10 Recetas

con tofu
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 Albóndigas de tofu

Ingredientes

120 g de tofu fresco

2 zanahorias

Pan rallado

Ajo

Perejil fresco picado

Unas gotas de salsa de soja

2 cucharadas de sésamo tostado

Harina de trigo integral

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Desmenuzamos el tofu con un tenedor.

Pelamos y rallamos la zanahoria para

añadírsela al tofu.

En una sartén con un poco de aceite de oliva,

sofreímos el ajo picado con el perejil, un poco

de pan rallado, el sésamo y la salsa de soja.

Mezclamos el tofu y la zanahoria rallada con el

preparado anterior, y lo guardamos en el

frigorífico durante una hora, para que

adquiera mayor consistencia. Pasado el

tiempo, formamos las albóndigas con las

manos, las pasamos por harina y las freímos en

abundante aceite de oliva. Cuando estén bien

doradas, las escurrimos bien y las ponemos

sobre papel absorbente, para eliminar el

exceso de aceite o también se pueden hacer

en el horno hasta que se doren. . pu

 Revuelto de tofu y

verduras

Ingredientes

(para 2 raciones)

2 cucharadas de tamari o salsa de soja

8 cucharadas de agua

100 g de pimiento rojo

1 puerro

1 rama de apio

1 paquete de tofu (250 g aprox.)

1/2 cucharadita de cúrcuma

Aceite de lino (opcional)

Elaboración

En una  sartén calentamos el  tamari  y 6

cucharadas de agua. Añadimos las verduras

troceadas y cocemos durante unos 5 ó 10

minutos. Reservamos en un plato.

Desmigamos con un tenedor el tofu para que

tenga una textura similar a los huevos

revueltos. Echamos el tofu en una sartén junto

con 2 cucharadas de agua y la cúrcuma.

Cocinamos durante unos 10 minutos

removiendo de vez en cuando. Añadimos las

verduras y removemos. Añadimos un chorrito

de  aceite de lino  (opcional) y servimos.

También podemos sazonarlo con sal negra del

Himalaya (kalana mak), para darle sabor a

huevo.
 Tofu marinado a la

plancha

Ingredientes

(para 2 raciones)

250 g tofu firme

2 cucharaditas ajo en polvo

4 cucharaditas perejil seco

4 cucharaditas pimentón dulce

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas salsa de soja o tamari

Elaboración

Cortamos el tofu en bastoncitos o cubos y lo

colocamos en un bol.

Añadimos el ajo en polvo, el perejil seco, el

pimentón dulce, el aceite de oliva y la salsa de

soja. Mezclamos todo, tratando de que todos

los trozos de tofu queden impregnados.

Dejamos reposar durante 1 hora.  Pasado el

tiempo, lo salteamos en una sartén, con el jugo

del macerado debería bastar para que no se

pegue.

Lo removemos, con cuidado para que no se

rompa, hasta que se dore. Servimos

inmediatamente.
 Tofu al horno

Ingredientes

(para 2 raciones)

250 g de tofu firme

1 cucharada de tamari o salsa de soja

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

3 cucharadas de maicena

Elaboración

Precalentamos el horno a 200 . º Cortamos el

tofu en dados y los ponemos en un bol grande

junto con el tamari, el aceite y el ajo en polvo.

Removemos hasta que estén bien integrados y

dejamos reposar 5'.

Metemos el tofu en dados en una bolsa con 1 ó

2 cucharadas de maicena en cada tanda, y

agitamos hasta que queden bien rebozados. 

Colocamos el tofu sobre una bandeja con

papel de horno y horneamos durante 15'. Le

damos la vuelta a los dados y horneamos hasta

que se doren por completo.

Servimos inmediatamente o guardamos en la

nevera durante 3-4 días.

Se puede comer así o acompañar con alguna

salsa saludable.
 Tofu salteado

Ingredientes

(para 2-4 raciones)

Para el tofu salteado :

400 g de tofu firme

100 g de brócoli troceado

1 zanahoria mediana en juliana

1/2 pimiento rojo en juliana

1/2 cebolla morada en juliana

2 dientes de ajo troceados

Un trozo de raíz de jengibre pelado y

troceado

Para la salsa :
1 taza de caldo de verduras o agua 

4 cucharadas de tamari o salsa de soja 

2 cucharaditas de maicena

Elaboración

Salteamos el tofu en una sartén hasta que se

dore. Reservamos. Ponemos las verduras en la

misma sartén y las cocinamos a fuego fuerte

con un poco de aceite, hasta que estén al dente

(unos 2'-3'), removiendo de vez en cuando. Si no

queremos usar aceite, podemos añadir un poco

de caldo de verduras o agua.

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa en

un bol, hasta que estén bien integrados.

Echamos el tofu y la salsa a la sartén,

removemos y cocinamos hasta que la salsa

espese.

Servimos inmediatamente o guardamos las

sobras en un recipiente hermético en la nevera,

durante 3-4 días.

Hamburguesa de tofu

Ingredientes

(para 2 raciones)

2 zanahorias

Media cebolla

Medio Puerro

200g de tofu

1 diente de ajo

3 cucharadas de harina de trigo

1 pizca de sal

1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración

Desmenuzamos el tofu y lo dejamos en un

colador para que suelte toda el agua.

Podemos aplastarlo con una espátula para

acelerar el proceso. Lavamos y pelamos las

verduras y las cortamos en trocitos. Las

salteamos en una sartén con un poco de aceite

hasta que se doren. Las dejamos enfriar unos

minutos. Trituramos las verduras (con una

batidora o un procesador de alimentos) y las

mezclamos con el tofu. Añadimos la harina y

mezclamos todo.

Hacemos bolitas con la masa y las aplastamos

hasta conseguir la forma redonda.

Se pueden cocinar en la sartén con un poquito

de aceite o al horno a 200°C unos 6 minutos

por cada lado.

También las podemos congelar de forma

individual.
 Ensalada de tofu,

canónigos y nueces

Ingredientes

(para 3-4 raciones)

200 g de tofu

150 g de canónigos

100 g de lechuga variada

50 g de brotes de soja

Medio pepino cortado en rodajas

2 cebollitas en vinagre

2-3 nueces

Para el aliño:
5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza

Pimienta

Cebollino cortado

3 cucharadas de bebida de soja

Elaboración

Lavamos las verduras y las ponemos en la

ensaladera. Pelamos y cortamos el pepino en

rodajas del mismo tamaño. Ponemos los

trocitos de nuez. Añadimos las cebollitas en

vinagre, el tofu cortado en cuadraditos y los

brotes de soja. Para el aliño, ponemos en el

vaso de la batidora, el aceite, la mostaza, el

cebollino picado y la bebida de soja. Batimos

unos segundos para que se integren todos los

ingredientes. Ponemos un poco de aliño por

encima de la ensalada y salpimentamos.

 Tofu marinado

expréss

Ingredientes

(para 2 raciones)

250 g de tofu firme

2 cucharaditas de ajo en polvo

4 cucharaditas de perejil seco

4 cucharaditas de pimentón dulce

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

2 cucharadas salsa de soja o tamari

Elaboración

Cortamos el tofu en bastoncitos o dados, como

prefiráis. En una sartén a fuego medio

añadimos el aceite de oliva y cuando esté

caliente añadimos el tofu cortado. A

continuación añadimos el ajo en polvo, el

perejil seco, el pimentón dulce y la salsa de

soja o tamari. Como la salsa de soja es salada,

no hace falta añadirle sal. Le damos vuelta y

vuelta en la sartén y veréis como se queda

impregnado de la salsa de soja y de las

especias en el momento, lo tostamos al gusto y

servimos. Se hace enseguida  y queda muy

rico!
Mousse de chocolate y

tofu

Ingredientes

(para 3-4 raciones)

300 g de tofu firme (y un poco del líquido

del envase)

20-25 g de cacao puro en polvo

edulcorante o dátiles (opcional)

una pizca de vainilla 

Elaboración

Escurrimos el tofu y reservamos el líquido de su

propio envase. Lo cortamos y lo ponemos en el

vaso de la batidora o procesador de alimentos,

junto con el cacao y el edulcorante o los

dátiles. Añadimos un toque de vainilla con el

interior de media vaina o con extracto y

agregamos un poco de líquido del propio tofu.

Trituramos hasta obtener una crema fina y

densa. Rectificamos de cacao o de dulzor y

valoramos también la textura.

Pasamos la mousse a un recipiente con tapa y

lo dejamos reposar en el frigorífico unas horas,

con el reposo el sabor se intensificará.

 Tofu sedoso con

mermelada de fresa

casera

Ingredientes

(para 1 ración)

100 g de tofu sedoso o silken

1-2 frutas maduras

1 cucharada sopera de semillas de chia

Zumo de limón o naranja

Elaboración

Según la fruta que elijamos la pelaremos o no,

por ejemplo la mermelada casera de fresa

queda genial o pero también con persimon,

kiwi, higos, ciruelas... se puede hacer con

cualquier fruta, si está madura quedará con

más consistencia de mermelada, y si es con

manzana o pera quedará con consistencia de

compota.

Es tan fácil como batir la fruta junto con las

semillas de chia y el chorrito de limón o

naranja (para que no se oxide), en cuanto esté

todo batido lo metemos dentro de un bote con

tapa y lo llevamos a la nevera, lo dejamos para

que haga efecto la chia hasta que quede

consistencia de mermelada, con media hora es

suficiente pero luego podemos guardarla hasta

3-4 días sin problema, siempre en la nevera.

Sólo hay que añadir el tofu sedoso junto con la

mermelada y tendremos una deliciosa

combinación.