VITAMINAS LIPOSOLUBLE E

HIDROSOLUBLE
Son sustancias orgnicas que existen en pequeas cantidades en los
alimentos, son indispensables para el desarrollo y funcin del organismo, la
mayora son de origen vegetal de accin especfica, la falta o carencia ocasiona
una enfermedad
por deficiencia porque muchas veces no pueden ser
reemplazado por otra.

CLASIFICACION:
LIPOSOLUBLE:

Vitaminas: A, D, E y K

HIDROSOLUBLE:

El complejo B y vitamina C

LIPOSOLUBLE:
Se almacenan en tejidos adiposos del cuerpo y en el hgado, por lo que no es
necesario un consumo diario de alimentos.
Cada una de las vitaminas liposolubles cumple funciones complementarias que
permiten un funcionamiento correcto tanto fsico como psquico.

VITAMINA A:
La vitamina a, tambin conocida como retinol, es una vitamina liposoluble y su principal
funcin es la de colaborar en la formacin y el correcto mantenimiento de los huesos, la piel y
tambin los dientes por lo que resulta ser totalmente esencial para el organismo humano.
Se la conoce tambin como retinol debido a que genera pigmentos que ayudan al buen
funcionamiento de la retina, por lo que tambin es beneficiosa para la visin.

EXCESO DE VITAMINA A
Cuando tenemos una ingesta exagerada, una sobre dosificacin o simplemente un depsito
anormal de vitamina a o retinol en nuestro organismo, esto es conocido como hipervitaminosis
Los sntomas que nos pueden alertar de que estamos ante una intoxicacin por retinol
Son la anorexia, la perdida excesiva de peso en poco tiempo, vmitos y nauseas, una visin
borrosa, prdida de cabello, dolores intensos de cabeza, insomnio y sobre todo debilidad
muscular y fatiga.

PROBLEMAS QUE CONLLEVA LA FALTA DE VITAMINA A

Ceguera Nocturna
Sensibilidad A Infecciones
Conductos Respiratorios

FUENTES
Leche, mantequilla, aceite, hgado, zanahoria.

VITAMINA D O CALCIFEROL
La vitamina D cumple funciones importantsimas en el organismo. Entre las ms importantes
se destacan la absorcin del Calcio y el Fsforo, elementos imprescindibles para el
crecimiento y la fortaleza de los huesos.
Esta propiedad de la Vitamina D permite que no sea necesario el consumo diario ya que el
organismo tiene sus reservas propias.
Adems, la vitamina D se produce en el organismo a travs de la exposicin al sol, por lo que
es muy raro encontrar personas con carencia. La dieta alta en vitamina D es importante en
personas que necesitan un suplemento vitamnico extra de calciferol en pocas de
crecimiento, de debilidad sea o en el embarazo, perodos especiales que pueden mostrar
sntomas de carencia de vitamina D.

Exceso de vitamina D
Al ser una vitamina liposoluble que se acumula en forma de reserva en el organismo, el
exceso puede traer consecuencias negativas para el organismo. En el caso de la vitamina D
o calciferol, el exceso produce trastornos digestivos que se manifiestan con vmitos, diarrea,
daos graves en riones, hgado y corazn y una importante prdida del apetito.
Por estos motivos, es necesario consultar con un mdico cul es la dosis indicada de
consumo diario y de exposicin solar en los perodos crticos del crecimiento seo y de las
edades de riesgo, entre lo que se cuentan la niez, el embarazo y la tercera edad.

PROBLEMAS QUE CONLLEVA LA FALTA DE VITAMINA D

Raquitismo
Desarrollo anormal de huesos y dientes
En adultos osteomalacia

FUENTES

Aceite, hgado de pescado mantequilla, alimentos grasos, radiados con luz ultravioletas

VITAMINA E O TOCOFEROL
La vitamina E, tambin denominada Tocoferol es una vitamina liposoluble que ingresa al
organismo a travs de una gran cantidad de alimentos. Tiene funciones muy importantes en el
organismo como la fertilidad y la formacin de tejidos.

CARENCIA DE VITAMINA E
Las deficiencias de esta sustancia en el organismo pueden producir anemia, prdida de la
fertilidad y distrofia muscular. Asimismo, se conocen casos de deficiencia que acabaron en
trastornos neurolgicos, lo que se debe a que no hay suficiente mielinizaciones en los axones
neuronales como para que el impulso nervioso se transmita de forma adecuada.

EXCESO DE VITAMINA E
La Vitamina E no debe consumirse en exceso, ya que al ser una vitamina liposoluble se
acumula en el cuerpo y puede convertirse en una sustancia txica para el organismo. No
obstante, el exceso de dosis debe ser de diez veces ms que la cantidad recomendada por
da. Los casos ms comunes de sobreexceso de consumo de Vitamina E se han visto en
nios y deportistas, debido a la falsa creencia de que un aumento vitamnico acelera el
crecimiento y el rendimiento fsico.
Los sntomas de exceso de vitamina E en el organismo se relacionan con nuseas, gases y
diarrea. Asimismo, la coagulacin de la sangre aumenta, por lo que no se recomiendan altas
dosis de Vitamina E en pacientes que consuman coagulantes.

PROBLEMAS QUE CONLLEVA LA FALTA DE VITAMINA E

FRAGILIDAD EN LA MEMBRANA DE GLBULO ROJO

FUENTES

aceites vegetales,

chocolates,

verduras,

leche,

frutas,,

mayonesa,

nueces,

hgado.

VITAMINA K
La vitamina K, tambin denominada fitomenadiona, pertenece al grupo de las vitaminas que
se disuelven en grasas.

La vitamina K se conoce como la vitamina de la coagulacin, porque sin ella la sangre no

coagulara. Algunos estudios sugieren que ayuda a mantener los huesos fuertes en los
ancianos.

CARENCIA DE VITAMINA K
La deficiencia de fitomenadiona en adultos sanos es un fenmeno de muy baja frecuencia.
Esto sucede debido a la existencia de muchos alimentos poseedores de vitamina K y,
adems, porque al ser vitaminas liposolubles se almacenan en el cuerpo para ser usadas
posteriormente. No obstante, cuando hay alteraciones en la absorcin y carencia de vitamina
K los sntomas son coagulacin deficiente, sangrados espontneos y hemorragias.
La mayora de los pacientes que carecen de fitomenadiona comienzan con sangrado de nariz,
encas, menstruacin muy abundante, sangre en orina, en heces y aparicin de moretones
producto de pequeos roces.

EXCESO DE VITAMINA K
La vitamina K1 y K2 no parece tener efectos adversos debido a un ingreso excesivo en el
cuerpo. La sintetizada K3 s posee una dosis restringida. Su consumo en exceso produce una
interferencia con la funcin de un antioxidante. Esto produce que las clulas no estn
protegidas contra el dao y el envejecimiento. El exceso en el consumo de vitamina K puede
dar como resultado problemas de coagulacin sangunea irregular. Esto se debe a que la
acumulacin se convierte en toxicidad en la sangre, lo que provoca anemias y destruccin de
glbulos rojos.

PROBLEMAS QUE CONLLEVA LA FALTA DE VITAMINA K

DISMINUYE LA VELOCIDAD DE LA COAGULACIN

FUENTES
Verduras de hojas verdes (coles, espinaca cocida, acelga, perejil, lechuga); verduras como el
brcoli, la coliflor y el repollo; pescado, hgado, carne roja, huevos, cereales y frutas como el
pltano.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Las vitaminas solubles en agua son la vitamina C y las vitaminas que conforman el grupo
del complejo B. A diferencia de las vitaminas liposolubles, stas no se almacenan en el
cuerpo y se deben consumir diariamente para cubrir las cantidades necesarias para el
organismo. Por esta razn se podra pensar que las vitaminas hidrosolubles son inocuas

en grandes cantidades por su rpida eliminacin, pero esto no es cierto ya que este tipo
de vitaminas tambin pueden presentar efectos txicos en dosis excesivas

VITAMINA C
La vitamina C es esencial para algunas reacciones metablicas de plantas y animales y se
crea por la mayora de organismos a excepcin de los seres humanos

PARA QU SIRVE LA VITAMINA C

Las propiedades de la vitamina C la convierten en el antioxidante ideal, por lo que es vital para
evitar el envejecimiento prematuro y proteger la membrana de los vasos sanguneos.

La Vitamina C es esencial para el desarrollo y mantenimiento del organismo, por lo que su

consumo es obligatorio para mantener una buena salud.

CARENCIA DE VITAMINA C
El cido ascrbico puede generar escorbuto, enfermedad caracterizada por el hinchamiento y
el sangrado de las encas, sumado a la prdida de las piezas dentales y al surgimiento de
hematomas en el cuerpo debido al mnimo roce. Esto sucede porque las paredes de los vasos
sanguneos no son fuertes y se rompen con facilidad, produciendo pequeas hemorragias,
que en mayor medida pueden acabar en hemorragias internas que pueden provocar la
muerte.
Otros sntomas de la carencia de cido ascrbico son: cicatrizacin y coagulacin sangunea
retardada, anemias, arrugas prematuras, debilidad inmunolgica (contagio constante de
enfermedades), dolores de articulaciones y reblandecimiento seo, debilidad muscular y
cansancio crnico.
Se sabe que la vitamina C colabora en el aumento de las defensas del cuerpo.

EXCESO DE VITAMINA C
El exceso de vitamina C es perjudicial debido a que produce problemas gastrointestinales.
Esto sucede porque el cido ascrbico se absorbe por va intestinal y se ha comprobado que
su exceso produce diarrea y calambres abdominales. Incluso, su exceso puede causar
clculos renales y ataques agudos de gota.

PROBLEMAS QUE CONLLEVA LA FALTA DE VITAMINA C

ESCORBUTO, FRAGILIDAD CAPILAR.

FUENTES
Frutas Ctricas, Tomate, Aj, Pimiento, Lechuga

VITAMINA B1
La vitamina b1, o tambin conocida popularmente como tiamina,
La vitamina b1 al igual que la vitamina b2 cumple un rol indispensable en las funciones
metablicas del organismo, ya que es una de las principales protagonistas de la sntesis de
hidratos de carbono en el cuerpo lo que permite que tengamos energa.

PROPIEDADES DE LA VITAMINA B1
La tiamina es la principal protagonista de la sntesis y metabolizacin de los hidratos de
carbono, ya que las enzimas que participan de este proceso requieren de la vitamina B para
llevarlo a cabo. Es por eso, que entre las funciones de la vitamina b1 la propiedad que ms
destaca en la vitamina b1 es la de mantener nivelados los niveles de energa de nuestro
cuerpo

CARENCIA DE VITAMINA B1
Al ser una vitamina hidrosoluble, la toxicidad por tiamina no suele darse de manera frecuente.
Como se disuelve en agua, todos sus excesos terminan por ser eliminados a travs de la orina
lo que hace que la vitamina b1 no resulte peligrosa en absoluto.

EXCESO DE VITAMINA B1
La sobredosis de vitamina B1 produce un efecto negativo en el corazn y el cerebro.
Los efectos ms comunes, a largo plazo, son: hipertensin y palpitaciones. Adems
de producir en el cerebro una estimulacin excesiva, que lleva a cambios de humor y
agitacin.

PROBLEMAS QUE CONLLEVA LA FALTA DE VITAMINA B1

Beriberi, Danos En El Nervios, Falta De Coordinacin, Fatiga, Falta De Apetito Aumento
De cido Pirvico En La Sangre

FUENTES:
Carne, hgado, yema de huevo

VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA
Es protagonista de importantes procesos enzimticos ntimamente relacionados con la
respiracin celular, y tambin participa en la sntesis de los cidos grasos.

PROPIEDADES DE LA VITAMINA B2
La vitamina b2 es muy necesaria en el proceso de la creacin de enzimas que luego
ayudarn en la liberacin de energa que contienen las grasas, los carbohidratos y las
protenas que ingerimos con los alimentos. Gracias a este proceso, la riboflavina le
proporciona la energa necesaria a las clulas del organismo para que puedan funcionar.
Tambin es de suma importancia para el crecimiento, para la reproduccin celular y para la
generacin de glbulos rojos sanos. La vitamina b2 se encarga de mantener la salud y
fortaleza de las uas, el cabello y tambin la piel.

CARENCIA DE VITAMINA B2
Si nuestro cuerpo presenta una carencia de riboflavina, que muchas veces puede ser
provocado por medicamentos de ciertas enfermedades o incluso anticonceptivos, tenemos
que estar atentos pues pueden producirse una serie de signos que nos van a dar seal de que
algo nos est faltando.

PROBLEMAS QUE CONLLEVA LA FALTA DE VITAMINA B2

Inflacin De La Lengua, Comisuras, Debilidad General, Detencin El Crecimiento.

FUENTES
HIGADO, HUEVOS, QUESO, LECHE, VERDURAS,

VITAMINA B3 O NIACINA
La vitamina B3, tambin conocida como niacina, es una vitamina esencial. Esta vitamina es
necesaria para el procesamiento de grasa corporal, reducir los niveles de colesterol y regular
los niveles de azcar en sangre.

FUNCION:

Estimula el funcionamiento de enzimas de metabolismo, o factor celular, que son

componentes de la CO1 y la CO2, y el mantenimiento epitelio de la piel, aparato digestivo,
funcin nervioso normal,

DEFICIENCIA DE NIACINA

puede conducir a la pelagra, una enfermedad caracterizada por diarrea, dermatitis, demencia,
inflamacin de la boca, amnesia, delirios y si no se administra el tratamiento, la muerte.
Incluso una leve deficiencia de niacina puede causar irritabilidad, falta de concentracin,
ansiedad, fatiga, inquietud, apata y depresin.

FUENTES:

Carne, leche, levadura, huevos, verduras frescas, hgado.

VITAMINA B6 O PIRIDOXINA

La vitamina B6, tambin denominada piridoxina, es una vitamina del complejo B que
pertenece a la categora de vitaminas hidrosolubles y cumplen mltiples funciones en lo
referente al funcionamiento metablico del organismo.

PARA QU SIRVE LA VITAMINA B6?

La piridoxina cumple funciones esenciales en el organismo como la sntesis de

carbohidratos. Esta funcin la comparte con la vitamina B1 que tambin degrada
carbohidratos para la generacin de energa.

PROPIEDADES DE LA VITAMINA B6 O PIRIDOXINA

Permiten la formacin de anticuerpos con el fin de prevenir enfermedades y fortalecer el
sistema inmune. En esto se parece a otra vitamina hidrosoluble, la vitamina c o cido
ascrbico, que gracias a sus propiedades antioxidantes permiten al organismo resistir el
envejecimiento celular y la entrada de cuerpos perjudiciales en el organismo.

DEFICIENCIA
LESIONES CUTANEAS

FUENTES
LEVADURA DE CERVEZA, HIGADO, CARNE, GRASAS CERVEZA

VITAMINA B9 o ACIDO FOLICO

Las vitaminas del grupo B ayudan a la funcin suprarrenal y a mantener un sistema nervioso
sano adems de ser necesarias para los procesos metablicos. El folato se encuentra de
forma natural en los alimentos, mientras que el cido flico es la forma sinttica del folato.

POR QU SIRVE LA VITAMINA B9?

La vitamina B9 es esencial para el crecimiento y desarrollo humano, es necesario para el

funcionamiento de los nervios y del cerebro y puede ayudar a reducir los niveles sanguneos
del aminocido homocistena (los niveles elevados de homocistena se han relacionado con
un mayor riesgo de enfermedad cardaca y accidente cerebrovascular). El cido flico tambin
puede ayudar a proteger contra el cncer de pulmn, colon y de cuello uterino y puede ayudar
a evitar la prdida de memoria asociada con el envejecimiento.

CARENCIA DE VITAMINA B9
La deficiencia se ha relacionado con defectos de nacimiento, bajo peso al nacer, aborto,
depresin, prdida de memoria y la displasia cervical. Las mujeres alcohlicas y las mujeres
embarazadas corren un mayor riesgo de padecer deficiencia de vitamina B9.

PROBLEMAS QUE CONLLEVA LA FALTA DE VITAMINA B9

ANEMIA

FUENTES
VERDURAS VERDES DE HOJA SINTETIZADAS POR BACTERIA INTESTINALES

Vitamina B12 O CIANOCOBALAMINA

La vitamina b12, o tambin conocida como cobalamina, es una de las vitaminas esenciales
que cualquier organismo humano necesita. Interfiere en la sntesis de la hemoglobina y
adems ayuda en la elaboracin de las clulas, por eso su suma importancia a nivel orgnico.
La cobalamina o vitamina B12 se encuentra almacenada principalmente en el hgado humano,
y en pocas palabras el metabolismo la va utilizando a medida que el cuerpo lo va requiriendo.
Las cantidades que el hgado guarda de vitamina b12 en su interior pueden llegar a durar un
plazo de 3 a 5 aos en nuestro organismo. La vitamina b6 es fundamental para el correcto
funcionamiento de la cobaltina, ya que la vitamina b6 ayuda a absorber la vitamina b12.

PARA QU SIRVE LA VITAMINA B12?

La vitamina b12 o cobalamina funciona como una coenzima en varias de las funciones
metablicas del organismo, incluyendo por ejemplo el metabolismo de las grasas, los hidratos

de carbono y la sntesis de protena. Tambin resulta indispensable para la formacin de

nuestros glbulos rojos, para la regeneracin de todos los tejidos y el crecimiento corporal.

EXCESO DE VITAMINA B12

En la actualidad no existen pruebas ni evidencias que demuestren que el exceso en el
consumo de vitamina b12 pueda resultar perjudicial o toxico para el organismo. Sus riesgos de
toxicidad son increblemente bajos, por lo que no genera ningn tipo de problema.
De todas maneras, siempre es aconsejable seguir el consumo recomendado por los mdicos
de vitamina b12 para evitar cualquier tipo de inconvenientes. Las carencias y los excesos
nunca resultan ser buenos en ninguno de los casos, por eso aunque la vitamina b12 tenga
bajos niveles de toxicidad, lo mejor es tener precaucin.

CARENCIA DE VITAMINA B12

Si tenemos una dieta variada y balanceada, no deberamos de sufrir una carencia de vitamina
b12 ya que son varios los alimentos que la contienen en su composicin. De todas maneras,
puede ser que en determinadas situaciones enfrentemos una situacin donde nos veamos con
la vitamina b12 baja, y esto puede ser un problema.

PROBLEMAS QUE CONLLEVA LA FALTA DE VITAMINA B12

ANAMIA PERNICIOSA

FUENTES
HIGADO CARNE HUEVO Y LECHE

INTRODUCCION

El trmino Vitamina se le debe al Bioqumico polaco Casimir Funk quien lo plante

en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminacin
Amina es porque crea que todas estas sustancias posean la funcin Amina.
Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento
y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el
organismo,
el
resto
se
obtiene
a
travs
de
los alimentos.
Todas las vitaminas tienen funciones muy especficas sobre el organismo y deben
estar contenidas en la alimentacin diaria para evitar deficiencias. No hay alimento
mgico que contenga todas las vitaminas, solo la combinacin adecuada de
los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos
esenciales para la vida.

OBJETIVOS:
Identificar las diferentes Vitaminas que necesita nuestro cuerpo para su
normal funcionamiento.
Conocer algunas enfermedades producidas por la deficiencia de Vitaminas.
Estudiar las principales funciones y fuentes de obtencin de las vitaminas
ms importantes.
Comprender la importancia de las vitaminas en nuestro desarrollo fsico y

mental.

CONCLUSION

Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el

metabolismo de muchas sustancias ayudando a liberar energa necesaria
para las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo.

Una adecuada alimentacin es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y

dems elementos necesarios para un buen desarrollo.

Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempea
papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las dems ya que
no poseen propiedades iguales.