LA NUTRICIÓN HUMANA

BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3º ESO

 ¿Todas las dietas son igual de sanas?

PREPÁRATE a) No, los alimentos más procesados pasan más controles y, por tanto, son más sanos.

b) Sí, lo que cambia es la forma de procesar los alimentos por cada uno.

Observa las 2 fotografías: c) No, las dietas con alimentos menos procesados son más sanas.

d) Pienso que no, pero no sé explicar el motivo.

PREPÁRATE
Observa las 2 fotografías:
¿Cuál es la mejor forma de seguir una dieta sana?

a) Comer lo que nos apetezca y compensarlo con actividad física.

b) Comer de todo, tanto alimentos no procesados como procesados.

c) Comer productos variados, con poca cantidad de alimentos procesados.

d) Comer lo que sea, pero en pocas cantidades.

¿Qué aparatos están implicados en la función de nutrición?

a) El aparato digestivo y el aparato excretor.

b) El aparato excretor, el aparato digestivo y el aparato respiratorio.

c) El aparato circulatorio, el aparato excretor, el aparato digestivo y el aparato respiratorio.

d) El aparato respiratorio y el aparato digestivo.

PRODUCTOS DE KILÓMETRO 0 - DE PROXIMIDAD
Son alimentos de temporada que han sido cultivados cerca del lugar donde finalmente se
venden. Este tipo de productos son más sostenibles porque consumen menos recursos
naturales y combustible para el transporte.

Observa la gráfica y responde las preguntas:

1) ¿Qué quiere decir que un vaso de

zumo produce 17g de ?

2) ¿Hay algunos de estos productos

que no produzcamos aquí?

3) ¿Por qué los tienen que traer de tan lejos?

4) Un producto de kilómetro 0, ¿es siempre

de proximidad? ¿Y al revés?
 PRODUCTOS ECOLÓGICOS
• Son todos aquellos que se han producido de manera natural, evitando el uso de químicos
que alteran el ecosistema, y que mantienen el ciclo natural durante el crecimiento.

¿Qué condiciones tiene que cumplir una

• Observa el vídeo y responde la pregunta producción para ser ecológica?
 ENVASES Y ALIMENTOS

¿QUÉ IMPACTO MEDIOAMBIENTAL TIENEN?

Ordena según su impacto ambiental (teniendo en cuenta el tiempo que tarda en degradarse), de mayor a
menor, los envases que se pueden encontrar en el mercado.
¿QUÉ ALIMENTOS SON EQUILIBRADOS Y SOSTENIBLES?

LA PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS

1. LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES

• Los alimentos son los productos de los cuales obtenemos los nutrientes
necesarios para la vida. Alimento es todo aquello que comemos o bebemos y
que da lugar a nutrientes (cereales, carne, aceite…).

• Los nutrientes son aquellas sustancias que nos proporcionan la energía que
necesitamos para mantenernos vivos y la materia que necesitamos para crecer
y desarrollarnos (proteínas, lípidos, glucosa…).

• La nutrición animal hace referencia al conjunto de reacciones químicas que

permiten a los animales obtener y utilizar los nutrientes que hay en los
alimentos. Consta de tres procesos: alimentación, digestión y respiración
celular.
1. LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES
• Completa las definiciones con estas palabras:

alimentos, nutrientes, materia, reacciones, energía

• Los alimentos son las sustancias que nos aportan los __________________________ que
necesitamos para vivir.

• Los nutrientes son las sustancias que nos aportan la ____________________________ y la

_______________________ que necesita nuestro cuerpo.

• La nutrición son todas las _________________________ químicas que hacen que los animales puedan
conseguir y utilizar los nutrientes que hay en los ______________________. Consta de tres procesos:
alimentación, digestión y respiración celular.
1. LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES
Indica si las sustancias que se muestran a continuación son alimentos o nutrientes:

LECHE GLÚCIDOS ZUMO DE MELOCOTÓN NARANJA

LÍPIDOS FILETE DE BUEY LECHUGA HIERRO

LENTEJAS PAN AGUA PROTEÍNAS

HUEVO MACARRONES PIZZA YODO

 1.1. TIPOS DE NUTRIENTES

MACRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES
 1.1. TIPOS DE NUTRIENTES

Los nutrientes que se necesitan en grandes cantidades se denominan macronutrientes y los que se necesitan en
poca cantidad son los micronutrientes.

- Clasifica los siguientes nutrientes en micronutrientes o en macronutrientes:

azúcares, yodo, hierro, proteínas, agua, féculas, grasas, vitaminas

MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES
 1.1. TIPOS DE NUTRIENTES
Clasifica cada uno de los alimentos según los nutrientes que contenga:

Merluza Queso Mantequilla Pollo Huevo Acelgas Lechuga Pan

Patatas Agua Azúcar Aceite de girasol Pasta Legumbres Caramelos

GLÚCIDOS GRASAS PROTEÍNAS AGUA VITAMINAS Y MINERALES

 1.1. TIPOS DE NUTRIENTES
Relaciona cada nutriente con su aportación y otras consideraciones

Tienen una función estructural fundamental y solo en ocasiones tienen

GLÚCIDOS función energética. Las hay de origen animal (carne, pescado, huevos,
lácteos…) y de origen vegetal (legumbres, frutos secos...).

GRASAS
Se necesitan en pocas cantidades, pero son esenciales para la regulación
de los procesos metabólicos.

PROTEÍNAS
Son la segunda fuente de energía (9 kcal/g). Las hay saturadas, menos
saludables, e insaturadas, muy beneficiosas.

AGUA
Constituyen la principal fuente de carbono. Aportan 4 kcal/g.

VITAMINAS Y Es el principal componente de nuestro cuerpo. Es donde se producen la

MINERALES mayor parte de las reacciones químicas del cuerpo.
 2. LA NUTRICIÓN HUMANA

La nutrición humana es el conjunto de procesos

mediante los cuales se transforman y se asimilan los
alimentos, y se obtienen la materia para crecer y
sustituir estructuras deterioradas y la energía para
diferentes funciones, como por ejemplo mantener la
temperatura del cuerpo y realizar actividades como
correr, estudiar o ver la televisión.

Esta nutrición es heterótrofa, es decir,

incorporamos a nuestro cuerpo materia orgánica a
través de la ingesta y obtenemos la energía
mediante la respiración celular.
 2. LA NUTRICIÓN HUMANA
Los aparatos y sistemas que intervienen en la nutrición humana para conseguir la energía y la materia necesaria para vivir son:
 3. LA DIETA
• La dieta es la cantidad y la proporción de alimentos que se ingieren en un tiempo
determinado para satisfacer las necesidades metabólicas de energía.

• Se considera que una dieta es buena cuando es completa, equilibrada y sostenible.

• Las necesidades energéticas varían con la edad. Entre los 15 y los 18 años se da el
máximo, que es de 2500 kcal/día en las mujeres y de 3000 kcal/día en los
hombres. También varían con la actividad; por ejemplo, si se está sentado, se
necesitan 100 kcal/hora, y paseando, unas 160 kcal/hora.
 3. LA DIETA

Glúcidos 50-55% (<10% total azúcar).

Lípidos 30 – 35% (< 7% grasas saturadas).

Distribución de Proteínas 10-15% (como mínimo 0,8g/Kg peso al día).
una buena dieta
Sal 5g al día

Fibra 25g al día

3. LA DIETA
 3. LA DIETA

Selecciona cuáles de los siguientes platos son saludables:

 3. LA DIETA
A continuación puedes ver la información que contiene la etiqueta de una pizza. Según estos datos, responde las
cuestiones que siguen:
4. ENFERMEDADES ASOCIADAS A LA NUTRICIÓN

Coloca cada uno de estos síntomas o acciones en la casilla de la enfermedad que corresponda
(ten en cuenta que puede haber alguno que se relacione con más de una enfermedad)

Dolores de estómago, sobrealimentación, tomar laxantes o diuréticos, sedentarismo, vómitos y diarreas,

obsesión por el ejercicio, comer compulsivamente, provocarse el vómito, obsesión por no engordar, ir al baño
después de comer

INTOXICACIÓN INFECCIÓN OBESIDAD ANOREXIA BULIMIA

5. ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DEL APARATO DIGESTIVO
 5. ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DEL APARATO DIGESTIVO

HÁBITOS SALUDABLES DIGESTIVOS

 Lávate las manos siempre antes de comer y lava también los alimentos, sobre todo si los vas a ingerir crudos. Con ello
evitarás que puedan contaminarse con cualquier agente perjudicial para nuestro organismo.

 Practica algún deporte de manera continuada. Este hábito ayuda a prevenir el estreñimiento.

 Cepíllate los dientes y las encías después de cada comida. Evita bebidas y alimentos azucarados, principal alimento
de las bacterias bucales, que los transforman en ácidos y originan caries.

 Procura beber suficiente agua. El organismo necesita reponer los líquidos corporales para su buen funcionamiento.

 Ingiere alimentos ricos en fibra. La fibra no se digiere, pero sirve para facilitar la motilidad intestinal, evitando el
estreñimiento.

 No consumas alcohol. Su consumo habitual daña el hígado y el páncreas, y produce algunas enfermedades graves.

 Come despacio y mastica bien los alimentos. Así facilitas la acción de las enzimas presentes en los jugos digestivos,
favoreciendo la digestión y evitando atragantarse.
5. ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DEL APARATO DIGESTIVO

Haz las actividades

¿A qué glándula afecta la diabetes? ¿Qué tipos de diabetes existen?

Al hígado Tipos I y II

Al páncreas Tipos A y B

DIABETES
El páncreas no libera suficiente insulina a la sangre.
Causa
Destrucción de las células pancreáticas que producen la insulina.
¿Se puede prevenir?
Administración de insulina.
¿Tratamiento?
Cambio de estilo de vida.
5. ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DEL APARATO DIGESTIVO

Di si son ciertas o falsas las siguientes afirmaciones sobre los trastornos de los intestinos:

a) La diarrea, el estreñimiento y la apendicitis son trastornos de los intestinos.

b) El síntoma de la diarrea es la dificultad para expulsar las heces.

c) La causa más habitual de la apendicitis es la carencia de fibra en la dieta.

d) El exceso de fibra en la dieta provoca estreñimiento.

e) La apendicitis es una inflamación aguda del apéndice que causa un dolor repentino.

f) La diarrea puede ser causada por virus, bacterias, alimentos en mal estado o trastornos emocionales.
 5. ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DEL APARATO DIGESTIVO

¿A qué enfermedades del aparato digestivo corresponden las siguientes explicaciones?

A. Inflamación del apéndice por culpa de una infección bacteriana.

B. Úlceras de estómago y duodeno que se forman por culpa de bacterias y de los ácidos de los zumos gástricos.

C. Las bacterias producen ácidos que deshacen el esmalte y la dentina de los dientes.

D. Cuesta mucho la defecación, porque se ha absorbido demasiada agua en el intestino grueso.

E. Los excrementos son líquidos por culpa de infecciones bacterianas o víricas, de alimentos en malas condiciones o de
trastornos emocionales.
6. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL APARATO RESPIRATORIO
6. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL APARATO RESPIRATORIO

HÁBITOS SALUDABLES RESPIRATORIOS

 Inspirar siempre por la nariz y no por la boca, para que se realicen correctamente las funciones de la
mucosa nasal.

 Evitar lugares con mucho humo, polvo, pólenes o con elevada contaminación atmosférica ya que
producen o agravan diversas enfermedades respiratorias.

 Ventilar diariamente las habitaciones, al menos durante 10 minutos.

 No fumar.

 Evitar los cambios bruscos de temperatura, pues se reduce la capacidad de respuesta inmunitaria del
aparato respiratorio, se irritan las mucosas y se favorecen infecciones respiratorias.

 Practicar ejercicio físico, aumenta el volumen respiratorio, disminuye la frecuencia respiratoria, favorece
la movilidad del mucus y tiene efectos beneficiosos en el aparato circulatorio.
 6. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL APARATO RESPIRATORIO

Clasifica las siguientes enfermedades del aparato respiratorio según sean producidas por virus o bacterias:

Asma bronquial, Resfriado, Laringitis, Faringitis, Sinusitis, Tuberculosis, Gripe

Producidas por bacterias Producidas por virus

¿A qué enfermedades del aparato respiratorio corresponden las siguientes explicaciones?

A. Enfermedad causada por un virus que provoca dolores óseos y musculares, fiebre alta y, a menudo, mucosidad nasal.

B. Es una enfermedad infecciosa causada por la bacteria de Koch. Esta causa cavidades en el pulmón.

C. Es la disminución del diámetro del los bronquios y bronquiolos que dificulta el paso del aire hacia los alveolos, lo que provoca
sensación de ahogo.
7. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL APARATO CIRCULATORIO
7. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL APARATO CIRCULATORIO

HÁBITOS SALUDABLES CIRCULATORIOS

7. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL APARATO CIRCULATORIO

¿A qué enfermedades del aparato circulatorio corresponden las siguientes explicaciones?

A. Endurecimiento y engrosamiento de las paredes de las arterias por pequeñas lesiones que aparecen
con la edad.

B. Dolor fuerte de pecho porque el corazón no recibe suficiente sangre a causa de una obstrucción de las
arterias coronarias.

C. Aumento de la frecuencia cardíaca en reposo por encima de los 100 latidos por minuto.

D. Aumento crónico de la presión arterial.

E. Endurecimiento de las arterias por acumulación de placas de colesterol en sus paredes.

F. Muerte de un grupo de células del corazón porque no les llega sangre.

7. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL APARATO CIRCULATORIO

Imagínate que eres médico. Señala las recomendaciones que le harías a una persona que tuviera riesgo de
sufrir enfermedades cardiovasculares:

a) Seguir una dieta baja en grasas animales y rica en verdura y fruta.

b) Descansar mucho y estar tumbado.

c) Hacer ejercicio moderado diariamente.

d) Hacer deporte de riesgo y de aventura.

e) No fumar ni tomar bebidas alcohólicas.

f) Disfrutar del tiempo libre y descansar.

g) Leer con buena luz.

h) Evitar malas posturas a la hora de estudiar, trabajar o hacer las tareas domésticas.

i) Beber entre 1,5 y 2 litros de agua al día.

j) Evitar el exceso de sal en las comidas.

8. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL APARATO EXCRETOR
8. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL APARATO EXCRETOR

HÁBITOS SALUDABLES DEL APARATO EXCRETOR

8. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL APARATO EXCRETOR

Distingue y separa los síntomas de las causas que originan las enfermedades del aparato
urinario:

inflamación de la vejiga a causa de una infección bacteriana; cuesta mucho orinar; acumulación de
urea en la sangre; se expulsan cristales de sal con la orina; escozor cuando se orina y, a veces,
incontinencia; inflamación de la próstata; espasmos dolorosos del uréter; mal funcionamiento de las
nefronas.

ENFERMEDAD SÍNTOMAS CAUSAS

Insuficiencia renal
Cólico nefrítico
Cistitis
Prostatitis