TORTA ESPONJOSA DE de las yemas y reservamos por separado,

VAINILLA: comenzamos la preparación cremando la

Ingredientes:
 150 gr de azúcar
 150 gr de margarina
 250 gr de harina leudante.
 3 huevos.
 125 ml de leche o jugo de naranja pasteurizado.
 5 gr de polvo de hornear.
 1 cda de esencia de vainilla, mantecado o dulce
de leche
Preparación:
 Cernir la harina, mezclar con el polvo de
hornear y reservamos, separamos las claras de
las yemas y reservamos por separado,
comenzamos la preparación cremando la
mantequilla con el azúcar hasta que tome un
tono suave, claro y cremoso, incorporamos una
a una las yemas de los huevos, alternamos la
harina que ya contiene el polvo de hornear con
la leche o el jugo de naranja junto con la
esencia.
 En un bol batir las claras reservadas hasta
obtener el punto de nieve y agregar a la mezcla
en forma envolvente con paleta de madera para
evitar que se pierda el aire y que se active el
gluten de la harina.
 Engrasar el molde, espolvorear con harina y
agregar la mezcla dentro del mismo, precalentar
el horno a 180ºC por 10 min, una vez pasado
este tiempo llevar el molde al horno
aproximadamente por 1hora.
 El horno no se debe abrir por lo menos antes de
50min.
 Una vez esté lista nuestra torta la sacamos del
horno, la desmoldamos y dejamos enfriar.
BUTTERCREAM
Ingredientes:
•200g Mantequilla
•300g Manteca Vegetal
•600g azúcar pulverizada
•1 Cda. de Esencia de Vainilla
•Colorantes
•Cacao en Polvo (si la quiere de Chocolate)
PREPARACIÓN:
•En un envase cremar la mantequilla con la manteca
vegetal
•Luego agregar el Azúcar pulverizada para integrar bien
en la mezcla
•Agregar la esencia y el cacao si desea la crema de
chocolate y mezclar muy bien
•Por último se le agrega el colorante para el color que se
desea, de lo contrario el color natural es un leve amarillo
por la mantequilla.
Nota: Esta crema se puede conservar bien tapada en
nevera por alrededor de tres semanas y hasta seis meses
en el congelador.
TORTA ESPONJOSA DE
CHOCOLATE
Ingredientes:
 150 gr de azúcar.
 150 gr de margarina
 210 gr de harina leudante.
 21 gr de cacao
 4 huevos.
 125 ml de chinoto o 7up.
 5 gr de polvo de hornear.
 1 cda de esencia de vainilla blanca, chocolate o
mantecado.
Preparación:
 Cernir la harina y el cacao, mezclar con el polvo
de hornear y reservamos, separamos las claras
mantequilla con el azúcar hasta que tome un
tono suave, claro y cremoso, incorporamos una
a una las yemas de los huevos, alternamos la
harina que ya contiene el polvo de hornear y el
cacao con la leche o el jugo de naranja junto con
la esencia.
 En un bol batir las claras reservadas hasta
obtener el punto de nieve y agregar a la mezcla
en forma envolvente con paleta de madera para
evitar que se pierda el aire y que se active el
gluten de la harina.
 Engrasar el molde, espolvorear con harina y
agregar la mezcla dentro del mismo, precalentar
el horno a 180ºC por 10 min, una vez pasado
este tiempo llevar el molde al horno
aproximadamente por 1hora.
 El horno no se debe abrir por lo menos antes de
50min. Una vez esté lista nuestra
torta la sacamos del horno, la
desmoldamos y dejamos enfriar.
BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO
BUTTCREAM
Ingredientes:
 120 gr de margarina sin sal.
 120 gr de manteca vegetal.
 480 gr de azúcar pulverizada.
 ½ cda de esencia de vainilla.
 1 cdas de leche líquida.
MERENGUE SUIZO:
Ingredientes:
 150 gr de claras de huevo.
 300 gr de azucar granulada.
 1 pizca de sal.
Preparación:
 En una olla pequeña colocamos todos los
ingredientes y la llevamos al baño maria
revolviendo constantemente con un batidor de
globo para que no se cocinen las claras, con los
dedos tocar la mezcla para sentir si se disolvio el
azucar por el calor, una vez disuelta el azucar y
con la ayuda de una paleta de silicon pasar la
mezcla a un bol y batir a velocidad maxima
hasta obtener el punto de pico.
 Con una paleta con movimientos envolventes
agregamos al Buttercream el
merengue, movimientos suaves
hasta obtener una crema airosa y
suave.
GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
 70 ml de crema de leche.
 100 gr de chocolate de cobertura.
Preparación:
 Derretir la cobertura de chocolate junto con la
crema de elche a baño maría, hasta obtener la
consistencia deseada.
BUTTCREAM DE VAINILLA
Ingredientes:
 120 gr de margarina sin sal.
 120 gr de manteca vegetal.
 480 gr de azúcar pulverizada.
 ½ cda de esencia de vainilla.
 2 cdas de leche líquida.
Preparación:
 Cernimos el azúcar glass y la colocamos en un
bol junto con la mantequilla y la manteca.
 Batimos a baja velocidad hasta incorporar y
luego aumentamos a la máxima velocidad
 durante 5 min o hasta que la mezcla aumente
su volumen, se aclare y tenga una textura como
la de un helado.
 Se agrega la leche y la esencia y batimos uno o
dos minutos más.
 Si hace mucho calor es probable que la mezcla
requiera más azúcar pulverizada o menos leche.

CUPCAKES DE VAINILLA:
 115 gr de margarina.
 120 gr de azúcar.
 3 huevos.
 200 gr de harina.
 5 gr de polvo de hornear.
 100 ml de leche líquida o jugo pasteurizado.
 1 cdtas de esencia de vainilla.
Preparación:
 Preparamos la bandeja de Cupcakes con sus
respectivos capacillos N.º 10 o 12. Cernimos el
polvo de hornear con la harina y reservamos,
precalentamos el horno a 180ºC.
 Batimos la margarina con el azúcar hasta que
se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los
huevos, uno a uno, hasta que se homogenice la
mezcla. Agregamos la mitad de la harina y
batimos a velocidad baja hasta que se incorpore,
agregamos la leche junto con la esencia y
mezclamos a velocidad baja, por último,
agregamos la otra mitad de la harina hasta
obtener la mezcla homogénea.
 Con ayuda de una cucharilla o de una manga
repartimos la mezcla en los capacillos
llenándolos a 2/3 de su capacidad, llevar al
horno de 20 a 30 min hasta que al introducir un
palillo este salga limpio.