Las

Vitaminas
¿Que son las vitaminas?
Son compuestos orgánicos (es decir, que contienen por
lo menos un átomo de carbono) y que son capaces de
estimular prácticamente todos los procesos
bioquímicos del cuerpo.
 01
b

B1 Las vitaminas son necesarias

para el buen funcionamiento

02
celular del organismo y, a
diferencia de algunos minerales,
actúan en dosis muy pequeñas.
Pues bien a grandes rasgos
son sustancias orgánicas
necesarias para el buen e a
funcionamiento de nuestro b

cuerpo y nuestra mente.

e
03
No pueden ser sintetizadas por
el organismo deben provenir de
la dieta.
B1
¿Que pasa si temenos deficiencia de
vitamina?
La deficiencia o carencia de vitaminas en la alimentación puede
producir trastornos, mientras que una ausencia total de
vitaminas en la dieta puede provocar enfermedades graves
como el escorbuto.
 Deficiencia
• Una deficiencia vitamínica ocurre cuando no se obtiene suficiente
cantidad de cierta vitamina. Las deficiencias vitamínicas pueden
causar problemas de salud .

• El hecho de no consumir suficiente cantidad de frutas, verduras,

legumbres, lentejas, granos integrales y productos lácteos
enriquecidos puede incrementar su riesgo de problemas de salud,
entre ellos enfermedad cardíaca, cáncer y salud ósea deficiente
(osteoporosis).
Cada célula del cuerpo tiene
la función de transformar los
aminoácidos, minerales y
oligoelementos en proteínas,
hormonas y enzimas. Algunas
vitaminas forman parte de
estas enzimas, por lo que
resultan indispensables para
el funcionamiento corporal.
  ✔ • Vitamina A
EXISTEN 13 VITAMINAS • Vitamina C
ESENCIALES. LAS CUALES • Vitamina D
• Vitamina E
SON: • Vitamina K
 ✔ • Vitamina B1 (tiamina)
• Vitamina B2 (riboflavina)
• Vitamina B3 (niacina)
• Vitamina B6 (piridoxina)
• Vitamina B12 (cianocobalamina)
 ✔ • Biotina (B6)
• Folato (ácido fólico o B9)
 vitaminas
LIPOSOLUBLES
Vitaminas A, D, E
y K.

Se dividen en
dos grupos :
HIDROSOLUBLES
Vitaminas C, B1,

 ✔
B2, B3, B6, y B12.
 ✔
 ✔
 Vitaminas liposolubles que se almacenan en
Liposolubles el hígado, el tejido graso y los músculos del
cuerpo. Las cuatro vitaminas liposolubles
son A, D, E y K. Estas vitaminas se absorben
más fácilmente por el cuerpo en la presencia
de la grasa alimentaria.

vitaminas
Las vitaminas hidrosolubles no se
almacenan el cuerpo. Las 9 vitaminas
hidrosolubles son vitamina C y todas las
vitaminas B. Los excedentes o las cantidades
excesivas de estas vitaminas salen del
cuerpo a través de la orina. Deben
consumirse regularmente para evitar
Hidrosolubl
carencias o deficiencias en el organismo.
 1
Liposolubl
es
 Vitamina A
Nos Ayuda al crecimiento y la visión. Podemos encontrarla en la
mantequilla, hortalizas de hoja verde, espinacas, frutas como el
albaricoque, aceite de hígado de bacalao, huevos, leche, zanahoria.
Deficiencia: disminución de la visión en penumbra, piel seca, picazón
en los ojos, uñas quebradizas.
Junto con la vitamina A, permite la absorción de Ca, es primordial
para el crecimiento y la calcificación. Podemos encontrarla en
pescado, hígado, productos lácteos, huevos, la luz solar, cuyos rayos
ultravioletas favorecen la absorción y asimilación de pro vitaminas en
vitamina D.
Deficiencia: descalcificación, raquitismo.
Vitamina D Vitamina
Vitamina E
Nos facilita la circulación sanguínea, y estabiliza las hormonas
femeninas, favoreciendo el embarazo y parto. Podemos
encontrarla en frutos secos, huevos, mantequilla, espárragos,
soya, espinaca y judías.
Deficiencia: anemia en niños prematuros.
Actúa sobre la coagulación. Podemos encontrarla en patatas,
coliflor, judías verdes, guisantes frescos y las espinacas
Deficiencia: alteraciones en la coagulación sanguínea.
K
 ✔  ✔  ✔
2
Hidrosolubl
es
vitam ina s
 Tiamina (B1) Riboflavina
Nos ayuda a liberar energía que contienen los hidratos de carbono.
Podemos encontrarla en frutos secos, cereales integrales,
(B2)
Cataliza la oxidación de grasas, proteínas e hidratos de carbono.
Podemos encontrarla en el hígado, leche, judías, lentejas, quesos y
leguminosas, levadura de cerveza y germen de trigo frutos secos.
Deficiencia: disminuye la glucosa en la sangre, fatiga, irritabilidad,
Deficiencia: trastornos visuales, inflamación de la mucosa bucal y
debilidad muscular, falta de concentración o voluntad. garganta.
.

Su función: metabolismo de aminoácidos y formación de

Su función es convertir los alimentos en energía. Se le implica en la
hemoglobina. Se encuentra en plátanos, aguacates, cereales
oxidación de los carbohidratos de los ácidos grasos. Se encuentra en
integrales, vegetales en general
leguminosas, frutos secos, cereales, levadura de \ cerveza.
Deficiencia: no parece tener mayor incidencia en los problemas
Deficiencia: produce la Pelagra.
dietéticos.
Niacina Piridoxina
 Cianocobalamina
Su función es la B12
formación de glóbulos rojos. Se encuentra en el
hígado. Es la única vitamina que tiene una molécula con un mineral,
el cobalto, y no lo produce ninguna planta o animal, sino solo
algunos microorganismos.
Deficiencia: daño en las células nerviosas y anemia perniciosa.
Interviene en la síntesis de ADN en las células de tejidos nuevos,
como es el caso de los fetos, también interviene en la formación de
glóbulos rojos. Se encuentra en lenteja, judías, verduras, hígado
Deficiencia: la carencia de esta vitamina induce a un tipo de anemia
que impide el crecimiento de los glóbulos rojos.
Acido Folico
Biotina (H)
se encuentra en muchos alimentos vegetales y animales, por lo
que no suelen ofrecer problemas dietéticos, como ser el hígado
de ternera y cerdo, yema de huevo, espinacas, levadura de
cerveza
Su función es la formación de la proteína de los tejidos conjuntivos y
regeneración del cartílago de los huesos. Se encuentra en las papas,
hortalizas crudas, frutas cítricas, tomates, pimientos, espinacas.
Deficiencia: aberturas del tejido conjuntivo, hemorragias
subcutáneas, dificultad en la cicatrización de las fracturas o la caída
de dientes.
  Acido Ascorbico
 Donde
Encontrar
Las
Vitaminas
¿Porque son esenciales
las vitaminas para
nuestro organismo?
 • Contribuyen al buen
funcionamiento del
Sistema nervioso.

• Actuan reforzando • Ayudan a la

nuestras defensas. piel y que los
tejidos
• Colaboran en la permanezcan
produccion de sanos.
globulos rojos y de
hormonas.
Las vitaminas protegen
contra los radicales
Los radicales libres son moléculas perjudiciales que nos
libres
envejecen y causan enfermedades.
El radical está “libre” en el sentido de que vaga por los
alrededores agresivamente, buscando un compañero. Si
logra apresar un electrón de reemplazo proveniente de
un átomo que es parte de una célula sana del organismo,
dicha célula quedará dañada. El oxígeno que necesitamos
para respirar es la fuente de la mayoría de los radicales
libres, un daño que recibe el nombre de oxidación.
¿En que etapas de la vida conviene
tomar mas vitaminas?
En el embarazo ya que la gestacion tiende a producer anemia, y durante la lactancia. Si el bebe
se alimenta con leche artificial se debe comentar con el pediatra la conveniencia o no de darle
complejo multivitaminico; algunos si lo necesitan.

Por otro lado, en el crecimiento del niño, desde que nace hasta la adolescencia, existen
momentos algidos de Desarrollo; y en esas etapas puede necesitar Tambien un aporte
suplementario.

Por ultimo, algunos geriatras son partidarios de recetar a los ancianos complejos
multivitaminicos en el caso de que su dieta habitual.
 ¿Cómo evitar que los
alimentos las pierdan?
• Las vitaminas se alteran con el aire y la luz, por lo que conviene consumir rápidamente los
alimentos y no almacenarlos durante largas temporadas. En los climas templados, la verdura
de hoja almacenada a temperatura ambiente puede perder en pocos días hasta el 90% de su
vitamina C en la nevera esta perdida es menor, pero no baja del 20%.

• Compra verduras y frutas frescas, maduras y de plena temporada.

• Eligen alimentos completos mejor que los refinados, por ejemplo; pan, pasta y arroz integral.
• Nunca prepares zumos hasta el momento en que vayas a beberlos, pues al contacto con el
aire se oxidan, perdiendo rápidamente las vitaminas.
Intenta comer la fruta con piel; y si la
pelas no dejes que con la piel se vaya
parte de la pulpa, pues muchas
vitaminas se encuentran precisamente
debajo de esta.

Cuece las verduras al vapor o en olla

de presion, el menor tiempo possible
y con muy poca agua. Aprovecha el
agua de la coccion para elaborar
cremas, sopas y pures.

En cuanto a las carnes y pescados, la

major forma para evitar que pierdan
vitaminas es preparandolos a la
brasa o a la plancha.
 Conclusion
Las vitaminas son compuestos
orgánicos que el cuerpo utiliza en
el metabolismo, en la defensa del
organismo y en el crecimiento.
Tienen también funciones en la
formación de hormonas, de
material genético, de sustancias
químicas para el sistema nervioso
 b

B1 e

Gracias por b
a

e
su Atencio
 ✔  ✔  ✔

n
B1