Universidad nororiental privada

“Gran Mariscal de Ayacucho”

El Tigre, estado Anzoátegui.

Administración de Empresas

Creación de empresa

Facilitador: Estudiante:

Sergio Hernández. Grace Parra C.I 29.895.271

Sección 5m1

JUNIO, 2021
Contenido
Parte I.................................................................................................................................................5
Nombre del emprendimiento............................................................................................................5
Dirección............................................................................................................................................5
Resumen ejecutivo.............................................................................................................................5
Misión................................................................................................................................................5
Visión.................................................................................................................................................5
Valores...............................................................................................................................................5
Requerimiento talento humano.........................................................................................................6
Infraestructura requerida...................................................................................................................7
Parte II................................................................................................................................................8
Estudio Organizacional.......................................................................................................................8
Funciones de cada cargo....................................................................................................................9
Parte III.............................................................................................................................................13
Identificación del producto..............................................................................................................13
Nombre............................................................................................................................................13
Descripción.......................................................................................................................................13
Materia prima..................................................................................................................................14
Azúcar..............................................................................................................................................14
Procedimiento de elaboración.........................................................................................................14
Flujograma de producción...............................................................................................................15
Parte IV.............................................................................................................................................16
Estudio Financiero............................................................................................................................16
Inversión necesaria..........................................................................................................................16
Financiamiento.................................................................................................................................17
Amortización y depreciaciones........................................................................................................18
Proyección de ganancias..................................................................................................................20
Conclusión........................................................................................................................................21
Introducción.

En Venezuela existen muchas empresas dedicadas al rubro alimenticio, estas

buscan abastecer a los clientes con productos de consumo de buena calidad. Este
tipo de empresas también se encargan de implementar procesos de calidad en
sus líneas de producción, además de la elaboración, transformación, preparación,
conservación y envasado de los alimentos para consumo humano e incluso
animal.

La empresa de alimentos clasifica en cinco procesos diferentes la fabricación de

alimentos: proceso de manipulación, extracción, elaboración, conservación y
envasado de los alimentos. Primeramente está el proceso de manipulación de
alimentos, el cual se refiere al momento en que el personal capacitado tiene
contacto directo con los alimentos durante los diferentes procesos. Seguidamente,
el proceso de extracción, donde dependiendo de la empresa y el alimento que
fabriquen se hacen distintas actividades, como por ejemplo, extraen las pulpas, el
contenido de los huesos o líquidos, por mencionar algunos, los cuales pueden
obtenerse mediante la trituración del alimento, o a través del calor, secado o
filtrado del mismo. Luego de esto, está el proceso de elaboración, en esta etapa,
el objetivo es la transformación del alimento a otro  mediante la cocción,
destilación, secado y fermentación (en el caso de las bebidas). También, el
proceso de conservación, donde se termina con la actividad microbiana,
prolongando la vida del alimento, puede ser a través de la pasteurización,
esterilización con antibiótico, esterilización por radiación la radiación ionizante
(usado en el control de envases) y la radiación de microondas. Finalmente, el
proceso de envasado, y es cuando una vez que el alimento está listo es
empacado o envasado de acuerdo a su estado (sólido o líquido) y se inicia con la
comercialización. 
Parte I.

Nombre del emprendimiento.

Tequexpress

Dirección.
Av. Winston Churchill Sur, El Tigre, estado Anzoátegui, Venezuela.

Resumen ejecutivo.
La empresa Tequexpress se dedicara a lanzar al mercado alimentos congelados,
empaquetados y fáciles de preparar. Para esta primera etapa del proyecto la idea
de negocio de la empresa consiste en lanzar al mercado la marca “Deli Teques”
que buscara ofrecer tequeños empaquetados hechos con masa de harina de
quinua y rellenos de diversos sabores listos para freír.

Misión.
Proveer a las familias productos alimenticios de excelente calidad para hacer la
vida más fácil y práctica, a través de óptimos procesos y los mejores ingredientes.

Visión
Ser la empresa líder en Venezuela y América Latina, en la producción y
comercialización de alimentos congelados, haciendo énfasis en la calidad y
variedad de sus productos.

Valores
 Calidad: Apegados a las normas en procesos de calidad. Innovación:
Satisfacer necesidades de la vida real con ideas únicas.
 Seguridad: Garantizar los más altos estándares en todo lo que hacemos.
  Respeto: Cuidar a la gente, la comunidad y el medio ambiente.
 Integridad: Hacer lo correcto, manteniendo una actitud constructiva en las
relaciones internas y externas

Requerimiento talento humano.

1. Actitud positiva

Todo el mundo quiere tener en su empresa a personas que tengan una buena
actitud frente al trabajo, y que, de paso, lo pueda contagiar al resto del personal. Si
tiene ganas de trabajar y disfruta con ello, la productividad será mayor.

2.- Inteligencia emocional

Es una de esas características que cada vez ha ido subiendo posiciones en

cuanto a cualidades de un buen trabajador. Trabajar en las emociones y saber
gestionarlas, así como profundizar en las emociones del resto de compañeros es
muy importante. Si la persona maneja las emociones y puede transmitir positividad
al entorno, el trabajo para todos será más productivo y más eficiente, además de
mucho más agradable.

3.- Trabajo en equipo

Aunque haya trabajos que no requieren de esta cualidad, es cierto que las

empresas tienden a trabajar conjuntamente dentro de un departamento o entre
departamentos. Si la persona es capaz de colaborar y ser solidaria con sus
compañeros, eso se notará en el resultado final.

4.- Ambición

O ganas de superación. Tener unas metas en el mundo laboral e ir escalando

sobre ellas es fundamental para hacer un mejor trabajo y obtener mejores
resultados. Querer superarse hará que se aprenda más, lo que es bueno para el
trabajador y para la compañía.

5.- Responsabilidad

Parece algo obvio, pero si la persona es responsable en su trabajo los resultados

obtenidos van a ser beneficiosos para todos. Saber optimizar el tiempo y organizar
las tareas que se encomiendan es productivo para todos. 

6.- Proactividad
Tener ideas para nuevos productos, servicios o incluso gestión interna, puede
abrir muchas puertas. Anticiparse a problemas que pueden surgir antes de que
aparezcan para ahorrar energía y coste a la empresa sería un ejemplo de ello.
Son casos de proactividad muy valorados en la actualidad.

7.- Empatía

Ponerse en la situación de la persona de al lado, ya sea un compañero o un

cliente, será muy beneficioso para manejar ciertas situaciones límite. Además,
cómo no, de conseguir un mejor clima de trabajo o una solución satisfactoria para
el cliente.

Puntualidad, compromiso, flexibilidad… podrían ser otras cualidades de un buen

trabajador. No obstante, hemos querido destacar estas 7 ya que en este mundo
laboral tan competitivo es imprescindible contar estas aptitudes personales, cada
vez más valoradas y que pueden ser clave en la decisión entre elegir una u otra
persona para ocupar cierto puesto de trabajo. 

Infraestructura requerida

Área de Elaboración de Tequeños:

En un espacio acondicionadamente para manejo de alimentos con paredes de
plástico se realizaran las actividades de enrollado y colocación de rellenos de los
tequeños de las diferentes presentaciones así mismo dentro se realizara el sellado
al vacío y empaquetado.
Área de Elaboración de Masa:
Espacio donde se encontraran las máquinas para elaborar la masa y cocción de
rellenos.

Área de Almacenamiento:
Lugar donde se encontraran los congeladores que sirvan de almacenamiento
antes de ser distribuidos.

Área de descarga y carga:

Carga de los productos terminados hacia los diferentes CD y llegada de la materia
prima.

Parte II.

Estudio Organizacional
Nuestra estructura organizacional estará jerárquicamente dirigida por un Gerente
General, seguido por tres departamentos dos de ellos externos siendo la Asesoría
Legal y el Transporte y el otro por un Asistente Administrativo. Posteriormente
para dividirse en tres áreas funcionales, la primera de Contabilidad, la segunda de
Marketing y Ventas y la tercera de Producción.
Organigrama
Funciones de cada cargo
Gerente General
 Formación Académica: Profesional Bachiller y/o Titulado (de preferencia) en la
Carrera de Contabilidad y/o Ing. Industrial.
 Experiencia: 08 años en dirección de empresas y/o puesto similares.
Características del puesto:
 Representante legal de la empresa
 Planificar los objetivos a corto, mediano y largo plazo de la empresa
 Dirigir idóneamente la empresa a través de la correcta toma de decisiones.
 Coordinar con las áreas funcionales.
 Decidir la correcta contratación del personal.
 Conducir la elaboración de propuestas normativas y de políticas en el campo
técnico de su competencia.
 Proponer y supervisar las políticas de gestión y control de riesgos.
 Las que establezca el Reglamento de Organización y
Funciones.
 Mantener indicadores de gestión de los procesos.

Asistente de Gerencia
 Formación Académica: Profesional Técnico secretariado Bilingüe y/o estudiante
universitario Bilingüe de los últimos ciclos de la carrera de Ing. Industrial.
 Experiencia: 01 año.
Características del puesto:
 Realizar funciones y tareas asignadas por el Gerente General, sirviendo de
apoyo a las áreas funcionales.
 Preparación de documentos administrativos vinculados con la empresa y los
entes reguladores.
 Recepcionista en la oficina y seguimiento de los pagos mensuales de los
servicios básicos.
Jefe de MKT y Ventas
 Formación Académica: Bachiller en la carrera de Marketing, Publicidad y/o
administración, Economía con especialización en marketing.
 Experiencia: 02 años en puestos similares.
Características del puesto:
 Desarrollo de la marca que va en función a los lineamientos de la misión de la
empresa.
 Realizar permanentemente estudios de mercado para buscar mayor penetración
de nuestros productos.
 Analizar a la competencia a través de su publicidad y el impacto que genera en
nuestros consumidores.
 Correcto manejo de nuestras promociones y publicidad.
 Exhaustivo control de las ventas.
 Elaboración de indicadores sobre el cumplimiento de la cuota de ventas.
Jefe de Producción
 Formación Académica: Titulado en las Carreras de Ind. Industrial y/o de Ind.
Alimentarias.
 Experiencia: Titulado mayor a 01 año y 02 Años en cargo similares.
Características del puesto:
 Supervisión de la producción y de todas las tareas previas para su correcto
funcionamiento.
 Gestión idónea en los pedidos de insumos hacia los proveedores.
 Responsable del cumplimiento de la normativa de seguridad, formación de
brigadas y capacitación en primeros auxilios y manejo de extintores en el
departamento de producción.
 Motivación, comunicación asertiva y coordinación de las funciones laborales del
personal a cargo.
 Gestión de calidad en la transformación de los insumos y empaquetado del
producto terminado.
 Búsqueda constante de mejoras en el proceso de producción.
Vendedor
 Formación: Técnico en las carreras de Marketing, Administración y/o con
especialización en Marketing.
 Experiencia: de 02 años en puestos de Gerencia y/o dirección de proyectos de
Marketing.
Características del puesto:
 Conocer al detalle nuestro portafolio de productos.
 Conocer el mercado y la competencia.
 Poseer know how de ventas en rubro de comida rápida, snaks, entre otros a
fines.
 Realizar feedback entre nuestros procesos, productos y clientes.
 Fortalecer la relación comercial con nuestros clientes

Asistente Logístico
 Formación: Bachiller en las carreas de Ing. Industrial, Ind. Alimentarias y/o
afines.
 Experiencia: de 02 años en el manejo de Equipos de trabajo, conocimientos en
procesos de producción de alimentos y conocimientos en el control de inventarios.
 Indispensable contar con brevete A2b.
Características del puesto:
 Cotización de insumos para la producción.
 Traslado de los productos terminados a los CD.
 Coordinación con los proveedores y el operador Logístico.
 Elaboración de órdenes de compra.
 Control del stock de insumos y productos terminados en función a lo establecido
por política de la empresa.
 Conocimientos de precios y calidad de insumos para la compra.
Cocineros
 Formación Académica: Egresado(a) de la carrera de
Gastronomía.
 -Experiencia: 03 años en puestos similares.
Características del puesto:
 Encargado de la preparación de alimentos de acuerdo a minuta programada.
 Ejecutar los procedimientos de gastronomía aplicada a las normas vigentes por
indicación y supervisión directa del Superior.
 Responsable del eficiente funcionamiento de la cocina y manejo de personal a
su cargo.
 Encargados de recepción de la materia prima verificando su calidad, cantidad y
su correcto estado de conservación de acuerdo a los requerimientos.
 Manipulación de alimentos.
 Otras actividades que le asigne su superior.
Operarios de Producción
 Formación Académica: Mínimo Secundaria Completa.
 Experiencia de 01 años en puesto similares, cocina y manipulación de alimentos
en grandes cantidades.
Características del puesto:
 Preparar los rellenos.
 Elaborar la masa.
 Llevar el inventario de cocina.
 Armado de tequeños.
 Empaque de Tequeños.
 Abastecimiento al camión distribuidor.
 Mantener limpio los utensilios utilizados y los ambientes de la cocina.
 Apoyar y asistir al cocinero en la preparación de alimentos (pelar, cortar,
verduras y carnes).
 Otras actividades que le asigne su superior.

Parte III.

Identificación del producto

“Deli Teques” es una marca que ofrece tequeños rellenos listos para freír
elaborados con harina de quinua. Estos tequeños tendrán 6 variedades de
sabores y contarán a su vez con 3 presentaciones de 12, 24 y 48 unidades.
Este producto busca diferenciarse debido al uso de masa hojaldrada junto con el
uso de rellenos saludables como lo son el queso, espinaca, champiñones y carne.

Por otro lado es un producto que es ideal para aquellas personas que consumen,
principalmente, snacks y requieren productos que se preparen con rapidez y
facilidad para todo tipo de ocasión.

Nombre
Deli Teques.

Descripción.
El tequeño, dedito de queso o dedito es una comida popular en Venezuela,
utilizado normalmente como entremés en fiestas y reuniones como comida rápida
o hasta merienda. Consiste en una masa de harina de trigo rellena de queso
blanco frita. Es denominado dedito de queso o más comúnmente dedito o de
forma popular se les llama fritos, por su tamaño similar a los dedos de una
persona de tamaño normal, aunque hay más largos y gruesos. Estos deditos
también pueden ser horneadas. 

Materia prima
 Harina de trigo
 Agua
 Sal
 Huevos
 Margarina

Azúcar

Procedimiento de elaboración
Flujograma de producción
Parte IV.

Estudio Financiero

Inversión necesaria.
ESPECIFICACIONES VALOR TOTAL
ACTIVOS FIJOS 45.150,00
Adecuaciones 1.998,00
Maquinaria 8.300,00
Herramientas 950,00
Equipos de Computación 2.650,00
Equipos de Oficina 236,00
Muebles y Enseres 976,00
Vehículos 27.890,00
Imprevistos (5%) 2.150,00
ACTIVO DIFERIDO 1.600,00
Estudio Preliminar 200,00
Estudio de factibilidad 400,00
Patentes 120,00
Permisos de 40,00
funcionamiento
Permiso de bomberos 400,00
Permiso sanitario 40,00
Estudio de factibilidad 400,00
CAPITAL CIRCULANTE 42.325,43
(MES)
Costo Primo 34.143,21
Costos Indirectos 4.563,15
Fabricación
Carga Fabril 8,33
Arriendo de Local 400,00
Gastos Administrativos 1.536,51
Gastos de Ventas 1.674,23
INVERSION TOTAL 89.075,43
La inversión requerida para la implementación del proyecto es de $. 89.075,43
dólares.

Financiamiento
El proyecto hará uso de fuentes internas y externas de financiamiento bajo los
siguientes aspectos:

a) FUENTES INTERNAS
El 64.41 % del total de la inversión y que corresponde a 57.373,48 dólares, será
financiado con aportaciones de los socios.
:APORTE DE VALOR PORCENTAJE
SOCIOS
DESCRIPCION
Socio 1 19.124,49 33,33%
Socio 2 19.124,49 33,33%
Socio 3 19.124,49 33,33%
TOTAL 57.373,48 100,00%

Después de buscar la alternativa más conveniente, se decidió solicitar un

préstamo al Banco, ya que es el organismo que otorga créditos a largo plazo y con
intereses más bajos a través de sus líneas de crédito.
El crédito que mantendrá el proyecto con el Banco Venezolano de crédito
constituirá el 35,59 % que corresponde a 31.701,95 dólares a 5 años plazo, al 12
% de interés anual y amortización semestral con el objeto de financiar la
adquisición de: vehículo, equipo y maquinaria, y parte de la construcción; de
acuerdo a la tabla de amortización que se indica.

En el cuadro siguiente se puede observar el detalle del financiamiento.

VALOR %
FINANCIAMIENT
O
Crédito 31.701,95 35,59
Capital Social 57.373,48 64,41
TOTAL 89.075,43 100

Amortización y depreciaciones
El préstamo se realiza en el Banco venezolano de crédito, con una tasa de interés
del 12% y un plazo de 5 años, a continuación se presenta la tabla de amortización.
 TABLA DE AMORTIZACIÓN
MONTO 31.701,95
INTERES 11% Anual
TIEMPO 10 SALDO INTERESES AMORTIZACIÓN TOTAL SALDO
años PERIODO
ANTERIOR DIVIDENDO FINAL
( B = A *11% ) ( C = A / PERIODOS) (D=B+C) (E=A-C)
0 31.701,95
1 31.701,95 3.487,21 3.170,19 6.657,41 28.531,75
2 28.531,75 3.138,49 3.170,19 6.308,69 25.361,56
3 25.361,56 2.789,77 3.170,19 5.959,97 22.191,36
4 22.191,36 2.441,05 3.170,19 5.611,24 19.021,17
5 19.021,17 2.092,33 3.170,19 5.262,52 15.850,97
6 15.850,97 1.743,61 3.170,19 4.913,80 12.680,78
7 12.680,78 1.394,89 3.170,19 4.565,08 9.510,58
8 9.510,58 1.046,16 3.170,19 4.216,36 6.340,39
9 6.340,39 697,44 3.170,19 3.867,64 3.170,19
10 3.170,19 348,72 3.170,19 3.518,92 0,00

Depreciaciones.

DEPRECIACIÓN DE VIDA UTIL VALOR DEPREC. AÑO VALOR

LOS ACTIVOS HISTORICO RESIDUAL
ACTIVO
ADECUAC. LOCAL 10 1.998,00 179,82 199,80
MAQUI. Y HERRAM. 10 9.250,00 747,00 830,00
MUEBLES Y 10 976,00 87,84 97,60
ENSERES
EQUIPOS DE 10 236,00 21,24 23,60
OFICINA
 EQUIPOS DE 3 2.650,00 591,83 874,50
COMPUTO
VEHICULO 5 27.890,00 4.462,40 5.578,00
TOTAL 43.000,00 6.090,13 7.603,50

Proyección de ganancias
Estado de resultados.

Nos permite conocer la situación financiera de la empresa en un momento

determinado, establece la utilidad o pérdida del ejercicio económico mediante la
comparación de ingresos y egresos; es decir se realiza un intento por acoplar los
ingresos del negocio derivados del período de operaciones con los gastos
incurridos para generar dichos ingresos.

ESTADO PROFORMADO DE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4

PÉRDIDAS Y GANANCIAS
DENOMINACION
INGRESOS POR VENTAS 587.639,94 611.212,95 633.753,26 656.531,59
- COSTOS TOTAL 513.222,65 533.810,44 553.496,30 573.390,03
= UTILIDAD BRUTA EN 74.417,28 77.402,51 80.256,96 83.141,55
VENTAS
- 15% Part. Trabajadores 11.162,59 11.610,38 12.038,54 12.471,23
= UTILIDAD ANTES DE 63.254,69 65.792,14 68.218,42 70.670,32
IMPUESTOS
- 22% Impuesto Renta 13.916,03 14.474,27 15.008,05 15.547,47
= UTILIDAD NETA DE 49.338,66 51.317,87 53.210,37 55.122,85
EJERCICIO
- 10% Reserva Legal 4.933,87 5.131,79 5.321,04 5.512,29
= UTILIDAD LIQUIDA PARA 44.404,79 46.186,08 47.889,33 49.610,57
SOCIOS
Conclusión.

Se recomienda la ejecución del proyecto debido a los resultados obtenidos a

través de los criterios de evaluación desarrollados en el presente estudio.

 El proceso de producción es viable, porque se cuenta con materia prima de

buena calidad, mano de obra suficiente. Además crea plazas de trabajo
contribuyendo en forma directa a disminuir el desempleo.

 Es imprescindible para la nueva empresa actualizarse de acuerdo a las

nuevas tendencias de consumo del producto y de servicios que se dé en el
medio.

 Se debe estar pendiente de sus gustos y preferencias, ya que mantenerlo

satisfecho es tarea de todos los que forman parte de la empresa.

 Revisar periódicamente el mercado y sus tendencias con el fin de

preparase a los cambios que se puedan presentar para introducir nuevos
tamaños que vayan a satisfacer de mejor manera las necesidades de los
clientes.