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Informe Taller Cocina 2020

El taller sobre la cocina del Pacífico se llevó a cabo en dos sesiones en la Biblioteca Pública Centro Cultural Comuna 20. La primera sesión analizó la gastronomía del Pacífico como elemento de comunicación y transmisión cultural a través de diapositivas y recuerdos de los participantes. La segunda sesión incluyó la preparación de platillos navideños tradicionales como ensalada tropical, puré con hierbas y carne enrolada. El taller logró su objetivo de contextualizar la gastronomía del Pacífico y promover la

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Informe Taller Cocina 2020

El taller sobre la cocina del Pacífico se llevó a cabo en dos sesiones en la Biblioteca Pública Centro Cultural Comuna 20. La primera sesión analizó la gastronomía del Pacífico como elemento de comunicación y transmisión cultural a través de diapositivas y recuerdos de los participantes. La segunda sesión incluyó la preparación de platillos navideños tradicionales como ensalada tropical, puré con hierbas y carne enrolada. El taller logró su objetivo de contextualizar la gastronomía del Pacífico y promover la

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INFORME TALLER COCINA

BIBLIOTECA PÚBLICA CENTRO CULTURAL COMUNA 20

Fecha: 7 diciembre 2020


Hora: 9:00am a 12:00m.
Población: adulto y adulto mayor.
Número de participantes: 17 personas
Lugar: BPMCCC20

OBJETIVO: Analizar el rol de la gastronomia del pacifico como elemento comunicativo y de


transmisión cultural (a partir de memorias, testimonios e historias de vida de cocineras).

DESCRIPCIÓN DEL TALLER:

En el encuentro de contextualización se realizó un recorrido por aspectos de la memoria


gastronómica mediante diapositivas, identificando una variedad de productos que le ofrecen
sus mercados, tales como tubérculos, productos de mar, y de sus anchos y caudalosos ríos
una variedad de frutas exóticas de muy alto nivel, su máxima exponente es Leonor
Espinoza, chef de gran talla mundial, qué ha llevado su gastronomía a nivel internacional.
Mencionando algunos como:

Choco: Valle del Cauca:


*Sopa de queso *Arroz atollado
*Arroz bochinche * Boca chico en zumo de coco
*Arroz con longaniza * Chautiza
Cauca: Nariño:
*Quebrado *Encocado de cangrejo
*Arroz endiablado *Pusandao de carne serrana
*Tapado de pescado *Encocado de concha

.
Destacaron en este encuentro otros platos típicos del Valle del Cauca, fluyendo la
comunicación, recordando sus experiencias familiares y sus lugares de nacimiento
transbordando en su mayoría gestos de armonía y picardía. Posteriormente solicitaron al
tallerista regalar unas recetas navideñas, cada una tomo apuntes sobre estas, saliendo la
propuesta de realizar otro encuentro para llevarla a cabo, aceptando el profesor Yeison
Cifuentes, nuevamente encontrarse el jueves 10 de diciembre en el horario de 9:00am a
11:00am. Finalmente se culminó el encuentro con un compartir navideño.
SEGUNDO ENCUENTRO
10 diciembre 2020

Fecha: 10 diciembre 2020


Hora: 9:00am a 11:00am.
Población: adulto y adulto mayor.
Número de participantes: 10 personas
Lugar: BPMCCC20

RESULTADO:
 Se logra desarrollar la sesión de acuerdo a taller planteado
 Se logra objetivo de contextualización y su gastronomía del pacifico, con la
participación activa de las usuarias de la biblioteca.
 Se logra dos encuentros, compartiendo un plato navideño, ensalada tropical, pure
con hierba y carne enrollo.

LOGROS:

 Participación activa de los adultos mayores asistentes e identificación con la


temática propuesta, permitiendo recordar platos típicos y simbólicamente
significativos para la región.

 Se resaltó aspectos positivos desde la historia hasta la fecha actual.


REGISTROS DE ASISTENCIAS
Elaboró: Brady Fernanda Jiménez Papamija
Coordinadora Biblioteca Pública Centro Cultural Comuna 20.
Cel.3134285916

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