200 grs de chocolate negro

200 grs de mantequilla sin sal

1 taza de azúcar

5 huevos

1 cucharada de harina

Proceso:

Se enciende el horno para precalentarlo a 190 grados y se

unta con mantequilla un recipiente para tartas.

En un bol ponemos la mantequilla y el chocolate a trocitos

para fundir las dos cosas al microondas o al baño María. Si lo
fundís al microondas hacedlo en intervalos de 30 segundos,
sacándolo y removiendo hasta que veáis que ya se ha fundido,
es muy fácil pasarse y quemar la mezcla, cuidado con eso.

A continuación se incorpora el azúcar, removiendo bien,

después los huevos uno a uno y se mezcla otra vez y se acaba
la mezcla incorporando la cucharada de harina y mezclando
de nuevo.

Se vierte la mezcla en el recipiente y se hornea durante unos

25 minutos hasta que la parte de arriba se ve ya agrietada
ligeramente y los bordes se hayan hinchado.
INGREDIENTES para dos personas:
150 grs de cuscús integral

misma cantidad y un poquito más de agua o caldo

2 salchichas o tofu

1 zanahoria

1 cebolla

1 puñado de espinacas

sal, pimienta

aceite de oliva

ELABORACIÓN:

El cuscús se prepara simplemente vertiendo agua o caldo

hirviendo en un bol donde habremos puesto los granos de
cuscús, lo tapamos y lo dejamos unos minutos que absorba el
líquido, pasados unos minutos, lo removemos para que no se
apelmace y le echamos un chorrito de aceite y volvemos a
remover, y lo tapamos unos minutitos más. Para el rehogado
picamos la cebolla, rallamos la zanahoria y cortamos las
espinacas a trocitos. Empezamos a rehogar la cebolla junto
con la zanahoria a fuego medio durante unos 15 minutos hasta
que lo veamos bastante caramelizado. A continuación
añadimos las salchichas o el tofu hasta que esten hechas y
finalmente añadimos la espinacas y lo removemos unos
minutos y listo. Salpimentamos.
Croquetas de patata
y pescado
Ñoquis de Halloween:
Para las calabazas:
350 gr calabaza
350 gr de batata o boniato
350 gr de harina (mitad
integral)
1 huevo
50 gr de parmesano rallado
Una pizca de sal
Para el puré de cocodrilo:
1/2 paquete de guisantes congelados (no estamos en
temporada)
1 diente de ajo, aceite de oliva y piñones

Asamos en el horno la calabaza y la batata (o boniato)

troceadas durante 1 hora a 180⁰, la calabaza la dejamos
destapada para que pierda humedad pero al boniato lo
tapamos con papel de aluminio durante la cocción.
Trituramos con la batidora y le incorporamos el huevo batido
y poco a poco la harina que vaya admitiendo. Por último
sazonamos y añadimos el queso. Dejamos reposar ½ hora y
empezamos a formar nuestras calabazas de halloween,
tomamos porciones, le damos forma redonda y con ayuda de
unos palillos de modelar vamos marcando la forma de la
calabaza, los ojos y la boca. Los ponemos en una cacerola con
agua hirviendo, una vez que floten los sacamos y los servimos
sobre un puré de cocodrilo, para ello cocemos unos guisantes
durante 5 minutos, escurrimos y pasamos por agua fría para
que conserven el color, los ponemos en la batidora junto con
un diente de ajo, un chorro de aceite de oliva y un puñado de
piñones, batimos y listo.
Si lo preferís podéis asar los ñoquis, se rocían con un poco de
aceite y se cocinan durante 5 minutos a 180⁰. Yo los he
preparado de las dos maneras. Quedan más ligeros
cociéndolos en agua. Para preparar estos ñoquis de calabaza
he utilizado más harina de la habitual, necesitaba poder
manipularlos con facilidad, con 200 gr. de harina es
suficiente, eso sí, en lugar de utilizar las manos tendrás que
darles forma con dos cucharas.
Tallarines de Zanahoria
Arroz con setas, cebolla
caramelizada y
arándanos
Canelones de calabaza
Albóndigas vegetales

1 paquete de tofu (350gr

aproximadamente)
1 cebolla tierna
2 puerros
2 zanahorias
2 ramas de apio
2 dientes de ajo
Pimienta, nuez moscada, salsa de
soja y harina de garbanzos

Limpiamos, troceamos y pasamos por la picadora la cebolla,

los puerros, las zanahorias y el apio, todo ello por separado, y
lo vamos pochando en la sartén con un par de cucharadas de
aceite de oliva, empezando por la cebolla y acabando por el
apio. Cuando estén pochadas las verduras añadiremos una
pizca de pimienta molida y nuez moscada, removemos y
ponemos una cucharada de salsa de soja, ahora incorporamos
el tofu (que habremos desmigado con un tenedor) y una
cucharada de harina de garbanzos, removemos bien hasta que
el tofu pierda humedad y se forme una masa con la que
podamos trabajar (3 ó 4 minutos), lo sacamos del fuego y
dejamos templar. Picamos el ajo menudo y lo incorporamos a
la masa.
Vamos formando pelotas y las pasamos por harina de
garbanzos para que luego se forme una corteza crujiente en la
superficie, quitamos el exceso. Las podemos freír o hornear,
para ello, las disponemos en una fuente de horno, las
rociamos con un chorrito de aceite de oliva y las horneamos
durante 15 minutos a 200⁰, al horno quedan más claritas y
son mucho más sanas. Servimos nuestras albóndigas con unos
espaguetis integrales, todo ello acompañado de una salsa
casera de tomate, para realizarla solo tenemos que pelar tres o
cuatro tomates, los picamos (retiramos el jugo que sueltan),
pochamos una cebolla tierna con unos dientes de ajo e
incorporamos los tomates, sazonamos con una cucharada de
pesto casero o con unas hojas de albahaca.
Espinacas y
huevos estrellados
Pizza Patagonia
Mousse de lentejas y humus de
zanahorias
Ensalada templada
de Garbanzos y
berenjena
Patatas al horno con
jengibre y romero
Hummus de
espinacas