Recetario

PASTELES OTOÑALES
 Índice
1- Pastaflora Integral de Dulce de Arándanos.
2- Pastel de Zapallo y Canela.
3- Carrot Cake
4- Tarta de Zapallo Dulce y Nueces.
5- Queque de Almendras y Chocolate.
6- Rollo de Zapallo.
7-Cheesacake de Canela.
8-Bizcocho de Manzana y Nuez.
9-Mini Tarta de Dulce de Leche.
10-Muffins de Calabaza y Canela.
11-Queque Invertido de Manzanas.
12-Pastel de Zapallo y Chocolate.
13-Cuadritos de Ricotta.

PASTELES OTOÑALES
 By @elyspaccavento.nutricion
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 Pastaflora Integral de dulce
de arándanosPREPARACIÓN
INGREDIENTES:
huevo, continuar batiendo.
Para la masa:
200 g de harina integral
100 g de harina leudante
1 huevo
120 g de manteca
150 g de azúcar integral
1 cdita de esencia de vainilla
Ralladura de ½ limon
Para el relleno:
400 g de mermelada light de frutos rojos
1.Batir la manteca junto con el azúcar hasta obtener una
crema. Agregar la ralladura de limón, esencia de vainilla y el
2. Extender las harinas sobre una mesada en forma de corona
y colocar en el centro la mezcla preparada. Incorporar
lentamente de afuera hacia adentro la harina a la masa hasta
obtener una preparación homogénea.
3. Envolver con un paño y llevar a la heladera unos 30 min.
4. Pasado ese tiempo, colocar en una fuente previamente
aceitada y extender hasta cubrir la base.
5. Agregar en dulce previamente derretido (podes espolvorear
tambien con coco rallado) y con la masa restante, cortar las
tiras para decorar la pastafrola.
6. Llevar a horno medio (180°C) hasta que este cocida la
masa.
 By @lanutribalance
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 Pastel de Zapallo y Canela
INGREDIENTES
Para el bizcocho
1 taza de harina de trigo
1 taza de harina de avena
1/2 taza de alulosa en polvo
1 taza de puré de zapallo (zapallo
horneado y triturado)
2 huevos grandes
1/2 taza de aceite de coco, oliva o
mantequilla
1 cda polvos de hornear
1 cdita esencia de vainilla
Especias: 2 cdas canela polvo, 1/4 cdita
nuez moscada y 1/4 cdita jengibre en
polvo
Para el frosting
1 queso crema tradicional o light (220g)
1/4 taza de alulosa en polvo
1 cda esencia de vainilla
PREPARACION
En dos recipientes diferentes mezclar los ingredientes
secos (harinas, alulosa, especias, polvo de hornear) e
ingredientes húmedos (puré de zapallo, huevos, aceite,
esencia de vainilla) por separado.
Incorporar los ingredientes secos a los húmedos de
forma envolvente hasta tener una mezcla homogénea.
Engrasar y espolvorear con harina un recipiente
cuadrado (o el que tengas) y poner la mezcla.
Hornear en horno ya precalentado a 180° grados
celcius durante 35-40 minutos o hasta que un palillo
salga seco.
En un bowl batir el queso crema (a temperatura
ambiente) con la alulosa y esencia de vainilla hasta
formar un frosting. Poner en la parte superior del
bizcocho (debe estar frío).
Espolvorear con canela en polvo, cortar en 8 cuadritos
iguales y a disfrutar!


By @vero.lirac
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Carrot Cake
INGREDIENTES
300 grs de Zanahoria Rallada
220 grs de Harina de Trigo
80 grs dr Nueces picadas
115 grs de aceite de Oliva
3 Huevos
1 Cucharadita de Polvos de hornear
2 Cucharaditas de Canela en Polvo
50 gramos de Endulzante granulado
Cobertura
batidora eléctrica hasta que obtengamos una pomada .. agregar el queso
550 grs de queso crema
200 hrs de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Estevia a gusto o 1 taza de azúcar Glass
50 grs fr nueces picadas
By @laalebello
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PREPARACION
Lavar y rallar las zanahorias reservar, en un Bowl mezclar los
ingredientes secos tamizados, harina, Endulzante granulado, canela y
Polvos de hornear, en otro Bowl agregar huevos, aceite de Oliva, batir,
añadir los ingredientes secos poco a poco hasta mezclar completamente,
incorporar la zanahoria y las nueces, traspasar a molde previamente
engrasado, llevar a horno precalentado a 180 grados tiempo de cocción
30 a 35 minutos, esperar que enfríe y desmoldar, cortan en la mitad y
reservar.
Vamos con el relleno en un Bowl agregar la mantequilla, batimos con
crema, batir, añadir esencia de vainilla y azúcar Glass o Endulzante…
vertemos parte del relleno en uno de los bizcochos, poner el otro bizcocho
encima y el resto del relleno lo traspasamos a una manga pastelera para
decorar agrega un poco de nueces sobre nuestra torta .


Tarta de Zapallo Dulce y

Para una tarta de 23 cm

Nueces

PREPARACION
Masa

120 gr de mantequilla con sal

1) Comenzamos por la masa juntamos la mantequilla y el huevo,
100 gr de alulosa
batimos unos 2 minutos, agregamos el polvo de hornear, harina y
220 gr harina
vainilla, con las manos juntamos hasta formar una masa
1 cucharita polvo de hornear
quebradiza. Estiramos, ponemos la masa en el molde, pinchamos
2 yemas o 1 huevo entero
con un tenedor y horneamos 5 minutos a 180 grados
Relleno
2) Por otro lado debes hacer el relleno, para esto, hornea el
1/2 cucharita de sal
zapallo hasta que este blando, una vez blando, llevalo a la
1 cucharadita de jengibre en polvo
procesadora, junto a los huevos, leche evaporada, leche con
1 cucharadita canela en polvo
dentada, sal, canela y jengibre, mezclar todo por unos 2 minutos
2 huevos
3) Incorpora las nueces
1 1/2 tazas pure de zapallo
4) Saca la masa del horno y agrega el relleno, hornea a 180
1/2 taza leche condensada
grados 15 minutos o hasta que ya esté duro.
1/4 leche evaporada
5) Deja enfriar y decora como mas te guste
1/2 taza de nueces picadas


By @naife.majluf
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Queque de Almendras y
Chocolate

INGREDIENTES
PREPARACION
• 3 tazas harina de avena

•Precalentamos el horno a 180C
• 1 taza endulzante

•En un bowl mezclamos bien los huevos con el aceite y el

•3/4 taza aceite vegetal
endulzante

•4 huevos

•Agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta
• 2 cdas de polvos de hornear formar una mezcla homogénea

•Almendras y chocolate picado •Vertemos sobre un molde previamente engrasado y

decóranos con más Almendras y chocolate
• 1 taza de leche

•Horneamos por 50 minutos ¡Y listo!

Preparación

By @healthydanii
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Rollo de Zapallo
PREPARACION
INGREDIENTES

En un bol agrega 4 claras de huevo y la mitad de la cantidad de azúcar, bate

con una batidora electricahasta formar un merengue.
- 4 Huevos

-1/2 taza de Alulosa En otro bol agrega las yemas, el resto del azúcar, el puré de
Zapallo/Calabaza, vainilla y canela, bate bien la mezcla y luego añade la
-1/2 taza de puré de zapallo
harina cernida. Luego, agrega el merengue reservado en movimientos
-1 cdta de Vainilla envolventes.
-1 cdta de canela

-1 taza/100g de Harina de Avena Cubre una bandeja para horno rectangular (43cm x 29cm) con papel encerado
y vierte la mezcla ayudándote de una espátula para esparcir completamente.
-1 cdta de Polvo de hornear Hornea a 180° de 10 a 12 minutos.

Para el relleno: Cuando esté listo, cubre el bizcocho con un paño de cocina seco, enróllalo con
cuidado sin retirar el papel para hornear y deja enfriar.
-180g de Queso Crema light

-150g de Yogurt Griego/Natural
-2 cdas de Alulosa
Mientras hacemos el relleno, mezcla el queso crema con yogurt y endulzante.
Cuando ya esté a temperatura ambiente, desenrolla, retira el paño de cocina,
rellénalo y enrollalo mientras vas retirando el papel para hornear.
Coloca un poco más de mezcla como decoración, un toque de canela y
disfruta.


By @lomismoperosano
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Cheesecake de Canela
INGREDIENTES

Base:
PREPARACION
-250 grs de galletas sin azúcar.
-⅓ de taza de leche descremada (80 ml). Triturar las galletas en una procesadora hasta dejarlas
-⅓ de taza de aceite de coco o mantequilla derretida (80 como miga.
ml). -Juntar con la leche y el aceite.

-mezclar muy bien hasta formar una masa compacta.
Relleno:
-Acomodar en la base de un molde apto para horno (use
-2 huevos.
-300 grs de yogurt sabor natural. uno de 20 cm de diámetro) y aplastar muy bien
-220 grs de queso crema. procurando que quede compacto. Reservar.
-½ taza de tagatosa, alulosa o del endulzante en polvo que -Para el relleno, Mezclar en un bowl amplio todos los
gustes (80 grs). ingredientes hasta que no queden grumos.
-2 cucharaditas de canela en polvo.
-Traspasar sobre la masa de galletas.
-3 cucharadas de maicena (40 grs).

-Mezclar todos los ingredientes de la cobertura y esparcir

Cobertura:
-⅛ de taza de tagatosa, alulosa o del endulzante en polvo
que gustes (25 grs).
-3 cucharaditas de canela en polvo.
-2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla derretida.
-3 cucharadas de agua.
sobre el relleno de manera dispareja (con un palito puedes
acomodarlo mejor).
-Llevar el cheesecake al horno por 40 minutos a 180
grados).
-¡Una vez listo, dejar enfriar y comer!

By @natyvidasaludable
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Bizcocho de Manzanas y
Nuez
INGREDIENTES PREPARACIÓN

3 manzana Royal gala medianas (o las que puedas Pelar y cortar las manzanas en rodajas y aparta.
encontrar)

Mezclar los huevos, más la harina, más el azúcar y el polvo de hornear.

90 gr de azúcar

130 gr de harina de avena, de almendras o integral Añadir la leche y mezclar. Por último, incorporar el aceite y mezclar

todo.
50 gr de aceite de oliva

Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o también puedes

100 ml de leche o bebida vegetal

usar un molde de silicona.
2 huevos

Ahora con la mezcla ya en el molde, coloca las rodajas de manzana y
2 Ctas de Polvo de hornear, equivalente a 10 gramos las nueces.

50 gramos de nueces trozadas

Ahora hornea todo por 40 minutos a 180°C y desmolda cuando esté

frío.


By @coleivab
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Mini Tartas de Dulce de

Leche
PREPARACION
INGREDIENTES

En un bowl, poner las harinas, polvo de hornear, alulosa e
Para la base: integrar todo muy bien.
• 1 taza de harina de avena Hacer un orificio en el centro agregar huevo, aceite de oliva y
• ½ taza de harina de almendras vainilla.
• ½ taza de harina integral Formar una masa que no se pegue en nuestras manos.
• 1/3 taza de alulosa Disponer de molde para mini tartas o uno grande. Poner la
• ¼ taza de aceite de oliva
masa en cada molde y llevar al horno por 10 min a 180 gr.
• 1 huevo
Esperar que se enfríe para desmoldar.
• 1 cdta de polvo de hornear
Luego, rellenar con dulce de leche sin azúcar y encima poner
• 1 cdta de vainilla
Relleno:
almendras picadas.
• Dulce de leche sin azúcar Derretir el chocolate blanco a baño maría y cubrir todas las
• Almendras picadas tartas. ¡Encima un poquito más de almendras y listo!
Cobertura: Quedan deliciosas!!!
• Chocolate blanco sin azúcar

By @nutricion.silce
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Muffins de Calabaza y
Canela

INGREDIENTES PREPARACION

(6 unidades) 1) En un bowl, mezclar los ingredientes húmedos

-100 gr puré de calabaza cocida 2) En otro bowl, mezclar los ingredientes secos
-1 huevo 3) Verter la mezcla húmeda en los secos y batir
-60 ml leche descremada hasta integrar muy bien
-60 ml aceite neutro 4) Colocar la mezcla en moldes para muffins
previamente aceitados y enharinados (2/3 del
-1 cda sopera vinagre de
molde)
manzana
5) Hornear a 180°C por 15 a 20 min o hasta que
-50 gr azúcar mascabo
al pincharlo con un palito, éste salga seco
-125 gr harina leudante

-1 cda canela en polvo



By @clauvarleta
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Queque

Invertido de
INGREDIENTES

Manzanas

PREPARACION
6 personas

Calentar el horno a 180C.
Manzanas Engrasar un molde de 20 cm (si es desmontable, poner aluminio por
3 cucharadas de aceite coco (medido con el aceite fuera).
derretido) Mezclar el aceite de coco con el azúcar y distribuir en la base del
1/3 taza de azúcar rubia de caña molde. Luego distribuir las láminas de manzanas en forma
1 manzanas grandes, pelada y cortada en láminas finas concéntrica.
Queque Para el queque, batir, a mano, el aceite, azúcar y los huevos. En otro
bol, juntar las harinas, polvos de hornear y la canela. Vaciar la
¼ taza de aceite de oliva (usar uno suave)
mezcla de huevos sobre las harinas y mezclar hasta tener un batido
¼ taza de azúcar rubia o endulzante
homogéneo. Poner la preparación sobre la manzanas en el molde y
3 huevos hornear por 30 minutos o hasta que el queque esté firme, puede
1 ¼ taza de harina de avena sin gluten chequear metiendo un palito en el queque, éste debe salir seco. Dejar
½ taza de harina de almendras o almendras molidas reposar unos 10 minutos y luego con mucho cuidado dar vuelta sobre
¾ cucharadita de polvos de hornear un plato. Servir tibio o a temperatura ambiente.
1 cucharadita de canela

By @camichamy
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Pastel de Zapallo y

INGREDIENTES
Chocolate

PREPARACION
· 420 g de zapallo horneado

Poner en la licuadora el zapallo, junto con los huevos, endulzante, crema de coco,
65 g de alulosa o el endulzante de tu canela y vainilla. Procesar hasta que todo esté bien integrado y quede como una crema.
preferencia

Pasar al molde (18cms) y hornear en horno precalentado a 180° por 25 a 30 minutos.
· 3 huevos

Sacar y dejar enfriar completamente. Una vez frío derretir el chocolate, agregar la
· 200 ml de crema de coco mantequilla de maní y poner encima. Puedes decorar al gusto, yo puse un poquito de

mantequilla de maní y chocolates. Llevar al refrigerador un par de horas o de un día

· 1 cdta de canela
para otro.

· 1 cdta de extracto de vainilla

Camichamytips:
100g de chocolate 70% cacao o el de tu

preferencia · El zapallo debe estar horneado porque necesitamos un zapallo firme y no aguado para

la preparación. Solo debes cortarlo y meterlo a horno fuerte por unos 35-50 minutos.
30g de mantequilla de maní o crema de Hasta que le insertes un cuchillo y este blandito.
coco.

By @nutricionista.leylafacuse
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Cuadraditos de Ricota

INGREDIENTES PREPARACION

250g ricota Batir la clara de huevo a punto nieve

80g yogurt natural sin endulzar Mezclar con el resto de los ingredientes
2 huevos Poner en un molde de horno
1/2 taza de avena Hornear 25 minutos a 180 grados
1/2 taza alulosa

1 taza berries
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharadita polvos de hornear

@elyspaccavento.nutricion @coleivab @lanutribalance

@nutricionista.leylafacuse
@vero.lirac @clauvarleta

@camichamy
@nutricion.silce
@lomismoperosano

@naife.majluf
@natyvidasaludable
@healthydanii

Muchas Gracias !!!