I.E.E.

“NUESTRA SEÑORA DE LA ASUNCIÓN” – CUTERVO

"Asunción, avanzando en Ciencia y Virtud"
"“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”

PROMOVEMOS EL CONSUMO DE ALIMENTOS RICOS EN HIERRO

La anemia es un trastorno en la sangre

Conocemos sobre la anemia y cómo nos afecta
relacionada a una concentración de
hemoglobina por debajo de lo normal
según la característica de cada
persona y su actividad, esto tiene como
Revisemos el texto “Prevalencia mundial consecuencia que disminuya la
de la anemia, 1993 a 2005”, que se capacidad de la sangre para
encuentra disponible en la sección transportar oxígeno a todo el
“Recursos para mi aprendizaje”, para organismo. La anemia es un indicador
conocer información mundial sobre la de mal estado de nutrición y Salud
anemia según la OMS. (OMS, 2017)1.

• Revisamos la información del texto

. “¿Cuáles son los beneficios de los
alimentos ricos en hierro?”, disponible
en la sección “Recursos para mi
aprendizaje”, en el cual encontraremos
información sobre diez alimentos que
contienen hierro.

¿Cuál de estos alimentos consumes con frecuencia en familia?

Reflexionamos ¿Qué alimentos produce más tu comunidad?
¿Qué alimentos son de tu agrado?

Moviéndonos y practicando actividad física saludable.

Practiquemos actividades físicas saludables. Por

ejemplo, podemos llevar una rutina de ejercicios,
practicar un juego recreativo, un baile en familia o
simplemente alguna actividad física de nuestro agrado.

Docente: Francisco M. espejo Lozada Practicante: Altamirano Ramírez Isenia

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• ¿Qué pueden hacer para mantenerse saludables y sin anemia?

Reflexionamos
¿Qué tipos de actividades físicas pudieron practicar en familia?

Evaluamos nuestros avances

Ahora, nos autoevaluamos para reconocer Competencia: Asume una vida

nuestros avances y lo que requerimos mejorar.
saludable.
Coloca una “X” de acuerdo a lo que consideres.
Luego, escribe las acciones que tomarán en
cuenta para mejorar tu aprendizaje.

Estoy en ¿Qué puedo hacer

Criterios de evaluación Lo logré proceso de para mejorar mis
lograrlo aprendizajes?
Reconocí la importancia de consumir alimentos ricos en
hierro, de llevar hábitos de higiene y practicar actividad
física regularmente para cuidar mi salud.

Conocí diversas recetas nutritivas ricas en hierro que

incluiremos en la dieta familiar.

Expliqué los beneficios que tienen los ejercicios en mi

salud física y emocional para mejorar mi calidad de vida.

Docente: Francisco M. espejo Lozada Practicante: Altamirano Ramírez Isenia

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PREVALENCIA MUNDIAL DE LA ANEMIA - 1993 A 2005

Resumen de la prevalencia mundial de la anemia

La base de datos de la OMS sobre la anemia es la única fuente de

estimaciones de esta enfermedad a nivel nacional, regional y mundial. Se
emplea como indicador la concentración de hemoglobina en sangre.
Asimismo, los límites de los intervalos de normalidad en los diferentes
grupos fisiológicos de la población (niños, adolescentes, adultos y
embarazadas) se definieron en una reunión consultiva de expertos que la
OMS llevó a cabo en Ginebra en 1992.
Las estimaciones de la anemia se facilitan por regiones para todos los
grupos de población, a partir de los datos recabados desde 1993 hasta
2005. Los datos abarcan aproximadamente al 70 % o más de los niños en
edad preescolar (76,1 %), y mujeres embarazadas (69 %) y no
embarazadas (73,5 %). Para el resto de los grupos de población, la
cobertura es mucho menor: 33 % en niños en edad escolar: 40,2 % en
varones: y 39,1 % en ancianos. En conjunto, la cobertura de la población
general es del 48,8 %.
La prevalencia mundial de la anemia en la población general es del 24,8
%, y se calcula que 1620 millones de personas tienen esta enfermedad.
La prevalencia de la anemia es del 47,4 % en los niños en edad preescolar,
y afecta a 293 millones de ellos en todo el mundo. La máxima prevalencia
se da en África (67,6 %) y Asia Sudoriental (65,5%). En el Mediterráneo
Oriental, la prevalencia es del 46 %, y del 20 % aproximadamente en las
demás regiones de la OMS: las Américas, Europa y Pacífico Occidental.
En las embarazadas la prevalencia es un poco menor, pero su distribución
por regiones sigue la misma tendencia que se observa en los niños en
edad preescolar. La máxima prevalencia se da en África (57,1 %) y Asia
Sudoriental (48,2 %), seguidas por el Mediterráneo Oriental (44,2 %), el
Pacífico Occidental (30,7 %), Europa (25 %) y las Américas (24,1 %). En
total, en el mundo hay 56,4 millones de embarazadas anémicas
(prevalencia mundial del 41,8 %).
La prevalencia es ligeramente inferior en las mujeres no embarazadas que
en las embarazadas. En el mundo hay un total de 468,4 millones de
mujeres no embarazadas con anemia (prevalencia mundial del 30,2 %). La
máxima prevalencia se da en África (47,5 %) y Asia Sudoriental (35,7%).
La prevalencia es del 32,4 % en el Mediterráneo Oriental, del 20,5 % en el
Pacífico Occidental, del 19 % en Europa y del 17,8 % en las Américas.
Además, la prevalencia mundial de la anemia es del 25,4 % en los niños
en edad escolar, del 12,7 % en los varones y 23,9 % en los ancianos.

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10 ALIMENTOS RICOS EN HIERRO

El hierro interviene en la respiración, pues optimiza el transporte del

oxígeno hacia los tejidos, por lo que también mejora el ritmo de
circulación de la sangre.

Asimismo, este mineral interviene en la activación del grupo vitamínico

B y en la estimulación de los procesos inmunológicos del organismo,
lo que lo vuelve más resistente físicamente. Esto se debe a la acción
del hierro sobre la glucosa, ya que la oxida para su conversión en
energía. Además, este mineral es muy importante para formar las
proteínas en el tejido muscular, las células rojas y el sistema óseo.

Las embarazadas y los niños son las personas con mayores

requerimientos del mineral, pues lo necesitan para el normal desarrollo
y funcionamiento de su cuerpo. El déficit de hierro es la conocida
anemia, un trastorno nutricional muy común a nivel mundial. Sus
posibles causas pueden ser una dieta pobre en hierro o una pérdida
del mineral debido a importantes pérdidas de sangre.

La absorción del hierro en el organismo varía de una persona a otra,

sobre todo en dependencia de la cantidad de hierro presente en la
dieta de cada individuo, ya sea de origen animal o vegetal; del
contenido de hierro presente en los distintos depósitos del cuerpo
como el hígado; y de los requerimientos en la formación de glóbulos
rojos de acuerdo a la intensidad de actividad física practicada.

Para garantizar niveles adecuados de hierro en la sangre,

hay que suministrarlo tanto mediante suplementos
Alimentos que contienen hierro vitamínicos como con alimentos en la dieta diaria. Te
proponemos un listado de alimentos ricos en hierro.

¿Qué alimentos tienen hierro?

Son conocidas fuentes de vitaminas y minerales,

entre las que podemos encontrar el hierro. Algunos
Frutas ejemplos de las frutas más ricas en hierro son las
uvas y el mango.

Las verduras son una fuente de hierro segura. Las

acelgas y espinacas, por ejemplo, cuentan con cerca
Vegetales de 4 mg porciento de hierro de absorción baja, por lo
verdes que su composición aporta grandes beneficios a
nuestro organismo.

Son una notable fuente de hierro, especialmente los

frejoles, los garbanzos, las lentejas y la soja, que
Legumbres contienen el mayor contenido de hierro no hemo, con
una cantidad cercana a los 8 mg del mineral por cada
100 gramos.

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Además de ser ricos en fibras, también son muy ricos

en hierro. En cambio, aquellos que se venden en los
Cereales supermercados son fortificados y, además, se
mantuvieron en la corteza del grano, por lo que el valor
integrales de su contenido en hierro se encuentra entre 7 y 12
mg por 100 gramos.

Cien gramos de este producto aportan cerca de 24 mg

de hierro, mucho más de las necesidades diarias
Almejas recomendadas para las personas, pues las mujeres
necesitan 18 mg en su edad reproductiva y los
hombres adultos precisan de 8 mg de este mineral.

Son fuente de muchos nutrientes y proteínas, y

también son ricas en hierro. Todas las carnes cuentan
Carnes con una cantidad de hierro que ronda los 2 mg por cada
100 gramos del producto: la carne de res, pollo, pavo,
pescado, cerdo, entre otras.

Además de ser ricos en grasas, omega 3 y 6 también

es fuente importante de hierro. Los ejemplares con
mayor contenido de este mineral por cada 100 gramos
Pescado son las anchoas, con un aporte de 6,7 mg; los
boquerones, con 2,5 mg; y las sardinas, que contienen
4,8 mg de hierro.

Estas partes del cuerpo animal son ricas en hierro hem,

por lo que ofrecen grandes aportes de este mineral a
nuestro organismo. El hígado de res, de cerdo o la
Vísceras
morcilla elaborada a partir de la sangre roja son
ejemplos de estos alimentos que pueden ayudarnos a
combatir la anemia.

El huevo es uno de los alimentos más completos del

mundo animal. Cien gramos de la yema de este
Yema de huevo alimento aportan un contenido de 7mg de hierro; sin
embargo, el huevo entero tiene un aporte en hierro más
bajo, pues 100 gramos solo contienen 2,5 mg del
mineral.

Estos alimentos también pueden aportar un porcentaje

notable de hierro. Cien gramos de almendras y de
nueces aportan 3,8 mg y 2,9 mg de hierro,
Frutos secos
respectivamente. No obstante, los frutos secos de
mayor contenido de hierro son las semillas de girasol y
los pistachos.

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