Repostería

PONQUE DE VAINILLA
INGREDIENTES
250g de Margarina
500gr Azucar
4 Huevos
400gr Harina
250ml Leche Liquida
15ml esencia

ELABORACION
Se crema la margarina con el azúcar, cuando este bien cremado
se le agregan los huevos 1 a 1 mezclando bien cada uno, luego
agregamos la esencia, cuando este todo bien integrado
agregamos la harina y leche alternando cada una comenzando
con harina y terminando con harina.
Colocamos la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado
y llevamos a horno a 180º por aprox 45 minutos o hasta que le
introduzcamos un palillo o cuchillo y salga limpio.
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TORTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

3 tTazas de Harina ½ Cdta de sal

1 Taza de Cacao en 3 Huevos
polvo 2 Cdtas de esencia
1 ½ Taza de aceite 2 ½ de Azúcar (mitad
1 ½ Taza de azúcar blanca y mitad
buttermilk o suero morena)
2 Cdtas de
bicarbonato de sodio

ELABORACION
En un bowl se mezclan los ingredientes secos menos la sal(harina,
cacao, bicarbonato), en otro bowl se mezcla el suero, aceite y
huevos. Llevamos a batidora los secos agregando poco a poco los
liquidos mientras se bate, agregamos la sal, esencia y por ultimo
las azucares.
Colocamos la mezcla en um molde enmantequillado y
enharinado y llevamos a horno a 180º por aprox. 1 hora o hasta qye
le introduzcamos un palillo o cullilo y salga limpio.
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TORTA DE RED VELVET

INGREDIENTES

340 gr de harina 240ml de aceite

5gr polvo de hornear 2 huevos
5gr bicarbonato de 240ml de buttermilk o
sodio suero
5gr d sal 10ml esencia
30gr cacao Colorante rojo
400gr azúcar 5ml vinagre

ELABORACION
Se mezcla el aceite y el azúcar en la batidora o a mano con paleta,
se le agregan los huevos 1 a 1, cuando este bien integrado se le
agrega la esencia y sal. En un bowl aparte se unen la harina, cacao
y polvo de hornear, se le agrega a la mezcla anterior, luego de bien
integrado se le agrega el suero, luego se mezcla el bicarbonato y el
vinagre, se le agrega a la mezcla y por ultimo el colorante rojo
hasta llegar a la tonalidad deseada.
Colocamos la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado
y llevamos a horno a 180º por aprox 1 hora o hasta que le
introduzcamos un palillo o cullilo y salga limpio.
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TORTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

400gr de azúcar 300gr harina de trigo

350ml de aceite 10gr polvo de hornear
4 huevos 10gr bicarbonato de
200gr zanahorias sodio
ralladas 5gr de sal

ELABORACION
En un bowl integramos el aceite y el azúcar, luego agregamos los
huevos 1 a 1, cuando este bien integrado agregamos la harina, el
polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, Luego de bien integrado
agregamos por ultimo la zanahoria rallada.
Colocamos la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado
y llevamos a horno a 180º por aprox 1 hora hasta que le
introduzcamos un palillo o cullilo y salga limpio.
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PONQUE TRES LECHES
INGREDIENTES
¾ tazas de harina
¾ tazas de azúcar
4 huevos
5ml esencia
1 Lata leche condensada
1 lata leche evaporada
200ml de crema de leche

ELABORACION
Llevamos a la batidora los huevos, cuando este bien espumado
agregamos el azúcar y batimos a velocidad alta hasta llegar al
punto de letra, agregamos la esencia, cuando lleguemos a punto
de letra agregamos a mano con una paleta la harina de manera
envolvente solo hasta que la harina este bien integrada.
Colocamos la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado
y llevamos a horno a 180º por aprox 12 minutos o hasta que le
introduzcamos un palillo o cuchillo y salga limpio.
Luego de sacar del horno se le vierten la mezcla de las 3 leches
con el bizcocho caliente para mejor absorción y se lleva a
refrigerar.
Cuando este frio se le coloca el merengue suizo encima con una
boquilla.
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MERENGUE SUIZO
INGREDIENTES
100gr de calaras de huevos
200gr azúcar blanca
Pizca de sal

ELABORACION
Se lleva a baño de maria las claras y el azúcar hasta que el azúcar
este disuelta, luego se lleva a batidora, se le agrega la pizca de sal y
se lleva a velocidad máxima hasta que haga picos duros.
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BUTTERCREAM DE
CHOCOLATE INGREDIENTES
200gr margarina
420gr de azúcar glass
1 cucharada de leche liquida
1 cucharada de esencia
100 gr de cacao en polvo

ELABORACION
Pomamos bien la margarina hasta aclarar su color y subir su
volumen, agregamos el azúcar glass, luego de bien mezclado
agregamos esencia, leche liquida y por ultimo el cacao en polvo.
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BUTTERCREAM DE
QUESO CREMA INGREDIENTES
100gr mantequilla
50gr queso crema
320 nevazucar
10ml esencia

ELABORACION
Cremamos bien la mantequilla y el queso crema hasta aclarar su
color y subir su volumen, agregamos el azúcar glass, luego de bien
mezclado agregamos esencia.