FLORA Y FAUNA

QUINUA

La quinua es uno de los alimentos de origen andino que está en boca de todos por sus
propiedades únicas. Tiene grandes beneficios reales para mantener la salud en los niños
y adultos. Además, ayuda a prevenir enfermedades. es considerada un pseudocereal, es
decir, una semilla que es preparada y consumida como una cereal. Aporta una cantidad
importante de hidratos complejos, proteínas y grasas saludables como el ácido omega 6
y omega 3. También posee un importante valor de fibra, y macronutrientes como el
potasio, magnesio, hierro, vitaminas del complejo B y antioxidantes.

Si comparamos la quinua con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más
proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose
la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinua es
semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.

Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar los 15
gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble como poseen
característicamente las semillas.

Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinua destaca el contenido de potasio,

magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también
ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función
antioxidante.

Los beneficios de la quinua

 La quinua al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la

dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.
 Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los
cereales, la quinua tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para
personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
 También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya
que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.
 Por supuesto, la quinua también contribuye a revertir el estreñimiento dado su alto
contenido de fibra insoluble, y puede ser de gran utilidad en la dieta de personas
vegetarianas, ya que posee una elevada proporción de proteínas y también, es
buena fuente de hierro de origen vegetal.

ALPACA
El principal producto comercial de la alpaca es la fibra; sin embargo, la carne, la piel, los
animales para recría, los animales para recreación, los anticuerpos terapéuticos para uso
médico, y sus excretas para uso en la fertilización del suelo y como biocombustible en
cocinas de estufa, vendrían hacer los productos potenciales para su introducción en el
mercado.

Son animales pequeños que miden aproximadamente 1 metro de altura hasta la cruz, con
un peso promedio de 65 kilogramos el macho adulto y 60 kilogramos la hembra adulta.
La alpaca es una especie ganadera con enormes cualidades; tiene la capacidad de
adaptarse a casi todos los climas del mundo; produce una de las fibras de origen animal
más fina y lujosa del mundo; su carne tiene un alto valor nutritivo con bajo contenido de
grasa; presenta una piel con características ideales para la industria del cuero; su sangre
contiene una clase única de moléculas de inmunoglobulina para la producción de
productos médicos terapéuticos; su crianza deja una ligera huella ambiental; asimismo,
tiene excelentes características de comportamiento; son dóciles, curiosos e inteligentes,
con aspecto dulce y empático, fáciles de entrenar, siendo ideales para las actividades de
recreación.