Bienvenidos

¡Bienvenidos!
Este espacio educativo va dirigido
a todos los colaboradores, sin
importar su área de especialización
o nivel jerárquico dentro de la
organización
¿Qué debo comer en pro
de mi salud?

Herramienta para una

alimentación saludable
Instructor

Nombre y Apellido
CARGO EN LA EMPRESA

Pieza gráfica donde se observará imagen del instructor

y breve descripción de su conocimiento, además se
deberá relacionar un logro personal significativo, este
logro deberá estar asociado a algo diferenciador que el
instructor haya desarrollado en su vida laboral, algunos
ejemplos podrían ser ejecución de rescate fuera del
país, entrenador a nivel internacional para alguna
entidad de prestigio etc.
 Descubrir diferentes maneras de combinar
Propósito los alimentos a fin de tener una alimentación
saludable acorde a las capacidades
económicas, las realidades laborales y la
disponibilidad gastronómica regional.
 Identificar los conceptos de una alimentación saludable
para poder realizar una autoevaluación de mis hábitos
alimenticios.

Reconocer los productos de cada región dentro del plato

Resultados del saludable de la familia colombiana.

aprendizaje
Incorporar el concepto de plato saludable con los
alimentos autóctonos de cada región.

Descubrir que hábitos alimentarios debo cambiar con

respecto a una alimentación saludable y a mi salud.
 Contenido

Reflexionar sobre los Profundizar en los conceptos y Aplicar los conocimientos

conocimientos previos y las definiciones de una alimentación adquiridos y crear una ruta de
vivencias personales acerca saludable, como pilares fundamentales, alimentación de acuerdo con
de una alimentación saludable. tipos de nutrientes y modelos de lo abordado en el módulo.
alimentación en Colombia.
Reflexionar
Propósito de la fase
de aprendizaje

Reflexionar sobre los

conocimientos previos y las
vivencias personales acerca de
una alimentación saludable
Sabías qué…

Disfrutar de los alimentos no

sólo es saborearlos, sino
también permitir los efectos
positivos a nivel salud que me
puedan brindar
¿Conoces el concepto
de nutrición, alimento
y nutriente?
 Nutrición
Proceso en el cual el ser humano utiliza los
alimentos para la producción de energía, el
01 crecimiento y el funcionamiento normal de
cada órgano y tejido.

Alimento
Sustancia o mezcla de sustancias

Contextualización 02
naturales o elaboradas que, ingeridas por
las personas cumple una importante
función biológica.

Nutriente
Sustancias integrantes normales de nuestro
organismo y de los alimentos, cuya ausencia o
disminución por debajo de un límite mínimo
03 producen al cabo de un tiempo, una enfermedad
por carencia.
 Herramienta de aprendizaje

Nombre Desarrollo
Propósito La herramienta de
Mi ruta de
alimentación. aprendizaje se
Interiorizar la implementará mediante
importancia de una la elaboración de una
alimentación rutina de alimentación.
saludable.
Herramienta
de aprendizaje
Herramienta de
aprendizaje

Mi ruta de alimentación

Preguntas de reflexión

¿Consideras que tu alimentación es adecuada?

¿Por qué?
¿Tu forma de alimentarte es un coadyuvante de tu
estado de salud? ¿Por qué?
¿Consumes los alimentos de manera consciente
la mayoría de las veces? ¿Por qué?
 Desarrollo de la herramienta de aprendizaje

Dividir la hoja en dos Reflexionar con base

partes de manera en las preguntas
vertical planteadas
1 3

Escribir detalladamente
al lado izquierdo su
rutina de alimentación
2
Reflexión y conclusión

Durante esta fase, abordamos pre saberes esenciales

de una alimentación saludable, reflexionando sobre
nuestras elecciones alimenticias y evaluando
nuestros hábitos diarios. Exploramos los conceptos
de la nutrición, alimento y nutriente.

Mediante una autocrítica constructiva, nos

capacitamos para tomar decisiones más informadas y
conscientes respecto a nuestra rutina de
alimentación, fomentando cambios positivos que nos
conduzcan hacia un estilo de vida más saludable y
sostenible a largo plazo.
Pausa
saludable
Profundizar
Propósito de la fase
de aprendizaje

Profundizar, en los
conceptos y definiciones de
una alimentación saludable,
como pilares fundamentales,
tipos de nutrientes y modelos
de alimentación en Colombia.
Sabías qué…

Hace aproximadamente 12.000

años, el surgimiento de la
agricultura marcó una revolución
en la historia humana.

Este evento transformó

radicalmente nuestro modo de
vida al introducir alimentos
básicos como la leche y los
cereales en nuestra dieta diaria.
¿Qué es una
alimentación
saludable?
Contextualización
La alimentación saludable es aquella que proporciona los nutrientes que el cuerpo necesita
para mantener el buen funcionamiento del organismo, conservar o restablecer la salud,
minimizar el riesgo de enfermedades, garantizar la reproducción, gestación, lactancia,
desarrollo y crecimiento adecuado
Carnes, aves y
Verduras Leche pescado

Frutas Cereales Legumbres Aceite

integrales vegetal
Contextualización

Durante esta actividad vamos a tener en

cuenta que estamos haciendo referencia
a la alimentación saludable en general, y
cada uno de ustedes lo utilizará como
base en su alimentación diaria.

En caso de presentar síntomas

específicos relacionados con
enfermedades o tratamientos, debes
dirigirte al nutricionista de tu elección o
el que la EPS te asigne.
 Pilares de la alimentación saludable

1 2 3 4
Completa Equilibrada Variada Inocua

Que incluya todos los
grupos de alimentos,
para obtener todos los
nutrientes necesarios
para el organismo.
Que aporte las
cantidades justas de
cada grupo de
alimentos manteniendo
un balance entre sí.
Que alterne alimentos
del mismo grupo y de
diferentes grupos en
los diferentes tiempos
de comida.
Que su preparación y consumo
habitual no represente un riesgo a la
salud, es decir. Libre de
microorganismos patógenos, toxinas,
conservadores y contaminantes.

5 6 7
Suficiente Adecuada Accesible

Que cubra las
necesidades de todos
los nutrimentos en
cada individuo.
Que se acople a las necesidades y Que esté al alcance
características individuales, como el sexo, de las posibilidades
edad y estado fisiológico y patológico, que económicas, sociales
sea acorde con los gustos y la cultura de y geográficas del
quien la consume individuo.
Clasificación de nutrientes

Macronutrientes

Dos grupos

Micronutrientes
Clasificación de
nutrientes

Macronutrientes Proteínas

Suministran la mayor parte de

Divisiones Carbohidratos
la energía metabólica que
necesita tu cuerpo para su
buen funcionamiento. Son
nutrientes que se requieren en Grasas
altas cantidades por lo que
constituyen los principales
ingredientes de la alimentación.
Macronutrientes

No los puede producir el cuerpo y deben

ser proporcionados por los alimentos
Aminoácidos
esenciales

Son producidos por el cuerpo a partir de

Aminoácidos no los aminoácidos esenciales o en la
Proteínas esenciales descomposición normal de las proteínas

Aminoácidos
condicionales Son necesarios en momentos de
enfermedad y estrés.
Macronutrientes

Son generalmente sólidos a

Ácidos grasos
Grasas saturados
temperatura ambiente. Se encuentran
en alimentos de origen animal

• La grasa saturada aumenta el colesterol más que cualquier otro tipo de grasa
• que existe un colesterol comúnmente llamado “malo” o LDL y uno “bueno” o
HDL. El impacto de las grasas saturadas va en dirección al colesterol “malo”
Macronutrientes

Están formados por dobles enlaces y pueden

tener un impacto saludable en la condición del
corazón

Ácidos grasos monoinsaturados

Su principal representante es el ácido oleico,
Ácidos grasos
Grasas insaturados
que está presente en el aceite de oliva.
Pueden disminuir el colesterol total y LDL

Ácidos grasos poliinsaturados

Se encuentran principalmente en alimentos de
origen vegetal, también en los pescados y
mariscos. Omega-6 – Omega-3
Macronutrientes

Las grasas trans se pueden encontrar

en mantecas, algunas margarinas,
grasas vegetales, galletas, caramelos,
dulces, alimentos fritos, productos
Grasas Ácidos grasos trans
horneados y alimentos procesados y,
en forma natural, en pequeñas
cantidades en la leche, productos
lácteos y algunas carnes.

Su consumo continuo trae como consecuencia que se eleve el colesterol ¨malo¨ LDL, lo que
aumenta el riesgo de enfermedad coronaria, obesidad, diabetes, accidentes
cerebrovasculares, respiratorios y algunos tipos de cáncer y en mujeres gestantes pueden
influir en el peso del bebé al nacer. Eliminar estas grasas de la dieta diaria podría prevenir
unos 20.000 casos de cardiopatías coronarias y hasta 7.000 muertes al año
Macronutrientes

Se encuentran de manera natural en

caña de azúcar y miel o son añadidos en
Simples forma de azúcares, como por ejemplo a
productos industrializados o de
pastelería

Carbohidratos

Se encuentran en alimentos como arroz,

Complejos papa, yuca, ñame y plátanos entre otros,
los que comúnmente conocemos como
las “harinas”.
Micronutrientes

Vitaminas

Los micronutrientes, clásicamente

considerados como compuestos
esenciales para la vida humana, Divisiones
comprenden vitaminas y minerales.
Estos al no ser sintetizados
(creados) por el organismo, Minerales
debemos obtenerlo de la dieta.
Micronutrientes
Vitamina A: Retinol
Vitamina D: Calciferol
Vitamina E: Tocoferol
Vitamina K: Filoquinona
Vitaminas
liposolubles

Vitamina C:
B1: Tiamina
Vitaminas B2: Riboflavina
B3: Niacina
Vitaminas B5: Acido pantoténico
B6: Piridoxina
hidrosolubles B7: Biotina
B9: Folato
B12: Cobalamina
Micronutrientes
Calcio
Minerales Cobre

Fluor

Fosforo

Hierro

Manganeso

Magnesio

Potasio

Sodio

Yodo

Zinc
Las dietas monótonas, basadas en alimentos básicos
ricos en carbohidratos y cuyo contenido calórico es
elevado, contienen escasos micronutrientes y otros
elementos alimenticios esenciales, como las grasas o
las proteínas de elevada calidad; no son suficientes
para conducir una vida sana y productiva.
 Consume alimentos frescos y variados, como lo indica el
01 Plato saludable de la familia colombiana

Para favorecer la salud de músculos, huesos y dientes, consume diariamente

02 leche, u otro producto lácteo, y huevo
Para una buena digestión y prevenir enfermedades del corazón, incluye
03 frutas enteras y verduras frescas en cada una de las comidas
Guías Para complementar la alimentación, consume al menos dos veces por
04 semana leguminosas como fríjol, lenteja, arveja o garbanzo
Alimentarias
Título a una o dos
líneas con subtítulo Para prevenir la anemia, los niños, las niñas, los adolescentes y las mujeres
para la 05 jóvenes deben comer vísceras una vez por semana
Ut enim ad minim veniam, quis
población
nostrud exercitation ullamco laboris
nisi ut aliquip ex ea commodo 06 Para mantener un peso saludable, reduce el consumo de “productos de
paquete”, comidas rápidas, gaseosas y bebidas azucaradas
Colombiana
consequat.
Para tener una presión arterial normal, reduce el consumo de sal y alimentos
07 como carnes embutidas, enlatados y productos de paquete altos en sodio

¡Cuida tu corazón! Consume aguacate, maní y nueces; disminuye el

08 consumo de aceite vegetal y margarina; evita grasas de origen animal como
mantequilla y manteca

09 Por el placer de vivir saludablemente, realiza actividad física de forma regular

Modelo de
alimentación

En Colombia se presenta a través Regional centro: Bogotá, Cundinamarca y Boyacá

del plato saludable de la familia
colombiana, el cual ayuda a recordar
los seis grupos de alimentos que
debemos consumir, independiente
de la región en la que nos
encontremos. Para nuestros efectos
dividiremos a Colombia en cuatro
grandes regionales así:
Regional Antioquia y eje cafetero: Antioquia,
Quindío, Risaralda y Tolima
Regional Norte: Bolívar, Atlántico, La Guajira y
Santander
Regional Occidente: Cauca y Valle del cauca
Plato saludable
de la familia
colombiana
 Platos típicos de las regiones

Regional centro: Bogotá, Cundinamarca y Boyacá (sin Tolima)

El Ajiaco
Se prepara con pechuga de pollo desmenuzado, papas y guascas.
Se acompaña con crema de leche y aguacate.

Garullas
Se encuentran fácilmente en el municipio de Soacha y se han
convertido en toda una tradición, pues es una receta ancestral
artesanal que combina el sabor del maíz, la cuajada y la
harina de trigo para lograr un manjar soachuno.
 Platos típicos de las regiones

Regional centro: Bogotá, Cundinamarca y Boyacá (sin Tolima)

Puchero
Esta comida insignia cundinamarquesa tiene una variedad interesante
de alimentos en su preparación; pues incluye pollo, carne de res,
cerdo, yuca, plátano, maíz, chorizo y repollo, que se sirve con hogao y
se acompaña con arroz y aguacate.

Fritanga
Este plato, también conocido como “picada”, es una comida
emblemática cundinamarquesa y se caracteriza por su
variedad de sabores; pues se sirve papa criolla, carne de res,
cerdo, gallina, papa sabanera, arepa amarilla, morcilla,
chorizo, plátano, yuca y chanchullo.
 Platos típicos de las regiones

Regional Antioquia y eje cafetero: Antioquia, Quindío, Risaralda y Tolima.

Bandeja Paisa
Su plato compone carne de res molida, sudada o asada, chicharrón,
tajadas de plátano maduro y/o patacón, chorizo antioqueño con
limón, huevo, morcilla, arepa, hogao, frijoles, ensalada de repollo y
zanahoria con limón y aguacate.

Tamal
Tiene como característica principal la base de maíz y la
envoltura en hojas de plátano; además de que sus sabores
varían dependiendo de la ciudad en donde se elabore. Se
rellena con carnes y verduras y se cocina en agua. Pero el
secreto del sabor está en su envoltura: Hojas de plátano o
de bijao, que le dan un sabor único y delicioso.
 Platos típicos de las regiones

Regional norte: Bolívar, Atlántico, La guajira y Santander.

Arroz de lisa
Se sirve en hoja de bijao y se acompaña con patacones,
yuca, aguacate, suero costeño, huevo cocido o bollo.

Cayeye
Es una elaboración de banano verde o guineo verde que
se tritura hasta hacer un puré. Se acompaña con queso
costeño y/o hogao.
 Platos típicos de las regiones

Regional occidente: Cauca y Valle del cauca.

Arroz atollado
El arroz es el protagonista de este plato, queda mojado, pero no caldudo,
y participa como un lienzo que sabe llevar papa, pollo, carne de cerdo e,
incluso, chorizo.

Empanadas
Preparadas a base de harina de trigo o maíz, se rellenan con guiso que
lleva, principalmente, carne y papa. El ají es el mejor amigo para
acompañarlas.

Lulada
Se prepara con lulos maduros que se parten en trozos y se sirven
acompañados de jugo de limón y azúcar.
 Platos típicos de las regiones

Regional occidente: Cauca y Valle del cauca.

Champús
Se elabora a base de maíz y frutas como lulo y piña.
Debe servirse frío, con hielo.

Manjar blanco
Su principal ingrediente es la leche y su preparación
tarda varias horas. Tiene un color similar al del
arequipe, sin embargo, su textura es diferente.
Se vende servido en totumas.
 Herramienta de aprendizaje

Nombre Desarrollo
Propósito La herramienta de
Explotaglobos
aprendizaje se
Identificar los alimentos, desarrollará a través
explotar el globo y de una plataforma
hacerlos caer en su grupo interactiva online a la
correspondiente. que podrás acceder
por medio de escáner
de código QR.
Herramienta
de aprendizaje
 Herramienta de aprendizaje

Identifica la
Globo con el nombre carga del globo,
del alimento ubica su grupo y
1 3 explota el globo

Grupos pertenecientes Repetir hasta llenar

abajo en el vagón cada grupo
2 3
Reflexión y conclusión

La alimentación independiente de la región

donde crecimos y donde vivimos, debe
estar basada con un enfoque de dieta
sostenible, esto se refiere a un bajo impacto
ambiental contribuyendo a la seguridad
alimentaria y nutricional y a la vida sana de
las generaciones presentes y futuras.
Pausa
saludable
Aplicar y
crear
Propósito de la fase
de aprendizaje

Aplicar y crear, los

conocimientos adquiridos y
crear una ruta de alimentación
de acuerdo con lo abordado en
el módulo.
 Sabías qué…

El Día Mundial de la
Alimentación se llevó a
cabo por primera vez el
16 de Octubre de 1981
 ¿La alimentación actual cumple
con la inclusión de todos los
grupos de alimentos contenidos en
el plato saludable de la familia
Colombiana de manera cotidiana?
Contextualización
Después de examinar los grupos de
nutrientes y el plato saludable establecido
para las familias colombianas, resulta
crucial realizar una evaluación de nuestra
rutina alimentaria diaria. En este sentido,
es esencial plantearnos preguntas como:
¿Qué alimentos debería incorporar con
mayor frecuencia en mi dieta? ¿Cuáles
debería reducir en términos de
frecuencia o cantidad de consumo?
Este ejercicio de autoevaluación nos
permite tomar conciencia de nuestros
hábitos alimenticios y nos brinda la
oportunidad de ajustarlos para promover
una alimentación más equilibrada y
saludable, beneficiando así nuestra salud.
 Herramienta de aprendizaje

Nombre Desarrollo
Propósito
La herramienta de
Mi ruta de Establecer una aprendizaje se
alimentación. adecuada rutina de implementará mediante
la elaboración de una
alimentación diaria.
rutina de alimentación.
Herramienta de
aprendizaje

Mi ruta de alimentación

Ejemplo
DIA DE SEMANA
5:00 am Una taza de tinto con azúcar morena.
6:00 am Pan con un vaso de café hecho en leche entera con azúcar blanca.
8:00 am Una arepa grande con mantequilla, 2 huevos revueltos en aceite de girasol, un mug de chocolate negro en
agua de panela, dos tostadas.
12:30 pm: Dos cucharones de sopa de papa y yuca, medio plato de arroz blanco, una papa negra mediana frita, carne
de res frita. Un poco de ensalada de cebolla y tomate con vinagreta comercial. Un vaso de jugo de maracuyá con
azúcar.
3:00 pm Una gaseosa 600 ml con un paquete de galletas tipo festival.
7:00 pm Una arepa pequeña con queso crema, dos tajadas de queso mozzarella, un mug de chocolate negro en agua
de panela.
DIA DE FIN DE SEMANA
Describir de igual manera que en semana, si hay o no comidas por fuera de la casa, consumo de licor.
Desarrollo de la herramienta de aprendizaje

Dividir la hoja en
dos partes de Reflexionar
manera vertical
1 3

Escribir detalladamente al
lado derecho su nueva rutina
de alimentación
2
Reflexión y conclusión
En conclusión, este módulo de aprendizaje sobre alimentación
saludable ha proporcionado una visión integral y
fundamentada sobre la importancia de cuidar nuestra dieta y
hábitos alimenticios. Hemos comprendido la clasificación de
nutrientes esenciales y cómo adaptar nuestra alimentación
según nuestras necesidades individuales, considerando
factores como la economía y cultura. Reconocemos la
relevancia de establecer una rutina diaria de alimentación que
incorpore los principios aprendidos, así como la importancia
de respetar los tiempos y momentos adecuados para comer.

Además, hemos explorado la diversidad gastronómica de

Colombia, reconociendo la riqueza de alimentos disponibles
en cada región y hemos adoptado el plato saludable de la
familia colombiana definido por el Instituto Colombiano de
Bienestar Familiar como una guía para una alimentación
equilibrada y nutritiva. En resumen, este módulo nos ha
dotado de conocimientos y herramientas necesarias para
mejorar nuestra calidad de vida a través de una alimentación
consciente y saludable.
 Planificar las comidas con anticipación que
incluyan alimentos nutritivos.

Compromisos
Aumentar la ingesta de agua para sustituir el
Individuales consumo de las bebidas azucaradas.

Reportar cualquier novedad en las condiciones

de salud.
 Promover una cultura organizacional que valore y priorice
la salud y el equilibrio entre el trabajo y la vida personal,
con programas que motiven a una alimentación saludable.

Compromisos Establecer políticas y prácticas que reconozcan la

importancia de espacios y pausas regulares para
Organizacionales recargar energías y permitir momentos dedicados a una
alimentación saludable

Proporcionar educación y capacitación sobre

alimentación saludable a los empleados o miembros de
la organización, incluyendo charlas, seminarios, talleres
y recursos educativos.
Mi compromiso
Te invitamos que elijas uno o más
compromisos vistos anteriormente
y lo pongas en práctica contigo, con
tu familia y en tu trabajo para ser
más seguros y saludables.
Todos los derechos
reservados
El presente documento, su diseño y
contenido técnico, es para uso exclusivo
de los usuarios/clientes de Suramericana
S.A. Está prohibido cualquier uso
diferente, así como su comercialización,
reproducción y transmisión sin el permiso
previo y por escrito de la misma.

Propiedad intelectual de Suramericana

S.A., octubre de 2023
 Evaluación de
conocimiento
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Medición de la
experiencia
Código QR
 • Fundamentos de alimentación saludable. Gladys Velásquez, Editorial universidad
de Antioquia 2006.
• https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SNA/Guia-
Alimentacion-saludable.pdf [fecha de consulta: 10 de marzo de 2024]
• https://www.icbf.gov.co/bienestar/nutricion/educacion-alimentaria#collap-guia3
[Fecha de consulta: 8 de marzo de 2024]
• https://www.icbf.gov.co/system/files/cartilla_mi_plato_un_arcoiris_divertido_de_sab
ores.pdf [Fecha de consulta: 9 de marzo de 2024]
• https://www.icbf.gov.co/system/files/guias_alimentarias_basadas_en_alimentos_pa
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Bibliografía •
marzo de 2024]
https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/HS/Paginas/que-es-alimentacion-
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• https://fundaciondelcorazon.com/nutricion/nutrientes/805-grasas.html [Fecha de
consulta: 7 de marzo de 2024]
• https://www.unicef.org/colombia/plato-saludable-de-la-familia-colombiana [Fecha
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• https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/ENT/prom
ocion-consumo-frutas-verduras-entornos-priorizados.pdf [Fecha de consulta: 11
de marzo de 2024]
• https://www.semana.com/nacion/cali/articulo/cuales-son-las-comidas-tipicas-de-
cali-y-el-valle-del-cauca/202219/ [Fecha de consulta: 11 de marzo de 2024]
Gracias