Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “Valle de Tambo”

EJEMPLO DE JUSTIFICACION

I. PROBLEMA

En la actualidad el yogurt se ha caracterizado por ser un producto de alta aceptación

dentro del mercado Nacional e Internacional. La producción está dedicada
exclusivamente para todo tipo de consumidores

La leche es una materia prima que utilizan las empresas para la producción de
yogurt, saborizados con aditivos químicos. Pero la mayoría de las empresas s no
toman en cuenta en complementar la funcionalidad de los yogures, tales como la
adición de materias primas con antioxidantes en la etapa de mezclado siendo la
pulpa de guayaba.

Para tal efecto no se conocen los parámetros de control en la etapa de mezclado de

elaboración de yogurt con la adición de pulpa de guayaba siendo la más resaltantes
el porcentaje de adición, que posiblemente influirían en las características
fisicoquímicas y aceptabilidad general del yogurt

II. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN

El interés de elaborar un yogurt con adición de pulpa de guayaba con la finalidad de

aprovechar la fruta debido a sus altos propiedades nutricionales y compuesto
bioactivos. De igual forma se pretende conocer el porcentaje de adición de pulpa de
guayaba y los parámetros de control en la etapa de mezclado

Así mismo se pretende contribuir en mejorar la salud de los consumidores de yogurt,

al complementar las propiedades funcionales del producto.

UNIDAD DIDÁCTICA: PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLOGICA

DOCENTE: VENTURA GALARZA, JULIO CESAR