KEKE DE VAINILLA.
KEKE DE VAINILLA
INGREDIENTES:
✓1/2 kilo de harina
✓06 huevos
✓02 tazas de azúcar blanca.
✓ 01 y 1/2 taza de leche.
✓02 cucharaditas de vainilla
✓300 g. De mantequilla o mitad mantequilla y
mitad aceite
Nota si a tu parecer te queda muy aceitosa le
agregas sólo 250 g. De mantequilla ósea 125
mantequilla y 125 aceite.
PREPARACIÓN:
1RO. lavar los huevos, separar las claras de las
yemas y batir las claras a punto de nieve.
2do. en otro bol, cremar la mantequilla y agregar
el azúcar, en forma de lluvia, agregas las yemas
una a una y batir bien.
3ro. sacar de la batidora y unir con espátula, la
harina que tiene que estar cernida 3 veces
alternando con la leche unida con la vainilla,
terminar con harina.
4TO. _ colocar en un molde 24 enmantequillado y
enharinado o papel manteco.
5 to._ colocar en el horno a 160 ° c por 50 minutos
ó hasta que al meter el palito ( brochetas) salga
totalmente seco.
INGREDIENTES:
✔1/2 kilo de harina.
✔06 huevos
✔02 tazas de azúcar blanca
✔01 taza y 1/2 de leche
✔02 cucharaditas de vainilla
✔300g. De mantequilla.
✔(puedes alternar mitad aceite 150ml y mitad
mantequilla 150g)para que quede mas hidratado.
PREPARACION:
1RO.- lavar los huevos, separar las claras de las
yemas y batir las claras a punto de nieve.
2do.- en otro bol, cremar la mantequilla y agregar
el azúcar en forma de lluvia, agregar las yemas una
a una y batir bien.
3ro.- sacar de la batidora y unir con la espatula, la
harina que tiene que estar cernida 3 veces,
alternando con la leche unida a la vainilla,
terminar con harina.
4to.- colocar en un molde numero 24, preparado
con mantequilla y harina o papel manteca.
5to.-colocar en el horno a 160ªcentigrados por 50
minutos o hasta que el palito(brocheta) salga
totalmente seco.
6to.- la masa puedes dividir en otros moldes de la
misma medida, horneado doble.
Pos data: hidratar con sirope:
✔ 1 taza de azúcar blanca o rubia.
✔2 tazas de agua.
✔1 raja de canela.
✔5 clavitos.
Hervir por unos 3 a 5 minutos, retirar del fuego, si KEKE DE VAINILLA CON
deseas agregas una tapita de vainilla o licor.
Hidratar el keke. CHOCHOCHIP.
INGREDIENTES:

✔ 04 huevos.

✔01 taza de aceite vegetal. (si desea mitad aceite

y mitad mantequilla derretida fría)

✔3/4 tz de yogurt de vainilla. (puede reemplazar

por leche cremosita).

✔400 g. De harina sin preparar.

✔01 cucharada de polvo de hornear (12 gramos).

✔ 05 ml. De esencia de vainilla.

✔ 100g. De choco chip.

Pos data: si desea usa harina preparada, ya no
lleva polvo de hornear o si quiere una pizca de
polvo hornear.

PREPARACION:

✔ COLOCAR EN UN BOWLS LOS HUEVOS Y EL

azúcar, batir hasta que este cremoso o doble su
volumen.

✔agregar el yogurt o (leche)., el aceite y la esencia

de vainilla de pocos.

✔ agregar el choco chip enharinado.

✔colocar en dos moldes nro. 22 y hornear a

160·grados centígrados por 45 minutos, o hasta
que la brocheta salga seca.
hidratación: bañar los lekitos con el sirope.

SIROPE:

✔ 1 taza de azúcar.

✔ 2 tazas de agua.
✔ 01 raja de canela
QUEQUE DE NARANJA.
INGREDIENTES:

✔250 g. De mantequilla
✔ clavos de olor.
hervir de 3 a 5 minutos, retirar del fuego, si desea
agrega una tapa de vainilla o licor. ✔06 huevos.
hidratar el keke.
✔02 tazas de azúcar blanca más 02 cucharadas.

✔1/2 kilo de harina preparada.

✔02 cucharadas de ralladura de naranja

✔01 taza de jugo de naranja.

✔si desea adicional le agrega 1 0 2 tapitas de esencia

incolora de naranja.
Nota: si se agrega fruta seca, agregar 01 cucharada de
polvo de hornear, también se puede hacer con azúcar
rubia, peo demora en cremar más.

PREPARACIÖN:
1.-LAVAR los huevos y separa las claras de las yemas,
batir las claras a punto de nieve.
2.-en el bol cremar la mantequilla, agregar el azúcar en
forma de lluvia, luego agregar las yemas una a una.
3.- batir bien, sacar de la batidora, agregar la ralladura
de naranja, luego la harina cernida alternando con el
jugo de naranja, terminar con harina.
4.-colocar en un molde (#24) preparado con
mantequilla y papel manteca.
5.- colocar en el horno a 160 grados centígrados por 50
minutos o hasta que al meter el palito salga totalmente
seco.
Pos data: para que tenga más humedad y refrigerar el
keke puede ser mitad mantequilla(125g) y la otra
mitad aceite(125ml).
para mejor duración e hidratación del keke, bañar con
sirope.

SIROPE:

✔01 taza de azúcar blanca o rubia.

✔02 tazas de agua, una raja de canela, 5 clavitos

de olor, hervir por 3 minutos, retirar del fuego, si
desea le agrega una tapita de vainilla o licor, y con
ello hidratar su keke.
✔también puede dividir la masa en 2 kekeras de la QUEQUE DE VAINILLA CON
medida que usted desee. (doble horneado) CHOCHOCHIP.
✔también si desea puede alternar mitad jugo de INGREDIENTES:
naranja y la otra tampico, agregar la esencia para ✔ 04 huevos.
reforzar el sabor a naranja.
✓ 300 g. De azúcar blanca granulada

✔01 taza de aceite vegetal. (si desea mitad aceite

y mitad mantequilla derretida fría)

✔3/4 tz de yogurt de vainilla. (puede reemplazar

por leche cremosita).

✔400 g. De harina sin preparar.

✔01 cucharada de polvo de hornear (12 gramos).

✔ 05 ml. De esencia de vainilla.

✔ 100g. De choco chip.

PD: si desea usa harina preparada, ya no lleva
polvo de hornear o si quiere una pizca de polvo
hornear.

PREPARACION:

✔Colocar en un bowls los huevos enteros y el

azúcar, batir hasta que este cremoso o doble su
volumen.

✔agregar el yogurt o (leche)., el aceite y la esencia

de vainilla de pocos.
✓agregar la harina intercalando con los líquidos.

✔ agregar el choco chip enharinado.

✔colocar en dos moldes nro. #20 o 22 y hornear a

160·grados centígrados por 45 minutos, o hasta
que la brocheta salga seca.
hidratación: bañar los kekitos con el sirope.

SIROPE:

✔ 1 taza de azúcar.
✔ 2 tazas de agua.
MASA FONDANT.
INGREDIENTES:
✔ 01 raja de canela ✔1KILO de azúcar en polvo (glass)

✔ clavos de olor. ✔ 01 cucharadita de goma tragacanto.

Hervir de 3 a 5 minutos, retirar del fuego, si desea
agrega una tapa de vainilla o licor. ✔ 01 cucharada de colapiz.
hidratar el keke.
✔ 05 cucharadas de agua hervida fría.

✔ 1/2 taza de glucosa.

✔ 02 cucharadas de manteca.

✔ 1/2 cucharadita de esencia incolora cualquier

sabor.

PREPARACION:

✔hidratar el colapiz en agua (reposar en 5

minutos).

✔mezclar el azúcar en polvo cernido con la goma

tragacanto.

✔ en el colapiz hidratado agregar manteca,

glucosa y llevar a fuego hasta homogenizar todo.
(también lo puede hacer en un pírex de vidrio,
y llevar al microondas y agregar colapiz, manteca,
glucosa. remover).

✔ agregar la esencia fuera del fuego, verter el

líquido sobre los ingredientes secos y formar la
masa.

✔guardar en una bolsa gruesa de 8 a 10 horas

antes de usar.

✔nota: se puede conservar hasta 3 meses en la

refrigeradora.

✔ si desea el antihumecsil (para que dure 6 meses)

de preferencia en el frízer. sacar unas horas antes
para descongelar y trabajar o se ayuda del
microondas por tiempos