Pastelería Navideña

FULL DAY
 Recetario

Cup Cake Navideño

1 Preparación
Ingredientes
Crema la margarina y azúcar, adi-
150gr Margarina cionar las yemas.
20gr Azúcar
Agrear la harina y el polvo de hor-
2ud Huevos near previamente cernido e ir inter-
250gr Harina sin preparar calando con el jugo de naranja y las
claras
10gr Polvo de hornear
120ml Jugo de naranja Agregar los frutos secos enharnados.
70gr Frutas confitadas
Mezclar en forma envolvente.
50gr Pecanas
c.n Esencia de vainilla Vaciar en los moldes de pirotin y
#8 Pirotines lelvar al horno por 20min a 175gra-
dos C.
200gr Manjar blanco
250ml Crema Chantilly
Recetario

Galleta de Jengibre

1 Preparación
Ingredientes
Cremar manteca y azúcar.
350gr Harina
Agregar huevo y unir.
120gr Manteca
1unid Huevo Incorporar el resto de los ingredien-
125gr Azúcar tes.
1/4cdt Polvo de hornear
Unir hasta que quede homogénea.
30gr Miel
2cdtas Jengibre Hornear a 180grados C por 15 minu-
1cdta Canela en polvo tos apróximadamente.
1/2cdta Nuez moscada

GLASE:
1unid Clara de huevo
300gr Azúcar impalpable
1/4cdta Esencia
Bolsitas
Colorantes
c.s Limón
 Recetario

Torta Damero

1 Preparación
Ingredientes
Cernir harina, polvo de hornear y agre-
gar sal.
380gr Harina Cremar la margarina incorporando el
azúcar en dos tiempos hasta que llegue
23gr Maicena a punto blanco.
1cdta Sal Incorporar los huevos uno a uno por
espacios de mnutos por huevos, esencia
1 y 1/2cdta Polvo de hornear de vainilla.
180gr Margarina sin sal Cortar la leche con el vinagre y el colo-
rante.
450gr Azúcar
Agregar la leche y las harinas interca-
3unid Huevos lando.
1cdta Vainilla Activamos el bicarbonato con el vinagre
agregándolo al batido terminamos de
1 y 1/2tz Leche + 1cda de vinagre batir bien.
blanco Colocamos en moldes.
Colorante en gel rojo pasión Hornear a 180grados C por 25minutos.
y verde GANACHE: 100gr cobertura blaca, 30ml
de crema de leche, colorante verde a la
2cdta Vinagre blanco grasa.
1y1/2 Bicarbonato CHANTILLY: 500ml de crema vegetal,
150gr de azúcar y 150ml de leche