LA KAÑIWUA

La kañiwa es un pseudocereal rico en fibra, proteínas vegetales, calcio, hierro y omega 3, de la

misma familia que la quinoa y también apto para celíacos. Conoce sus propiedades saludables y por
qué incluirla en tu dieta.

La cañihua, también conocida como cañahua, kañiwa o qañiwua, entre otros nombres, es originaria de los
Andes, donde crece en las altas mesetas del Perú y Bolivia. El gran valor nutricional de la cañihua, su
capacidad de prosperar en elevadas altitudes y su resistencia a temperaturas muy bajas, han hecho de este
pseudocereal un alimento básico en la dieta de los pueblos andinos durante milenios, aunque sus
beneficios apenas comienzan a ser reconocidos en todo el mundo.
Cañihua: Propiedades medicinales
Beneficios de la cañihua

Si bien la mayoría de los beneficios de la cañihua provienen de su contenido nutricional, también es rica
en antioxidantes, que se cree son responsables de algunas de sus propiedades medicinales. Aunque la
investigación sobre este pseudocereal andino es todavía escasa, se sabe que puede contribuir a:

• Fortalece los músculos. La concentración de aminoácidos esenciales en las semillas de cañihua

ayuda a construir y mantener una masa muscular saludable, lo que lo convierte en un excelente
suplemento para las personas que siguen dietas veganas o vegetarianas.

• Combatir la anemia. Abundante en hierro, la cañihua ha sido un gran aliado para tratar y
prevenir la anemia en las poblaciones andinas durante miles de años.

Otros beneficios de la cañihua, sugeridos por usos tradicionales y estudios preliminares, son:

• Mejorar la digestión. Las semillas de cañihua son particularmente ricas en fibra soluble, que
facilita la digestión y promueve la salud gastrointestinal. La cañihua es ideal para personas con
gastritis y úlceras, ya que puede incorporarse fácilmente a una dieta blanda.

• Promover las funciones metabólicas. De manera similar a la quinua, se cree que el poder
antioxidante de la cañihua puede a tratar y prevenir la diabetes, controlando el colesterol, la
 hipertensión y el azúcar en la sangre, lo que a su vez reduce el riesgo de enfermedades
cardiovasculares.
Cómo funciona

Aunque la investigación científica sobre la cañihua aún es escasa, estudios preliminares han sugerido que
este pseudocereal andino es rico en compuestos fenólicos, en particular ligninas, que han mostrado
propiedades antioxidantes, protectoras de los rayos ultravioleta, antifúngicas y antibióticas.1

Por otro lado, las semillas de cañihua son ricas en quercetina aglicona, una forma de quercetina altamente
biodisponible, con propiedades antiinflamatorias y vasodilatadoras.

Las semillas de cañihua también contienen altas cantidades de ácido linoleico (omega-6), un ácido graso
esencial con la capacidad de reducir los niveles de colesterol y la inflamación, lo que contribuye a
prevenir enfermedades cardiovasculares.

Además, la cañihua contiene 13 aminoácidos (nueve de ellos esenciales para el ser humano) que son los
componentes básicos de las proteínas, necesarios para crear y mantener la masa muscular.

Otras hierbas con beneficios cardioprotectores que reducen el colesterol son el aguacate, la linaza, la
avena y el olivo.
Efectos secundarios de la cañihua

La investigación limitada sobre cañihua hace que sea difícil determinar su seguridad en todos los casos;
sin embargo, este pariente cercano de la quinua no contiene saponinas, lo que facilita su procesamiento y
consumo.

A pesar de la falta de datos científicos, el consumo a largo plazo de cañihua en las altas mesetas del Perú
y Bolivia garantiza su gran valor nutricional y seguridad para el consumo directo.
Datos básicos

• Acción medicinal Cardio protectora, Nutritiva

• Principios activos Compuestos fenólicos (principalmente ligninas y quercetina), aminoácidos
esenciales, y ácido linoleico.
• Formas de consumo Alimento, Polvo
• Calificación medicinal(3) Razonablemente útil
• Calificación de seguridad Segura

Cañihua: Información nutricional

Las semillas de cañihua son particularmente ricas en fibra soluble y proteína de alta calidad, incluso
superando a su pariente más famoso, la quinua. Esto es particularmente significativo para las dietas
principalmente ricas en almidones de las comunidades andinas a gran altitud, donde ni siquiera se puede
cultivar quinua.

La cañihua también es una fuente inagotable de minerales en comparación con otros pseudocereales
andinos considerados "superalimentos", tales como la quinua y el amaranto. La cañihua
proporciona excelentes niveles de hierro, así como buenas cantidades de calcio, los cuales son altamente
biodisponibles, lo que significa que son fácilmente absorbidos por el cuerpo.2
Debido al gran valor nutricional de la cañihua, los adultos mayores y las personas con deficiencia de
hierro pueden beneficiarse de su consumo.
Cómo consumir cañihua

Las semillas de cañihua se han consumido tradicionalmente tostadas, ya sea enteras o molidas, forma que
lleva el nombre local de cañihuaco. Este método les da un agradable sabor a nuez, y hace posible que se
utilicen en una amplia variedad de preparaciones culinarias. Sin embargo, las semillas de cañihua secas
también se pueden consumir cocidas, de la misma manera que la quinua.