Recetario Vol.

4
EDICIÓN FIESTAS
MARTU
DAIREAUX
LICENCIADA EN NUTRICIÓN

Último recetario del año!!!!!

Gracias por acompañarme en

toda esta cuarentena eternaaa,
pero lo mas lindo que nos
pudimos dar cuenta, que
podemos cocinar de todo!!!!
que si uno quiere... SE PUEDE!!!

Todas estas recetas se pueden

comer, acuérdense que si
tu objetivo es bajar de peso…
come un poco menos!!!!
Siempre les aconsejo a mis
pacientes, que cuando comen
algo dulce, no coman la fruta.
por ejemplo de merienda
comer un alfajor con un café
con leche!!!

Les mando un beso enorme

y espero que les guste este
recetario que hice con mucho
amor para ustedes!!!!
Y el secreto para las fiestas es
DISFRUTAR, acuérdense que
el hábito se crea en el día a día.
 EQUIVALENCIAS
LÍQUIDOS
1tsp= 5ml = 60 gotas
1/2tbs= 7,5ml
1tbs= 15ml = 3tsp
1/4 taza= 60ml = 4tbs
1/3 taza= 80ml = 5tbs = 1tsp
1/2 taza= 120ml = 8tbs
3/4 taza= 180ml = 12tbs
1 taza= 240ml = 16tbs
2 tazas= 480ml = 1 pinta
2 tazas= 960ml = 1 litro

HARINAS AZÚCARES
1 taza= 128gr 1 taza= 200gr
1/2 taza= 64gr 1/2 taza= 100gr
1/4 taza= 32gr 1/4 taza= 50gr
1tbs= 8gr 1tbs= 12,5gr

OTROS
LEVADURA
1tbs= 18gr
1tsp= 4gr
TBS= CUCHARADA
SAL TSP= CUCHARADITA
1tsp= 6gr

EDULCORANTE
1 sobre= 4tbs de azúcar
 REPRESENTACIÓN
DE PLATOS
OPCIONES
ALMUERZO Y CENA
Vegetales

Vegetales

Vegetales
HC
ó HC PR
PR

MITAD DEL PLATO VEGETALES:

Me aportan mucho volumen y pocas calorías y me dan sa-

ciedad. También aportan vitaminas y minerales.

HIDRATOS DE CARBONO (ENERGÍA):

Hay 3 vegetales que por su composición, van en este grupo:

papa, batata y choclo. 100 gramos me aportan más o menos
20gr de HC, que equivalen a 2 rapiditas, 2 rebanadas de pan,
2 tartas, 2 empanadas, 2 pizzas, 3 cucharadas de arroz, fideos,
lentejas, quinoa (cereales y legumbres)

PROTEÍNA (ESTRUCTURA):

Del tamaño de la palma de la mano.

Mujeres: 80-100
Hombres: 100-150
Ej.: pollo, carne, pescado, atùn, cerdo, 1 huevo + 2 claras,
3 fetas de jamón.

OPCIONES
DESAYUNO Y MERIENDA

Con respecto a las porciones dulces, cada porción se puede

acompañar con un lácteo.
RECETAS DULCES
 COCOBROWNIE
Rinde 14 porciones
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
1.Colocar en un bowl el cacao,
endulzante, agua hirviendo y aceite
(en ese orden)
2.Incorporar los huevos, harina,
polvo para hornear y bicarbonato.
3.En un bowl aparte mezclar
el casancrem con el coco y los
ingredientes del cheesecake de coco.
4.Rociar una fuente para horno
con spray vegetal (yo usé una de
20x20 cm) y volcar el brownie de
chocolate, volcar en forma de hilos
gruesos la mezcla de cheescake y
con un palito de brochette o cuchillo
formar el marmolado.
5.Cocinar en horno moderado
por aproximadamente. 25 minutos.
2 huevos
70 grs de azúcar integral o
mascabo o 1 cucharada de Stevia
líquida o 10 sobrecitos
50 ml de aceite
50 grs de cacao amargo
120 grs de harina integral
o la que uses
150 ml de agua hirviendo
Extracto de vainilla a gusto
1 cucharadita de polvo
para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
(si no tenés, agregá otra de polvo
para hornear)
Para el cheesecake de coco:
100 grs de casancrem
1 cucharada sopera de Stevia
o 10 sobrecitos o 50 grs de azúcar
común o mascabo
50 grs de coco rallado
Extracto de vainilla a gusto
1 cucharada sopera de maicena
1 huevo
Para la decoración (Opcional):
2 cucharadas de dulce de leche
2 cucharadas de coco rallado
50 grs de chocolate amargo
fundido
 TORTA
DE MANZANAS
PROCEDIMIENTO
1.Colocar las manzanas cortadas
en una ollita con el azúcar, la miel
y la manteca.
2.Cocinarlas un poco hasta que
se ablanden pero no del todo.
3.Dejar enfriar y cubrir un molde
con las manzanas y el líquido que
hayan soltado en la cocción.
4.Batir los huevos a punto letra
con el edulcorante o endulzante
elegido y extracto de vainilla.
5.Agregar la harina elegida
tamizada con el polvo para hornear
e integrar con movimientos
envolventes.
INGREDIENTES
3 manzanas peladas y cortadas
en cuartos
50 gramos de azúcar común
o mascabo
1 cucharada sopera de miel
2 cucharadas soperas de manteca
light o ghee
3 huevos
1 cucharada sopera de stevia o 10
sobrecitos o 50 gramos de azúcar
común o mascabo
2 cucharaditas de polvo
para hornear
120 gramos de harina de avena
o la que uses
Extracto de vainilla a gusto
6.Volcar sobre las manzanas
golpeando un poco el molde para
que la mezcla quede uniforme.
7.Cocinar en horno moderado
por aproximadamente 20 min.
8.Desmoldar enseguida así
evitamos que la torta se nos
pegue y se rompa. Yo usé un
molde rectangular de 28x15 cm.
 TARTA
DE FRUTAS

INGREDIENTES
Para la masa
1 cucharada sopera de aceite de
coco o manteca light o ghee
120 gramos de harina de avena (o
la que uses)
1 cucharada sopera de stevia o 10
sobrecitos o 40 gramos de azúcar
común o mascabo
1 huevo
Esencia de vainilla a gusto
Leche descremada c/n
PROCEDIMIENTO 1 cucharadita de polvo para hornear

1.Colocar en un bowl los Relleno

ingredientes de la masa, integrarlos 250 gramos de yogur griego (kay-
nak) o casancrem
y formar un bollo.
Extracto de vainilla a gusto
Endulzante a gusto
2.Estirar y forrar un molde
apropiado (yo usé uno rectangular Cubierta
de 28 x 15 cm. Pinchar la base Frutas frescas: 10 frutillas,
y cocinar en horno moderado 6 damascos y 3 kiwis
por aproximadamente 15 minutos.

3.Una vez fría la base, rellenar con

el yogur batido (o casancrem) con el
edulcorante y el extracto de vainilla.

4.Cubrir con la fruta cortada.

 TORTA
DE RICOTA
PROCEDIMIENTO
1.Colocar todos los ingredientes
de la base en un bowl, y formar una
masa. Agregar leche descremada si
quedara un poco seco o más harisa
si quedara muy húmedo.
2.Estirar la masa y forrar un molde
apropiado (yo usé uno de 28x15 cm),
dejando una parte para realizar
un enrejado (opcional).
3.Mezclar la ricota con el huevo,
endulzante elegido, ralladura y
extracto. Rellenar la base de la tarta.
4.Cortar tiras de masa y decorar
la tarta.
5.Cocinar en horno moderado por
aproximadamente 25/30 minutos.
INGREDIENTES
200 gramos de harina de avena
o la que uses
60 gramos de azúcar mascabo
o común o 1 cucharada sopera de
edulcorante líquido o 10 sobrecitos
1 cdita de polvo para hornear
1 cda de aceite de coco o manteca
light o ghee
1 huevo
Extracto de vainilla a gusto
Relleno
300 grs de ricota magra
Ralladura de 1 limón
Extracto de vainilla a gusto
1 huevo
2 cucharaditas de edulcorante
líquido u 8 sobrecitos o 3 cdas
de azúcar común o mascabo
Rinde 6 porciones
 GARRAPIÑADA
DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES
100 grs de nueces
100 grs de almendras
80 grs de azúcar
40 ml de agua

PROCEDIMIENTO
1.En una olla de fondo grueso
elaborar un almíbar con el azúcar
y el agua, y lo revolvemos constante-
mente con una cuchara de madera,
hasta que rompa hervor y espese
un poco.

2.Agregamos los frutos secos

y seguimos revolviendo continua-
mente con cuchara de madera.

3.Una vez que los frutos secos

comienzan a tomar consistencia
de azucarado, seguimos revolviendo
hasta que el azúcar caramelice.

4.Una vez que tomaron un leve

color dorado, retiramos la olla del
fuego y volcamos los frutos secos
sobre una placa limpia, removiendo
con la cuchara (de madera) para que
no queden pegados.
 MUFFINS
DE ARÁNDANOS

PROCEDIMIENTO
1.Colocar todos los ingredientes
en un bowl, a excepción de los
arándanos y los de la cubierta.
2.Formar una masa, si fuera
necesario agregar leche líquida
descremada.
INGREDIENTES
2 huevos
1 cucharada sopera de Stevia
líquida o 10 sobrecitos o 70 grs
de azúcar mascabo
50 ml de aceite
Extracto de vainilla a gusto
100 ml de leche descremada
150 grs de harina de avena
o la que uses
2 cucharaditas de polvo
para hornear
100 grs de arándanos frescos
o congelados
Para la cubierta
50 grs de harina de avena
o la que uses
2 cdas soperas de manteca light
o ghee
3 cdas de azúcar mascabo

3.Mezclar rápidamente los

arándanos y volcas en moldes para
muffins rociados con spray vegetal,
cubriendo solo la mitad de los
mismos.

4.Formar con las manos un

arenado con los ingredientes de la
cubierta y colocar sobre cada muffin.

5.Cocinar en horno moderado

por aproximadamente 20 minutos.

6.Cuadrados de ricota sin harinas

con frutos rojos y acompañar
un muffin con un café con leche.
 CUADRADOS
DE RICOTA Y
FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
200 grs de ricota magra
100 grs de coco rallado
2 huevos
1 cucharada sopera de Stevia
líquida o 10 sobrecitos o 50 grs
de azúcar común o mascabo
Ralladura de 1 limón
100 grs de frutos rojos

PROCEDIMIENTO Rinde 8 cuadrados

1.Colocar en un bowl todos los
ingredientes a excepción de los
frutos rojos.

2.Colocar la mezcla en una fuente

para horno rociada con spray vegetal
(yo usé una cuadrada de 20x20 cms)
y esparcir por encima los frutos rojos.

3.Cocinar en horno moderado por

aproximadamente 20/25 minutos.

4.Enfriar y cortar en cuadrados.

Conservar en heladera.
 GALLETITAS
DE COCO Y
CHOCOLATE
INGREDIENTES
150 Gramos de coco rallado
1 huevo entero más 1 clara
Esencia de vainilla a gusto
50 ml de jarabe de arce, o 2
cucharadas de miel, o 40 gramos
de azúcar integral o mascabo, o 1
cucharada sopera de edulcorante.
Chocolate al 80% cacao
para decorar (opcional)

PROCEDIMIENTO Rinde 12 coquitos

1.Colocar todos los ingredientes
en un bowl.
Esta receta es apta celíacos!
2.Amasar hasta obtener un bollo
liso y dejar reposar.

3.Tomar porciones con cuchara

y acomodar en una placa rociada con
spray vegetal y con las manos hume-
decidas aplastarlos un poco, dándole
forma de cookie.

4.Cocinar en horno moderado por

aproximadamente 15 minutos. Dejar
enfriar y si se desea decorar
con el chocolate derretido. De estas
galletitas se pueden comer 2 con un
café con leche :)
 BUDÍN
DE BANANA

INGREDIENTES
2 bananas maduras
12 cucharadas soperas de avena
(120 gramos)
4 cucharadas de coco rallado (50
gramos)
2 cucharaditas de Stevia líquido,
o 10 sobrecitos o 50 grs de azúcar
común o mascabo
2 cucharaditas de polvo
para hornear
PROCEDIMIENTO
Rinde 6 porciones
1.Colocar todos los ingredientes
en la licuadora, o pisar las bananas
e incorporar el resto de los
ingredientes.

2.Volcar en molde apropiado

(yo usé una budinera chica de 10 cm
de largo), colocar rodajitas de
banana y chips de chocolate
(opcional) y cocinar en horno
moderado por aproximadamente
25 minutos.
 CRUMBLE
DE PERAS
PROCEDIMIENTO
1.Colocar en un bowl la banana,
pisarla con un tenedor e integrar
los demás ingredientes de la base
y colocar en budinera rociada con
spray vegetal.
2.Cortar la pera en cubitos y
colocar dentro de la base que previa-
mente colocamos en la budinera.
3.Colocar los ingredientes del
crumble en un bowl e integrar bien.
4.Esparcir sobre la pera cubriendo
bien.
5.Cocinar en horno moderado
por aproximadamente 20 minutos.
INGREDIENTES
Para la base
100 gramos de avena instantánea
1 huevo
1 cucharadita de edulcorante
líquido o 4 sobres o 2 cucharadas
de azúcar común o mascabo
1 banana madura
50 grs de granola o más avena
1 pera
Para el crumble
50 grs de avena instantánea
50 grs de granola o más avena
1 cda de aceite de coco
o el que uses
2 cucharaditas de Stevia líquida
o 5 sobrecitos de edulcorante o 25
grs de azúcar común o mascabo
Rinde 8 porciones
MASITAS VIENESAS
PROCEDIMIENTO
1.En un bowl colocar todos los in-
gredientes de la base y formar una
masa en molde apropiado (yo usé
uno cuadrado de 20x20 cm)
2.Colocar la mermelada elegida,
yo usé de frutos rojos y también
coloqué algunos frutos rojos para
que no sea tan dulce.
3.Batir las claras a nieve, incorpo-
rar el azúcar hasta obtener
un merengue firme, retirar y mezclar
las almendras o el fruto seco elegido
procesado, integrando bien.
4.Volcar el merengue sobre
la mermelada. Se va a bajar un poco,
no importa porque la cubierta queda
crocante.
INGREDIENTES
Para la base
100 gramos de harina integral
100 gramos de avena extra fina
2 yemas
50 gramos de manteca light
o ghee
50 gramos de azúcar (yo usé rubia)
Relleno
½ frasco de mermelada de frutos
rojos, de ciruelas o de frambuesas
Algunos frutos rojos o acorde a la
mermelada que elijan (opcional)
Cubierta
2 claras batidas a nieve
50 gramos de azúcar (yo usé rubia)
70 gramos de harina de almendras
(u otro fruto seco procesado
a polvo)
5.Cocinar en horno moderado apro-
ximadamente 20/25 minutos.
6.Dejar enfriar y cortar cuadraditos.
De estas se pueden comer 2 galletitas
 BROWNIES
DE ALMENDRAS

INGREDIENTES
100 Gramos de harina de almen-
dras (son almendras procesadas
a polvo)
50 gramos de cacao amargo
en polvo
70 gramos de chocolate al 80%
cacao
2 cdas de aceite de coco o
el que uses
150 grs de yogur descremado
2 huevos
PROCEDIMIENTO 1 cdita de polvo para hornear
1 cda de stevia líquida o 10 sobre-
1.Fundir el chocolate a baño María citos o 70 grs de azúcar común
y reservar. o mascabo

2.Colocar el resto de los ingredien- Cubierta

tes en un bowl, mezclar e incorporar 50 grs de chocolate blanco sin
azúcar
el chocolate fundido.
1 cda de mantequilla de maní
3.Colocar en molde previamente
rociado con spray vegetal (yo usé Esta receta es sin harinas!
uno cuadrado de 20x 20 cms)

4.Cocinar en horno moderado por

aproximadamente 25 minutos o hasta
que al introducir un palillo salga seco.

5.Dejar enfriar y cubrir

con un marroc.
 GALLETITAS
DE JENGIBRE

PROCEDIMIENTO
1.Colocar el huevo en un bowl
junto a los ingrediente húmedos.
INGREDIENTES
1 huevo
30 gramos de azúcar mascabo o 2
cucharadas de edulcorante líquido
o 12 sobrecitos
½ cdita de bicarbonato de sodio
Extracto de vainilla 1 cucharadita
200 grs de harina integral (o la
que uses)
30 grs de aceite de coco o
manteca light o ghee
2 cditas de polvo para hornear
50 grs de miel
Canela, jengibre en polvo, especias
dulces a gusto (yo usé ½ cdita
de cada uno)

2.Incorporar los secos, amasar Para el glasé

formando un bollo, si quedara muy 200 grs de azúcar impalpable
1 clara de huevo
líquido agregar más harina, y si que-
Gotas de jugo de limón
dara muy seco agregar un poco
Colorante rojo y verde
de leche descremada.

3.Estirar la masa y cortar

las galletitas.

4.Colocar en placa para horno

rociada con spray vegetal y cocinar
en horno moderado por aproximada-
mente 10/15 minutos.

5.Dejar enfriar y decorar con glasé

real o chocolate derretido.

6.Para hacer el glasé real vamos

a usar 1 clara de huevo y batirla con
200 grs de azúcar impalpable
y un chorrito de jugo de limón.
 BUDÍN NAVIDEÑO

PROCEDIMIENTO
1.Primero vamos a cortar las frutas
disecadas y en lo posible, dejarlas
macerando en el vino o cognac
durante 24 hs, (el alcohol se va a
evaporar durante la cocción).
INGREDIENTES
1 huevo
80 ml de aceite
200 gramos de frutas disecadas
(pasas de uva, dátiles sin carozo,
ciruelas, duraznos)
150 grs de frutos secos (nueces,
almendras)
180 grs de azúcar mascabo
o común
200 ml de agua
300 grs de harina integral
½ cdita de bicarbonato
2 cditas de polvo para hornear
100 ml de vino dulce
(Mistela/Oporto) o Cognac

2.Colocamos en una ollita el azúcar

con el agua y hervimos hasta que
se disuelva.

3.Una vez maceradas las frutas

con el vino y el almíbar frío, las
mezclamos, agregamos el huevo,
el aceite e incorporamos los secos.

4.Agregamos por último los frutos

secos picados.

5.Volcamos la preparación
en molde de budín y cocinamos
en horno moderado por aproximada-
mente 30 minutos o hasta que
introduciendo un palillo en el centro
salga seco.
 PAN DULCE
INTEGRAL

PROCEDIMIENTO
1.Colocar en un bowl los ingredien-
tes secos, a excepción de los frutos
secos y el chocolate.
2.Incorporar los ingredientes
líquidos integrando bien.
INGREDIENTES
2 huevos
50 ml de aceite
2 cditas de polvo para hornear
70 gramos de azúcar mascabo
250 grs de harina integral o
de avena
Esencia de vainilla a gusto.
80 grs de miel
50 grs de chocolate al 80% cacao
100 grs de Nueces y Almendras
1 cucharadita de agua de azahar o
esencia de pan dulce (es optativo
pero le da el sabor característico
al pan dulce)
Chocolate blanco sin azúcar derre-
tido y más frutos secos para
la decoración

3.Colocar los frutos secos y el cho-

colate picado (o chips de chocolate).

4.Mezclar bien y volcar sobre

molde para pan dulce o de torta
(aprox. 20 cm de diámetro).

5.Cocinar en horno moderado por

aproximadamente 30 minutos o
hasta que al clavar un palillo en el
centro salga seco.

6.Dejar enfriar, decorar con choco-

late blanco fundido y más frutos
secos (opcional).
 ALFAJORES
DE ALMENDRAS

PROCEDIMIENTO
1.Colocar en un bowl todos
los ingredientes e integrar hasta
formar una masa, agregando
un poco de leche descremada líquida
si hiciera falta.
INGREDIENTES
1 huevo
2 cdas de cacao amargo en polvo
50 gramos de harina de almendras
(o almendras molidas)
½ cdita de polvo para hornear
2 sobrecitos de edulcorante
o 2 cdas de azúcar mascabo
100 grs de harina integral
o de avena
Esencia de vainilla a gusto
Dulce de leche sin azúcar
Chocolate al 80% cacao
Almendras
Rinde 6 alfajores

2.Estirar la masa y cortar las tapas.

3.Colocar sobre placas rociadas

con spray vegetal y cocinar aproxi-
madamente 10 a 15 minutos en horno
moderado.

4.Dejar enfriar y rellenar con dulce

de leche, cubrir con chocolate
fundido y espolvorear con algunas
almendras picadas (opcional).
 TRUFAS

INGREDIENTES
200 gramos de budín (yo reciclé,
pero puede ser bizcochuelo,
vainillas o misma cantidad
de avena instantánea)
2 cucharadas soperas de dulce
de leche sin azúcar
1 cucharada de mantequilla
de maní (o más dulce de leche)
Coco rallado

PROCEDIMIENTO
1. Desmenuzar el budín con las
manos o procesadora, unir con el
dulce de leche y mantequilla de maní,
formar las trufas y pasarlas por coco
rallado.
 TORTA DE
CHOCOLATE

INGREDIENTES
25 gramos de cacao amargo
130 gramos de harina integral
o de avena o la que uses
75 gr de azúcar mascabo
o 2 cditas de edulcorante líquido
o 14 sobrecitos
2 cditas de polvo para hornear
100 gramos de chips de chocolate
1 huevos
180 ml de leche descremada
o bebida vegetal
PROCEDIMIENTO Esencia de vainilla a gusto

1.Colocar en un bowl todos los

ingredientes secos, con la mitad
de los chips de chocolate.

2.Incorporar los ingrediente

húmedos y si hiciera falta agregar
un poco más de leche.

3.Colocar en molde rociado previa-

mente con spray vegetal.

4.Colocar el restante de chips

de chocolate por encima y cocinar
en horno moderado durante aproxi-
madamente 25 minutos.
 TARTA HAVANNET
DE COCO

PROCEDIMIENTO
1.Colocar en un bowl los ingredien-
tes de la base y formar una masa.
INGREDIENTES
Base
100 grs de coco rallado
2 cucharadas de harina de coco o
más coco rallado (tené en cuenta
que al utilizar otra harina deja de
ser sin T.A.C.C.)
1 cda sopera de stevia líquida
u 8 sobrecitos o 30 grs de azúcar
común o mascabo
1 cucharada de aceite de coco
1 huevo
Relleno
1 frasco de dulce de leche
sin azúcar

2.Tapizar un molde para tarta (20 Cubierta

cms), vamos a esparcir la masa con 100 grs de chocolate blanco
sin azúcar
las manos humedecidas.

3.Cocinar en horno moderado

por aproximadamente 15 minutos.

4.Retirar, dejar enfriar y rellenar

con el dulce de leche sin azúcar.

5.Fundir el chocolate blanco

(podés usar el que tengas o el
que te guste) y cubrir la tarta.
Opcional decorar con algunos chips
de chocolate.
RECETAS SALADAS
 BIZCOCHOS
INTEGRALES

INGREDIENTES
150 gramos de harina integral
1/2 cdita de polvo para hornear
30 gramos de manteca light
o aceite de coco sólido o 3 cdas
de aceite
Sal 1/2 cucharadita
Agua 100 ml

Rinde 18 bizcochitos
PROCEDIMIENTO
1.Colocar todos los ingredientes
en un bowl y formar una masa.

2.Estirar con palo de amasar

y cortar los bizcochitos de 5 mm
de espesor, pinchando cada uno
con un tenedor.

3.Cocinar en horno moderado

por aproximadamente 10 minutos.
 PIZZA DE
ZANAHORIA

INGREDIENTES
Para la masa:
Zanahoria rallada 200 gramos
2 huevos
5 cucharadas soperas de maicena
o cualquier harina integral
1 cuchara de orégano
1/2 cucharadita de sal

Relleno:
Queso cremoso (60 gramos) o
queso untable cantidad suficiente
PROCEDIMIENTO 1 tomate
Orégano
1.Primero colocar la maicena, luego
la zanahoria y los condimentos.
Rinde 1 pizza
2.Luego amasar y formar una
mezcla homogénea con los huevos
batidos.

3.Armar y disponer en una placa

para horno y cocinar por diez min.

4.Colocarle por arriba el queso

cremoso o por salud y por arriba
el tomate y llevar al horno para que
se dore un poco y se derrita el queso.
 HAMBURGUESAS
DE POLLO
Y ESPINACA
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo
1 huevo
100 gramos de espinaca
1/2 cebolla
1/2 morron
Sal
Orégano
Pimienta

PROCEDIMIENTO Rinde 6 unidades

1.Picar el pollo crudo bien chiquito

o licuarlo.

2.En el mismo recipiente le

agregue condimentos y agregar
la cebolla, el morron crudo
y la espinaca.

3.Luego forme bollitos y los

aplaste para que queden más
parecidos a una hamburguesa.

4.Luego los puse en una placa

para horno a 180 grados por 20 min.
 RAPIDITAS
INTEGRALES

INGREDIENTES
Para las rapiditas:
Harina integral 60 gramos
(se puede reemplazar por harina
común)
Aceite de oliva una cda de té
Agua cantidad suficiente

Relleno:
1 lata de atún
1 cebolla de verdeo
1 morrón
PROCEDIMIENTO
1.Primero incorporar la harina, agua
y la cucharada de aceite
de oliva. Mezclar hasta que sea
una masa homogénea.

2.Formar dos bolos iguales.

3.Disponer los bolos separados

en una placa para horno, estirar hasta
darle la forma redonda y cocinar por
diez minutos.

4.Aparte cocinar el atún unto los

vegetales cortados con un poco de
aceite de oliva. Una vez lista la
mezcla, colocar por dentro de la rapi-
ditas.

5.Llevar a horno moderado

por 15 minutos.
 TORTILLA
DE ATÚN

INGREDIENTES
2 latas de atún al agua
300 gramos de zanahoria (tres
zanahorias grandes en cuadrados
o ralladas)
1 cebolla
1 morrón
2 huevos batidos
30 gramos de queso crema(2 cdas
soperas)
Provenzal
Ajo
PROCEDIMIENTO
1.Cocinar el atún ,cebollas
y los morrones con un poco de aceite
de oliva.

2.Cocinarlos en una olla con

un poco de aceite de oliva hasta
que estén listos.

3.Una vez listo todo mezclar todas

la zanahoria, junto con los dos
huevos batidos y el casancrem.

4.Mezclar todo hasta que sea

todo homogéneo.

5.Colocar aceite en spray en

un molde de torta y luego incorporar
la mezcla.

6.Llevar a horno moderado

hasta que se coagule el huevo y esté
completa la cocción de la tortilla.
 BURRITOS
DE ESPINACA

INGREDIENTES
2 tapas para empanadas
3 cdas soperas de espinaca
congelada
4 cucharadas de ricota magra
Sal
Ajo
Orégano

PROCEDIMIENTO
1.Agregarle condimentos y cocinar
un poco junto con el casancrem
y la espinaca.

2.Cortar en tiras las tapas para

empanadas y poner el relleno
en la punta.

3.Enrollar.

4.Por último llevalas al horno

medio por 15 minutos.

Es muy fácil de hacer, hagan de más,

ya que se pueden congelar!!!
 PAN DE
ZANAHORIA
PROCEDIMIENTO
1.Colocar en un bowl los ingredien-
tes húmedos disolviendo bien
la levadura, más la cucharadita
de azúcar (no colocar la sal en este
paso).
2.Incorporar las zanahorias ralladas
y mezclar bien.
3.Integrar los ingredientes secos
con la sal.
4.Amasar y formar un bollo y dejar
leudar al doble en lugar tibio.
5.Retirar la masa y volcarla en
la mesada enharinada y aplastar con
las manos formando un rectángulo.
INGREDIENTES
360 gramos de harina integral
100 gramos de harina 000 (podés
usar toda integral pero los tiempos
de leudado serán mayores)
1 cdita de sal
1 cdita de azúcar
3 cucharadas sopera de aceite (el
que quieras)
1 cdita de levadura en polvo o
10 gramos de levadura fresca
250 ml de agua tibia
200 gramos de zanahorias ralladas
finitas
50 gramos de almendras picadas
Para la cubierta:
Semillas a gusto y algunas almen-
dras picadas (opcional)
6.Enrollar a lo largo de modo
que nos quede tipo un pionono largo.
7.Colocar en budinera aceitada
o rociada con spray vegetal.
8.Pincelar con huevo batido
y esparcir semillas y almendras
en la superficie.
9.Dejar leudar al doble de
su volumen tapado con repasador.
 PIONONO
DE ESPINACA

INGREDIENTES
Para la masa:
3 claras
2 cditas de leche descremada
1 huevo
1 cucharas de polvo para hornear
100 gramos de espinaca
1 cucharadas de sal

Para la salsa blanca:

50 gramos de maicena
500 ml de leche descremada
PROCEDIMIENTO
1.Para la masa, las claras primero
se batidas nieve y luego ir incorpo-
rando el huevo y así todos los
ingredientes y una vez mezclados
con una espátula disponerlos en una
placa para horno y llevar a cocción
por 10 minutos en horno moderado
hasta que se vea cocinado.
Aparte cocinar la espinaca y
procesarla y mezclar con la primera
preparación.

2.Una vez listo, dejarlo enfriar.

3.Rellenar la salsa blanca.

4.Para la salsa blanca:

Colocar la maicena, llevar a fuego
mínimo e ir revolviendo hasta que
se espese.
 CONOS
DE POLLO

INGREDIENTES
1 cebolla grande
2 latas de atún
1 pechuga de pollo grande
5 tapas para empanada
Sal
Ajo en polvo
Orégano
1 cucharada de stevia

PROCEDIMIENTO
1.Cortar la cebolla con un poco de
stevia o azúcar mascabo bien chiqui-
ta para ponerlos en una sartén.

2.Cocinarlos con aceite en oliva

y colocar los condimentos.

3.Una vez cocinando todo, agregar

el polllo junto con el casancrem y es-
tirar las tapas de empanadas y colo-
car el relleno en la punta y hacer el
cono.

4.Llevar a horno por 20 minutos

hasta que se complete la cocción.
 TARTA CON
BASE DE PAPA

INGREDIENTES
3 papas grandes
400 gramos de espinaca
2 huevos
Pimientón
Cebolla
Ajo en polvo/deshidratado
Sal
Pimienta

Esta receta es apta celíacos!

PROCEDIMIENTO
1.Cortar una papa grande o
dos medianas en rodajas finitas.

2.Lavarlas con agua y colocarlas

en un bowl donde van a poner dos
cditas (tipo de postre) con aceite. Y
agregar las especias. Luego mezclar
con la mano cosa que todas queden
cubiertas de forma pareja.

3.En una fuente para tartas,

colocar un poco de aceite en la base
así no se pega y disponer las papas
cubriendo bien la base y llevar a
horno fuerte mientras en otro reci-
piente preparar el relleno de espinaca
con cebollas salteadas.
Para el relleno:
4.Hervir espinaca y una vez lista la
mezclo con cebollita salteada, queso
crema y un huevo para que ligue
y quede todo homogéneo.

5.Luego cocinadas las papas,

poner todo en el molde y al horno.