“UNIVERSIDAD JOSÈ FAUSTINO

SANCHEZ
ESCUELA CARRIÒN”
PROFESIONAL DE BROMATOLOGÍA Y
NUTRICIÓN

CURSO:
Nutrición Humana
DOCENTE:
Orcon Aliaga, Gloria Victoria
CICLO ACADEMICO:
V
ALUMNOS:
Llantoy Flores, Vanessa
Llerena Suarez, Danae
Mejía Martí, Jhon
Morales Asencio, Gelin
Villarreal Torres Pedro

HUACHO-PERU
2023
 TAREA 1- SESION 1
1. REALICE UN CUADRO COMPARATIVO ENTRE LOS CONCEPTOS DE
NUTRICIÓN DE ROBINSON W. Y LA CONCEPCIÓN IBEROAMERICANA.
SEÑALE QUÉ DIFERENCIAS ENCUENTRA

ROBINSON W.
 Para Robinson W. La nutrición es
la ciencia que estudia los
alimentos, los nutrientes y otras
sustancias que estas tienen dentro.
También se encarga de estudiar su
acción, relación e igualdad
respecto a la salud y patologías.
 La diferencia es que la
concepción iberoamericana se
centra más en el estudio
biológico, psicoemocionales y
socioculturales.
CONCEPCIÓN
IBEROAMERICANA
 Para la concepción iberoamericana
la nutrición es el estudio de
grandes series de conjuntos de
fenómenos biológicos,
psicoemocionales y
socioculturales; las cuales con
asociados con la obtención,
asimilación y metabolismos de los
nutrientes.
 Mientras que Robinson W. se
encarga de estudiar la acción que
tienen los alimentos respecto a la
salud y sus patologías.

2. SEGÚN LA SEPARATA DE NUTRICIÓN SOBRE DIETA Y SALUD HAGA UN

RESUMEN DE UNA HOJA WORD. EXPLIQUE ADEMÁS CUAL ES LA
IMPORTANCIA DE LA INFORMACIÓN QUE LE DA LA SEPARATA

 RESUMEN:

Esta separata explora la relación entre la dieta y la prevención de enfermedades. En los

últimos años, ha habido un renovado interés en temas como la fibra, cuyo estudio
históricamente coincidió con el regreso de profesionales de la salud de África y Asia,
donde los patrones dietéticos eran muy diferentes y donde muchas de las principales
enfermedades europeas apenas tenían lugar. A mediados del siglo XX, comenzaron a
aparecer evidencias que sugerían cómo enfermedades que normalmente no se asociaban
a la desnutrición tenían también su origen en la misma. Esto resultó sobre todo evidente
para la cardiopatía isquémica, que se ha ido progresivamente revelando como una
importante causa de mortalidad en muchos países. En consecuencia, hoy en día tanto los
excesos nutricionales como las carencias son objeto de estudio. La obesidad ha llegado
a tener tal prevalencia que ha constituido un importante problema de salud pública. Los
conceptos de nutrición empezaron a cambiar conforme se fueron realizando
investigaciones sobre las bases fisiológicas y bioquímicas de enfermedades
degenerativas crónicas, y poco a poco se ha revelado que la ingesta de nutrientes se
podía relacionar con un determinado número de factores de riesgo, y con el desarrollo
 de procesos tan diversos como la cardiopatía isquémica o el cáncer de colon. En este
sentido, es importante destacar que los factores nutricionales varían ampliamente y en
muy pocas ocasiones logran satisfacer plenamente a la comunidad científica. Sin
embargo, hay ciertos aspectos clave que se han identificado como importantes para
mantener una buena salud.
Por ejemplo, se ha demostrado que una dieta rica en frutas y verduras puede reducir el
riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, la hipertensión y el cáncer. Además,
se ha descubierto que la fibra dietética es importante para mantener una buena salud
intestinal y prevenir enfermedades como el cáncer de colon. La ingesta adecuada de
proteínas también es importante para mantener una buena salud muscular y ósea,
especialmente en personas mayores.

 IMPORTANCIA DE LA INFORMACIÓN:

La información presentada en este PDF es importante porque destaca la relación entre la

dieta y la salud, y cómo una dieta adecuada puede prevenir enfermedades crónicas y
degenerativas. La separata también discute cómo la inadecuada nutrición puede ser la
causa de enfermedades como la cardiopatía isquémica y cómo la obesidad se ha
convertido en un problema de salud pública. Además, se menciona que hay un renovado
interés en temas como la fibra, cuyo estudio históricamente coincidió con el regreso de
profesionales de la salud de África y Asia, donde los patrones dietéticos eran diferentes.
La información presentada en este PDF puede ayudar a las personas a comprender
mejor cómo su dieta afecta su salud y a tomar decisiones informadas sobre su
alimentación para mantener una vida saludable. También puede ser útil para los
profesionales de la salud y nutricionistas que trabajan con pacientes para mejorar su
dieta y prevenir enfermedades relacionadas con la nutrición. En resumen, esta
información es importante porque promueve una mayor conciencia sobre los beneficios
de una dieta equilibrada para nuestra salud.

3. ¿QUÉ DIFERENCIAS ENCUENTRA ENTRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Y

CUÁLES SON LOS PROCESOS QUE LA INVOLUCRAN?
LA ALIMENTACIÓN: Se refiere al proceso de consumir alimentos con el fin de
satisfacer las necesidades nutricionales del cuerpo humano y además es un proceso
fundamental para la supervivencia, el crecimiento y el mantenimiento de la salud en los
seres humanos. Hay que tener en cuenta de que la alimentación es un proceso complejo
que implica la selección, preparación y consumo de alimentos. Incluye aspectos como la
elección de los alimentos, la
forma en que se cocinan o se preparan, la cantidad y frecuencia de consumo, y el modo en
que se consumen.
LA NUTRICIÓN: Se refiere al proceso por el cual el cuerpo humano utiliza los nutrientes
presentes en los alimentos para poder mantener y reparar los tejidos, obtener energía y
 realizar diversas funciones corporales esenciales. Además que es un proceso complejo que
comienza con la digestión de los alimentos en el tracto gastrointestinal y la absorción de
los nutrientes por el cuerpo. Los nutrientes pueden ser de diferentes tipos, como proteínas,
carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua.
PROCESOS QUE LA INVOLUCRAN:
 Ingestión
 Digestión.
 Transporte de los alimentos
 Metabolismo celular
 Excreción

4. ¿QUÉ DIFERENCIAS HAY ENTRE ALIMENTO NATURAL, ALIMENTO

PROCESADO Y ULTRA PROCESADO? DE 5 EJEMPLOS DE CADA UNO
Los alimentos, cuanto más naturales sean, es mucho mejor mantienen sus cualidades y
propiedades nutricionales. Los ultraprocesados suelen aportar bastantes azúcares y grasas,
pero pocas vitaminas, fibra, hierro, minerales, mientras que los procesados sí suelen mantener
mejor estas características y al no tener mucho procesamiento conservan los nutrientes.
EJEMPLOS:

ALIMENTO NATURAL ALIMENTO PRECESADO ALIMENTO ULTRA

PROCESADOS
- Pescados - Embutidos - Bebidas energéticas
- Carnes - Mantequilla - Gaseosas
- Verduras - Cereales - Pescado procesados
- Frutas - Galletas - Snack salados
- Menestras - Sopas instantáneas - Refrescos

5. PORQUE SON IMPORTANTES LA INGESTA DIETÉTICA REFERENCIAL (DRI)

Y QUE DIFERENCIA ENCUENTRA ENTRE LOS 4 TIPOS DE VALORES QUE
CONSIDERA EL DRI
Porque son un conjunto de recomendaciones para la ingesta adecuada de nutrientes, y con
esto garantizar que nuestro organismo obtenga lo necesario para tener una óptima salud y así
prevenir enfermedades.
DIFERENCIAS:

EAR RDA AI UL
Nivel de ingestas de Nivel de ingesta Aproximaciones de la Ingesta máxima
nutrientes que se de nutrientes que ingesta de nutrientes tolerada de un
Estima cubre los satisfacen a la estresa. nutriente.
requerimientos de la mayor parte de
mitad de la población una población
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 The elements of the science of nutrition : Lusk, Graham, 1866-1932 : Free Download,
Borrow, and Streaming : Internet Archive. (1917). Internet Archive.
https://archive.org/details/sciencenutrition00luskrich/page/n3/mode/2up

 Stephen WOOTTON | University of Southampton | PhD; fFAFN; OBE | University of

Southampton, Southampton | Faculty of Medicine | Research profile. (s. f.). ResearchGate.
https://www.researchgate.net/profile/Stephen-Wootton

 M, A. M., S, M. Q., R, E. C., & S, J. S. (2009). The three-dimensionality of the nutrition

concept: Its relationship with health education. ResearchGate.
https://www.researchgate.net/publication/283674655_The_three-
dimensionality_of_the_nutrition_concept_Its_relationship_with_health_education