HABITOS SALUDABLES ALIMENTICIOS
• Proporcionar una comida de calidad.
• Promover hábitos higiénicos, alimenticios y
comportamiento adecuados.
• Potenciar la variedad y la identidad
gastronómica de la zona
• Fomentar la identificación, el descubrimiento
y la aceptación progresiva de los diferentes
alimentos y platos, educando al niño en el
placer de comer con moderación
CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA
Según su origen del peligro se clasifican en:
• Contaminación física: objetos como cristales,
huesos, objetos personales etc.
• Contaminación biológica: seres vivos como
microorganismo, insectos, roedores, aves etc.
• Contaminación química: pueden ser productos
de limpieza o sustancias tóxicas.
HIGIENE
Se debe considerar las condiciones y medidas
necesarias para la elaboración, el almacenamiento, la
distribución e incluso el procesamiento de los
alimentos, con el objetivo de garantizar un producto
seguro, sin daños y que sea apto para el consumo
humano.
LIMPIEZA
Es un método indispensable con respecto a cualquier
método de desinfección, ya que de esta forma se
elimina cualquier tipo de bacteria que haya en los
alimentos o en el área de preparación de cada uno de
ellos
LONCHERA SALUDABLE
Es importante en la etapa del preescolar, aporta
nutrientes necesarios para promover su crecimiento y
ayuda a su desarrollo mental y académico. No se debe
incluir dentro de la lonchera a los grupos de snacks.
MALNUTRICIÓN
Tiene relación con las carencias, los excesos y los
desequilibrios de la ingesta calórica y de nutrientes de
una persona. Encierra 3 gigantes equipos de
afecciones:
● La desnutrición, que incluye la emaciación (un
peso insuficiente respecto de la talla), el
retraso del incremento (una talla insuficiente
para la edad) y la insuficiencia ponderal (un
peso insuficiente para la edad);
● La malnutrición relacionada con los
micronutrientes, que incluye las carencias de
micronutrientes (la falta de vitaminas o
minerales importantes) o el exceso de
micronutrientes.
Referencias
González, E. Alimentación infantil. 13 de enero de 2015.
<https://cinfasalud.cinfa.com/p/alimentacion-infantil/>.
Jiménez, D. La importancia de una lonchera balanceada en el desarrollo escolar de los niños.
12 de septiembre de 2018. <https://www.eluniversal.com.co/salud/la-importancia-
de-una-lonchera-balanceada-en-el-desarrollo-escolar-de-los-ninos-LUEU404492>.
Macronutrientes y micronutrientes: qué son y en qué se diferencian. 12 de Junio de 2018.
<https://www.hola.com/estar-bien/20180612125128/que-son-macronutrientes-
micronutrientes-gt/>.
Organización Mundial de la Salud. ¿Cómo define la OMS la salud? 2015.
<https://www.who.int/es/about/frequently-asked-
questions#:~:text=%C2%ABLa%20salud%20es%20un%20estado,ausencia%20de
%20afecciones%20o%20enfermedades%C2%BB.>.
¡
Turra, S, y otros. PRINCIPIOS BÁSICOS SOBRE ALIMENTACIÓN EN LA PRIMERA INFANCIA
ESTUDIANTES DE LA CARRERA DE
. Ediciones Universitarias, 2015.
<https://www.colibri.udelar.edu.uy/jspui/bitstream/20.500.12008/20279/1/NUTRICI EDUCACION INICIAL
%C3%93N_PereiraP_2015_PirncipiosB%C3%A1sicos.PDF>.

¿QUE ES SALUD?
Es la condición de todo ser vivo que goza de
un absoluto bienestar tanto a nivel físico como
a nivel mental y social.
Alimentación.
Los alimentos que se consumen a diario
pueden ser de origen animal, vegetal, mineral
Se clasifican
• Alimentos Reguladores, por ejemplo;
verduras, hígados y lácteos
• Alimentos constructores, por ejemplo;
leche, yogurt, queso, carnes.
Alimentos energéticos, por ejemplo; frutos
secos, azucares, miel.
NUTRICIÓN
La nutrición es el proceso biológico por el
cual el organismo ingiere, digiere, absorbe,
transporta y utiliza los nutrientes de los
alimentos, los que permiten el crecimiento,
mantenimiento y reparación del organismo.
PRINCIPIOS BASICOS
DE LA DIETA
SALUDABLE
• Suficiente: la cantidad de porciones que se
brinden deben de aportar la energía y los
nutrientes necesarios.
• Equilibradas porciones adecuadas y los
nutrientes que aporta cada alimento.
• Completa: contener todos los nutrientes
necesarios para que el organismo pueda
realizar su respectiva función.
• Variada: en cada comida se debe de
ofrecer diferentes alimentos.
• Inocua: los alimentos deben estar limpios,
libre de bacterias, para evitar enfermedades
en los niños.
• Adecuada: alimentación de acuerdo con
las necesidades nutricionales que presente
cada niño.
MICRONUTRIENTES Y
MACRONUTRIENTES
Macronutrientes
Energía: La energía no es un nutriente,
sino que se obtiene a partir de la utilización
por parte de las células de los
macronutrientes.
Hidratos de carbono: Su función más
importante es la de aportar energía al
cuerpo.
Proteínas: Componen los huesos, los
músculos, la piel, los órganos, etc.
Grasas: Son moléculas que se caracterizan
por ser insolubles en agua.
Micronutrientes
Vitaminas: Su función es importante para
el buen funcionamiento del organismo.
Minerales: son sustancias inorgánicas que
actúan como reguladores en distintos
procesos del metabolismo.