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Paneton navideño (Internacional)

Ingredientes
 1 taza de leche
30 grs. de levadura fresca
2 cucharadas de azúcar
Ingredientes para la masa del Panetón:
1 kg. de harina preparada
250 grs. de mantequilla o margarina
250 grs. de azúcar
10 huevos
½ cucharadita de sal
¼ de taza de leche evaporada
Ralladura de naranja
Esencia de Vainilla
Esencia de Panetón o esencia de chirimoya
200 grs. de frutas confitadas
250 grs. de pasas rubias o negras
Preparación
Poner en un recipiente o tazón la leche tibia,
agregar la levadura y las dos cucharadas de
azúcar, mezclar y dejar que se inicie el proceso
de fermento de la levadura, cubrir con un paño o
papel film, dejar levar.
 
En un recipiente o bowl grande, colocar la
harina cernida, no toda, dejando un poco para
enharinar las frutas confitadas y las pasas (200
grs.). 
 
Incorporar el fermento. Añadir los huevos, el
azúcar, la margarina derretida, ralladura de
naranja, las esencias y la leche, amasar muy
bien y dejar levar nuevamente, siempre cubrir la
masa, hasta que aumente su volumen.
Enharinar las frutas confitadas y las pasas.
Retirar la masa del recipiente y romper la masa,
es decir quitarle un poco de aire, añadir el resto
de harina, amasar e incorporarle las frutas
confitadas y las pasas, trabajar sobre la mesa
con un poco de harina, amasar muy bien para
que se integren las frutas y las pasas de manera
pareja al Panetón, formar un bollo, o bola
grande.
Colocar la masa en los recipientes especiales
que vienen para Panetón, los cuales son de
material especial, no necesitan engrasarlos o
enharinarlos, acomode muy bien la masa,
hacerle un corte con un cuchillo o navaja, en
forma de cruz o aspa en la parte superior y
nuevamente dejar levar, hasta que casi cubra
las ¾ partes del recipiente. Pincelar la superficie
con yema de huevo mezclada con un poquito de
leche evaporada.
Llevar a un horno precalentado a 175° C por 45
a 50 minutos aproximadamente, dejar enfriar
sobre una rejilla