Recetas y menús

Pan de garbanzo y trigo sarraceno

Ingredientes

o 2 cucharadas de levadura instantánea

o 2 taza de harina de garbanzo
o 1 taza de harina de trigo sarraceno (trigo sarraceno
en grano que se tritura en la procesadora)
o Sal a gusto
o 10 cucharadas de aceite
o Agua tibia c/n

Preparación

1. Mezclar muy bien los ingredientes secos. Incorporar el

aceite.

2. Agregar agua tibia poco a poco, aproximadamente 1

vaso, ir mezclando con una cucharada de madera hasta
obtener una masa de consistencia blanda que permita ser
manipulada con la cuchara perfectamente.

3. Humectar con aceite molde para pan, agregar la mezcla

y dejar que repose 40 minutos en un lugar de temperatura
templada a cálida.

4. Llevar a horno moderado.

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Pan nube

Ingredientes

o 2 huevos
o 2 cucharadas soperas de queso crema magro
o 1/2 cucharadita de polvo royal

Preparación

1. Separar las claras de las yemas.

2. Batir las yemas y el queso crema, agregar el polvo royal.

3. Batir las claras a nieve.

4. Agregar las claras a nieve de forma envolvente a la

primera preparación.

5. Llevar a horno moderado sobre papel manteca, por 20

minutos.

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Budín de manzana

Ingredientes

o 6 manzanas verdes
o 2 cucharitas de canela en polvo
o 3 cucharadas de germen de trigo
o 3 cucharadas de salvado de avena
o 2 cucharadas de sucralosa en polvo
o Esencia de vainilla

Preparación

1. Lavar, pelar y rallar las manzanas, luego agregar la

vainilla y canela.

2. Agregar el germen de trigo, el salvado de avena y

sucralosa.

3. Colocar la mezcla en una tortera de 24 cm y llevar al

horno durante 15 a 20 minutos.

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Carrot Cake

Ingredientes
o 1 y ½ taza de avena molida (avena laminada procesada)
o ½ cucharada de canela en polvo
o ½ cucharada de sal
o 1 cucharada de polvo de hornear
o ½ taza de edulcorante apto para cocción
o ¾ taza de aceite
o 3 huevos
o 2 tazas de zanahorias ralladas finas
o ½ taza de nueces
o Esencia de vainilla

Preparación

1. Colocar en un bowl avena, polvo de hornear, canela y sal.

2. En otro recipiente agregar huevo, edulcorante, aceite,

vainilla y batir con batidora.

3. Incorporar poco a poco los líquidos con la mezcla sólida,

hasta formar una masa homogénea.

4. Agregar la zanahoria y las nueces trituradas.

5. Verter en una budinera, previamente aceitada.

6. Hornear a 200°C por 30 minutos aproximadamente

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Chipá de queso

Ingredientes

o 8 cucharadas de leche en polvo descremada

o 1 huevo
o 1 cucharadita de royal
o 3 fetas de queso magro o 3 cucharadas de queso blanco
o Sal a gusto

Preparación

1. Mezclar muy bien todos los ingredientes.

2. Con una cuchara colocar en una asadera antiadherente.

3. Hornear.

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Crackers de semillas

Ingredientes

o 1/2 vaso de semillas de lino

o 1/2 vaso de semillas de girasol naturales
o 2 cucharadas soperas de semillas de zapallo
o 2 cucharadas soperas de sésamo
o 1 cucharadita de orégano
o 1 cucharadita de sal
o 1 vaso de agua

Preparación
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar todas semillas en un bowl e introducir ¾ de la mezcla en
un procesador de alimentos.
3. En caso de no contar con procesador, se puede realizar con
batidora, licuadora o un mortero.
4. Mezclar en un bowl las semillas procesadas con el resto de
las semillas que se habían reservado y añadir el agua.
5. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos hasta que las
semillas de lino empiecen a tener textura gelatinosa.
6. Añadir el orégano y la sal, remover.
7. Con la ayuda de una cucharita darles forma a las galletitas sobre
la bandeja del horno previamente aceitada.
8. Deben quedar finas pero consistentes para que no se rompan al
sacarlas del horno.
9. Hornear durante 30 a 180ºC vigilando que no se tuesten.

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Galletitas de manzana y canela

Ingredientes

o 1 taza de avena laminada

o 1 manzana roja grande o 2 chicas
o 4 sobrecitos de edulcorante apto para cocción
o 2 cucharadas de aceite alto oleico
o 2 cucharitas de canela
o Agua cantidad necesaria

Preparación

1. Rallar la manzana.

2. En un bowl mezclar la avena, stevia, aceite y canela,

incorporando la manzana rallada.

3. Agregar agua (aproxidamente medio vaso).

4. Mezclar con la mano hasta que los ingredientes se unan.

5. Dar forma a las galletas y llevar al horno.

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Natilla española

Ingredientes

o 5 tazas de leche descremada

o 4 cucharadas de almidón de maíz
o 2 huevos
o 7 cucharadas de sucralosa
o 1 cucharita de vainilla

Preparación

1. Disolver en frío 2 tazas de leche descremada y 4 cucharadas

de almidón de maíz.

2. Batir ligeramente 2 huevos y 7 cucharadas de sucralosa.

Agregar con la leche y el almidón de maíz cuidando que no se
formen grumos.

3. Agregar 3 tazas de leche descremada.

4. Llevar a fuego y revolver hasta que rompa el hervor. Continuar

revolviendo hasta que espese.

5. Agregar y mezclar una cucharita de vainilla.

6. Agregar en compotera y llevar a heladera.

7. Se puede servir con galletitas de chocolate trituradas por

encima.

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Pan de centeno

Ingredientes

o 500 g de harina de centeno

o 2 pancitos de levadura fresca o 2 sobrecitos
de levadura seca
o 1 cucharadita de azúcar
o ½ cucharada de sal
o Agua tibia

Preparación

1. En un recipiente colocar la levadura fresca (desmigajo con los

dedos), agregar el azúcar y el agua tibia hasta que quede un
líquido homogéneo. Dejar reposar 10-15 minutos.
2. En un bowl incorporar la harina con la sal, hacer un hueco en el
medio y luego incorporar la levadura. Mezclar poco a poco para
unificar.
3. Si es necesario, agregar más agua tibia, la masa debe
quedar blanda y perfectamente unificada.
4. Hacer un bollo en el bowl, tapar el bowl con papel film y dejar
reposar durante 2 horas aproximadamente, en un lugar templado.
5. Se unta una budinera grande con aceite y se agrega la masa
ayudando con las manos y/o espátula para que cubra
perfectamente la base de la misma.
6. Se deja reposar unos 30 minutos en la budinera tapado con
repasador en lugar templado a cálido.
7. Se lleva a horno moderado, hasta que el cuchillo salga seco.

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