FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ESTOMATOLOGÍA

FARMACOLOGIA EN ESTOMATOLOGIA

PROTEÍNAS Y VITAMINAS NATURALES ESTIMULANTES DEL APETITO Y

DEL PERISTALTISMO INTESTINAL

DOCENTE: DR. BALTAZAR SANCHEZ GUILLERMO SIXTO

CICLO: IV

INTEGRANTES:

LIMA – PERÚ
2023
PROTEÍNAS Y VITAMINAS NATURALES ESTIMULANTES DEL APETITO Y
DEL PERISTALTISMO INTESTINAL

LAS PROTEINAS

Las proteínas son moléculas esenciales para la construcción y reparación de tejidos

corporales.
Son Molécula compuesta de aminoácidos que el cuerpo necesita para funcionar de
forma adecuada. Son la base de las estructuras del cuerpo, tales como la piel y el
cabello, y de sustancias como las enzimas, las citocinas y los probióticos.

LAS VITAMINAS

Fueron establecidas en 1912 por el científico Casimiro Funk y clasificó a las vitaminas
que son liposolubles e hidrosolubles.
Las vitaminas son nutrientes que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para
funcionar y mantenerse sano.
Las fuentes de vitaminas están en los alimentos de origen vegetal y animal; y en los
suplementos alimentarios.
El cuerpo elabora algunas vitaminas con productos de los alimentos.
Entre los ejemplos de vitaminas están la vitamina A, la vitamina C y la vitamina E.

Hay dos tipos diferentes de A que se encuentran en la alimentación.

- La vitamina A preformadas se encuentra en productos de origen animal como

carne de res, pescado, aves de corral y productos lácteos.

- Las provitaminas A, se encuentran en alimentos de origen vegetal, como fruta y

verduras y el betacaroteno.

FUNCIONES:

La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y

óseos
, membranas mucosas y piel sanos.

- Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del
ojo.
 - Esta vitamina favorece la buena visita, especialmente ante la luz tema, también
juega un papel para tener un embarazo y una lactancia saludable.

1. VITAMINA LIPOSOLUBLE:

Es el exceso de vitaminas solubles en grasas se almacena en el tejido graso del

cuerpo.
➢ Las vitaminas A, D, E, K. Estas se almacenan en los tejidos adiposos y en el
hígado, se diferencian de las hidrosolubles.
➢ Tanto la carencia como el exceso de consumo puede ser muy perjudicial para la
salud, algunas de ellas pueden originar enfermedades irreversibles.

2. VITAMINAS HIDROSOLUBLES:

Es el exceso de vitaminas solubles en agua, que sale por la orina.

➢ La vitamina C
➢ Complejo B. B1,B2,B6;B12,
➢ NACINA
➢ ÁCIDO FÓLICO
➢ ÁCIDO PANTOTÉNICO
➢ BIOTINA

1.1. Las vitaminas liposolubles

a. VITAMINA A (Retinol)

Es una vitamina Liposoluble que es almacenada en el hígado.

EFECTOS SECUNDARIOS

DEFICIENCIA:

Si el organismo no recibe suficiente vitamina A, tiene más riesgo de desarrollar

problemas oculares como:

● Ceguera nocturna reversible

● Daño irreversible a la córnea llamado xeroftalmia
La falta de vitamina A también puede causar hiperqueratosis o piel seca y
escamosa.

CONSUMO ELEVADO:

Si el organismo recibe demasiada vitamina A, puede resultar enfermo.

 El consumo de grandes dosis de esta vitamina en mujeres embarazadas puede

causar defectos congénitos.
 Los bebés y los niños son más sensibles a la vitamina A que se encuentra en
las cremas para la piel.

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA A

Los alimentos con los niveles más altos de vitamina A

● Hígado de res y otras vísceras

● Algunos tipos de pescado como arenque, salmón y aceite de hígado de
bacalao
● Huevos
● Productos lácteos como queso y leche fortificada
● Cereales para el desayuno fortificados
● Frutas y verduras de color naranja y amarillo, como zanahorias, camote,
mangos y melón
● Brócoli, espinaca y la mayoría de los vegetales de hoja verde oscuro

b. VITAMINA D

La vitamina D o Calciferol es una vitamina liposoluble, cumple diversas

funciones dentro del cuerpo, como formación del colesterol, mineralización de
los huesos, etc. Su ingesta adecuada, impide la deformación de huesos y
alteraciones de dientes en los niños evitando el raquitismo

EFECTOS SECUNDARIOS

DEFICIENCIA:

Cuando el aporte de vitamina D no es suficiente, se produce una hipovitaminosis.

 CONSUMO ELEVADO:

Es importante aclarar que si su consumo es excesivo puede producir

hipervitaminosis lo cual también puede ser perjudicial para la salud.
Generalmente esto ocurre cuando se ingieren suplementos vitamínicos, ya que
las dosis que contienen suelen ser mayores en requerimiento orgánico.

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA D:

➢ Aceite de hígado.
➢ Salmón.
➢ Ostras
➢ Caballa.
➢ Arenque.
➢ Quesos.
➢ Crema de leche.
➢ Yema de huevo.
➢ Aceite de oliva.
➢ Polen.

1.2. VITAMINAS HIDROSOLUBLES

a. TIAMINA (vitamina B1)

Pertenece a un grupo de las vitaminas del complejo B fue la primera vitamina

descubierta en 1911, por lo que a veces su nombre, sencillamente como vitamina
B.

¿Qué es la Tiamina?

La tiamina es una vitamina con funciones energéticas, tiene un papel importante

en el metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas. Sí destaca por su
efecto sobre el sistema nervioso.

CARACTERISTICAS DE LA TIAMINA:
 La Tiamina es una vitamina con funciones energéticas, tiene un papel importante
en el metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas. Se destaca por su
efecto sobre el sistema nervioso.

PARA QUE NOS SIRVE LA TIAMINA:

1. Para que el organismo transforme los alimentos en energía.

2. Para que el cerebro pueda absorber la glucosa.
3. Para que el sistema nervioso se nutra de glucosa adecuadamente.
4. Para que los músculos se nutran adecuadamente.
5. Salud en la vista.
6. Para abrir el apetito y favorecer la digestión.
7. Para la cicatrización de las heridas.

ALIMENTOS RICOS ES TIAMINA:

➢ Se encuentra en mayor cantidad la vitamina B1 en: Carne roja, carne blanca,

vísceras, pescado y mariscos.
➢ Lo encontramos en menor cantidad: El huevo y los lácteos (Queso, yogur,
leche).
➢ En alimentos de origen vegetal: Las legumbres, lentejas, garbanzos, tofu, soja,
habas, Cacahuates, guisantes, los cereales, etc.
➢ También encontramos en suplementos como el germen de trigo, el Alga
Espirulina y la levadura de cerveza.

b. VITAMINA B2 (Riboflavina)

Es importante para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del

cuerpo, Ayuda en la producción de glóbulos rojos, también ayuda en la liberación
de energía de las proteínas y Trabaja con otras vitaminas del complejo B.

EFECTO SECUNDARIO:
Los síntomas de una deficiencia grave incluyen:

● Anemia
● Úlceras bucales o labiales
● Problemas de la piel
● Dolor de garganta
● Inflamación de las membranas mucosas

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B2:

Los siguientes alimentos suministran riboflavina en la dieta:

➢ Productos lácteos
➢ Huevos
➢ Hortalizas de hoja verde
➢ Carnes magras
➢ Vísceras, como hígado o riñón
➢ Legumbres
➢ Leche
➢ Nueces
Levadura de cerveza.

c. VITAMINA B3 (NIACINA)

Es necesaria para que las células tengan suficiente energía y se encarga de la

restauración del ADN, mejora el sistema digestivo, aumenta la circulación
sanguínea, permite la síntesis de hormonas sexuales, el sistema nervioso, el
colesterol y mejora el funcionamiento hepático.

EN QUE AFECTA LA FALTA Y EL CONSUMO ELEVADO DE

NIACINA:

DEFICIENCIA:

Una deficiencia de niacina causa peligro.

Los síntomas incluyen:

● Problemas digestivos
● Inflamación de la piel
● Funcionamiento mental deficient

CONSUMO ELEVADO

Demasiada niacina puede causar:

 ● Aumento del nivel de azúcar (glucosa) en la sangre
● Daño hepático
● Úlcera péptica
● Erupción cutánea

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B3

Origen animal: Carnes magras, hígado, corazón, riñón, carnes blancas, pollo,
atún, salmón, huevos, leche.
Origen vegetal: Germen de trigo, levadura de cerveza, higos, aguacate.
Vegetales de hoja.Brócoli, tomate, zanahoria, patata, espárragos, plátano.
Otros: Arroz, pan integral, dátiles, melocotones, almendras, mantequilla de
cacahuate. Café, ciruela, pasas, nueces, granos, productos integrales

d. VITAMINA B6 (Piridoxina)
Desarrolla una función vital en el organismo, que es la síntesis de carbohidratos,
proteínas y grasas, la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas y
hormonas, así participa en la producción de anticuerpos, ayuda al mantenimiento
en equilibrio de sodio y potasio en el organismo. Evita el insomnio, provoca
pérdida de peso

EFECTO SECUNDARIOS
Las dosis altas de vitamina B6 pueden causar:
● Dificultad para coordinar el movimiento
● Entumecimiento
● Cambios sensoriales
La deficiencia de esta vitamina puede ocasionar:
● Confusión
● Depresión
● Irritabilidad
● Úlceras en la boca y la lengua también conocidas como glositis
● Neuropatía periférica

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINAB6

La vitamina B6 se encuentra en:
➢ El Atún y el salmón
 ➢ El platano
➢ Las legumbres (fríjoles secos)
➢ La carne de res y de cerdo
➢ Las nueces
➢ La carne de aves
➢ Los granos enteros y los cereales fortificados
➢ Los garbanzo

e. VITAMINA B12

Es un nutriente que ayuda a mantener la salud de las neuronas y la sangre.

Además, contribuye a la formación del ácido desoxirribonucleico (ADN)
Asimismo, ayuda a prevenir la anemia megaloblástica, un trastorno de la sangre
que causa cansancio y debilidad, El cuerpo puede almacenar vitamina B12 por
años en el hígado

EFECTOS SECUNDARIOS

La deficiencia de vitamina B12 ocurre cuando el cuerpo no recibe o no

puede absorber la cantidad de vitamina que el cuerpo necesita.

● En personas mayores de 50 años.

● Siguen una dieta vegetariana o vegana.
● Han tenido una cirugía de estómago o intestinal, como la cirugía para
bajar de peso.
● Tienen afecciones digestivas como la enfermedad celíaca o la enfermedad
de Crohn

Los niveles bajos de vitamina B12 pueden causar:

● Anemia
● Pérdida del equilibrio
● Entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas
● Debilidad

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B12

➢ Las vísceras (hígado de res)

 ➢ Los mariscos (almejas)
➢ La carne de res, carne de aves, huevos, leche y otros productos lácteos
➢ Algunos cereales fortificados y levaduras nutricionales para el desayuno
➢ El cuerpo absorbe mucho mejor la vitamina B12 de las fuentes animales
que de las fuentes vegetales.

f. VITAMINA C

Es una vitamina hidrosoluble que no se sintetiza ni almacena, por tanto, debe ser
ingerida diariamente para evitar carencias en el cuerpo.

EFECTOS SECUNDARIOS
Muy poca cantidad de vitamina C puede llevar a signos y síntomas de
deficiencia, como:
● Anemia
● Encías sangrantes
● Disminución de la capacidad para combatir infecciones
● Disminución de la velocidad de cicatrización de las heridas
● Cabello seco con puntas partidas
● Tendencia a la formación de hematomas
● Gingivitis (inflamación de las encías)
● Sangrados nasales
● Posible aumento de peso
● Piel áspera, reseca
● Dolor e inflamación de las articulaciones
● Debilitamiento del esmalte de los dientes

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA C

Las frutas que tienen las mayores fuentes de vitamina C son.
➢ Melón cantalupo
➢ las naranjas
➢ Kiwi
➢ Mango
➢ Papaya
➢ Piña
➢ Fresas, frambuesas, moras y arándanos
➢ Sandía o melón
➢ Las verduras que son las mayores fuentes de vitamina C:
➢ Brócoli, coles de Bruselas y coliflor
➢ Pimientos rojos y verdes
 ➢ Espinaca, repollo, nabos verdes
➢ Papa o patata blanca y el camote
➢ Tomates

PROPIEDADES DE LA VERDOLAGA
La verdolaga es conocida como un "superalimento", es decir, sus valores
nutricionales son de gran excelencia y entre ellos destaca el aporte de:
● Vitaminas: A, B1, B2, B3, C, E y betacarotenos.
● Minerales: potasio, magnesio, hierro y fósforo.
● Antioxidantes

Las principales propiedades de la verdolaga para la salud son:

➢ Digestiva.
➢ Antibacteriana.
➢ Antifúngica.
➢ Antiinflamatoria.
➢ Antioxidante.
➢ Diurética.
➢ Analgésica.
➢ Antihemorrágica.
➢ Broncodilatadora.
➢ Purificadora de la sangre.
➢ Reductora de la resistencia a la insulina.
➢ Hipoglucemiante.
➢ Relajante muscular.
➢ Laxante suave.
➢ Antiparasitária

LAS PROTEÍNAS FRUTAS Y VERDURAS POCO CONOCIDAS CON ALTO

VALOR PROTEICO

FRUTAS

ENERGIA (kcal) PROTEINAS

(Por cada 100g)

KIWY 39 2.9
 EL KIWY
Esta fruta por excelencia combate el estreñimiento y facilita la digestión, tiene muchas
propiedades y ayuda a prevenir muchas enfermedades.
Su consumo se aconseja a personas fumadoras o que beben mucho alcohol.
También a quienes padecen diabetes o alergias, a mujeres embarazadas o en la
menopausia, a ancianos, a quienes han sufrido fracturas o roturas de ligamentos, a los
que tienen problemas de vista y a los que padecen enfermedades inmunológicas.

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL KIWI

➢ Combate el estreñimiento
➢ Ayuda en la digestión.
➢ Rico en antioxidantes y vitamina C.
➢ Ayuda al sistema Mmm..
➢ Mejora la circulación de la sangre.

ENERGIA (kcal) PROTEINAS

EL (Por cada 100g.)

AGUAJE 283 2.3

AGUAJE

¿Qué es un Aguaje?

El aguaje es una fruta amazónica rica en vitamina A y C, complejo B, minerales, calcio,

magnesio y hierro

¿Qué hormonas tiene el aguaje?

El Aguaje tiene fitohormonas que imitan a las hormonas femeninas y fitoestrógeno

que estimulan la producción de estrógenos (regulador hormonal de las mujeres).
Su consumo en mujeres en la etapa de la menopausia y climaterio tardío les ayuda a:
● Equilibrar los niveles hormonales
 ● Controlar los sofocos o bochornos
● Restaurar el estrógeno

Al consumir Aguaje nos puede ayudar a prevenir.

Osteoporosis: Debido a su contenido alto en vitamina C, facilita la absorción del calcio
para fortalecer huesos y músculos, previniendo así la osteoporosis y otras enfermedades
similares.

Cáncer: Sus Fitoestrógenos, actúan como anticancerígenos, inhibiendo el desarrollo de

tumores de mamá, próstata y colon.

Enfermedades cardiovasculares.

Accidentes cerebrovasculares.

ENERGIA (kcal) PROTEINAS

EL ANONA (Por cada 100g.)

ANONA 45 1.1

Es llamada saramugo, anòn o riñón.

Es una fruta dulce, rica en antioxidantes, vitaminas y minerales que ayudan a combatir la
inflamación, aumentar las defensas del organismo y controlar los niveles de azúcar en la
sangre.
Posee también minerales como el potasio y el magnesio, que son necesarios para regular la
presión arterial, además de fósforo y calcio, esenciales para la salud de los huesos.
La anona se caracteriza por sus propiedades, anticancerígenas, antiobesidad, estimulantes
digestivas.

QUE BENEFICIOS NOS DA EL ANONA

1. Favorece la pérdida de peso.(fruta)

2. Fortalece el sistema inmunológico.
3. Mejora la salud intestinal.(fruta)
4. Ayuda a controlar el azúcar en la sangre. (hoja)
5. Mantener los huesos saludables.
6. Combatir el envejecimiento prematuro.
7. Promover la cicatrización de heridas.(hoja)
8. Disminuye el dolor. (hojs)
9. Ayuda a prevenir el cáncer.
10. Controla la presión arterial.
 ENERGIA (kcal) PROTEINAS
EL (Por cada 100g.

TUMBO
TUMBO 37 2.8

El tumbo, tiene una alta dosis de vitamina C, similar al que tiene la naranja o el limón.
Es rico también provitaminas A o también conocida como betacaroteno Ayuda a reparar
la epidermis de la piel seca, psoriasis o eczemas, ayuda a la visión, evitan la
degeneración muscular y la aparición de las cataratas.
Otras propiedades que posee es un antioxidante para mantener protegido el sistema
inmunitario, posee también enzimas.
Puede estimular la producción de plaquetas en la sangre, por lo que contienen las
hemorragias y cicatriza rápidamente las heridas.
También una de sus propiedades es el calcio, este ayuda a prevenir una buena salud del
sistema óseo y de los dientes, evita las dolencias como la osteoporosis.

EL ENERGIA (kcal) PROTEINAS

(Por cada 100g)

PIJUAYO PIJUAYO 184 2.8

El pijuayo es una fuente importante de nutrientes, es rico en aceites esenciales,

vitaminas A y E, fibras y almidón, lo que lo convierte en un alimento completo,
fortificante y equilibrado. Contiene también minerales como fósforo, hierro, calcio y
magnesio.

El pijuayo es una fruta rica en nutrientes y antioxidantes, especialmente en

carotenoides, que pueden ayudar a prevenir el daño celular y reducir el riesgo de
enfermedades crónicas. Además, el pijuayo es una fuente importante de ácidos
grasos esenciales, como el ácido oleico y el ácido linoleico, que pueden ayudar a
mejorar la salud cardiovascular.

El contenido de grasa del fruto hace de éste una fuente importante de ácidos grasos
poliinsaturados tipo omega 3 y omega 6, esenciales para la nutrición, crecimiento,
desarrollo hormonal y disminución del colesterol.
 VERDURAS

ENERGIA (kcal) PROTEINAS

VAINITA (Por cada 100g)

VAINITA 25 2.4

Son una rica fuente de antioxidantes y vitaminas, en las que destacan el retinol,
B6, C y proteínas como la lisina, un aminoácido esencial para la absorción ideal
de minerales como calcio, hierro, fósforo y zinc. Puedes incluirlas fácilmente en
platillos con carnes rojas y blancas así como en diversas ensaladas.

Propiedades para la salud

➢ Previene el estreñimiento.
➢ Combate la hipertensión.
➢ Controla diabetes.
➢ Ayuda en el proceso de embarazo.
Contraindicaciones
Contiene oxalatos; Evitar su consumo en crudo, piedras en la vesícula o tendencia
a formar piedras en el riñón; Puede causar toxicidad.

ENERGIA (kcal) PROTEINAS

ZANAHORIA (Por cada 100g)

ZANAHORIA 19 1.0

Es una de las hortalizas más producidas y consumidas en el mundo. Contiene

betacaroteno, que el organismo convierte en vitamina A o retinol, lo que le da un poder
antioxidante con beneficios probados en la regeneración celular, especialmente en la
piel.

Propiedades y beneficios de la zanahoria

➢ Mejora la vista.
➢ Protege la dentadura.
➢ Es diurético.
➢ Da energía al cerebro por su contenido de potasio y fósforo.
➢ Previene el cáncer, por ser antioxidante.

ENERGIA (kcal) PROTEINAS

LECHUGA (Por cada 100g)

LECHUGA 10 1.3

➢ Una de las verduras con mayor contenido en agua: un 94%.

➢ Contiene potasio, calcio, fósforo y magnesio.
➢ Es rica en vitaminas: A, C y E. Además contiene potasio, calcio, fósforo y
magnesio.
➢ Otra sustancia de interés es la lactucarium, que actúa como calmante sobre
el sistema nervioso, la cual confiere a la lechuga propiedades relajantes y
favorecedoras del sueño.
➢ Tiene poder saciante.
➢ Laxante
➢ Previene el cáncer por ser antioxidante.

BIOGRAFIA

 Alimentos Que Ayudan a Prevenir y Combatir Enfermedades - Gloria Garc a.,

Gloria García - Google Libros..
 En la naturaleza está la respuesta: "micronutrientes: las vitaminas, agentes
terapéuticos en las heridas"..
 tablas-peruanas-QR[1].pdf Tablas peruanas de composición de alimentos /
Elaborado por María Reyes García; Iván Gómez-Sánchez Prieto; Cecilia
Espinoza Barrientos.-- 10ma ed. – Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional
de Salud
 https://www.elsevier.es/es-revista-farmacia-profesional-3-articulo-el-nino-que-
no-come-13111653
 https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/6194254.pdf
 https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/cancer/in-depth/cancer/art-
20045046
 https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-reguladores-intestinales-
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 Vargas, S., & Piscoya, A. (2018). Enfermedades del aparato digestivo y calidad
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 Medina, C. A., Pacheco, N., & Valderrama, A. (2020). Evaluación de la ingesta
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