Alimentación Saludable en el Adulto Mayor

La alimentación saludable permite cubrir requerimientos nutricionales, mantener estado

nutricional, regenerar tejidos y mantener funciones fisiológicas. El adulto mayor presenta
alteraciones fisiológicas como la deshidratación, pérdida de masa muscular, aumento de
masa grasa, disminución del gusto, falta de apetito, fatiga, reducción de secreción de
saliva y gástrica, déficit de lactasa, disminución absorción vitamina D y fracturas óseas.

 Nutrientes críticos:

A) Fibra: Previene el estreñimiento. Se encuentra en frutas y verduras.

B) Zinc: Previene infecciones y contribuye a la cicatrización. Se encuentra en
carnes, mariscos, huevos, pescado y ajo.
C) Omega 3: Contribuye al funcionamiento del sistema inmune, presenta acción
antioxidante que contribuye a reducir riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer y
antiinflamatorio. Se encuentra en pescados, mariscos, aceite de canola y soja.
D) Vitamina B12: Previene anemia, riesgos de demencia y depresión. Se
encuentra en carnes, huevos y lácteos.
E) Hierro: Previene las anemias. Se encuentra en carnes rojas hígado, legumbres,
yema de huevo y verduras de hojas verdes.
F) Calcio: Previene la osteoporosis y permite la contracción muscular. Se
encuentra principalmente en lácteos.
G) Ácido fólico: Previene anemias. Se encuentra en frutos secos, legumbres,
semillas de girasol y harinas.
H) Vitamina D: Contribuye a la síntesis de Calcio en los huesos. Se encuentra en
lácteos, huevos y tomar sol por 10 minutos.
I) Vitamina C: Es un antioxidante que contribuye a reducir riesgo de padecer
ciertos tipos de cáncer y contribuye en la absorción de Hierro previniendo
anemias. Se encuentra en kiwi, pimentón, limón, coliflor, espinaca, frutillas y
naranjas.

 Porciones y frecuencia de consumo de los alimentos:

Grupo de alimento Porciones Frecuencia

Frutas 1 unidad: manzana, naranja, pera 2 porciones al día
1 taza de frutillas, frambuesas, sandía o melón
½ plátano
Verduras 1 unidad : tomate 3 porciones al día
1 taza de apio, brócoli, lechuga, coliflor
½ taza de zanahoria

Lácteos 1 unidad de yogurt o leche descremada o 1 rodela de quesillo 2 porciones al día

Cereales ½ unidad de marraqueta, hallulla 2 porciones al día
8 unidades de galletas de soda o agua
½ taza de avena
¾ taza de arroz o fideos
¼ taza de quínoa
Legumbres ¾ taza de porotos, garbanzos o lentejas 2 porciones a la
semana
Carnes 50 g de pollo, posta negra, posta rosada, asiento 2 porciones a la
semana
Pescado 80 g de pescado (reineta, merluza, salmón) 2 porciones a la
1/3 taza de atún, sardinas, jurel semana
Agua 6 a 8 vasos diarios Todos los días
  Consecuencias de la malnutrición:

 Pérdida de peso y masa grasa

 Edema, diarrea
 Alteración en la respuesta inmune
 Sarcopenia y pérdida de fuerza muscular
 Depresión y anorexia
 Sintomatología según déficit de micronutrientes

Productos PACAM

Los productos PACAM presenta los micronutrientes críticos necesarios (calcio, hierro, zinc
y vitaminas como la vitamina D) para evitar un deterioro en la masa muscular y deterioro
cognitivo, manteniendo la funcionalidad y el estado nutricional.

 Bebida Láctea Años Dorados: Alimento en polvo para preparar bebida láctea, en
base a productos lácteos y cereales, fortificado en vitaminas y minerales.
Reducido en lactosa.
 Crema años dorados: Aimento fortificado en polvo en base a cereales y
leguminosas. Bajo en sodio y colesterol.