de chocolate / arándanos/ frutos secos
(opcional)
propietario.
TRUFAS DE AVENA
En un bowl mezclar el dulce de leche, con
el queso y la mantequilla de maní.
➔ 100gr de avena instantánea Agregar la avena, la leche en polvo y el
➔ 10 gr de leche en polvo descremada
edulcorante y la esencia de vianilla.
➔ 60 gr de dulce de leche común o sin
Integrar todo y llevar a la heladera por 20
azúcar
➔ 60 gr de queso untable descremado minutos.
➔ 30 gr de mantequilla de maní (opcional) Sacar de la heladera y formar las trufas.
➔ 2 cucharadas de cacao amargo .
TRUFAS DE ALMENDRAS
En un bowl mezclar el queso y la
mantequilla de maní.
➔ 100 gr de harina de almendras Agregar el resto de los ingredientes y
➔ 10 gr de leche en polvo descremada
llevar a la heladera por 20 minutos.
➔ 60 gr de pasta de mani
Sacar de la heladera y formar las trufas.
➔ 60 gr de queso untable descremado
➔ 2 cucharadas de cacao amargo
➔ 2 sobres de edulcorante
COOKIES DE AVENA
En un recipiente integrar los secos, harina,
avena, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
➔ ½ taza de harina integral Por otro lado integrar el huevo con el azúcar,
➔ 1 ½ taza de avena el aceite y la esencia de vainilla.
➔ 1 huevo Unir ambas mezclas y agregar el chocolate
➔ ½ taza de aceite neutro picado. Unir todo hasta tener una preparación
➔ 2 cucharadas de azúcar mascabo
homogénea y manipulable.
Armar las galletitas y llevarlas al horno
➔ Dos barritas de chocolate amargo
➔ Una cucharadita de polvo para hornear precalentado a 180° por 20 minutos.
➔ Una cucharadita de bicarbonato de sodio
➔ Sal una pizca
propietario.
PANCAKES DE AVENA
Batir los huevos, el edulcorante y la esencia
➔ 2 huevos de vainilla. Agregar la leche, la avena y la
➔ 1 taza de avena instantánea o harina de avena harina.
➔ 1 taza de leche descremada/ vegetal
Colocar la preparación en una sartén caliente
➔ ¾ taza de harina integral (o a elección)
➔ Esencia de vainilla y formar los panqueques .
➔ 1 cucharada sopera de edulcorante líquido Se pueden acompañar con frutas, miel, dulce
apto cocción o 2 sobres o 2 cucharaditas de de leche, pasta de mani, frutos secos, etc.
azúcar
MUGCAKE DE AVENA
Colocar en una taza la clara de huevo y batir a
➔ 2 cucharadas soperas de avena penas con un tenedor, para incorporar aire.
➔ 1 cucharada sopera de leche en polvo Colocar el resto de los ingredientes en la taza,
➔ 1 clara de huevo mezclar bien y llevar al microondas por uno o
dos minutos hasta que esté cocido.
Acompañar con frutas, mermeladas, dulce de
➔ 1 cucharadita de azúcar mascabo leche sin azúcar, miel o mantequilla de maní.
➔ Leche fluida c/n
➔ Opcionales: cacao en polvo, canela, puré
de banana, manzana rallada.
propietario.
PORRIDGE DE AVENA
En una olla a fuego bajo colocar la leche o
bebida vegetal, la avena y las semillas (y la
➔ 1 taza de leche descremada o bebida opción para saborizar)
Mezclar constantemente. Una vez que rompa
vegetal
el hervor, continuar revolviendo por 5 minutos
➔ ½ taza de avena instantánea aproximadamente.
➔ 1 cucharada de semillas Servir con frutas.
➔ Opcionales: miel, cacao amargo, esencia Se come tibio .
de vainilla, canela, fruta.
BARRITA DE CEREAL
Colocar en una sartén las almendras
➔ 80 gr de almendras picadas, junto con el maní y las castañas
➔ 60 gr de maní sin sal también picadas. Dorar por 5 minutos.
➔ 30 gr de castañas de cajú sin sal Luego agregar las semillas, la quinoa pop
➔ 30 gr de mix de semillas y la avena.
➔ 60 gr de avena instantánea Agregar la miel y la pasta de maní.
➔ 60 gr de quinoa pop Colocar la preparación en un molde con
➔ 3 cucharadas de miel papel manteca, hacer presión con las
➔ 2 cucharadas de pasta de mani manos para que se una todo y llevar a la
heladera por una hora.
Sacar de la heladera y cortar las barritas
propietario.
CHOCOARROZ
Derretir el chocolate a baño maría. Cortar las
➔ 2 Galletas de arroz (de las galletas de
➔ rectangulares finitas) arroz a la mitad, y untar con dulce de leche.
➔ Dulce de leche sin azúcar 1 cucharada o Colocar la otra galleta de arroz por arriba y
bañar con el chocolate.
pasta de maní
Colocar sobre papel manteca y llevar a la
➔ Chocolate cobertura amargo heladera hasta consumir
➔ 70% (o sin azúcar agregada) (
➔ 1⁄4 tableta)
CHIA PUDDING
➔ ½ taza de leche descremada En un frasco o un bowl colocar las semillas de

➔ 3 cucharadas soperas de semillas de chía junto con la leche, el edulcorante y la
chía esencia de vainilla. Llevar a la heladera y dejar
➔ Edulcorante a gusto reposar por 3 horas o más.
➔ Esencia de vainilla Acompañar con frutas a elección
BROWNIE SALUDABLE
En un bowl mezclar los huevos, con la miel, el
edulcorante y la esencia de vainilla. Agregar el
➔ 2 huevos aceite, la leche y la manzana rallada. Opcional
agregar frutos secos.
➔ 1 taza de harina integral extra fina
Por último agregar los secos e integrar bien.
➔ ½ taza de harina 0000 Llevar al horno a 200°c por 30 minutos.
➔ ½ taza de leche en polvo descremada
➔ 2 cucharadas soperas de cacao amargo en
polvo
➔ ⅓ taza de leche descremada
➔ 1 cucharada de miel
➔ 2 sobres de edulcorante
➔ 1 manzana rallada
➔ 2 cucharadas de aceite
➔ Frutos secos c/n
propietario.
CHEESCAKE
Integrar en la procesadora las galletitas / granola
con la manteca derretida. Colocar sobre un molde
➔ 150 gr de granola sin azúcar o gall de vainilla de 24 cm, formar la base y llevar al horno por 10
minutos, a 180°c. Por otro lado, integrar el queso
➔ 50 gr de Manteca
con el edulcorante, la esencia de vainilla, el jugo y la
➔ 600 gr de queso untable descremado ralladura de limón. Agregar los huevos y la clara e
➔ 2 huevos integrar bien. Por último agregar el almidón de
➔ 1 clara maíz con movimientos envolventes. Colocar
➔ 2 cucharadas soperas de almidón de maíz encima de la base de galletitas y llevar al horno por
➔ 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido 1 hora a 180°c. Para la cobertura: en una olla a fuego
bajo colocar 3 cucharadas soperas de mermelada, 2
apto para cocción
cucharadas soperas de gelatina y 5 cucharadas
soperas de agua. Integrar y dejar que hierva. Una
➔ Jugo de ½ limón vez que sacamos la torta del horno, dejar reposar
➔ Esencia de vainilla 1 cucharadita hasta que baje la temperatura, y colocar la
➔ Gelatina sin azúcar de frutilla o frutos rojos cobertura (tiene que estar tibia). Llevamos la torta a
➔ Mermelada sin azúcar de frutilla o frutos la heladera hasta que solidifique.
rojos
➔ Frutos rojos para decorar C/N
TORTA TIPO HAVANETTE
En un recipiente colocar el coco, con la harina
de almendras, el huevo, la clara y la esencia
➔ 80 gr de coco rallado, de vainilla. Integrar con la mano. Colocar esta
➔ 80 gr de harina de almendras Preparación en una tartera de 26 cm, con
papel manteca, llevar al horno 200° por 10
➔ 1 huevo + 1 clara
minutos hasta que se dore.
➔ Esencia de vainilla Retirar del horno y dejar enfriar. Cuando esté
➔ Dulce de leche sin azúcar c/n fría, agregar el dulce de leche y llevar a la
➔ Chocolate cobertura 70% 200 gr heladera.
Mientras, derretir el chocolate a baño maría.
Una vez que esté completamente fundido,
colocar encima del dulce de leche y volver
a llevar a la heladera.
propietario.
RICOTON
Con un colador retirar todo el excedente de
agua
➔ 500 gr de ricota magra de la ricorta. Luego mezclar todos los
➔ 3 sobres de edulcorante o 2 cucharadas ingredientes excepto el topping elegido.
Colocar en moldes de muffins antiadherentes
de edulcorante líquido, aptos para
y llevar a horno 200°c por 45 minutos.
cocción.)
➔ 1 huevo
➔ 1 clara
➔ Opciones de topping: ddl sin azucar,
mermelada sin azucar, mantequilla de
mani, cacao amargo.
- RECETAS SALADAS-
CALABAZA RELLENA
Primero cocinar la calabaza al horno cortada a

➔ Una calabaza grande la mitad.
➔ 1 cebolla Cuando está lista ahuecar la calabaza y
reservar el puré- (no tirar la cascara)
➔ 1 diente de ajo
Por otro lado, saltear con fritolim la cebolla, el
➔ ½ morrón rojo ajo y el morrón cortados en cubitos chiquitos.
➔ 1 lata de choclo Una vez que esta todo cocido, agregar el
➔ 1 taza de espinaca cocida choclo, la espinaca y el puré de la calabaza.
➔ Queso por salut light 50 gr Por último agregar sal, pimienta y
➔ Sal – pimienta condimentos.
Rellenar la calabaza con la preparación,
➔ Condimentos a gusto
colocar el queso por arriba y llevar al horno
por 20 minutos.
propietario.
TORTILLA DE PAPAS
Cortar la papa en cubos y cocinarla al vapor (al
➔ ½ kilo de papas microondas) o hervida.
➔ 2 huevos Aparte en un wok saltear la cebolla, con el ajo
➔ 1 clara y el ají.
Una vez que esté todo bien cocido, mezclar la
➔ 2 cebollas
papa con la cebolla salteada. Agregar sal y
➔ 1/ ají rojo pimienta y los huevos.
➔ 1 ajo Cocinar en una sartén o al horno, hasta que el
➔ Sal huevo esté completamente cocido.
➔ Pimienta
RISOTTO DE ESPINACA
Por un lado hervir el arroz, con sal a gusto.
➔ Arroz común o integral 2 pocillos En un wok aparte, saltear la cebolla con
➔ 1 cebolla fritolim o unas gotas de aceite. Agregar la
➔ 1 atado de espinaca previamente cocido zanahoria rallada bien chiquita.
o media bolsa (250 gr) de espinaca Agregar los champiñones y remover hasta
congelada que esten cocidos.
➔ 1 zanahoria grande Agregar la espinaca cortada bien chiquita o
➔ Champiñones ½ bandeja (opcional) procesada.
➔ 2 cucharadas de queso untable Por último incorporar el arroz ya cocido a la
descremado preparación, agregar el queso untable,
➔ Sal incorporar todo bien, agregar sal y pimienta a
➔ Pimienta gusto.
propietario.
MASA INTEGRAL PARA TARTA
➔ 1 tomate Colocar todos los ingredientes en una
➔ 2 tazas de harina integral procesadora hasta que quede todo bien
➔ ½ pocillo de café de aceite de oliva integrado y se obtenga una masa
➔ 2 cucharadas de leche manipulable. *si queda muy líquida, agregar
más harina o leche en polvo*
en polvo descremada
LLevar la masa a la heladera por 10 minutos
➔ Sal para que tome más consistencia. Colocar
➔ Pimienta sobre una tartera y con las manos darle forma.
Llevar al horno 200°c por 15 minutos, luego
agregar el relleno y volver a llevar al horno.
TARTA DE ATÚN
Saltear la cebolla con el tomate hasta que el
➔ 2 latas de atún al natural tomate se ablande por completo.
➔ 1 cebolla chica en cubitos Agregar la zanahoria rallada y el atún. Cocinar
➔ 1 tomate grande en cubos por 5 minutos. Agregar la salsa de tomate, y el
queso untable. Agregar los condimentos y
➔ 1 zanahoria rallada
apagar el fuego.
➔ 1 cucharada de salsa de tomate
Colocar la preparación sobre la mesa de tarta
natural (opcional)
previamente cocida.
➔ 1 cucharada de queso untable Llevar al horno por 20 minutos a 200°c.
descremado
➔ Condimentos: orégano, ají molido,
pimentón, pimienta, sal.
propietario.
TARTA DE ZAPALLITOS
➔ 1 cebolla grande Saltear la cebolla con el ají hasta que estén

➔ ½ ajo rojo o verde cocidos. Agregar los zapallitos y la berenjena
➔ 3 zapallitos bien lavados, cortados en cubos. Cocinar por
➔ 1 berenjena (opcional) completo. Por último agregar los
➔ 1 cucharada de queso untable descremado condimentos, los huevos, la clara y el queso
➔ 2 huevos untable.
➔ 1 clara Colocar sobre la masa de tarta y llevar al horno
➔ 1 cucharadita de mostaza
por 40 minutos a 180°c
➔ Sal
➔ Condimentos: pimienta, aji molido
TARTA DE CALABAZA Y CHOCLO
➔ 2 zanahorias Saltear con fritolim la cebolla, el ají rojo o

➔ 1 cebolla verde, y el puerro hasta que esté cocido.
➔ 1 puerro Agregar las zanahorias ralladas y el puré
➔ ½ ají morrón rojo de calabaza Incorporar todo bien.
➔ 1 ½ taza de puré de calabaza Agregar el choclo. Por último agregar
➔ 1 taza de choclo
pimienta, sal, condimentos y el queso
untable descremado. Verter sobre la
➔ 2 cucharadas de queso untable
masa de tarta y llevar al horno
descremado
➔ sal
➔ Pimienta
➔ Condimentos: orégano, provenzal, ají
molido, pimentón.
propietario.
PASTEL DE CALABAZA
Cocinar la calabaza al horno cortada a la
➔ Una calabaza mediana mitad.
➔ 1 cebolla Por otro lado, saltear con fritolim la cebolla y el
➔ 1 ají morrón rojo morrón cortados en cubitos chiquitos. Una vez
que está todo cocido, agregar la carne picada
➔ ½ kilo de carne picada magra
y cocinar. Agregar sal y condimentos a gusto.
➔ Queso por salut light Cuando la calabaza esté lista , hacer un puré.
➔ Sal – pimienta condimentarlo a gusto. Colocar en una fuente
➔ Condimentos a gusto apta para horno el puré de calabaza, arriba
colocar la carne y por encima completar con
más puré y trocitos de queso por salut light .
Llevar al horno por 20 minutos.
BOCADITOS DE ACELGA / ESPINACA
➔ 150 gr de acelga cocida cortada bien
chiquita En un bowl mezclar los huevos, la clara, los
➔ 20 gr de leche en polvo descremada condimentos, sal y pimienta. Agregar la
➔ 30 gr de avena acelga cortada bien chiquita, la leche en
polvo, la avena y la harina.
➔ 30 gr de harina integral extra fina
Por último agregar el polvo para hornear.
➔ 2 huevos Integrar y llevar a moldes para muffins o
➔ 1 clara colocar con una cuchara en una placa
➔ 1 cucharadita de polvo para hornear engrasada.
➔ Sal Llevar al horno por 25 minutos a 200°c
➔ Pimienta
➔ Condimentos: ajo en polvo, ají molido,
pimentón.
propietario.
LOMO A LA CACEROLA
➔ 1 lomo
➔ 1 cebolla En una cacerola colocar el lomo y sellarlo
➔ ½ ají morrón rojo completo.
➔ ½ ají amarillo Retirarlo y agregar la cebolla y los ajíes
cortados en juliana. (tiras finas). También
➔ ¼ ají verde
agregar el ajo picado.
➔ 1 diente de ajo Saltear con unas gotas de oliva o con fritolim
➔ 300 cc de agua hasta que queden bien cocidos.
➔ 100 cc de vino blanco Por último agregar el lomo nuevamente a la
➔ sal cacerola e incorporar los líquidos, la sal,
➔ pimienta pimienta y condimentos.
➔ Condimentos: ají molido, orégano, Tapar y dejar cocinar por al menos 1 ½ hs.
provenzal.
ÑOQUIS DE RICOTA Y ESPINACA
➔ Un paquete de ricota magra(500gr) Integrar la ricota, con el queso en hebras, sal,

➔ Un atado de espinaca pimienta y la espinaca cocida, bien escurrida y
➔ Queso en hebras light procesada o cortada a cuchillo bien
chiquita.Una vez todo integrado.
➔ Harina leudante c/n
Incorporar harina sin amasar hasta que forme
➔ Sal
una masa manipulable, estirar y formar los
➔ Pimienta . ñoquis.
Llevar a una olla con abundante agua
hirviendo por 3 minutos y servir.
propietario.
ÑOQUIS DE CALABAZA
➔ ½ calabaza grande Llevar la calabaza al horno hasta que esté

➔ 1 huevo blandita Hacer un puré, agregar el aceite, sal y
➔ Harina leudante c/n (aproximadamente 1 pimienta. Agregar el huevo e integrar todo.
Agregar la leche en polvo, integrar.
taza)
Por último, agregar harina hasta obtener una
➔ Leche en polvo descremada ½ taza de
masa manipulable.
té Formar los ñoquis. Hervir por 3 a 5 minutos.
➔ Aceite de oliva ½ pocillo
➔ Sal
➔ Pimienta
ÑOQUIS DE PAPA
➔ 1 ½ kilo de papa Hervir las papas junto con la batata.

➔ 1 batata grande Cuando estan cocidas, hacerlas un pure sin
➔ Harina leudante c/n que queden grumos.
En la mesada colocar la harina en forma de
➔ 1 huevo
corona, y en el medio colocar el huevo, el
➔ 1 taza tipo cafe de aceite de oliva
aceite, sal, pimienta y el puré.
➔ 1 cucharada de queso rallado Integrar todo sin amasar.
➔ Sal Tiene que quedar una masa homogénea, que
➔ Pimienta no se pegue en los dedos.
Armar los ñoquis y cocinarlos por 3 minutos

en abundante agua hirviendo.
propietario.
SALSA DE CHAMPIÑONES
➔ 3 cebollitas de verdeo
➔ 1 bandejita de champiñones Rehogar la cebollita de verdeo con unas gotas
de aceite de oliva o rocío vegetal. Agregar los
➔ Vino blanco ½ vaso
champiñones cortados, y dejar que se cocinen
➔ Queso untable descremado 3 bien. Agregar el vino blanco y dejar que se
cucharadas evapore el alcohol por completo.
➔ Leche c/n Por último, agregar el queso untable, un
➔ Sal chorrito de leche para obetener la
➔ Pimienta consistencia de crema, la sal y pimienta.
SALSA DE TOMATE
➔ 1 zanahoria Cortar los tomates en 4, y las cebollas a la
➔ ½ morrón mitad, llevar a una olla con agua hasta la
➔ 3 cebollas mitad y cocinar por media hora. Luego
procesar los tomates con el agua hasta formar
➔ 7 tomates grandes
una salsa.
➔ Aceite de oliva 1 cucharadita Por otro lado, saltear la cebolla con el morrón
➔ Sal y pimienta y la zanahoria hasta que esté todo bien
➔ Condimentos: ají molido, ajo en polvo, cocido. Luego procesar.
pimentón, provenzal. Agregar la salsa de tomate junto con las
verduras procesadas en una olla y cocinar 40
minutos Condimentar y cocinar por media
hora.
SOPA CREMA DE VEGETALES
Colocar en una olla las cebollas cortadas en 4
➔ 2 Cebollas medianas y los ajos picados con unas gotas de aceite de
➔ 2 ajos oliva y cocinar. Luego agregar el resto de las
verduras, todo cortado en cubos grandes.
➔ ½ batata
Si es necesario agregar agua para que se
➔ 1 manzana verde cocine todo bien.
➔ 1 zanahoria Cuando esté todo cocido, mixear con mini
➔ 2 rodajas de calabaza pimer o en licuadora hasta obtener una
➔ Un puñado de: acelga, espinaca, puerro, preparación espesa.
apio y cebollita de verdeo Agregar 1 taza de agua y 2 tazas de leche
descremada
➔ Condimentos: provenzal, jengibre en
polvo, aji molido, sal y pimienta Por último agregar los condimentos y la sal.
➔ Aceite de oliva
➔ Leche descremada 2 tazas
➔ Agua 1 taza
propietario.
FIDEOS CON BRÓCOLI
➔ 1 taza de té de fideos integrales Colocar en abundante agua hirviendo los
(por persona) fideos y el brócoli, todo al mismo tiempo.
➔ 2 tazas de brócoli Una vez que los fideos estén listos, colar
(congelado o fresco) (por persona) todo y volver a llevar a la olla. Revolver y
➔ 1 cucharada de agregar el queso y leche a gusto hasta
queso untable descremado obtener una consistencia deseada.
➔ Leche descremada c/n
HAMBURGUESA DE LENTEJAS
➔ 1 lata de lentejas bien lavadas para retirar En un wok, saltear la cebolla, con el ajo y el
el exceso de sal o 200 gr de lentejas ya morrón hasta que estén cocidos.
cocidas. Agregar la zanahoria rallada.
➔ 1 zanahoria grande rallada Por otro lado, procesar o triturar las lentejas.
➔ 1 cebolla chica Agregarlas a la cebolla salteada. Agregar la
➔ ¼ ají morrón rojo avena y el huevo e integrar. *Si queda muy
➔ 1 ajo líquida la preparación agregar una cucharada
➔ 2 cucharadas soperas de avena más de avena*
instantánea Una vez que esta todo bien integrado, llevar la
➔ 1 huevo preparación a la heladera por 30 minutos para
➔ Sal que se enfríe y tome más consistencia.
➔ Pimienta Luego de los 30 minutos, formar las
➔ hamburguesas y llevarlas al horno por 30
minutos.
*Se pueden guardar en el freezer por 3 meses*
*Salen aproximadamente 5 - 6
hamburguesas*
propietario.
MORRONES RELLENOS
➔ 1 ají (rojo, amarillo o verde) (½ por Cortar el ají al medio a lo largo.
persona) Rellenar cada mitad con: la cebolla
➔ 1 cebolla previamente salteada, 1 huevo crudo entero, el
choclo y el queso por arriba.
➔ ½ taza de choclo
Llevar al horno por 20 minutos a 180°c , hasta
➔ Queso por salut light
que el huevo esté completamente cocido.
➔ 2 huevos
NUGGETS DE GARBANZOS
➔ 300 gr de garbanzos previamente Colocar los garbanzos cocidos en una
remojados y cocidos procesadora junto con el almidón de maíz y
➔ 20 gr de almidón de maíz los condimentos. Procesar hasta lograr una
➔ 1 cucharadita de ajo en polvo pasta.
➔ 1 cucharadita de sal Aramar los nuggets con las manos y llevar a la
➔ 1 cucharadita de pimienta heladera por 30 minutos hasta que tomen
➔ 1 cucharadita de mostaza (opcional) consistencia.
Para el rebozado Una vez pasados los 30 minutos, sacarlos de la
➔ 50 gr de harina integral heladera, y rebozarlos con la mezcla de agua,
➔ 50 gr de almidón de maíz harina integral, almidón de maíz y
➔ 1 cucharadita de ajo en polvo condimentos. *No es necesario pasarlos por
➔ 1 cucharadita de paprika huevo*
➔ Sal Colocar en una placa previamente aceitada y
➔ Pimienta llevar al horno a 200°c hasta que se doren.
➔ Agua
propietario.
POLLO AL CURRY
➔ 3 supremas de pollo Cortar las zanahorias en cubitos chiquitos y
➔ 2 zanahorias hervirlas.
➔ 1 cebolla Por otro lado, saltear la cebolla y el morrón.
➔ ¼ morrón rojo Agregar el pollo y cocinar por completo.
➔ 2 cucharadas de queso untable Cuando esta todo cocido agregar un chorrito
descremado de salsa de soja.
➔ Leche 100 cc Integrar todo. Agregar las zanahorias cocidas,
➔ 2 cucharaditas de Curry luego el queso untable.
➔ Salsa de soja En un bowl aparte disolver 100 cc de leche
➔ Sal descremada con el curry e incorporarlo al
➔ Pimienta pollo.
➔ Condimentos: ajo en polvo, aji molido, Por último, agregar sal, pimienta y
paprika. condimentos.
VEGETALES AL WOK
➔ 1 cebolla Cortar la cebolla, los ajíes, y la berenjena en
➔ ¼ ají morrón rojo juliana (tiritas finitas), la zanahoria, la
➔ ¼ ají amarillo o verde calabaza, la batata y el zapallito en rodajas
finitas.
➔ 1 zanahoria
Primero colocar la cebolla y el morrón en un
➔ ½ batata wok con fritolim, cocinar y agregar una
➔ 1 berenjena cucharadita de azúcar. Agregar el resto de las
➔ 2 zapallitos verduras, y de a poco cuando sea necesario
➔ ½ taza de choclo agregar chorritos de agua. Tapar y dejar a
➔ 1 cucharadita de azúcar fuego mínimo para que quede todo bien
➔ 1 cucharada de postre de salsa de soja cocido. Por último agregar el choclo
previamente hervido. Antes de servir agregar
➔ Sal
salsa de soja, y condimentos a gusto.
➔ Condimentos: aji molido, provenzal,
orégano.
propietario.
ESPINACAS A LA CREMA
➔ 1 atado de espinaca cocida ó ½ paquete En una sartén o wok, colocar el ajo con unas
de espinaca congelada gotas de aceite de oliva y cocinar sin que se
➔ 1 diente de ajo grande queme.
Agregar la espinaca, y dejar a fuego bajo para
➔ Aceite de oliva c/n
que largue toda el agua.
➔ 3 cucharadas soperas de queso untable Una vez que no tiene más agua, agregar el
descremado queso untable, el queso por salut light y si
➔ 1 cucharada sopera de queso por salut queda muy espeso, un chorrito de leche
light rallado
➔ Leche c/n
MASA PARA FAJITAS
En un bowl mezclar todos los ingredientes,
➔ 150 gr de harina integral extra fina hasta obtener una masa homogénea.
➔ 100 gr de harina 0000 Formar los bollitos y dejar reposar 10 minutos.
➔ 150 cc de agua Estirar los bollitos y cocinar en sartén vuelta y
vuelta sin aceite.
➔ 2 cucharadas de aceite de oliva
➔ Sal c/n
propietario.
➔ 1 berenjena grande Cortar las berenjenas a lo largo no muy
➔ 2 huevos gruesas.
➔ Pan rallado En un recipiente mezclar los huevos con los
➔ Avena extra fina condimentos.
Preparar el rebozado con la avena, el pan
➔ Harina de maíz
rallado y la harina de maíz..
➔ Condimentos: ajo, ají molido, orégano, Pasar las berenjenas por el huevo y luego por
provenzal el rebozado.
➔ Salsa de tomate natural Colocar las milanesas en una placa para horno
➔ Queso por salut light / queso vegetal y cocinar por 30 minutos. a 200°c.
Retirar del horno, agregar la salsa de tomate y
el queso.
Llevar nuevamente al horno por 10 minutos.
Cortar las berenjenas en círculos y
➔ 1 berenjena colocarlas sobre una plancha y grillar.
➔ 1 tomate grande Hacer lo mismo con el tomate.
➔ queso por salut light/ queso vegetal Por último armar una torre intercalando
berenjena y tomate, y por arriba una
porción de queso por salut light.
Llevar al microondas para que derrita el
queso
propietario.
“CANELONES” DE ACELGA SIN MASA
Cortar el tallo de la acelga.
➔ Un atado de acelga Colocar las hojas enteras en agua hirviendo
➔ Ricota magra por 5 hasta que estén blandas retirar del agua
➔ 1 cebolla caliente y pasarlas a un bowl con agua fría
para cortar la cocción, sin que se rompa la
➔ Queso por salut light o queso en hebras
hoja de acelga.
light (3 cucharadas soperas) Por otro lado, saltear la cebolla, e integrar con
➔ Almendras la ricota, el queso, las almendras picadas,
➔ Jamón cocido o lomito (½ feta por jamón, y condimentos. Colocar la hoja de
canelón) acelga sobre la mesada, poner una buena
➔ Sal cantidad de relleno sobre una punta de la
hoja, si es muy ancha, doblar los bordes hasta
➔ Pimienta
cubrir el relleno y luego enrollar.
➔ Nuez moscada Colocar en una fuente apta para horno con
salsa y calentar por 20 minutos.
CALDO CASERO
➔ 2 cebollas grandes Lavar todos los vegetales. Cortar los
vegetales, en trozos medianos.
➔ 2 cebollas de verdeo Colocarlos en una olla grande con una gotas
➔ 3 dientes de ajo de aceite de oliva,
sin agua. Agregar la sal.
➔ 1 ají morrón rojo grande Tapar y dejar a fuego bajo. Los vegetales van
➔ 2 zanahorias grande a ir desprendiendo agua solos. Cada tanto
revolver, y si es necesario agregar agua.
➔ 2 tomates
Dejar cocinar hasta que los vegetales queden
➔ 1 berenjena grande bien desechos
y luego mixear o procesar. Colocar la pasta en
➔ 2 rodajas de calabaza
un frasco de vidrio
➔ Apio, albahaca y puerro ( a gusto ) o en cubeteras para formar los cubitos y llevar
➔ Unas ramitas de perejil al freezer.
➔ Condimentos a gusto (usar bastante

cantidad) (ají molido, ajo en polvo,
provenzal, pimienta, orégano, etc)
➔ Sal gruesa 100 gr
➔ Agua c/n
➔ Aceite de oliva c/n
propietario.
HUMMUS DE GARBANZOS
➔ 200 gr de garbanzos cocidos Colocar todo en una procesadora o con
➔ 1 diente de ajo mini pimer, y mixear hasta obtener el
➔ 3 cucharadas de aceite de oliva humus de la consistencia deseada.
➔ Jugo de ½ limón
➔ 1 cucharadita de queso untable
(opcional)
➔ Sal
➔ Pimienta
➔ Pimentón ahumado
DIP DE ZANAHORIA
Hervir las zanahorias.
➔ 2 zanahorias Una vez que estén cocidas, colocarlas en la
➔ 2 cucharadas soperas de queso untable procesadora o con minipimer, agregar el
desc o vegetal queso untable vegetal, el aceite, la pimienta y
➔ 1 cucharada sopera de aceite de oliva la sal. Procesar hasta que quede una salsa
➔ Pimienta homogénea.
➔ Sal
propietario.
DIP DE REMOLACHA
Hervir las remolachas.
➔ 2 remolachas Una vez que estén cocidas, colocarlas en la
➔ 2 cucharadas soperas de queso untable procesadora o con minipimer, agregar el
desc o vegetal queso untable, el aceite, la pimienta y la sal.
➔ 1 cucharada sopera de aceite de oliva Procesar hasta que quede una salsa
➔ Pimienta homogénea.
➔ Sal
DIP DE PALTA
Colocar las paltas en la procesadora o con
➔ 2 paltas minipimer, agregar el queso untable, el
➔ 2 cucharadas soperas de queso untable aceite, la pimienta y la sal. Procesar hasta que
vegetal quede una salsa homogénea.
➔ 1 cucharada sopera de aceite de oliva
➔ Pimienta
➔ Sal
propietario.
DIP DE BERENJENA
Cocinar las berenjenas enteras en el horno
➔ 2 berenjenas con su cáscara por 30 minutos a fuego fuerte.
➔ 2 cucharadas soperas de queso untable Por otro lado con un mixer o en licuadora
desc integrar el resto de los ingredientes excepto
➔ 1 taza tipo café cucharada sopera de el queso, hasta obtener una preparación
aceite de oliva homogénea.
➔ 1 taza tipo café de leche descremada o Cuando la berenjena esté lista, abrirla y retirar
bebida vegetal toda la pulpa.
➔ 1 diente de ajo Integrar a la salsa y mixear unos segundos
➔ Queso rallado más hasta que se integre todo y por último
➔ Pimienta agregar el queso.
➔ Sal
propietario.
-PANES- -
PAN INTEGRAL SIN AMASAR
➔ 7 gr de levadura seca En un bowl colocar el agua tibia junto con la
o 25 de de levadura fresca levadura y el azúcar, mezclar.
Agregar las harinas, la sal y el aceite de oliva.
➔ 250 gr de harina integral extra fina Integrar bien sin amasar.
➔ 100 gr de avena Agregar las semillas.
➔ 120 gr de harina 0000 Dejar levar 2 hs en un lugar cálido (puede ser
adentro del horno apagado)
➔ 2 cucharaditas de sal Una vez que pasaron las dos horas, pasar la masa a
➔ 2 cucharaditas de azúcar una budinera con papel manteca, y dejar levar 1
➔ 400 cc de agua tibia hora más-
Pasada la hora, llevar el pan al horno a 180°c por 45
➔ Semillas c/n
minutos aprox.
PAN ÁRABE
➔ 2 cucharadas soperas de En un recipiente, integrar la harina integral,
harina integral extrafina con la leche en polvo y la sal. Agregar de a
➔ 1 cucharada sopera de leche en polvo poco agua hasta formar una masa.
Formar un bollito y aplastarlo.
descremada
Colocar en sartén con rocío vegetal o unas
➔ Agua c/n gotitas de aceite para que no se pegue. Tapar.
➔ Sal Cocinar de ambos lados, y cuando se enfría
abrir por la mitad y rellenar.
propietario.
PANCITOS DE QUESO
➔ 2 huevos Mezclar todos los ingredientes hasta obtener
➔ 250 gr de leche en polvo descremada una masa homogénea y formar los pancitos.
➔ 1 cucharada de queso untable desc Llevar al horno por 20 minutos a 180°c
➔ Queso en hebras light 1 taza
➔ Condimentos a gusto: orégano,
provenzal, aji molido etc.
➔ Sal
propietario.

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-RECETAS DULCES -

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