CUPCAKES DE CALABAZA

Cupcakes de calabaza!

Ingredientes.
2 huevos.
Una lata de calabaza en puré o una taza de puré de calabaza hecho con calabaza horneada y
luego machacada bien.
1/2 taza de aceite de coco.
Una cucharadita de vainilla.
Una taza de edulcorante especial para cocinar: si te gusta muy dulce puedes agregar un
poquito más, opcional.
1 taza de harina de avena, se hace pulverizando la avena en hojuelas en una licuadora y luego
pasándola por un colador.
3/4 de taza de harina de coco o harina de avena o lupino.
Una cucharadita de nuez moscada.
Dos cucharaditas de canela en polvo.
Una cucharadita de polvo para hornear.

Precalentar el horno a 375 grados F y colocar Los papelitos para hacer los poquesitos/cupcakes
en sus envases.
En un recipiente hondo mezcla los ingredientes húmedos: huevos, puré de calabaza, aceite de
coco y vainilla.
Aparte mide los ingredientes secos y mezclarlos: harinas, endulzante, polvo para hornear,
canela y nuez moscada.
Agrega poco a poco los ingredientes secos a los húmedos mezclando bien, puede ser a mano
o batidora.
Distribuye la mezcla en los recipientes individuales y hornea aproximadamente 25-30 minutos
o hasta que insertando un palillo salga limpio.
NEVADO OPCIONAL.

En una batidora eléctrica bate una taza de queso crema vegano, yo utilice Kite hill, puedes usar
queso crema normal bajo en grasa.

Media taza de mantequilla de maní o de Macadamia, queda mejor pero no tenia.

6 cucharadas de edulcorante para cocinar yo utilice uno a base de Alulosa.

2 medidas de mi proteína de vainilla.

Se mezcla bien a rápida velocidad en la batidora eléctrica.

Puedes usar una manga o una cuchara o como prefieras para aplicar nevado a cada cupcake,
espero a que estén fríos para hacerlo.