Planeación didáctica del docente en línea

Licenciatura: NUTRICIÓN APLICADA

Asignatura: NUTRICIÓN EN EL CICLO DE LA VIDA 2

Competencia general de la asignatura:

Distingue los requerimientos y recomendaciones nutricionales en el adulto y el adulto mayor mediante la identificación de las
características biológicas, psicológicas y sociales para el diseño de un plan de alimentación.

Unidad 1. Nutrición en la mujer adulta

Competencia especifica:
Analiza las características anatómicas y fisiológicas de la mujer en la etapa previa a la concepción y el climaterio mediante la identificación
de sus requerimientos nutricionales para diseñar un plan de alimentación.
1. 1 Nutrición previa al embarazo
1.1.1 Evaluación del estado de nutrición
1.1.2 Necesidades energéticas y distribución calórica
1.1.3 Ingesta recomendada de macronutrientes y micronutrientes
1.1.4 Recomendaciones nutrimentales y dietéticas
Contenido 1.1.5 Plan de alimentación
1.2 Mujer y climaterio
1.2.1 Concepto y características fisiológicas
1.2.2 Necesidades energéticas y distribución calórica durante el climaterio
1.2.3 Ingesta recomendada de macronutrientes y micronutrientes
1.2.4 Recomendaciones nutrimentales dietéticas
1.2.5 Plan de alimentación

1. Leer contenido de unidad 1

2. Revisar la planeación docente de la unidad
3. Entrar al Foro de Dudas, en su caso
4. Revisar materiales y recursos (tanto los de los contenidos como los propuestos por el docente)
Secuencia 5. Participar en los Foros
del trabajo 6. Elaborar y enviar Actividad 1.
7. Elaborar Actividad 2.
8. Elaborar y enviar evidencia de aprendizaje
9. Elaborar y enviar Autorreflexiones

ACTIVIDA INDICACIONES y RECURSOS DE APOYO CRITERIOS DE EVALUACIÓN.

DES
Actividad Con esta actividad identificaras las características
1. Foro U1 anatómicas, fisiológicas, psicológicas y sociales Fecha límite de entrega: 21 de julio
NNCV2 previas al embarazo y durante el climaterio, mediante
un cuadro comparativo que permita visualizar las
diferencias entre estas dos etapas. Criterios de evaluación

Indicaciones:

Primer momento.

1. Revisa el material disponible en plataforma de

la Unidad 1 y consulta otros materiales de apoyo
en la red, artículos o libros para realizar la
actividad

2. Desarrolla un cuadro comparativo sobre las

siguientes características de una mujer previa
al embarazo y otra en etapa de climaterio:

• Rango de edad
• Características Anatómicas, fisiológicas,
psicológicas y sociales

Participa en el foro de manera clara y

respetuosa, compartiendo tu análisis.

Integra referencias bibliográficas en formato

APA, y aplica reglas de redacción, gramaticales
y ortográficas.

Segundo momento

3. Retroalimenta a dos de tus compañeros(as), de

manera clara, asertiva y respetuosa. La
retroalimentación debe aportar información
nueva y puntos a reflexionar. Además de
 resaltar los puntos positivos de la participación Criterios Descripción Puntaje
a retroalimentar. Primer Identifica las características anatómicas, fisiológicas, 40%
momento psicológicas y sociales previas al embarazo y durante el
4. Integra referencias bibliográficas en formato climaterio, expresando un conocimiento amplio sobre el
APA, y aplica reglas de redacción, gramaticales tema.
y ortográficas. Realiza una investigación sobre los temas solicitados y 20%
elabora un cuadro comparativo con las características
solicitadas:
Consideraciones: • Nombres relevantes
• Fechas
• Utiliza un lenguaje claro, ordenado y • Descripción del suceso
respetuoso. • Reflexión sobre la elección del suceso
• Participa oportunamente en las discusiones Comparte su investigación directamente en el foro, 10%
cuidando que tus intervenciones se relacionen integrando toda la información relevante.
directamente con el tema de discusión. Evita la información innecesaria, sin exageraciones o
• Cuida la coherencia con las aportaciones de los desviaciones del tema.
Cuida el formato u orden de la información, la sintaxis y la
otros compañeros.
ortografía.

Seguimiento de la línea de discusión.

Segundo Retroalimenta a dos de sus compañeros(as), con respeto, 20%
• Aporta nuevas ideas a la discusión y establece
momento actitud positiva y abierta a la crítica.
conexiones con profundidad y detalle, para que Sus retroalimentaciones cuentan con los elementos
tus intervenciones se encuentren relacionadas siguientes:
con las ideas expuestas previamente. 1) Saludo inicial
2) Aportación
Precisión de opiniones. 3) Despedida
• Aporta citas textuales que reflejan claramente 4)Referencias o fuentes
lo que es propio de lo que es citado.
-Aporta información nueva y puntos a reflexionar.
• Cita las ideas de los compañeros.
-Resalta los puntos positivos de la participación a
• Da información sustancial sobre el tema. retroalimentar.
-Con participaciones claras, asertivas, muestra apertura a
De las Intervenciones. nuevos comentarios, evita prejuicios.
• Las aportaciones deben ser precisas, Realiza intervenciones oportunas.
predominando el contenido más que la Sus aportaciones se dirigen a la reflexión.
cantidad y en cada intervención profundiza en
Fuentes Al final de cada una de sus aportaciones, incluye las fuentes 10%
el tema de discusión.
de consultadas debidamente citadas en formato APA.
informaci Utiliza fuentes de información confiables
Material de apoyo para realizar la actividad:
ón
× Fernández, L., Soriano, J. M., & Blesa, J. (2016). La nutrición Total 100%
en el periodo preconcepcional y los resultados del
embarazo: revisión bibliográfica y propuesta de
intervención del Dietista-Nutricionista. Española de
Nutrición Humana y dietética, 73-92. Recuperado de
https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S
2174-51452016000100007
× Flores, M. C., & Flores, M. E. (2015). La nutrición de la mujer
antes del embarazo. M. Kaufer, A. B. Pérez, & P. Arroyo,
Nutriología Médica (4.a ed., pág. 231). México:
Panamericana.
× Organización Mundial de la Salud. OMS. (2011). Nutrición
de las mujeres en el periodo pregestacional, durante el
embarazo y durante la lactancia. Recuperado de
http://apps.who.int/gb/ebwha/pdf_files/EB130/B130_11-
sp.pdf
× Casanueva, E., & Flores, M. E. (2008). Nutrición de la Mujer
Adulta. E. Casanueva, M. Kaufer, A. B. Pérez, & P. Arroyo,
Nutriología Médica (págs. 202-206). México:
Panamericana.
× Casanueva, E., & Sámano, R. (2014). Alimentación de la
mujer en edad reproductiva y en climaterio. A. B. Pérez,
& M. García, Dietas Normales y Terapéuticas (págs. 149-
161). México: McGraw Hill Educación.

Actividad
2. Tarea Con esta actividad demostraras conocimientos Fecha límite de entrega: 25 de julio
U1 NNCV2 sobre la mujer adulta no embarazada y la mujer
adulta en climaterio, mediante la elaboración de un
cuadro comparativo entre estas dos etapas. Criterios de evaluación

Indicaciones:

1. Elabora un mapa conceptual sobre la mujer

adulta no embarazada y la mujer adulta en
climaterio que incluya lo siguiente:

• Recomendaciones nutrimentales y
dietéticas para cada etapa.
• Requerimientos de energía.
• Distribución calórica.
• Principales nutrimentos (macro y
micronutrientes) requeridos en cada
etapa.
 Nota: Se deben considerar los requerimientos en el Descripción Puntaje
síndrome premenstrual, en la toma de Elaboración mapa Realiza mapa conceptual sobre 75%
anticonceptivos, durante la menstruación, mental la mujer adulta no embarazada y
osteoporosis y otros momentos que consideres la mujer adulta en climaterio,
imprescindibles. donde incluye las
recomendaciones nutrimentales
2. Realiza una conclusión de máximo media y dietéticas para cada etapa,
cuartilla donde describas brevemente la requerimientos de energía,
importancia de conocer los requerimientos distribución calórica y principales
nutricionales en la etapa adulta de la mujer nutrimentos (macro y
desde la práctica profesional del nutriólogo. micronutrientes) requeridos en
cada etapa
Conclusión Incluye en el documento una 15%
Estructura y Formato del documento para su conclusión concisa,
entrega: argumentada, donde especifica
la importancia de conocer los
requerimientos nutricionales en
Cuidar redacción, coherencia y ortografía
la etapa de la mujer adulta desde
la práctica profesional del
Formato en letra Arial 11, interlineado 1.15, justificado, nutriólogo.
hoja blanca sin margen. Formato del Emplea las reglas gramaticales, 5%
documento ortográficas y de sintaxis; redacta
El documento debe contener la siguiente estructura: con sus propias palabras en letra
Arial 11 y respalda su trabajo con
citas de fuentes externas (en
• Portada (Nombre de la universidad, logo de
formato APA).
la universidad, carrera, nombre de la Estructura del 5%
Incluye en el documento los
asignatura, grupo, nombre de la unidad, documento
siguientes elementos:
nombre de la actividad, nombre del
estudiante, matrícula y fecha en que se
• Portada (Nombre de la
entrega la actividad)
universidad, logo de la
• Introducción
universidad, carrera, nombre
• Desarrollo
de la asignatura, grupo,
• Conclusión
nombre de la unidad, nombre
• Referencias bibliográficas (en formato APA)
de la actividad, nombre del
alumno, matrícula y fecha en
3. Envía tu documento a la sección que se entrega la actividad)
correspondiente con la siguiente • Introducción
nomenclatura: NCV2_U1_A2_XXYZ, donde • Desarrollo
NCV2 corresponde a las siglas de la asignatura,
• Conclusión
U1 se refiere a la unidad de conocimiento, A2 es
el número y tipo de actividad; sustituye las XX • Referencias bibliográficas (en
por las dos primeras letras de tu primer formato APA)
nombre, la Y por la inicial de tu apellido paterno,
y la Z por la inicial de tu apellido materno. Total 100%

Evidencia Con esta actividad vas a elaborar un menú a partir del

de análisis de un caso y mediante el uso de diferentes Fecha límite de entrega: 28 de julio
aprendiza herramientas como el Sistema Mexicano de Alimentos
je U1 Equivalentes, el cuadro dieto-sintético y los cálculos
basados en indicadores bioquímicos. Criterios de evaluación
NNCV2
Indicaciones:

1. Analiza el siguiente caso:

Mujer de 36 años de edad, estatura 1.60 mts., peso 72

kg. Camina 30 minutos cada 3er día, es ama de casa,
con periodos menstruales regulares y la mayoría de
las ocasiones presenta SPM, realiza una colación por
las tardes que incluye un refresco de naranja y un
chocolate, se realizó exámenes bioquímicos y no
presenta ninguna alteración.

2. Utiliza los formatos (A, B, C, D, E) ubicados al

final del documento para:

• Calcular el gasto energético total (Formato

A).

• Elaborar la distribución dietética de los

macronutrimentos. Completa por cada uno
de los casos el cuadro dietosintético.
(Formato B).

• Calcular las raciones de alimentos, a partir

del seguimiento puntual del procedimiento
 para su cálculo; haz uso del Sistema Criterio Descripción Puntaj
Mexicano de Alimentos Equivalente y e
considera que es un ejemplo, así que Atención a las Realiza los cálculos del caso 75%
puedes basarte en las recomendaciones indicaciones del de acuerdo los formatos
nutricionales y dietéticas para el diseño de caso determinados. No elimines
un menú saludable (Formato C).
apartados o partes de los
• Elaboración de un menú. (Formato D). formatos.
El 5 de adecuación es
• Presentación final del menú (Formato E). calculado adecuadamente.
Conclusiones Incluye conclusiones 15%
3. Presenta tus conclusiones con concisas, argumentada,
recomendaciones nutricionales y dietéticas donde presenta las
para la paciente en un documento.
recomendaciones
4. Los formatos los puedes modificar para
mejorarlos pero no para eliminar información, nutricionales y dietéticas para
por ejemplo, si quieres eliminar el apartado de la paciente. Evita caer en
% de adecuación por que no sabes obtenerlo, supuestos y creencias.
eso restará puntos a tu evaluación. Formato del Emplea las reglas 5%
documento gramaticales, ortográficas y
Estructura y Formato del documento para su de sintaxis; redacta con sus
entrega: propias palabras en letra Arial
11 y respalda su trabajo con
Cuidar redacción, coherencia y ortografía citas de fuentes externas (en
formato APA).
Formato en letra Arial 11, interlineado 1.15, justificado, Estructura del Incluye en el documento los 5%
hoja blanca sin margen. documento
siguientes elementos:

El documento debe contener la siguiente estructura: • Portada (Nombre de la

universidad, logo de la
• Portada (Nombre de la universidad, logo de universidad, carrera,
la universidad, carrera, nombre de la nombre de la asignatura,
asignatura, grupo, nombre de la unidad, grupo, nombre de la
nombre de la actividad, nombre del unidad, nombre de la
estudiante, matrícula y fecha en que se actividad, nombre del
entrega la actividad) alumno, matrícula y fecha
• Introducción en que se entrega la
• Desarrollo actividad)
• Conclusión • Introducción
• Referencias bibliográficas (en formato APA) • Desarrollo
• Conclusión
5. Envía tu documento a la sección
• Referencias bibliográficas
correspondiente con la siguiente
nomenclatura: NCV2_U1_EA_XXYZ, donde (en formato APA)
NCV2 corresponde a las siglas de la asignatura,
U1 se refiere a la unidad de conocimiento, EA es Total 100%
el tipo de actividad; sustituye las XX por las dos
primeras letras de tu primer nombre, la Y por la
inicial de tu apellido paterno, y la Z por la inicial
de tu apellido materno.

Nota: Al final de la planeación se incluyen los

formatos para realizar la actividad.

Autorrefle Mediante esta actividad analizaras cuáles son los

xión U1 factores que favorecen el aumento de peso en las Fecha límite de entrega: 05 de agosto
mujeres, para proponer estrategias de nutrición y
alimentación que eviten estos efectos sobre el peso
corporal. Criterios de evaluación

Indicaciones:

1. Realiza un análisis escrito de 2 cuartillas sobre

los factores que influyen y que afectan a las
mujeres de tu entorno familiar, laboral, de tu
ciudad o localidad; en relación al aumento de
peso y su control.

2. Contesta con argumento en tu análisis la

pregunta: ¿Cuáles serían las acciones o
estrategias que emplearías para apoyarlas en el
aspecto de alimentación y nutrición?

Estructura y Formato del documento para su

entrega:

Cuidar redacción, coherencia y ortografía

 Formato en letra Arial 11, interlineado 1.15, justificado, 3 Descripción Puntaje
Autorreflexión Realiza un análisis escrito a partir de la 90%
hoja blanca sin margen. reflexión sobre los factores que
influyen y que afectan a las mujeres de
El documento debe contener la siguiente estructura: tu entorno familiar, laboral, de su
ciudad o localidad; en relación al
aumento de peso y su control y
• Portada (Nombre de la universidad, logo de contesta a la pregunta ¿Cuáles serían
la universidad, carrera, nombre de la las acciones o estrategias que
emplearías para apoyarlas en el
asignatura, grupo, nombre de la unidad, aspecto de alimentación y nutrición?
nombre de la actividad, nombre del
estudiante, matrícula y fecha en que se Formato del Emplea las reglas gramaticales, 5%
documento ortográficas y de sintaxis; redacta con
entrega la actividad)
sus propias palabras en letra Arial 11 y
• Introducción
respalda su trabajo con citas de
• Desarrollo fuentes externas (en formato APA)
• Conclusión Estructura del 5%
Incluye en el documento los siguientes
• Referencias bibliográficas (en formato APA) documento
elementos:

3. Envía tu documento a la sección • Portada (Nombre de la universidad,

correspondiente con la siguiente logo de la universidad, carrera,
nomenclatura: NCV2_U1_ATR_XXYZ, donde nombre de la asignatura, grupo,
NCV2 corresponde a las siglas de la asignatura, nombre de la unidad, nombre de la
U1 se refiere a la unidad de conocimiento, ATR
actividad, nombre del alumno,
es el tipo de actividad; sustituye las XX por las
dos primeras letras de tu primer nombre, la Y matrícula y fecha en que se entrega
por la inicial de tu apellido paterno, y la Z por la la actividad)
inicial de tu apellido materno. • Introducción
• Desarrollo
• Conclusión
• Fuentes de consulta (en formato
APA)

Total 100%
Material × AMMFEN. (2014). Evaluación del estado de nutrición en el ciclo vital humano. México: McGraw-Hill.
de apoyo × Aráuz A. (1996) Método de registro de alimentos de tres días. En: Madrigal H, Martínez H (Editores). Manual de encuestas de dieta. México: Instituto
Nacional de Salud Pública; 83-98
× Casanueva, E., Kaufer-Horwitz, M, Pérez-Lizaur, A. y Arroyo, P. (2008). Nutriología médica (3ª ed.) México: Panamericana / Fundación Mexicana para
la Salud.
× Cervera, P., Clapes, J., y Rigolfas, R. (2004). Alimentación y dietoterapia (Nutrición aplicada en la salud y la enfermedad). Madrid: McGraw-Hill.
× Ganong WF. Fisiología Médica. (2006)20ª edición. México: Manual Moderno.
× Gil Hernández, A. (2010). Tratado de Nutrición (4 tomos). Madrid: Panamericana.
× Guyton AC, Hall JE. Tratado de Fisiología Médica. 9ª, 10ª, 11ª ediciones. Mc Graw Hill Interamericana; 1997, 2001, 2005.
× Kaufer M. Un ejercicio de medición antropométrica. Cuadernos de Nutrición. 1989; 12 (4): 12-6.
× Laguna, R. y Claudio, V. (2007). Diccionario de nutrición y dietoterapia (5ª ed.). México: McGraw-Hill.
× Norma Oficial Mexicana NOM-008-SSA2-1993, Control de la nutrición, crecimiento y desarrollo del niño y del adolescente. Diario Oficial, 28 de
noviembre de 1994: puntos del índice: 0, 1, 2, 3, 4, 5.1, 5.2, 5.3, 5.4 y 5.8.
× Ornelas Aguirre, J. (2013) El expediente clínico. México: Manual Moderno
× Ortiz L, Rivera JA, Pérez-Gil SE. (2001) Evaluación antropométrica del estado de nutrición de adolescentes. México: UAM-X, 2001.
× Pale Montero, L., y Buen Abad, L. (2012). Cálculo dietético en salud y enfermedad. México: Intersistemas
× Ramos-Rodríguez RM (1991) . Cambios en la proporcionalidad corporal como indicadores de edad biológica. Bol Med Hosp. Infant Mex ;
48 (3): 144-151

1. Formato A. CALCULO EL GASTO ENERGÉTICO TOTAL

GASTO ENERGETICO TOTAL

Datos del paciente
Edad: Género: Peso: Estatura:
Kcal/día
GEB/TMB= colocar la formula y sustituir valores

GEAF= Gasto energético por actividad física

ETA= Gasto energético por termogénesis de la dieta

GET= Gasto energético total

 2. Formato B. CUADRO DIETOSINTÉTICO

DATOS DEL PACIENTE:

VET=

DISTRIBUCIÓN KILOCALORIAS GRAMOS

MACRONUTRIMENTO
DIETÉTICA % TOTALES TOTALES

HIDRATOS DE CARBONO

PROTEÍNAS

LIPIDOS

TOTAL

3. Formato C. FORMATO DE DISTRIBUCIÓN DE RACIONES EQUIVALENTES POR TIEMPOS DE COMIDA

Tiempo de Comida
Número de
Grupo en el Sistema de Colación Colación
Subgrupos raciones
Equivalentes Desayuno Media Comida Media Cena
equivalentes
Mañana Tarde
Verduras
Frutas
Cereales y Tubérculos a. Sin grasa
b. Con grasa
Leguminosas
Alimentos de origen animal a. Muy bajo aporte de
grasa
b. Bajo aporte de grasa

c. Moderado aporte de
grasa
d. Alto aporte de grasa

Leche a. Descremada
b. semidescremada

c. Entera
d. Con azúcar
Aceites y grasas a. Sin proteína
c. Con proteína
Azúcares a. Sin grasa
b. Con grasa

TOTAL

% de adecuación

4. Formato D. ELABORACIÓN DE MENÚ POR TIEMPO DE COMIDA (DESAYUNO, COMIDA CENA Y 2 COLACIONES)

GRUPO DE
SUBGRUPO NO. DE RACIONES ALIMENTO CANTIDAD PREPARACIÓN (Descripción)
ALIMENTOS
5. Formato E. PRESENTACIÓN FINAL DEL MENÚ (contempla que este sería el formato que le entregas al paciente)

TIEMPO DE COMIDA MENÚ

DESAYUNO

COLACIÓN MEDIA MAÑANA

COMIDA

COLACIÓN DIA TARDE

CENA