UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN

NUTRICIÓN HUMANA

TRABAJO No. 1

DOCENTE:

Orcón Aliaga, Gloria

ALUMNOS:
Llantoy Flores, Vicky Vanessa
Llerena Suarez, Natali Danae
Mejía Marti, Jhon Anthony
Morales Asencio, Gelin Rosalinda
Villareal Torres, Pedro Jesús

HUACHO - PERÚ
2023
1. Realice un cuadro comparativo entre los conceptos de nutrición de Robinson W. y la
concepción iberoamericana. Señale qué diferencias encuentra

ROBINSIN W. CONCEPCIÓN IBEROAMERICANA

Para Robinson W. La nutrición es la Por otro lado, para la concepción

ciencia que estudia los alimentos, los
nutrientes y otras sustancias que estas
tienen dentro. También se encarga de
estudiar su acción, relación e igualdad
respecto a la salud y patologías.
La diferencia es que la concepción
iberoamericana se centra más en el
estudio biológico, psicoemocionales y
socioculturales.
iberoamericana la nutrición es el estudio
de grandes series de conjuntos de
fenómenos biológicos, psicoemocionales
y socioculturales; las cuales con
asociados con la obtención, asimilación y
metabolismos de los nutrientes.
Mientras que Robinson W. se encarga de
estudiar la acción que tienen los
alimentos respecto a la salud y sus
patologías.

2. Según la Separata de Nutrición sobre dieta y salud haga un resumen de una hoja
Word. Explique además cual es la importancia de la información que le da la
separata
 RESUMEN:

Esta separata explora la relación entre la dieta y la prevención de enfermedades. En los

últimos años, ha habido un renovado interés en temas como la fibra, cuyo estudio
históricamente coincidió con el regreso de profesionales de la salud de África y Asia,
donde los patrones dietéticos eran muy diferentes y donde muchas de las principales
enfermedades europeas apenas tenían lugar. A mediados del siglo XX, comenzaron a
aparecer evidencias que sugerían cómo enfermedades que normalmente no se asociaban
a la desnutrición tenían también su origen en la misma. Esto resultó sobre todo evidente
para la cardiopatía isquémica, que se ha ido progresivamente revelando como una
importante causa de mortalidad en muchos países. En consecuencia, hoy en día tanto los
excesos nutricionales como las carencias son objeto de estudio. La obesidad ha llegado
a tener tal prevalencia que ha constituido un importante problema de salud pública. Los
conceptos de nutrición empezaron a cambiar conforme se fueron realizando
investigaciones sobre las bases fisiológicas y bioquímicas de enfermedades
degenerativas crónicas, y poco a poco se ha revelado que la ingesta de nutrientes se
podía relacionar con un determinado número de factores de riesgo, y con el desarrollo
de procesos tan diversos como la cardiopatía isquémica o el cáncer de colon. En este
sentido, es importante destacar que los factores nutricionales varían ampliamente y en
muy pocas ocasiones logran satisfacer plenamente a la comunidad científica. Sin
embargo, hay ciertos aspectos clave que se han identificado como importantes para
mantener una buena salud.
 Por ejemplo, se ha demostrado que una dieta rica en frutas y verduras puede reducir el
riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, la hipertensión y el cáncer. Además,
se ha descubierto que la fibra dietética es importante para mantener una buena salud
intestinal y prevenir enfermedades como el cáncer de colon. La ingesta adecuada de
proteínas también es importante para mantener una buena salud muscular y ósea,
especialmente en personas mayores.

 IMPORTANCIA DE LA INFORMACIÓN:

La información presentada en este PDF es importante porque destaca la relación entre la

dieta y la salud, y cómo una dieta adecuada puede prevenir enfermedades crónicas y
degenerativas. La separata también discute cómo la inadecuada nutrición puede ser la
causa de enfermedades como la cardiopatía isquémica y cómo la obesidad se ha
convertido en un problema de salud pública. Además, se menciona que hay un renovado
interés en temas como la fibra, cuyo estudio históricamente coincidió con el regreso de
profesionales de la salud de África y Asia, donde los patrones dietéticos eran diferentes.
La información presentada en este PDF puede ayudar a las personas a comprender
mejor cómo su dieta afecta su salud y a tomar decisiones informadas sobre su
alimentación para mantener una vida saludable. También puede ser útil para los
profesionales de la salud y nutricionistas que trabajan con pacientes para mejorar su
dieta y prevenir enfermedades relacionadas con la nutrición. En resumen, esta
información es importante porque promueve una mayor conciencia sobre los beneficios
de una dieta equilibrada para nuestra salud.

3. ¿Qué diferencias encuentra entre alimentación y nutrición y cuáles son los procesos
que la involucran?
La alimentación se refiere al proceso de consumir alimentos con el fin de satisfacer las
necesidades nutricionales del cuerpo humano y además es un proceso fundamental para la
supervivencia, el crecimiento y el mantenimiento de la salud en los seres humanos. Hay
que tener en cuenta de que la alimentación es un proceso complejo que implica la
selección, preparación y consumo de alimentos. Incluye aspectos como la elección de los
alimentos, la forma en que se cocinan o se preparan, la cantidad y frecuencia de consumo,
y el modo en que se consumen.
Y la nutrición se refiere al proceso por el cual el cuerpo humano utiliza los nutrientes
presentes en los alimentos para poder mantener y reparar los tejidos, obtener energía y
realizar diversas funciones corporales esenciales. Además, que es un proceso complejo que
comienza con la digestión de los alimentos en el tracto gastrointestinal y la absorción de
los nutrientes por el cuerpo. Los nutrientes pueden ser de diferentes tipos, como proteínas,
carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua.
PROCESOS QUE LA INVOLUCRAN:
Anabolismo (sintesis), catabolismo (degradación), metabolismo.
 Ingestion, Digestion, Absorción, transporte y Excreción (heces).

4. ¿Qué diferencias hay entre alimento natural, alimento procesado y ultra procesado?
De 5 ejemplos de cada uno
Los alimentos, cuanto más naturales sean, es mucho mejor mantienen sus cualidades y
propiedades nutricionales. Los ultraprocesados suelen aportar bastantes azúcares y grasas,
pero pocas vitaminas, fibra, hierro, minerales, mientras que los procesados sí suelen mantener
mejor estas características y al no tener mucho procesamiento conservan los nutrientes.

ALIMENTOS ULTRA
ALIMENTO NATURAL ALIMENTO PROCESADO
PROCESADOS

- Pescados - Embutidos - Bebidas energéticas

- Carnes - Mantequilla - Gaseosas
- Verduras - Cereales - Snacks salados
- Frutas - Galletas - Refrescos
- Menestras - Sopas instantáneas -

5. Porque son importantes la Ingesta Dietética Referencial (DRI) y que diferencia

encuentra entre los 4 tipos de valores que considera el DRI
Porque son un conjunto de recomendaciones para la ingesta adecuada de nutrientes, y con
esto garantizar que nuestro organismo obtenga lo necesario para tener una óptima salud y así
prevenir enfermedades.

Diferencias:

EAR RDA AI UL
Nivel de ingestas de Nivel de ingesta
nutrientes que se de nutrientes que Aproximaciones de la Ingesta máxima
Estima cubre los satisfacen a la ingesta de nutrientes tolerada de un
requerimientos de la mayor parte de estresa. nutriente.
mitad de la población una población
 DIFERENCIA ENTRE NUTRICION HETEROTROFA Y AUTOTROFA

NUTRICION AUTOTROFA NUTRICION HETEROTROFA

 Por el tipo de energía que utiliza se
puede dar a nivel de la fotosíntesis o
quimiosintesis
 En su proceso fotosintético es
realizado por células vegetales, algas
y cianobacterias (Productores
fotosintéticos)
 Fabrican su propio alimento
 Tipo de célula: Eucariota – vegetal
 En este tipo de nutrición la energía se
obtiene de dos fuentes: de la luz solar
(Fotosíntesis), de los productores
químicos (Quimiosintesis)
 No pueden producir sus propios
compuestos orgánicos y los tienen que
obtener de otros organismos
 En este tipo de nutrición la van a
realizar los consumidores y
descomponedores
 El tipo de célula es la eucariota
(animales y hogos) y procariota
(bacterias)
 En este tipo de nutrición la célula va
consumiendo materia orgánica
fabricada por las plantas: glúcidos,
lípidos, proteínas, vitaminas, ácidos
nucleicos

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 The elements of the science of nutrition: Lusk, Graham, 1866-1932: Free Download,
Borrow, and Streaming: Internet Archive. (1917). Internet Archive.
https://archive.org/details/sciencenutrition00luskrich/page/n3/mode/2up

 Stephen WOOTTON | University of Southampton | PhD; fFAFN; OBE | University of

Southampton, Southampton | Faculty of Medicine | Research profile. (s. f.). ResearchGate.
https://www.researchgate.net/profile/Stephen-Wootton

 M, A. M., S, M. Q., R, E. C., & S, J. S. (2009). The three-dimensionality of the nutrition

concept: Its relationship with health education. ResearchGate.
https://www.researchgate.net/publication/283674655_The_three-
dimensionality_of_the_nutrition_concept_Its_relationship_with_health_education

 https://slideplayer.es/slide/121708/