ALMACENAMIENTO DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Qué son las vitaminas

● Son micronutrientes orgánicos
● Sin valor energético
● Necesarias en muy pequeñas cantidades y que deben ser aportadas por la
alimentación, para mantener la salud.
● Algunas pueden formarse en cantidades variables en el organismo
○ vitamina D se sintetiza endógenamente, se forma en la piel por exposición
al sol
○ las vitaminas K2, B1, B2 y biotina son sintetizadas por bacterias
intestinales.
● Generalmente esta síntesis no es suficiente para cubrir las necesidades, por lo que
tienen que ser aportadas por la dieta.
● Cantidad diaria recomendada que las personas sanas necesitan tomar cada día para
mantenerse saludables.
● Límite superior de seguridad de algunas de ellas. Si se consume una cantidad
mayor, aumenta el riesgo de que se produzca un efecto tóxico
● Consumir poca cantidad de una vitamina puede causar un trastorno alimenticio,
aunque la probabilidad de desarrollar una carencia vitamínica es baja si se tiene
una alimentación variada.

● Existen dos tipos de vitaminas, las hidrosolubles y liposolubles

Tipos de vitaminas

HIDROSOLUBLES LIPOSOLUBLES
 B(1,2,34,5,6,7) A,D,E,K

● Solubles en agua ● Solubles en grasa

● Sangre-riñón-excreción por orina ● No estan libre
● No se almacenan
● Diferencia es mas rapida
● Menos toxicidad

Cuales son las vitaminas liposolubles?

Vitamina A

● También conocida como retinol, se encuentra en alimentos de origen animal, como en quesos, leche,

huevos y en el hígado del pollo o la ternera. También la contienen verduras y hortalizas como las

zanahorias, el brócoli y las espinacas.

● Función: ayuda al crecimiento y la visión .

● Deficiencia: disminución de la visión en penumbra, piel seca, picazón en los ojos, uñas quebradizas.

VITAMINA D

● Su consumo es muy importante en edad de crecimiento, ya que ayuda a que los huesos se formen

correctamente. Además de producirse a través de la exposición solar, también se puede obtener del

pescado azul, el marisco, los lácteos, los huevos y la carne de ternera. También está presente en los

aguacates y la margarina, también la luz solar, cuyos rayos ultravioleta favorecen la absorción y

asimilación de pro vitaminas en vitamina D

● Función: junto con la vitamina A, permite la absorción de Ca, es primordial para el crecimiento y la

calcificación.

● Deficiencia: descalcificación, raquitismo

VITAMINA E

● Además de disminuir la fatiga y la falta de concentración, la vitamina E contribuye en la producción de

glóbulos rojos y hormonas masculinas que favorecen la fertilidad. Esta vitamina se encuentra en aceites

vegetales, semillas, huevos, frutos secos y hortalizas de hoja verde.

 ● Función: facilita la circulación sanguínea, y estabiliza las hormonas femeninas, favoreciendo el embarazo

y parto.

● Deficiencia: anemia en niños prematuros.

VITAMINA K

● Su consumo se recomienda, sobre todo, en aquellas personas que tienen problemas de circulación o de

corazón, ya que ayuda a coagular la sangre. Algunos alimentos ricos en vitamina K son las acelgas,

patatas, coliflor, judías verdes, guisantes frescos, espinacas, brócoli, la col y las zanahorias.

● Función: actúa sobre la coagulación.

● Deficiencia: alteraciones en la coagulación sanguínea.