UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES

ZARAGOZA
CARRERA DE ENFERMERÍA
MÓDULO INTEGRADOR EN SALUD PÚBLICA

Protocolo de investigación:
Conductas alimentarías y prevalencia de
sobrepeso y obesidad en escolares de cuarto a
sexto de primaria.

Autores
E.L.E García García Nancy Paola
E.L.E Miranda Alcántara Ana Karen

Ciudad de México a 02 marzo 202

ÍNDICE
Introducción...............................................................................................................3
1. Marco teórico.......................................................................................................3
2. Planteamiento del problema...............................................................................9
Preguntas específicas de la investigación.................................................................9
3. Objetivos...........................................................................................................10
General....................................................................................................................10
Específicos...............................................................................................................10
4. Hipótesis............................................................................................................10
5. Variables...........................................................................................................11
Independiente e indicadores....................................................................................11
Dependiente e indicadores......................................................................................11
6. Definición y operacionalización de variables......................................................1
7. Metodología.........................................................................................................1
Tipo de estudio..........................................................................................................1
Población:..................................................................................................................1
Muestra:.....................................................................................................................1
8. Criterios de selección..........................................................................................1
Inclusión.....................................................................................................................1
Exclusión....................................................................................................................1
9. Plan de recabación de datos..............................................................................2
Instrumento para la reclamación de datos................................................................3
10. Plan de análisis de los datos...........................................................................7
Tipo de estadística.....................................................................................................7
11. Aspectos éticos y legales................................................................................7
12. Recursos..........................................................................................................8
13. Cronograma.....................................................................................................9
Referencias bibliográficas........................................................................................10

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Introducción

1. Marco teórico
Obesidad
El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación anormal o excesiva
de grasa que puede ser perjudicial para la salud. El índice de masa corporal (IMC)
es un indicador simple de la relación entre el peso y la talla que se utiliza
frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se
calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en
metros (kg/m2).1
La obesidad es una condición de salud crónica, multifactorial, que genera gran
morbilidad y aumenta los costos sociales dada la magnitud de su extensión, la
rapidez de su incremento y el efecto negativo que le imparte a la salud de la
población que la padece.2
Se considera un factor clave en la magnitud de las enfermedades crónicas no
transmisibles (ENT). La epidemia de obesidad constituye uno de los grandes
desafíos en su prevención. Esta situación en los próximos 20 años podría afectar
al 50 % de la población mundial si no se implementan estrategias para frenar este
aumento acelerado.3
Según estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) desde 1975, la
obesidad se ha triplicado en todo el mundo. En 2016, más de 1900 millones de
adultos de 18 o más años tenían sobrepeso, de los cuales, más de 650 millones
eran obesos. La mayoría de la población mundial vive en países donde estas
condiciones cobran más vidas de personas que la insuficiencia ponderal. 4
Causas del sobrepeso
La principal causa del sobrepeso y la obesidad es un desequilibrio energético
entre calorías consumidas y gastadas. De acuerdo con la OMS esta condición se
debe a un aumento en la ingesta de alimentos de alto contenido calórico que son
ricos en grasa, y a una disminución en la actividad física debido a la naturaleza

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cada vez más sedentaria de muchas formas de trabajo, los nuevos modos de
transporte y la creciente urbanización.
Factores que contribuyen a generar obesidad en la infancia y la adolescencia
Durante una ponencia en el seminario “El ejercicio actual de la medicina”, el doctor
Raymundo Paredes Sierra mencionó que la obesidad en el transcurso de la
infancia y la adolescencia es el resultado de la interacción de cuatro factores:
ambientales, socioeconómicos, genéticos y psicológicos. 1
Factores ambientales: Desde la lactancia se gestan conductas obesogénicas; el
abandono de la alimentación al seno materno o el amamantar al niño por periodos
menores a cuatro a seis meses, sustituyendo la leche materna por leches
industrializadas y la ablactación temprana, son factores que conducen al
sobrepeso y la obesidad, a lo que contribuye el entorno social, ya que es común
que las madres, la familia y los amigos consideren como modelo de salud y
belleza a los niños gordos, lo que estimula la sobrealimentación. En casa los
alimentos con frutas, vegetales, carnes, fuentes de fibra, vitaminas y proteínas, se
han sustituido por comidas rápidas precocinadas. Esto tiene orígenes en los
cambios de la estructura social, cada vez son más las madres que trabajan, no
tiene tiempo para cocinar y recurren a los alimentos preparados que sólo deben
calentarse y servirse, los que generalmente no tiene el equilibrio necesario de
nutrientes. Los padres de niños obesos frecuentemente tienen sobrepeso u
obesidad.
Factores socioeconómicos: En general se observa que los hijos de familias con
bajo nivel de ingresos y de educación consumen alimentos con alto valor calórico
y son más proclives a desarrollar sobrepeso y obesidad que sus contrapartes con
niveles educativos y económicos más altos, quienes tienen mayores posibilidades
de alimentación sana y de acceder a los servicios de salud, paseos y ejercicio al
aire libre o establecimientos de ejercicio formal.
Factores genéticos: La leptina fue la primera hormona reconocida ligada
genéticamente de manera importante al control del peso corporal en el ser
humano. Esta hormona del adipocito está involucrada en un circuito complejo de
hormonas y neurotransmisores para controlar el apetito. La leptina y la insulina
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producidas en el organismo —adipocito y páncreas— a niveles proporcionales a la
cantidad de grasa corporal, llegan al Sistema Nervioso Central en proporción a su
concentración plasmática y activan los receptores de regulación de ingesta de
energía. El mapa genético de la obesidad humana continúa ampliándose y un
número mayor de regiones cromosómicas se han asociado con la obesidad
humana.
Factores psicológicos: Los hijos de madres o padres solteros, parejas
divorciadas o separadas, alcohólicos o adictos, muestran con mayor frecuencia
que los que viven en familias integradas y sin desviaciones, alteración de las
conductas y hábitos de alimentación, que se manifiestan como sobrepeso,
obesidad, desnutrición, o bulimia. De 20 al 40% de los adolescentes con obesidad
severa (grado III o mórbida) son ‘comedores compulsivos’. Los comedores
compulsivos muestran preocupación por su figura y su peso; así como síntomas
de depresión y ansiedad con baja autoestima cuando se comparan con obesos no
compulsivos. Entre los adolescentes obesos grado III, alrededor de la mitad tienen
síntomas depresivos moderados a severos y más de un tercio reportan niveles
altos de ansiedad. Las adolescentes obesas se aíslan y se involucran más en
conductas riesgosas y antisociales como drogadicción y alcoholismo que sus
pares sin esta enfermedad y tienen también mayores intentos suicidas que las no
obesas.
Afectaciones a la salud
De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades
(CDC) de Estados Unidos, alcanzar niveles de sobrepeso y obesidad aumenta los
riesgos de sufrir las siguientes afectaciones: 3
● Enfermedad coronaria.
● Diabetes tipo 2.
● Cáncer (de endometrio, de mama y de colon).
● Hipertensión (presión arterial alta).
● Dislipidemia (por ejemplo, niveles altos de colesterol total o de triglicéridos).
● Accidente cerebrovascular.
● Enfermedad del hígado y de la vesícula.
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 ● Apnea del sueño y problemas respiratorios.
● Artrosis (degeneración del cartílago y el hueso subyacente de una
articulación).
● Problemas ginecológicos (menstruación anómala, infertilidad).

Para fines de la presenté investigación consideraremos solo la obesidad en

escolares, definiendo lo anterior; La Organización Mundial de la Salud considera
escolar a niños de los 6 a los 12 años.
Por su parte, la obesidad infantil está alcanzando proporciones alarmantes en
muchos países, lo que supone un desafío urgente y serio. En 2016, 41 millón de
niños menores de cinco años y más de 340 millones de niños y adolescentes (de 5
a 19 años tenían sobrepeso o eran obesos.) Los Objetivos de Desarrollo
Sostenible (ODS) y la Agenda 2030 de las Naciones Unidas establecen como
prioridad la prevención y el control de enfermedades crónicas con énfasis en las
edades tempranas de la vida.5
En el ámbito escolar el sobrepeso y obesidad se han convertido en un grave
problema global de salud. Cada día son más numerosos los escolares con exceso
de peso en las aulas, lo que implica rechazo grupal, deficiente rendimiento
académico y deserción escolar, al mismo tiempo que colocan al niño o
adolescente en riesgo incrementado de sufrir insulinorresistencia y con ello,
diabetes, hipertensión arterial y otras manifestaciones del síndrome metabólico. 6
La Obesidad en México
En México, el 70% de los mexicanos padece sobrepeso y casi una tercera parte
sufre de obesidad, además, esta enfermedad se asocia principalmente con la
diabetes y enfermedades cardiovasculares, pero también con trastornos óseos y
musculares y algunos tipos de cáncer.
Los hábitos alimenticios poco saludables y la falta de ejercicio ocasionan el 32%
de las muertes de mujeres y el 20% de hombres en el país.
La forma más efectiva para conocer el grado de obesidad y sobrepeso en las
personas es de acuerdo a su Índice de Masa Corporal (IMC).

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De acuerdo con criterios establecidos por la Organización Mundial de la Salud
(OMS), se considera que una persona tiene sobrepeso cuando su IMC está entre
25.0 y 29.9; se considera obesidad grado I cuando el IMC está entre 30.0 y 34.9;
obesidad grado II cuando el IMC está entre 35.0 y 39.9, y obesidad grado III
7
cuando el IMC es igual o mayor a 40.
Todos necesitamos consumir determinados tipos de alimentos y nutrientes que
contribuyen a nuestra salud física y mental, el desbalance nutricional por exceso o
falta de nutrientes afecta nuestro cuerpo de diferentes maneras, generando
trastornos de salud que pueden llegar a ser graves por cual abordaremos las
conductas alimentarias.
Conductas alimentarias
La conducta alimentaria se define como el comportamiento normal relacionado
con: los hábitos de alimentación, la selección de alimentos que se ingieren, las
preparaciones culinarias y las cantidades ingeridas de ellos. En los seres humanos
los modos de alimentarse, preferencias y rechazos hacia determinados alimentos
están fuertemente condicionados por el aprendizaje y las experiencias vividas en
los primeros 5 años de vida. En general, el niño incorpora la mayoría de los
hábitos y prácticas alimentarias de una comunidad antes de esa edad.
Se acepta generalmente que los comportamientos frente a la alimentación se
adquieren a través de la experiencia directa con la comida en el entorno familiar y
social, por la imitación de modelos, la disponibilidad de alimentos, el estatus
8
social, los simbolismos afectivos y las tradiciones culturales.
 Oyarce (2016) en su estudio “Conducta alimentaria en niños Eating
behavior in children” fueron se analizaron los mecanismos celulares de la
regulación de la ingesta, así como los estudios de conducta alimentaria en
niños, entregando antecedentes y carencias en el desarrollo investigativo
9
para la predicción de la obesidad infantil.
 Terry en su estudio (2021) En LA Habana, Cuba en su estudio
“Sobrepeso, obesidad y conductas alimentarias en escolares de primaria,
municipio Cruces, Cienfuegos” estudiaron la Prevalencia de sobrepeso
global del 37,3 %, mayor afectación zona urbana (37,9 %) vs. zona rural
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 (33,7 %), con incremento con la edad, predominio ligero en hembras. El
38,8 % de los varones presentó valores no deseables de circunferencia de
la cintura vs. 24 % en hembras. Se encontraron preferencias por alimentos
fritos, elevada adición de azúcar, incumplimiento de eventos de comida
como el desayuno, bajo consumo de vegetales y alto consumo de refrescos
instantáneos y gaseados. 10
 González (2008) en su estudio “Conductas alimentarias y su relación con la
obesidad infantil” en Puebla, México, estudiaron la influencia de los
progenitores sobre la conducta alimentaria y el peso de sus hijos usando
los cuestionarios y en los cuales encontraron que las madres ejercen una
fuerte influencia sobre el peso de sus hijos y son más conscientes respecto
de su conducta alimentaria. Por el contrario, los padres ejercieron
principalmente un rol impositivo sobre las prácticas alimentarias de sus
hijos. La influencia de los progenitores sobre sus hijos mostró importantes
diferencias según el género del hijo/a, por lo que los autores sugieren que
tanto los padres como las madres deben ser incluidos en futuros estudios
11
sobre las prácticas de alimentación y peso infantil.
 Morales (2012) en su estudió "Obesidad infantil y relación con conductas
alimentarias” Querétaro, México, se arrojó lo siguiente fue posible evaluar
los estímulos que pueden influenciar la conducta alimentaria de comer en
ausencia de hambre. Se observo que los estímulos modificables como el
aburrimiento, estímulos relacionados con la disponibilidad de comida o el
ver a otras personas del entorno comiendo, ya sea en la casa o en el
colegio, pueden estimular la ingesta de alimentos en ausencia de hambre.
Esta conducta puede dificultar el tratamiento de la obesidad si no se
modifica el contexto familiar y social, especialmente en lo que se refiere al
control de los factores externos que estimulan o desencadenan el acto de
12
comer en ausencia de hambre.

Por lo anterior se realizará la investigación titulada " Conductas alimentarías y

prevalencia de sobrepeso y obesidad en escolares de cuarto a sexto de primaria."
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en dónde creemos que las Conductas alimentarías que están generando
sobrepeso y obesidad en escolares de primaria en el centro de salud … pudieran
ser las siguientes:
 Respuesta frente a alimentos
 Alimentación sin control
 Consumo de alimentos altamente calóricos 

2. Planteamiento del problema

El sobrepeso y la obesidad en México son un problema que se presenta desde la
primera infancia, es decir, entre 1 y 5 años. 1 de cada 20 niños menores de 5 años
padece obesidad.
Ante el incremento de la obesidad en México, se busca conocer cuáles son las
principales conductas alimentarías que están determinando el sobrepeso y la
8
obesidad en escolares de cuarto a sexto de primaria
Con base en lo anterior se hace la siguiente pregunta de investigación
¿Cuáles son las conductas alimentarias que influyen en el problema de sobrepeso
y obesidad en escolares en escuela primaria de cuarto a sexto

Preguntas específicas de la investigación

¿Cómo influye el horario de consumo de alimentos en el sobrepeso y obesidad en
los escolares?
¿Cómo es la relación entre el tipo de alimentación con el sobrepeso y obesidad en
los escolares?
¿Cómo es el vínculo del consumo de alimentos industrializados con el sobrepeso
y obesidad en escolares?
¿En qué tanto influye la frecuencia de consumo de alimentos con el sobrepeso y
obesidad en escolares?

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3. Objetivos

General
Establecer las conductas alimentarias que influyen en el problema de sobrepeso y
obesidad en escolares en la escuela primaria.

Específicos
Analizar la relación entre el horario de consumo de alimentos y el sobrepeso y
obesidad en los escolares.
Describir la relación entre el tipo de alimentación con el sobrepeso y obesidad en
los escolares
Analizar el vínculo del consumo de alimentos industrializados con el sobrepeso y
obesidad en escolares
Describir que tanto influye la frecuencia de consumo de alimentos con el
sobrepeso y obesidad en escolares

4. Hipótesis

Trabajo
El sobrepeso y obesidad de los escolares se vincula con las conductas
alimentarias relacionadas con los tipos de alimentación y horarios irregulares.
Nula
El sobrepeso y obesidad de los escolares no se vincula con las conductas
alimentarias relacionadas con los tipos de alimentación y horarios irregulares.
Estadística
El 40% de los escolares presentan sobrepeso y obesidad provocado por los tipos
de alimentación y horarios de consumo alimentos variables.

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5. Variables
Independiente e indicadores
 Conductas alimentarias
 Horario de consumo de alimentos
 Tipos de alimentos que se consumen
 Consumo de alimentos industrializados
 Frecuencia de consumo de alimentos
 Sedentarismo

Dependiente e indicadores

● Obesidad y Sobrepeso
 Peso
 Talla
 Índice cintura - cadera

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 6. Definición y operacionalización de variables
VI Conductas alimentarias: comportamiento normal relacionado con los hábitos de alimentación, la selección de alimentos
que se ingieren, las preparaciones culinarias y las cantidades ingeridas de ellos.
VD Sobrepeso y obesidad: El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa
que puede ser perjudicial para la salud.

Indicadores Definición Tipo de Preguntas Respuesta según escala Escala de Medición

Intervinientes Indicador de medición

Intervinientes

Edad Número de años Cuantitativo ¿Cuántos años a) 9 Discontinua

cumplidos que tiene cumplidos tienes? b) 10
cada individuo c) 11
d) 12

Sexo Género al que Cualitativo Sexo a) Femenino Nominal

pertenece una b) Masculino
persona

Escolaridad de Nivel de estudios Cualitativo ¿Cuál es la a) Primaria incompleta Ordinal

padres y/o completos o escolaridad de tus b) Primaria completa
tutores incompletos padres y/o tutores? c) Secundaria incompleta
d) Secundaria completa
e) Preparatoria incompleta
f) Preparatoria completa
g) Licenciatura incompleta
h) Licenciatura completa

Ingreso Ingresos económicos Cuantitativo ¿Cuál es el ingreso a) $2,000-$5,000 Ordinal

económico familiares percibidos económico mensual b) $6,000-$9,000
mensual en un mes en tu familia? c) $10000-13,000
d) $14,000 o más

Religión Creencias que tiene Cualitativa ¿A qué religión a) católico Ordinal

una persona perteneces? b) Cristiano
c) Judío
d) Testigo de Jehová
e) Otro _____

¿La religión a la que a) Si

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 perteneces interviene b) No
en las decisiones que
tomas en tu vida
sobre tus conductas
alimentarias?

Año que cursas Nivel de estudios que Cuantitativa ¿Qué año estás a) Cuarto Ordinal
se encuentra cada cursando? b) Quinto
persona c) Sexto

Indicadores de variable independiente: Conductas alimentarias

Horario de ¿En las mañanas a) No desayuno

consumo de cuando te levantas a b) 8 a 9 am
alimentos qué hora desayunas? c) 10 a 11 am
d) 12 pm

¿Habitualmente a) Si
consume sus b) No

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 alimentos en los c) A veces
mismos horarios?

Tipos de Alimento de cualquier ¿Qué tipos de a) Fruta, Huevo, Licuados, Una opción sana,
alimentos que sustancia consumida alimentos consumes Carne, Leche una insana y una
consumen para proporcionar en el desayuno? b) Cereal, Yogurt, Pan mixta
apoyo nutricional Bimbo
c) Hotcake y Leche

¿Habitualmente en la a) Si
Cena consumes pan? b) No
a) A veces

¿Cuántas cpiezas de a) 1
pan consumes? b) 2
c) 3
a) 4

Bebidas con alto Cuantitativa ¿Con que b) Agua natural

contenido de grasa, acompañas tus c) Agua saborizada
azúcar y sal. alimentos? d) Juguitos embotellados

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 e) Refresco

Bebidas con alto Cuantitativa ¿Cuántas veces a la a) Ninguna

contenido de grasa, semana tomo b) 1 a 2 veces
azúcar y sal. bebidas embotelladas c) 3 a 4 veces
(refresco, jugos, d) 5 a 6 veces
leche de sabor, etc.)?

¿Cuál es la bebida a)
embotellada que más
consumes?

Consumo de Alimentos con alto Cuantitativa c) Ninguna Agregar

alimentos contenido de grasa, d) 3 veces a la semana sedentarismo en los
industrializados azúcar y sal, e) 4 a 5 veces por indicadores en todo
semana el doc
f) 6 o más veces por
semana

¿Cada cuando comes a) No como dulces

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 dulces a la semana? b) De 1 a 3 días
c) De 4 a 6 días
d) Todos los días

Frecuencia de Comida que se Cuantitativo ¿Cuántas comidas a) 2

consumo de realiza durante un día haces al día? b) 3
alimentos c) 4
d) 5 o más

¿Qué alimentos a) Chetos, Sabritas, Pizza

habitualmente b) Jugos embotellados,
consumes? Refrescos
c) Galletas, Pastelitos,
Panquesitos
d) Pepino, Jicama,
Zanahoria

Cualitativa ¿Habitualmente qué a) Comida preparada

alimentos consumes en casa
en el recreo?

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 b) Los que venden en
la escuela

Habitualmente que
alimentos te preparan
para consumir en la
escuela

Habitualmente que
alimentos venden en
la escuela

Cuantitativa ¿Consumes comida

chatarra cuando ves
películas?

¿numero de veces
que consumes
comida chatarra?

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7. Metodología
Tipo de estudio
Observacional, proyectivo, transversal y descriptivo

Población:
Escolares de 8 a 12 de la escuela primaria

Muestra:
No sé considerará una muestra, se tomará la total de escolares de 8 a 12 años
que acudan al centro de salud en la consulta externa del 17 de marzo al 31 de
marzo

8. Criterios de selección
Inclusión
● Que acudan al centro de salud a consulta externa en el turno matutino
● Niños y niñas
● Usuarios que quieran participar en la investigación
● Que sean escolares
● Que tengan de 8 a 12 años

Exclusión
● Que no deseen participar en el estudio
● Que no sean escolares
● Usuarios que acudan al centro de salud a consulta externa en el turno
vespertino
● Que sean < de 8 años
● Que sean > de 12 años
● Que sean adultos
9. Plan de recabación de datos
En esta investigación se utilizará un cuestionario constituido por ## preguntas con
respuestas de opción múltiple, dicho instrumento se dividirá en ## apartados, los
cuales son constituidos por las distintas variables que estudiaremos. Primero
hablaremos datos generales en cuanto a su vida, tales como el sexo, edad,
escolaridad de los padres, religión, entre otros; en el cual abarcaremos ##
preguntas.
Después recabaremos la información de la variable independiente, en cuanto a las
distintas conductas alimentarias que mantienen en su cotidianidad.
Por último, recolectamos información de la variable dependiente, en ###.
Para evaluar el nivel de conocimiento utilizaremos una escala la cual será
conforme al número de respuestas correctas:

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 Instrumento para la reclamación de datos

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CARRERA DE ENFERMERÍA
MÓDULO INTEGRADOR EN SALUD PÚBLICA

INSTRUMENTO PARA MEDIR LAS CONDUCTAS ALIMENTARIAS EN

ESCOLARES DE 4TO A 6TO DE LA PRIMARIA X
Fecha:___/___/___

Objetivo: Analizar cuáles son las conductas alimentarias que tienen mayor
prevalencia para generar sobrepeso y obesidad en escolares de 4to y 6to de la
primaria X
Instrucciones: Marca con una “X” en el paréntesis la respuesta o las respuestas
que más se
I. Datos generales
1. ¿Cuántos años cumplidos tienes?
a. 9 ( )
b. 10 ( )
c. 11 ( )
d. 12 ( )
2. Sexo
a. Masculino ( )
b. Femenino ( )
3. ¿Cuál es la escolaridad de tu padre y/o tutor?
a. Primaria incompleta ( )
b. Primaria completa ( )
c. Secundaria incompleta ( )
d. Secundaria completa ( )
e. Preparatoria incompleta ( )
f. Preparatoria completa ( )
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 g. Universidad incompleta
h. Universidad completa
4. ¿Cuál es la escolaridad de tu madre y/o tutor?
a. Primaria incompleta ( )
b. Primaria completa ( )
c. Secundaria incompleta ( )
d. Secundaria completa ( )
e. Preparatoria incompleta ( )
f. Preparatoria completa ( )
g. Universidad incompleta
h. Universidad completa
5. ¿Cuál es el ingreso económico mensual en tu familia?
a. $2000-$5000 ( )
b. $6000-$9000 ( )
c. $10000-13000 ( )
d. $14000-$17000 ( )
e. $18000 o más ( )
6. ¿A que religión perteneces?
a. Católico ( )
b. Cristiano ( )
c. Judío ( )
d. Testigo de jehová ( )
e. Otro ____
7. ¿La religión a la que perteneces interviene en las decisiones que tomas en tu
vida sobre tus conductas alimentarias?
a. Si ( )
b. No ( )
8. ¿Qué año estas cursando?
a. Cuarto ( )
b. Quinto ( )
c. Sexto ( )
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II. Conductas alimentarias
• Horario de consumo de alimentos
¿Habitualmente consume sus alimentos en los mismos horarios?

• Tipos de alimentos que se consumen

¿Qué desayunas?
¿Comes usualmente entre comidas?
Si
No
Golosinas
Snack
Frutas
¿Qué tipos de alimentos consumes en el desayuno?
¿Habitualmente en la Cena consumes pan?
¿Cuántas piezas de pan consumes?
¿Con que acompañas tus alimentos?
¿Cuántas veces a la semana tomo bebidas embotelladas (refresco, jugos, leche
de sabor, etc.)?
¿Cuál es la bebida embotellada que más consumes?
• Consumo de alimentos industrializados
¿Consumes comida chatarra cuando ves películas?
¿Número de veces que consumes comida chatarra?

• Frecuencia de consumo de alimentos

Desayunas todos los días
Si
No
Si es un No ¿Cuántas veces a la semana no desayunas? ________
¿Cuántas comidas haces al día?
¿Qué alimentos habitualmente consumes?
¿Habitualmente qué alimentos consumes en el recreo?
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Habitualmente que alimentos te preparan para consumir en la escuela
Habitualmente que alimentos venden en la escuela

• Sedentarismo
¿Qué actividad realizas con mayor frecuencia en tu tiempo libre?
Mirar Tv
Jugar en la Computadora y/o Consola
Hacer deporte
A la actividad Física la consideras como un estilo de vida
Muy importante
Importante
Poco Importante
Nada importante

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10. Plan de análisis de los datos
Para la captura y organización de los datos se utilizará el programa informático de
Excel, en el cual se diseñará una base de datos de acuerdo con las preguntas y
respuestas obtenidas de nuestro instrumento de investigación, en este caso para
medir el índice de prevalencia sobre las conductas alimentarias y su influencia
sobre el sobrepeso y obesidad en escolares de cuarto y sexto año de primaria, se
realizará un análisis estadístico descriptivo en donde los resultados se definirán
con medidas de tendencia central, tablas de frecuencias absolutas y relativas y
medidas de dispersión, los cuales nos servirán para poder realizar gráficas de
columnas o circulares. De los resultados obtenidos mediremos la influencia sobre
dichas conductas alimentarias y la prevalencia de sobrepeso y obesidad con una
escala, la cual nos permitirá identificar cuál es la tendencia de las conductas
alimentarias de los escolares de cuarto a sexto de primaria y su nivel de
prevalencia sobre el sobrepeso y obesidad , esto es si es altos, medios o bajos.

Tipo de estadística

11. Aspectos éticos y legales

PRINCIPIOS BIOETICOS
● Autonomía: Los pacientes tienen derecho a decidir por su salud y sus intereses
propio
● Beneficencia: Defiende que los pacientes deben ser tratados con el fin de lograr
su mejor interés
● No maleficencia: Exige que las determinaciones diagnostico-terapéuticas que se
tomen con los pacientes respeten el riesgo beneficio
● Justicia: Equidad y eficiencia de trabajo
VALORES
Actuar con los diferentes tipos de valores será indispensable para favorecer y
fortalecer la relación enfermera-paciente, en este caso enfermera-adulto mayor
ASPECTOS LEGALES

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● Constitución política de los estados unidos mexicanos, cuyo objetivo es regular
el poder estatal y, también, las libertades fundamentales que se reconocen a las
personas que forman parte de ese Estado.
● Ley general de salud, la presente ley reglamenta el derecho a la protección de la
salud que tiene toda persona en los términos del artículo 4o. de la Constitución
Política de los Estados Unidos Mexicanos, establece las bases y modalidades
para el acceso a los servicios de salud y la concurrencia de la Federación y las
entidades federativas en materia de salubridad general.
● NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-012-SSA3-2012, que establece los criterios
para la ejecución de proyectos de investigación para la salud en seres humanos la
cual tiene como objetivo establecer los criterios normativos de carácter
administrativo, ético y metodológico, que en correspondencia con la Ley General
de Salud y el Reglamento en materia de investigación para la salud, son de
observancia obligatoria para solicitar la autorización de proyectos o protocolos con
fines de investigación, para el empleo en seres humanos de medicamentos o
materiales, respecto de los cuales aún no se tenga evidencia científica suficiente
de su eficacia terapéutica o rehabilitadora o se pretenda la modificación de las
indicaciones terapéuticas de productos ya conocidos, así como para la ejecución y
seguimiento de dichos proyectos.

12. Recursos

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13. Cronograma

Página 9 de 31
Referencias bibliográficas

1. https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight
2. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO). Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el
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en: http://www.fao.org/3/a-i6747s.pdf [ Links ]
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http://www.scielo.org.pe/pdf/afm/v78n2/a11v78n2.pdf [ Links ]
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