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HIDROSOLUBLE
Son sustancias orgnicas que existen en pequeas cantidades en los
alimentos, son indispensables para el desarrollo y funcin del organismo, la
mayora son de origen vegetal de accin especfica, la falta o carencia ocasiona
una enfermedad
por deficiencia porque muchas veces no pueden ser
reemplazado por otra.
CLASIFICACION:
LIPOSOLUBLE:
Vitaminas: A, D, E y K
HIDROSOLUBLE:
El complejo B y vitamina C
LIPOSOLUBLE:
Se almacenan en tejidos adiposos del cuerpo y en el hgado, por lo que no es
necesario un consumo diario de alimentos.
Cada una de las vitaminas liposolubles cumple funciones complementarias que
permiten un funcionamiento correcto tanto fsico como psquico.
VITAMINA A:
La vitamina a, tambin conocida como retinol, es una vitamina liposoluble y su principal
funcin es la de colaborar en la formacin y el correcto mantenimiento de los huesos, la piel y
tambin los dientes por lo que resulta ser totalmente esencial para el organismo humano.
Se la conoce tambin como retinol debido a que genera pigmentos que ayudan al buen
funcionamiento de la retina, por lo que tambin es beneficiosa para la visin.
EXCESO DE VITAMINA A
Cuando tenemos una ingesta exagerada, una sobre dosificacin o simplemente un depsito
anormal de vitamina a o retinol en nuestro organismo, esto es conocido como hipervitaminosis
Los sntomas que nos pueden alertar de que estamos ante una intoxicacin por retinol
Son la anorexia, la perdida excesiva de peso en poco tiempo, vmitos y nauseas, una visin
borrosa, prdida de cabello, dolores intensos de cabeza, insomnio y sobre todo debilidad
muscular y fatiga.
FUENTES
Leche, mantequilla, aceite, hgado, zanahoria.
VITAMINA D O CALCIFEROL
La vitamina D cumple funciones importantsimas en el organismo. Entre las ms importantes
se destacan la absorcin del Calcio y el Fsforo, elementos imprescindibles para el
crecimiento y la fortaleza de los huesos.
Esta propiedad de la Vitamina D permite que no sea necesario el consumo diario ya que el
organismo tiene sus reservas propias.
Adems, la vitamina D se produce en el organismo a travs de la exposicin al sol, por lo que
es muy raro encontrar personas con carencia. La dieta alta en vitamina D es importante en
personas que necesitan un suplemento vitamnico extra de calciferol en pocas de
crecimiento, de debilidad sea o en el embarazo, perodos especiales que pueden mostrar
sntomas de carencia de vitamina D.
Exceso de vitamina D
Al ser una vitamina liposoluble que se acumula en forma de reserva en el organismo, el
exceso puede traer consecuencias negativas para el organismo. En el caso de la vitamina D
o calciferol, el exceso produce trastornos digestivos que se manifiestan con vmitos, diarrea,
daos graves en riones, hgado y corazn y una importante prdida del apetito.
Por estos motivos, es necesario consultar con un mdico cul es la dosis indicada de
consumo diario y de exposicin solar en los perodos crticos del crecimiento seo y de las
edades de riesgo, entre lo que se cuentan la niez, el embarazo y la tercera edad.
FUENTES
Aceite, hgado de pescado mantequilla, alimentos grasos, radiados con luz ultravioletas
VITAMINA E O TOCOFEROL
La vitamina E, tambin denominada Tocoferol es una vitamina liposoluble que ingresa al
organismo a travs de una gran cantidad de alimentos. Tiene funciones muy importantes en el
organismo como la fertilidad y la formacin de tejidos.
CARENCIA DE VITAMINA E
Las deficiencias de esta sustancia en el organismo pueden producir anemia, prdida de la
fertilidad y distrofia muscular. Asimismo, se conocen casos de deficiencia que acabaron en
trastornos neurolgicos, lo que se debe a que no hay suficiente mielinizaciones en los axones
neuronales como para que el impulso nervioso se transmita de forma adecuada.
EXCESO DE VITAMINA E
La Vitamina E no debe consumirse en exceso, ya que al ser una vitamina liposoluble se
acumula en el cuerpo y puede convertirse en una sustancia txica para el organismo. No
obstante, el exceso de dosis debe ser de diez veces ms que la cantidad recomendada por
da. Los casos ms comunes de sobreexceso de consumo de Vitamina E se han visto en
nios y deportistas, debido a la falsa creencia de que un aumento vitamnico acelera el
crecimiento y el rendimiento fsico.
Los sntomas de exceso de vitamina E en el organismo se relacionan con nuseas, gases y
diarrea. Asimismo, la coagulacin de la sangre aumenta, por lo que no se recomiendan altas
dosis de Vitamina E en pacientes que consuman coagulantes.
FUENTES
aceites vegetales,
chocolates,
verduras,
leche,
frutas,,
mayonesa,
nueces,
hgado.
VITAMINA K
La vitamina K, tambin denominada fitomenadiona, pertenece al grupo de las vitaminas que
se disuelven en grasas.
CARENCIA DE VITAMINA K
La deficiencia de fitomenadiona en adultos sanos es un fenmeno de muy baja frecuencia.
Esto sucede debido a la existencia de muchos alimentos poseedores de vitamina K y,
adems, porque al ser vitaminas liposolubles se almacenan en el cuerpo para ser usadas
posteriormente. No obstante, cuando hay alteraciones en la absorcin y carencia de vitamina
K los sntomas son coagulacin deficiente, sangrados espontneos y hemorragias.
La mayora de los pacientes que carecen de fitomenadiona comienzan con sangrado de nariz,
encas, menstruacin muy abundante, sangre en orina, en heces y aparicin de moretones
producto de pequeos roces.
EXCESO DE VITAMINA K
La vitamina K1 y K2 no parece tener efectos adversos debido a un ingreso excesivo en el
cuerpo. La sintetizada K3 s posee una dosis restringida. Su consumo en exceso produce una
interferencia con la funcin de un antioxidante. Esto produce que las clulas no estn
protegidas contra el dao y el envejecimiento. El exceso en el consumo de vitamina K puede
dar como resultado problemas de coagulacin sangunea irregular. Esto se debe a que la
acumulacin se convierte en toxicidad en la sangre, lo que provoca anemias y destruccin de
glbulos rojos.
FUENTES
Verduras de hojas verdes (coles, espinaca cocida, acelga, perejil, lechuga); verduras como el
brcoli, la coliflor y el repollo; pescado, hgado, carne roja, huevos, cereales y frutas como el
pltano.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Las vitaminas solubles en agua son la vitamina C y las vitaminas que conforman el grupo
del complejo B. A diferencia de las vitaminas liposolubles, stas no se almacenan en el
cuerpo y se deben consumir diariamente para cubrir las cantidades necesarias para el
organismo. Por esta razn se podra pensar que las vitaminas hidrosolubles son inocuas
en grandes cantidades por su rpida eliminacin, pero esto no es cierto ya que este tipo
de vitaminas tambin pueden presentar efectos txicos en dosis excesivas
VITAMINA C
La vitamina C es esencial para algunas reacciones metablicas de plantas y animales y se
crea por la mayora de organismos a excepcin de los seres humanos
CARENCIA DE VITAMINA C
El cido ascrbico puede generar escorbuto, enfermedad caracterizada por el hinchamiento y
el sangrado de las encas, sumado a la prdida de las piezas dentales y al surgimiento de
hematomas en el cuerpo debido al mnimo roce. Esto sucede porque las paredes de los vasos
sanguneos no son fuertes y se rompen con facilidad, produciendo pequeas hemorragias,
que en mayor medida pueden acabar en hemorragias internas que pueden provocar la
muerte.
Otros sntomas de la carencia de cido ascrbico son: cicatrizacin y coagulacin sangunea
retardada, anemias, arrugas prematuras, debilidad inmunolgica (contagio constante de
enfermedades), dolores de articulaciones y reblandecimiento seo, debilidad muscular y
cansancio crnico.
Se sabe que la vitamina C colabora en el aumento de las defensas del cuerpo.
EXCESO DE VITAMINA C
El exceso de vitamina C es perjudicial debido a que produce problemas gastrointestinales.
Esto sucede porque el cido ascrbico se absorbe por va intestinal y se ha comprobado que
su exceso produce diarrea y calambres abdominales. Incluso, su exceso puede causar
clculos renales y ataques agudos de gota.
FUENTES
Frutas Ctricas, Tomate, Aj, Pimiento, Lechuga
VITAMINA B1
La vitamina b1, o tambin conocida popularmente como tiamina,
La vitamina b1 al igual que la vitamina b2 cumple un rol indispensable en las funciones
metablicas del organismo, ya que es una de las principales protagonistas de la sntesis de
hidratos de carbono en el cuerpo lo que permite que tengamos energa.
PROPIEDADES DE LA VITAMINA B1
La tiamina es la principal protagonista de la sntesis y metabolizacin de los hidratos de
carbono, ya que las enzimas que participan de este proceso requieren de la vitamina B para
llevarlo a cabo. Es por eso, que entre las funciones de la vitamina b1 la propiedad que ms
destaca en la vitamina b1 es la de mantener nivelados los niveles de energa de nuestro
cuerpo
CARENCIA DE VITAMINA B1
Al ser una vitamina hidrosoluble, la toxicidad por tiamina no suele darse de manera frecuente.
Como se disuelve en agua, todos sus excesos terminan por ser eliminados a travs de la orina
lo que hace que la vitamina b1 no resulte peligrosa en absoluto.
EXCESO DE VITAMINA B1
La sobredosis de vitamina B1 produce un efecto negativo en el corazn y el cerebro.
Los efectos ms comunes, a largo plazo, son: hipertensin y palpitaciones. Adems
de producir en el cerebro una estimulacin excesiva, que lleva a cambios de humor y
agitacin.
FUENTES:
Carne, hgado, yema de huevo
VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA
Es protagonista de importantes procesos enzimticos ntimamente relacionados con la
respiracin celular, y tambin participa en la sntesis de los cidos grasos.
PROPIEDADES DE LA VITAMINA B2
La vitamina b2 es muy necesaria en el proceso de la creacin de enzimas que luego
ayudarn en la liberacin de energa que contienen las grasas, los carbohidratos y las
protenas que ingerimos con los alimentos. Gracias a este proceso, la riboflavina le
proporciona la energa necesaria a las clulas del organismo para que puedan funcionar.
Tambin es de suma importancia para el crecimiento, para la reproduccin celular y para la
generacin de glbulos rojos sanos. La vitamina b2 se encarga de mantener la salud y
fortaleza de las uas, el cabello y tambin la piel.
CARENCIA DE VITAMINA B2
Si nuestro cuerpo presenta una carencia de riboflavina, que muchas veces puede ser
provocado por medicamentos de ciertas enfermedades o incluso anticonceptivos, tenemos
que estar atentos pues pueden producirse una serie de signos que nos van a dar seal de que
algo nos est faltando.
FUENTES
HIGADO, HUEVOS, QUESO, LECHE, VERDURAS,
VITAMINA B3 O NIACINA
La vitamina B3, tambin conocida como niacina, es una vitamina esencial. Esta vitamina es
necesaria para el procesamiento de grasa corporal, reducir los niveles de colesterol y regular
los niveles de azcar en sangre.
FUNCION:
DEFICIENCIA DE NIACINA
puede conducir a la pelagra, una enfermedad caracterizada por diarrea, dermatitis, demencia,
inflamacin de la boca, amnesia, delirios y si no se administra el tratamiento, la muerte.
Incluso una leve deficiencia de niacina puede causar irritabilidad, falta de concentracin,
ansiedad, fatiga, inquietud, apata y depresin.
FUENTES:
VITAMINA B6 O PIRIDOXINA
La vitamina B6, tambin denominada piridoxina, es una vitamina del complejo B que
pertenece a la categora de vitaminas hidrosolubles y cumplen mltiples funciones en lo
referente al funcionamiento metablico del organismo.
DEFICIENCIA
LESIONES CUTANEAS
FUENTES
LEVADURA DE CERVEZA, HIGADO, CARNE, GRASAS CERVEZA
CARENCIA DE VITAMINA B9
La deficiencia se ha relacionado con defectos de nacimiento, bajo peso al nacer, aborto,
depresin, prdida de memoria y la displasia cervical. Las mujeres alcohlicas y las mujeres
embarazadas corren un mayor riesgo de padecer deficiencia de vitamina B9.
FUENTES
VERDURAS VERDES DE HOJA SINTETIZADAS POR BACTERIA INTESTINALES
FUENTES
HIGADO CARNE HUEVO Y LECHE
INTRODUCCION
OBJETIVOS:
Identificar las diferentes Vitaminas que necesita nuestro cuerpo para su
normal funcionamiento.
Conocer algunas enfermedades producidas por la deficiencia de Vitaminas.
Estudiar las principales funciones y fuentes de obtencin de las vitaminas
ms importantes.
Comprender la importancia de las vitaminas en nuestro desarrollo fsico y
mental.
CONCLUSION
Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempea
papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las dems ya que
no poseen propiedades iguales.