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LUNES
Tostadas de aguacate
PREPARACION: una tostada integral y una rodaja de aguacate
Batido vegano de quínoa y avena,
INGREDIENTES:
1 banana
PREPARACION:
1.En primer lugar, pon a remojar la quinoa en agua caliente durante un par de horas.
5. Procesa todo durante unos minutos, hasta obtener una bebida cremosa.
MARTES
INGREDIENTES
PREPARACION
1. Antes que nada, sumerge las semillas de chía en agua y déjalas en remojo por varias horas.
2.Luego, vierte la leche de soja en la licuadora y procésala con la avena y las semillas remojadas.
3.
INGREDIENTES:
1 o 2 rebanadas de pan integral o pan de los 7 granos
50 g de tofu blando
1 tomate
Sal y pimienta
PREPARACION
1.Lavamos bien el tomate y lo cortamos en láminas finas. Hacemos lo mismo con el tofu.
2.Encima de la rebanada de pan, intercalamos las láminas de tomate con las de tofu, y entre
algunas colocamos las hojas de albahaca. También la podemos picar y ponerla por encima de las
tostadas.
MIERCOLES
INGREDIENTES
6 hojas de espinaca
PREPARACION
2.En seguida, pon todos los ingredientes en la licuadora y procésalos a alta velocidad.
8 tomates secos
4 rebanadas de pan
12 espárragos verdes
PREPARACION
1.Echa agua caliente un bol y remoja los tomates secos durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que
estén hidratados.
2.Trocea el tofu y desmigájalo con ayuda de un tenedor para que tenga una textura similar al
huevo hecho en revuelto.
3.Echa un poco de agua en una sartén como si fuera aceite y cuando esté caliente añade el tofu, la
cúrcuma y la pimienta. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta
que el tofu esté listo.
4.Para cocinar los espárragos simplemente pon agua en un cazo u olla y cuando rompa a hervir,
échalos y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que estén al dente. retirarles
la parte del final (como un par de dedos) porque suele estar más dura.
5. Coloca el tofu sobre el pan, añade la sal, los espárragos y los tomates secos. Puedes echar más
sal o pimienta negra por encima, aunque no es necesario.
JUEVES
INGREDIENTES
1 plátano
PREPARACION
1.Lava bien los brotes de alfalfa y procésalos en la licuadora con la leche de soja y el plátano.
INGREDIENTES
6 tomates cherry
1/2 aguacate
1 diente de ajo
Albahaca fresca
Sal marina
Pimienta negra
PREPARACION
5. Coloca el aguacate sobre el pan, añade los cherris, el diente de ajo troceado y por último
albahaca fresca troceada, sal y pimienta al gusto.
VIERNES
INGREDIENTES
½ plátano maduro
PREPARACION
1.Incorpora todos los ingredientes en la licuadora y procésalos hasta que se integren bien.
2.Luego, sírvelo sin colar.
INGREDIENTES:
1 o 2 rebanadas de pan integral o pan de los 7 granos
50 g de tofu blando
1 tomate
Sal y pimienta
PREPARACION
1.Lavamos bien el tomate y lo cortamos en láminas finas. Hacemos lo mismo con el tofu.
2.Encima de la rebanada de pan, intercalamos las láminas de tomate con las de tofu, y entre
algunas colocamos las hojas de albahaca. También la podemos picar y ponerla por encima de las
tostadas.
LUNES
INGREDIENTES
300 g de calabaza
1 cebolla morada,
75 ml de aceite de oliva virgen extra,
200 g de quinoa,
30 g de mezcla de semillas, cilantro fresco al gusto, menta fresca al gusto, 1 granada,
20 ml de zumo de limón.
MEZCLA DE SEMILLAS:
Una cucharadita de semillas de sésamo
PREPARACION
2. Cortamos la calabaza pelada en dados y la cebolla morada en láminas y las asamos con
un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva durante 20 minutos.
3. Por otra parte lavamos la quinoa y la cocemos en agua hirviendo con sal, durante 10 a
15 minutos. La escurrimos y la dejamos drenar totalmente.
4.Combinamos el resto de ingredientes en un bol. Añadimos la quinoa, la calabaza asada y
la cebolla, y removemos. Sazonamos y servimos con las hierbas picadas por encima.
MARTES
PICADILLO DE LENTEJAS
INGREDIENTES
½ Cebolla blanca
1 Hoja de laurel
3 Jitomates, grandes
PREPARACION
1.Colocar las lentejas en una olla mediana y cubrir con agua. Agregar la hoja de laurel y la
mitad de cebolla. Poner a hervir, Una vez que hierva, reducir el fuego dejar cocer por 15
min. o hasta que las lentejas estén tiernas.
2.Licuar los jitomates y el chile chipotle para formar el recaudo. Reservar para usar
después.
3.Calentar el aceite en una olla. Agregar la cebolla picada y sudar a fuego medio por 2-3
minutos. Agregar el ajo y cocer por 3 minutos más.
4.Colar las lentejas y reservar el líquido en las que fueron cocidas. Agregar las lentejas a la
olla y mezclar.
5.Verter el recaudo en la olla y cocer por 2 minutos o hasta que el puré de tomate
empiece a cambiar de color.
6.Verter las 3 tazas de caldo o liquido de las lentejas, zanahoria, papa, comino y orégano.
Sazonar.
7.Dejar hervir. Una vez que hierva, reducir el fuego y cocer por 20 min.
MIERCOLES
1 Cebolla, blanca, grande
3 dientes Ajo
2 Ramitas Cilantro
PREPARACIONES
2.Al día siguiente cuela los frijoles y ponlos en una olla grande. Cúbrelos con agua hasta llenar ¾ de
la olla.
3.Corta la cebolla a la mitad. Agrega una mitad de la cebolla a la olla junto con el ajo y las ramas de
cilantro. Reserva la otra mitad de la cebolla para usar después.
4.Hierve los frijoles suavemente hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 1 hora y media.
5.Mientras los frijoles se cuecen calienta un sartén grande a temperatura media. Agrega el chorizo
y saltéalo hasta que se dore un poquito, aproximadamente 4 minutos. Mientras el chorizo se
cuece pica la otra mitad de la cebolla.
6.Retira el chorizo del sartén y reserva para usar después. Vierte el ¼ de taza de caldo de vegetales
en el sartén y agrega la cebolla picada y el chile serrano. Suda la cebolla y el chile de 4 a 5 minutos
o hasta que la cebolla esté tierna y traslúcida.
7.Agrega el tomate y deja cocer por de 7-8 minutos más, hasta que el tomate suelte su jugo.
8.Vierte toda esta mezcla y el chorizo en la olla de los frijoles. Deja hervir los frijoles suavemente
por 20 minutos más o hasta que los frijoles estén completamente tiernos.
10. Antes de servir retira la mitad de la cebolla, las ramas de cilantro y el ajo de la olla.
JUEVES
1/4 taza Agua
3 dientes Ajo, picado
1/8 taza Caldo de vegetales
1 Aguacate, rebanado
1/2 taza Pepitas, tostadas
9 Tortillas de maíz
PREPARACION
1.Calienta el aceite un sartén grande a temperatura media. Agrega el ajo y deja cocer de 1-2
minutos hasta que se empiece a dorar un poco.
2.Agrega la espinaca y el caldo de vegetales y mezcla bien. Tapa y deja cocer de 3-4 minutos o
hasta que la espinaca esté cocida.
3.Vierte los garbanzos en el sartén y mezcla bien. Deja cocer un minuto para asegurarse que estén
calientes. Sazonar con sal y pimienta.
4.Sirve en tortillas de maíz calientitas con tomate picado, rebanadas de aguacate, salsa y pepitas.
VIERNES
Hamburguesas de lentejas
INGREDIENTES
360g de lentejas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento colorado
Sal
Aceite de oliva
PREPARACION
1. Coloca las lentejas en agua y déjalas en remojo durante al menos 12 horas para que
se ablanden.
4. Mezcla las lentejas, el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo para formar una masa.
Salpimienta al gusto.