Crianza de cuyes

Miguel Yali
I. Introducción

El presente manual técnico tiene como objetivo brindar información sobre el

manejo de cuyes durante toda la cadena reproductiva del cuy, con fines
comerciales.

La distribución de la población de cuyes en el Perú se encuentra en casi la

totalidad del territorio, pues, por su capacidad de adaptación a diversas
condiciones climáticas, pueden encontrarse tanto en la costa, como en las
alturas de 4,500 metros sobre el nivel del mar, y tanto en zonas frías como en
cálidas.

1.1. Descripción del cuy

El cuy (Cavia porcellus) es un mamífero roedor originario de la zona andina de

Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. Este animal posee una carne de alto valor
alimenticio nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la población
rural de escasos recursos.

En el Perú, país con mayor población y consumo de cuyes, se registra una

producción anual de 16,500 toneladas de carne proveniente del beneficio de más
de 65 millones de cuyes producidos por una población estable de
aproximadamente más o menos 22 millones de animales criados básicamente
en sistemas de producción familiar (Ataucusi, 2015).

ATAUCUSI, S. 2015. Manejo técnico de la crianza de cuyes en la sierra del Perú.

1ra ed. Perú: Cáritas del Perú.
II. Revisión de literatura

2.1. Clasificación – tipos – líneas – razas (Mejoramiento genetico)

2.2.1. Tipos (Fenotipos)

a) Clasificación por conformación del cuerpo

TIPO A: Son cuyes enmarcados en un paralepípedo. Esto

explica su gran grado de desarrollo muscular fijado en una buena base ósea.
Responden calmadamente a un buen manejo y tienen buena conversión
alimenticia. Sus características son las siguientes:

Cabeza: Redondeada Orejas: Grandes

Cuerpo: Profundo Temperamento: Tranquilo

TIPO B: Su desarrollo muscular es escaso. Cuentan con una

cabeza triangular y alargada, y tienen mayor variabilidad en el tamaño de la
oreja. Son muy nerviosos, lo que dificulta su manejo. Sus características son las
siguientes:

Cabeza: Triangular, alargada, angulosa Orejas: Erectas

Cuerpo: Poco profundo Temperamento: Nervioso
 b) Clasificación por su tipo de pelaje
TIPO 1: Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Es el más
difundido y el característico cuy peruano productor de carne. Existen de colores
simples claros, oscuros o combinados. Es el mejor productor de carne.

TIPO 2: Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o

remolinos a lo largo de todo el cuerpo. No es tan precoz como otros tipos. Existen
de diversos colores. Por lo general, en cruzamientos con otros tipos, se pierde
fácilmente. Tiene buen comportamiento de productor de carne.
 TIPO 3: Su pelo es largo y lacio y puede presentar rosetas. Está
poco difundido, pero bastante solicitado por la belleza que muestra. No es buen
productor de carne. Suele ser utilizado como mascota.

TIPO 4: Presenta el pelo crespo y erizado, sobre todo después

del nacimiento, aunque se va perdiendo a medida que crece el animal, pues se
torna erizado. Su forma de cabeza y cuerpo es redondeada, de tamaño medio.
Tiene buena implantación muscular y con grasa de infiltración. El sabor de carne
de este tipo es destacada. Tiene buenos parámetros de productor de carne.
 c) Clasificación por color del pelaje
Pelaje simple: Pelaje de un solo color: blanco, bayo,
alazán, violeta, negro, blanco.

Pelaje compuesto: Formado por pelos de dos o

más colores: moro (blanco con negro), lobo (bayo y negro), ruano (alazán y
negro).

d) Clasificación por color de ojos

Ojos rojos: no es recomendable

porque denota factor de albinismo.

.
Ojos negros: es el más
recomendable.
 e) Clasificación por el número de dedos
Polidactiles: más de cuatro dedos anteriores y más de tres
dedos posteriores, pueden llegar a tener hasta 8 dedos por patas.
No Polidactiles: cuatro dedos anteriores y tres dedos
posteriores.

2.2.2. Razas o lineas

Raza Perú: La raza Perú es una raza pesada, con desarrollo
muscular marcado, es precoz y eficiente convertidor de alimento. El color de su
capa es alazán con blanco; puede ser combinada o fajado, por su pelo liso
corresponde al Tipo A. Puede o no tener remolino en la cabeza, orejas caídas,
ojos negros, y, dentro de este tipo, puede haber también cuyes de ojos rojos, lo
que no es recomendable. Son buenos productores de carne, el número de crías
por parto es 3 y los colores de identificación son el alazán puro o combinado con
blanco. Se adapta a costa y sierra, entre 0 a 3500 m.s.n.m.

Raza Andina: Se caracteriza por su alta prolificidad y alta

incidencia de gestación post parto. La raza andina se adapta a los ecosistemas
de costa, sierra y selva alta desde el nivel del mar hasta los 3500 metros sobre
el nivel del mar. En los galpones donde la temperatura supera los 28 ºC se
presentan problemas reproductivos.
 Raza Inti: Se caracteriza por poseer un pelaje lacio y corto,
además de presentar color bayo (amarillo) en todo el cuerpo o combinado con
blanco. Posee una forma redondeada. Es la raza que mejor se adapta al nivel de
los productores logrando los más altos índices de sobrevivencia. A las diez
semanas alcanza los 800 gramos, con una prolificidad de 3.2 crías por parto. Es
una raza intermedia entre el Perú y la Andina; es un animal prolífico y fácilmente
se adapta a los diferentes pisos altitudinales.

Raza Mantaro: Es una raza de reciente liberación por la

estación experimental INIE Santa Ana de Huancayo (2015).
 2.2. Instalación
2.2.1. Galpones
Los galpones son los lugares donde se encuentran las pozas
y/o jaulas, y estas a la vez, albergan a los cuyes. Existen muchos diseños de
galpones, pero lo más importante es que mantenga una adecuada ventilación y
luminosidad para prevenir enfermedades.

El material a utilizarse va depender de los recursos con que se cuenta, se

recomienda de adobe, quincha u otro material que existe en la zona, sin que
implique mayores costos.
Construir los galpones teniendo como referencia a la orientación del sol y del
viento
 2.2.2. Posas y jaulas
Generalmente son de forma cuadrada y están asentadas
directamente sobre la tierra (terrestre), pueden ser construidas con adobe,
quincha, ladrillo, madera, barro. Se construirán de metro y medio de largo por un
metro de ancho y medio metro de alto.

Son espacios que albergan a los cuyes según sus categorías y

cantidades, por cada jaula y/o poza podemos mantener 06 hembras por 01
macho más sus crías, o 15 crías. Su construcción puede ser de adobe con
quincha o de otro material que existe en la zona.

2.3. Crianza de los cuyes

a) El empadre: Consiste en juntar al mejor cuy macho con las
hembras seleccionadas que están aptas para la reproducción. Las hembras
deben entrar al empadre cuando alcanzan un peso aproximado de 700-800 a
1,000 gramos (2.5 a 3 meses de edad) y en el caso de los machos cuando
alcanzan un peso vivo de 1,000 a 1,200 gramos (a partir de los 6 meses de
edad). El macho es polígama, es decir, puede empadrar de 7 a 10 hembras.
El macho debe permanecer toda la etapa reproductiva en la poza para
aprovechar el celo que se da luego de las 3 a 4 horas post parto. El empadre
continuo requiere de una alimentación eficiente y con ello se logra mayor número
de crías.

Empadre intensivo o después del parto: cuando el apareamiento se realiza

aprovechando el celo que se presenta entre las 2 a 4 horas después del parto,
esto sucede cuando la hembra pare en presencia del macho.
 El macho permanece toda la etapa reproductiva en la colonia.
 Permite aprovechar el celo post- parto.
 Se logra mayor número de crías nacidas.
 Requiere de una alimentación eficiente.
 Ahorra mano de obra e instalaciones

Empadre controlado o después del destete: es cuando el macho está

separado de la hembra hasta el destete, luego se le regresa a la poza de
empadre para el cruce. Esto permite tener hasta 3 partos por año por hembra.
Este tipo de crianza implica realizar un mayor seguimiento al periodo de celo de
las hembras.
 El macho permanece en la colonia por períodos de 34 días post- destete.
 El macho es retirado a una poza individual luego de empadre.
 No aprovecha el celo post- parto sino el post-destete.
 Programado se puede lograr hasta 4 partos por año.
 Requiere de mayor mano de obra e instalaciones.
 b) La gestación: La gestación dura aproximadamente 68 días,
variando entre 58 a 72 días. La cantidad de crías por parto o “camada”, depende
de la línea, tamaño y edad de la madre, en promedio son 3. Es recomendable
que las madres tengan de 4 a 6 partos, luego pasan a descarte, para consumo
o venta.

 En la etapa de gestación, se debe tener a las hembras en permanente

estado de tranquilidad.
 En la última etapa de gestación (15 días), no se debe realizar limpiezas
profundas ni traslados a otras pozas.
 En la primera etapa de gestación, se debe evitar el exceso de alimento
para evitar el sobrepeso por el exceso de grasa que repercutirá en el
parto.
 El cuy debe ser alimentado adecuadamente en cantidad, calidad y
oportunidad.
 c) El parto: Generalmente es en la noche y demora entre 10 y 30
minutos, con intervalos de 7 minutos entre cada cría. Cada madre puede parir
de 1 a 7 crías (frecuente 3 a 4), que nacen fisiológicamente maduras con pelos,
ojos y oídos funcionando para alimentarse solas. La madre limpia, lame y da
calor a sus crías, lo que favorece la circulación de la sangre de los recién nacidos.

Si es que se maneja jaulas con madres gestantes, una vez nacidas y tomados el
calostro los gazapos, se beben trasladarse a la jaula de lactancia.

d) La lactancia: Las crías lactan al poco tiempo de nacidas. Los cuyes

lactantes, llamados gazapos, deben tomar la primera leche (calostro), lo que les
permitirá tener resistencia frente a las enfermedades.

Las crías lactan inmediatamente después de nacer, en un promedio de 10

ml/cría/día, el volumen de producción de leche de la cobaya debe de oscilar en
un promedio de 50 ml. en buenas condiciones de alimentación. Se trata de la
primera leche llamada calostro, que les confiere la inmunidad y protección contra
las enfermedades y ejerce un mejor desarrollo.

Las crías deben estar con su madre de 2 a 3 semanas (12-14 a 21 días), lactando
la leche que es muy nutritiva. Con una buena alimentación, los gazapos pueden
duplicar su peso, entre el nacimiento y el destete. Sin embargo, pueden ser
afectados por el frio, la mala alimentación, la cantidad de leche de la madre,
enfermedades, parásitos, etc., que nos les permite un buen desarrollo.

En esta etapa, es muy importante el empleo de gazaperas que permiten reducir

la mortalidad de crías por aplastamiento por los adultos por la competencia por
alimento y espacio; a la vez, permite un desarrollo favorable de gazapos.

A pesar de tener solo dos pezones, la madre tiene capacidad de dar de lactar a
más de dos crías por la buena calidad de su leche, sobre todo considerando que
los gazapos empiezan a comer adecuadamente luego de los dos o tres días de
nacidos.
En la época de frio, las crías lactantes necesitan un ambiente protegido, con una
temperatura no menor a los 12°C.

e) El destete: consiste en separar a las crías de la madre,

agrupándolos por sexo y tamaño, se realiza entre las 2 y 3 semanas de edad. A
los cuyes se les denomina gazapos desde el destete hasta que entran al
empadre o se destinan al mercado.

Podemos poner hasta 10 machos y 15 hembras en cada poza o jaula.

En ese momento se realiza el sexado y pesado de las crías.

f) Reconocimiento del sexo y los gazapos: Para reconocer el sexo

del gazapo debemos cogerlo del cuello y ponerlo de espaldas, luego presionar
ligeramente la zona de la ingle, de adelante hacia atrás.

Se reconoce el sexo de la cría presionando e la zona inguinal para observar

alrededor del orificio anal lo siguiente: las hembras presentan la forma de una
¨Y¨ en la región genital y los machos una especie de i claramente diferenciada.

Si es macho se observa la forma de Y con un puntito en centro.

Si es hembra, se observa la forma de una Y mayúscula.
 g) La recría: La etapa de recría o crecimiento se inicia con el
destete. Es la etapa desde el destete hasta que se destinan al consumo familiar,
renovación del plantel o al mercado, dura hasta dos meses y medio (70 a 75
días). A esa edad llegan a pesar entre 350 a 750 gramos, dependerá de cómo
los hemos alimentado. El tiempo de duración depende de la calidad genética y
manejo. Así, cuyes con buena base genética engordan en el menor tiempo. 75
días, tiempo suficiente para seleccionar los cuyes que servirán de reemplazo; los
machos, las hembras y el resto serán seleccionados por la carne.

Se forman lotes de recría homogéneos en peso y separando machos de

hembras. En los lotes se colocan de diez a veinte crías de hasta un mes de vida
en posas de 1.5m x1m de diámetro.

La recría dura desde el destete hasta que estén listos para iniciar la reproducción
o para ser comercializados como carne en pie o beneficiados.

POSA RECRÍA ENGORDE

FAO (1997) y UNALM: albergar hasta 1º cuyes machos ó 15 hembras de 2 a 12
semanas. Ejemplo, en jaula de 1.5x1x0.45 m, machos (0.15 m2/cuy) y hembra
(0.10 m2/cuy).

Ferrari (2014): área por animal en jaula = 0.17 m 2/cuy

 ÁREA (m2) RECRÍA REPRODUCCIÓN
Área x N° de Área x animal N° de
Animal m2 animales m2 animales
1.0 0.18 6 0.25 4
1.6 o.16 10 0.24 6
2.0 0.14 14 0.22 9
2.4 0.12 20 0.20 12
3.0 0.12 25 0.20 16
Fuente: Sarria y col (2016).

h) La selección de cuyes: Consiste en escoger a las mejores

hembras y machos, para que sirvan como reproductores, se deben tener en
cuenta las siguientes consideraciones:

 Característica de rusticidad como resistencia al frio, humedad y cambios

bruscos de temperatura.
 Mejores características productivas (mayor peso y tamaño), rendimientos
de carne, precocidad, conversión de alimentos, etc.
 Buenas características reproductivas como fertilidad, rendimiento de
descendencia y numero de crías por parto.
 Otras características como temperamento, el tipo y color del pelaje,
numero de dedos, etc.
 Los cuyes seleccionados para reproductores serán registrados y aretados.
Hembras: entran a servicio de empadre continuo a los 68 días en
Orcopampa con un peso superior a los 850gr (Ataucusi, 2015).
Machos: producen espermatozoides en mayor % a partir 70 días de
nacido, entran al servicio de empadre a los 90 días o cuando hayan
alcanzado un peso superior a los 1200gr, para lo cual se recomienda una
buena alimentación a base de alfalfa y alimento balanceado (Ataucusi,
2015).

SEXO Edad Peso Condiciones

Externas
Hembra 80 – 100 días 550 a 750 gr  Buen estado de
Promedio 90 días carne.
Macho 90 – 120 días 850 a 1000 gr  Sanos.
Promedio 105 días
Para crianza comercial va de 1 macho por cada 15 a 20 hembras
La proporción mínima económica es de 1 macho por 6 hembras.
Fuente: Molina

La densidad de empadre que recomienda el INIA es de una macho para siete

hembras en pozas de 1.5m x 1.0 m x 0.45 m. Para empadres de 1:10 se puede
trabajar con pozas de 2.0 m x 1.0 m x 0.45 m. para obtener mejores resultados,
lo que supone buena fertilidad y mayor número de crías.
  Los cuyes que no reúnen las características señaladas, se destinan para
el consumo o la venta.

SELECCIÓN PARA INCREMENTAR EL PLANTEL O DE REMPLAZO

Para la selección de los cuyes que permanecerán en la granja se tiene que tomar
en cuenta en la evaluación de los registros las siguientes características:
Fenotipo:
Tipo 1: pelaje corto y lacio
Genotipo:
 Número de crías por parto 3 a 4
 Fertilidad
 Precocidad
 Buena conversión alimenticia
 Homogeneidad de camadas
 Temperamento tranquilo

Índice Productivo (IP): en base a los registros llevados en una granja de cuyes,
los datos nos servirán para determinar el I.P. y dar un diagnostico situacional del
manejo de la granja, de esta manera, adoptar a tiempo las medidas correctivas.

ÍNDICE REPRODUCTIVO Y REPRODUCTIVOS

PARÁMETRO UNIDADES VALORES
Numero de Parto Unidad 4
Tamaño de camada Nacimiento Unidad 3
Fertilidad en Hembras % 90
Fertilidad en Machos % 99
Mortalidad Lactación % 3 – 12
Mortalidad en Recría % 5–8
Mortalidad Reproductores % 2–4
Densidad hembra/macho Hembra/macho 7 – 10
Tiempo de Gestación Días 63 – 70
Tiempo de Lactancia Días 15 – 20 (17.5)
Tiempo de Engorde Días 75 – 90
 Edad de Empadre Hembras Días 75 - 90
Edad de Empadre Machos Días 90 – 105
Pesos Empadre Hembras Gramos Min. 750
Peso Empadre Machos Gramos ˃ 1200gr

Los parámetros a tomar en cuenta son:

- Partos por año por hembra : 5
- Crías por parto por hembra : 2.5.
- Fertilidad de hembras : 90%
- Mortalidad recría : 5%

Supervivencia = (100% - mortalidad)

Supervivencia de lactancia = (100% - 10%) = 90%
Supervivencia de recría = (100% - 5%) = 95%

Productividad = (parto/año) x (crías/parto) x (fertilidad) x (supervivencia)

Productividad = 5x2.5x0.90x0.90x0.95 = 9.62 cuyes/madre/año.

La eficiencia de toda granja de cuyes se mide a través de su I.P. conocido con

Índice Productividad, y significa: cuyes logrados por madre al mes.

Índice de productividad (I.P.) = 9.62/12 meses = 0.8 cuyes/madre/mes.

Equivale decir = 0.80 cuyes logrados por madre por mes.

Quiere decir, que una granja de 100 reproductoras (madres) estará en

condiciones de lograr 100 x 0.80 = 80 cuyes al mes para el mercado, probabilidad
de hembras y machos 50%, entonces 40 son hembras y 40 son machos.

El Índice Productivo (IP) nos ayuda a planificar la cantidad de cuyes que

podemos vender al mes, según la cantidad de madres.

¿Cómo se realiza el mejoramiento genético?

Utilizando métodos técnicos como la selección y cruzamiento.

Selección: Elección de animales superiores del grupo.

A través de algunas técnicas aplicadas para reconocer animales superiores se
evalúa la característica externa a fin de medir su potencial genético, es decir el
potencial de heredar sus características superiores a su descendencia. La
selección puede ser individual (productividad) y familiar (progenie).
 Selección en la etapa de Crecimiento desde el destete hasta la edad que logre
el peso de beneficio.
- Peso destete
- Velocidad de Crecimiento a 45 - 60 días (Hembras)
- Velocidad de Crecimiento al Beneficio (Machos)
 Selección en la etapa de reproducción en base a peso de crías logradas por
campaña.

Cruzamiento: Elección de animales provenientes del apareamiento de animales

no emparentados buscando el vigor híbrido.
Es decir del cruce de animales de características productivas superiores con otra
inferior a ésta. Se usa para mejor la producción de carne.

Simple Absorbente Compuesta

AxB ♀AB x ♂A A x B = AB x C

Plan de Mejoramiento genético

1. Primero debemos de asegurar el buen manejo de los cuyes, como una
alimentación adecuada.
2. Control de empadres y pariciones.
3. Control de pesos al nacimiento, destete, beneficio y empadre.

2.5. Alimentación
La alimentación es uno de los factores de mayor importancia en el
proceso productivo, ya que representa del 65% al 70% de los costos totales.
Cualquier variación en la alimentación repercute no solo en el rendimiento
productivo, sino también en los costos totales, lo que influye directamente en la
rentabilidad de la crianza/empresa.
La alimentación racional consiste en suministrar a los animales los alimentos
conforme a sus necesidades fisiológicas y de reproducción con la finalidad de
obtener el mejor aprovechamiento. Sin una alimentación racional, de nada valen
las características genéticas del animal. Para que una alimentación sea técnica
y económicamente racional, deberá tener las tres condiciones básicas
siguientes:
 Hacer posible una producción elevada y una vida productiva larga del cuy
 Asegurar el estado saludable de los animales y de su progenie
 Ser económica

Fuentes alimenticias

PROTEÍNAS: Torta de Soya, Pasta de algodón, Gluten de maíz, Heno de alfalfa,

pasto fresco como las leguminosas.

ENERGÍA: Maíz grano, Hominy feed, Polvillo de arroz, Subpro- ducto de trigo,
Melaza, Pasto fresco gramíneas.

FIBRA CRUDA: Subproducto de trigo, Harina de heno de alfalfa,

Panza de maíz molido.

VITAMINAS Y MINERALES: Fuente: normalmente sintéticas.

VITAMINA C
 Requerimiento diario 10 - 20 mg/ cuy
 Nivel en ración 200 grs/Tn (94% de pureza).
 Fuente
 Sintética simple 94%- 99% de pureza.
 Sintética protegida 35% de pureza.

Contenido de nutrientes de algunos alimentos para cuyes

Forrajes frescos (En 100 gramos)
FORRAJE ENERGÍA PROTEÍNA
DIGESTIBLE
Kilos caloría Gramos

Alfalfa 62.00 4.90

Prefloración

Trébol blanco 51.95 4.91

Prefloración

Trébol rojo 58.01 5.30

Prefloración

Rye gras
Italiano 54.30 2.97
Prefloración

Avena forraje 85.76 1.78

espiga

Cebada forraje 77.07 2.92

Espiga

Dactylis o pie de 56.00 2.80

gallo

Maíz chala 75.48 1.90

 INSUMOS Secos (100 gramos)

INSUMO ENERGÍA PROTEÍNAS

DIGESTIBLE
Kilo calorías Gramos

Afrecho trigo 283.30 14.00

Afrecho cebada 231.64 12.07

Cebada grano 323.70 11.50

Avena grano 307.00 11.80

Maíz grano 325.00 9.00

Alfalfa heno 220.00 18.30

El tipo de alimentación que deben recibir nuestros cuyes depende de la

disponibilidad de los alimentos y de los costos que demandan a lo largo del año.
Existen tres tipos de alimentación:

2.5.1. Alimentación con pasto

Consiste en el empleo de forraje como única fuente de
alimento. Siendo la fuente principal de nutrientes que asegura la ingestión
adecuada de vitamina C.

El promedio es entre 250 a 300 gramos de pasto verde para un cuy adulto. El
pasto debe orearse después del corte, 2 horas en época seca y 8 horas en época
de lluvia. No se debe alimentar el cuy con pasto húmedo, recién cortado o
caliente, para evitar el timpanismos o torzón. El pasto no debe ser muy
maduro ni muy verde, se recomienda cortar el pasto al inicio de la floración.
Es importante indicar que con una alimentación sobre la base de forraje no se
puede lograr el mejor rendimiento de los cuyes, porque cubre la cantidad
(volumen) y no llega a cubrir los requerimientos nutritivos (calidad).

2.5.2. Alimentación con concentrado y agua

Es una alimentación completa, que cubre todas las necesidades de nutrición de
los cuyes, pero es costosa. Además es importante darle agua.
CATEGORÍA CONCENT FORRAJE AGUA
RADO
Reproducción: 60 – 80 Mínimo consumo 150 ml/día
Gestación – Lactancia gr/día 50 gr
Recría: 15 – 54 No 100 ml/día
Inicio – Crecimiento – gr/día
Engorde

Porcentaje de insumos utilizados para elaborar los alimentos

balanceados
INSUMO Reproductores Engorde
% %
Afrecho 63.18 60.18
Maiz amarillo 21.00 17.00
Melaza o azúcar diluida 4.00 4.00
CaCO3 (carbonato de calcio) 2.00 2.00
Sal 0.50 0.50
Torta de soya 5.50 15.00
Forraje de alfalfa seca 3.00 1.00
Sub total 99.68 99.69
Pen vitmkin cuyes 0.25 0.25
Bioquinox 0.07 0.07
Sub total 0.32 0.32
Total 100.00 100.00
Fuente: Granja Camero – Lima Perú.

Consumo de alimento balanceado según los diferentes estados

fisiológicos del cuy
Estado fisiológico del cuy Alimenta balanceado (gr/animal/día)
Reproductores 40
Destete y engorde 30

Consumo total materia seca en % al PV según los diferentes estados

fisiológicos del cuy
Estados fisiológicos del cuy Consumo de M.S.
Nacidos – Destete 12% del PV
Recría 10% del PV
Engorde 10% del PV
Reproductores 6 – 8 del PV
Obtención de alimentos recomendados:

 La alfalfa seca tiene buen aporte de proteína adecuado para la alimentación

en reproductoras.
 La picadora permite realizar la harina de cualquier forraje seco.
 Los insumos deben ser pesados de acuerdo a la recomendación del manual.
 Los insumos ya preparados se deben mezclar uniformemente y guardar en
costales limpios.
 El concentrado preparado se debe dar a los cuyes de acuerdo a la población
de animales y el requerimiento diario que se recomienda en el manual.

2.5.3. Alimentación mixta

Con pasto verde y concentrado. El pasto asegura el consumo de fibra, vitamina
C y contiene agua, y el concentrado aporta proteínas, minerales, y vitaminas.

La cantidad de concentrado es de 30 gramos al día (un puñado) por cada cuy

(gazapo) y 120 gramos (un manojo) por cada cuy de recría.

Los cuyes se pueden alimentar también con granos, cáscaras de algunos frutos
y los residuos de cocina, que pueden ser mezclados con sal, para equilibrar el
alimento.

El pasto se debe cortar un día antes para que esté oreado al momento de
alimentar a los cuyes.
CATEGORÍA CONCENTRADO FORRAJE AGUA
Reproducción:
Gestación – 50 – 60 gr/día 200 – 250 gr/día 100 ml/día
Lactancia
Recría:
Inicio – Lactancia 10 – 30 gr/día 150 – 200 gr/día 80 ml/día
– Engorde
 2.6. Sanidad
2.6.1. Enfermedades infecciosas

Salmonelosis (Sallmonella ssp, Salmonella tiphymurium)

Es la enfermedad más grave que afecta a los cuyes. Los cuyes afectados
presentan:
 Perdidad de apetito
 Anemia
 Erizamiento del pelaje
 Jadeo
 Diarrea esporádicas en el tiempo agudo
 Parálisis de los miembros posteriores
 Las hembras en gestación abortan
Esta enfermedad se activa cuando el cuy esta estresado. Es en este momento
cuando se activa la salmonella que se encuentra en estado latente en el cuerpo
del cuy.

Control:
 Manejar bien los alimentos para evitar proporcionar alimentos
contaminados
 Evitar cambio brusco de alimentos
 Mantener la temperatura interna del galpón sin cambios bruscos
 Efectuar desinfecciones periódicas de las instalaciones
 Mantener en cuarentena a todo animal que se introduce de otros criaderos
 Dar seguridad al galpón para evitar el ingreso de portadores de la
enfermedad (roedores, aves, canes)
 Evitar el ingreso de personas ajenas a la crianza
 Incinerar a los animales muertos
 Eliminar a los animales que sobrevivieron al brote
 Desinfectar las instalaciones y los implementos o equipos que se
encuentran dentro del galpón.
Tratamiento:
 Retirar el alimento balanceado
 Retirar todos los animales con síntomas
 Desinfección de granjas
Terapéutico:
 Sulfa + Trimetropin : 1gr/L agua/5 días
 Enroflaxina al 10% : 1ml/L de agua/5 días.
 Bronconeumonía (Bordtella bronnehiseptica)
Los síntomas visibles son los siguientes:
 Postración
 Anorexia
 Secreción nasal
 Dificultad para respirar
Tratamiento y control
 Enrrofloxacina al 10% : 1ml/lt de agua/5 días

Linfadenitis (Streptococcus sp)

La bacteria se localiza en el tejido linfoide de la laringe. Hay abscesos en
linfonódulos cervicales. Puede producirse sinusitis, otitis y descender a las vías
respiratorias, lo que ocasiona bronquitis y neumonía intersticial. Finalmente, hay
una descarga de pus blanca amarillenta.
Tratamiento
Manejo:
 Eliminación de animales enfermos
 Cuarentena de animales nuevos
 Limpieza de granjas
Terapéutico:
 Bacitracina 1Kg/Tm, como preventivo en el alimento
 Penicilina + dehidroestreptomicina.

2.6.2. Enfermedades micoticas

Micosis u hongos de la piel (Trichophytes mentagiophytes)
Es una afección de la piel que se transmite por contacto entre animales enfermos
o por infestación a través de instalaciones o implementos contaminados.
Síntomas:
 Piel enrojecida
 Lesiones alrededor de los ojos, nariz y en el lomo u otras partes del
cuerpo
 Caída del pelo en forma circunscrita o circular
 Descamación de la parte afectada y comezón intensa
Por lo general, la afección se inicia en la cabeza y puede extenderse en las
diferentes partes del cuerpo.
Tratamiento y control
Tratamiento topical : Violeta de genciana
 2.6.3. Enfermedades parasitarias
a) Ectoparásitos
Los que más proliferan en la granja son las pulgas, piojos y ácaros.
Estos bichos no le quitan la vida a los cuyes, pero influyen mucho en su
reproducción y desarrollo físico. A diferencia de las pulgas y los piojos que se
extienden por todo el cuerpo, los ácaros se sitúan, usualmente, en el hocico y
las orejas. La acción de este trío consiste en chuparles la sangre, lo que provoca
que lo cuyes más viejos pierdan mucho peso, mientras que a los jóvenes los
debilita en extremo.

Piojos: Pasan todo su ciclo de vida en el cuerpo del cuy, el cual se completa
aproximadamente en dos o tres semanas. La piojera ocasiona escozor y, al
rascarse y morderse, se producen irritaciones en la piel; también lleva a que se
froten contra la pared o con los comederos produciéndose heridas, costras, caída
del pelo, a que estén intranquilos, no coman adecuadamente; este stress puede
complicarse con una infección bacteriana secundaria.
Tratamiento: A base de Fipronil, Cipermetrina

Pulgas: tienen un ciclo evolutivo de treinta días. Las pulgas causan irritación
de la piel, anemia, intranquilidad y, en infestaciones masivas, pueden producir
la muerte de los animales.
Tratamiento: Fipronil, Cipermetrina.

Ácaros: Son ectoparásitos microscópicos o apenas visibles y responsables de

la sarna de los cuyes. Se alimentan de sangre; por ello, la anemia es el síntoma
constante. Además, las picaduras les provoca irritación, intranquilidad y caída
del pelo.
Tratamiento: Biomisil al 0.1%, Ivermectina en aplicación vía subcutánea.

El control implica no solo la limpieza y desinfección de los corrales con

insecticidas a base de piretroides. Para ello se realiza, en primer lugar, una
limpieza profunda de las grietas, agujeros, así como una eliminación y quema de
la cama; por otro lado, a los cuyes se les realiza un tratamiento de baño de
inmersión. Para controlar todo estos parásitos, se debe aplicar Fipronil (Ectonil
Pour on) unas cuantas gotas en la cabeza y lomo, que es un tratamiento eficaz
a nivel externo.

2.6.4. Otras enfermedades

Conjuntivitis:
Es una infección bacteriana en los ojos
Anexos principalmente por la tierra,
ocasionada
suciedad y gases amoniacales de la orina. A
veces también es consecuencia de golpes,
peleas dentro de la poza u otras afecciones.

Tratamiento: aplicar unas gotas de optopet

(Gentamisina+ Dexametazona + Lidocaína)
en el ojo afectado.

Timpanismo:
Es causado generalmente por cambios bruscos en la alimentación y por el
suministro de forraje caliente o fermentado, no oreado. Para tratarlo, se pueden
utilizar Dipidonas (Metamizol Sódico – antalvet), o remedios como el aceite
casero o de oliva cada tres horas hasta que el animal elimine todo lo que ha
ingerido. De actuar tardíamente, por lo general se pierde al animal.

2.6.5. Prevención de enfermedades

Para prevenir las enfermedades de los cuyes, tener en cuenta lo siguientes:

 Colocar una caja con cal o ceniza a la entrada del galpón.

 Luego del ciclo productivo, fumigar el galón, las pozas y las jaulas.
 Separa los animales que están enfermos y eliminar a los que se encuentran
muy graves, porque pueden contagiar a los demás.
 Los animales muertos deben ser enterrados, en hoyos profundos echando
capas de cal o ceniza
 Mantener limpio las jaulas y evitar la humedad
 Regar los pastos y forrajes con agua limpia, para evitar las enfermedades
por contaminación
 Limpiar diariamente los pasillos y las pozas de los galpones
 Lavar diariamente los comederos y bebederos de las jaulas
 Desinfectar diariamente los comederos y bebederos de las jaulas
 Desinfectar mensualmente las paredes y suelos

2.7. Camal de beneficio de cuyes

2.7.1. Beneficio de cuyes

Consiste en la aplicación de conocimientos técnicos de matanza en las mejores

condiciones de higiene con la finalidad de obtener carne para consumo humano.
El beneficio de animales supone la aplicación de operaciones secuenciales
sobre la base de tres principios tecnológicos:
 Sin dolor: insensibilizar rápidamente al cuy a fin de causarle el menor dolor
posible.
 Seguro: Las operaciones deben evitar el peligro para el operador del proceso.
 Rápido: Debe ser lo más rápido posible de tal forma que garantice la
presentación y la calidad de la carne. Se reduce la contaminación y se mejora
la conservación de la carne.
El camal es una instalación para realizar el proceso de beneficio que debe
garantizar la calidad del producto carne.

2.7.2. Ambientes de un camal de beneficio de cuyes

a.- Zona de recepción: es el área donde se recibe a los cuyes, se revisa la

sanidad, y se controla el peso; por ello, se debe contar con balanza, jaulas y
cuadernos de registro.
b.- Zona de faenado: área en donde se sacrifica al cuy; para ello, se debe contar
con una cocina a gas, cuchillos con mango plástico, mesas, estante para el oreo,
servicio de agua permanente, olla, tinas, balanza digital, ganchos y manguera.
c.- Zona de empacado y almacenamiento: es el área más limpia e inocua en
donde el cuy faenado es refrigerado y empacado. Los equipos mínimos son una
empacadora al vacío, refrigeradora, balanza digital, bolsas, etiquetas y cooler.

2.8. Control y registro técnicos

Los registros son fundamentales para el funcionamiento de la granja, ya que, a
partir de la información contenida, se realizarán programas de selección y
alimentación; además, permitirá administrar la granja y los rendimientos
obtenidos. Muchas granjas no llevan registros porque tienen dificultad en el
llenado. Por ello, para el control técnico de la producción se dispondrá de un
sistema de controles y registros sencillos en dos áreas bien diferenciadas: una
de reproductores y otra de recría
.
2.8.1. Tipos de registros
2.8.1.1. Registro diario: se registran las ocurrencias diarias dentro del galpón,
como mortalidad, temperatura interna, traslados, ventas, destete, tratamientos.
2.8.1.2. Registro de nacimientos: se registra semanal o quincenalmente los
nacimientos poza a poza dentro del área de reproductores.

2.8.1.3. Registro de pesos: este registro sirve para ver la curva de crecimiento
en la fase de recría, y ello se consigue muestreando una cantidad de animales
de un lote de recién destetados y haciendo un pesado semanal.
2.8.1.4. Registro de destete-venta: se registra los días de entrada de destete y
la cantidad en cada poza de acuerdo al sexo del animal.

2.8.1.5. Registro de mortalidad: se registran las muertes de los animales por

categorías (reproductor macho o hembra, recría macho o hembra y gazapos)
para dar origen a un reporte semanal o mensual.

2.8.1.6. Registro de empadres: se registra la fecha de entrada de machos en

pozas con hembras. A partir de este momento se consideran reproductores en
todas las pozas recién empadradas.
2.8.1.7. Registro de productores: facilitan el manejo y la administración de la
graja, y son la base de los programas de mejoramiento genético (control de la
performance), detectan problemas de manejo, alimentación, salud, etc.
2.8.1.8. Registro de reproducción: se precisa la identificación de hembras y
machos como el número de partos durante su vida reproductiva; el tamaño de
camada al momento del nacimiento, vivo o muerto, y al momento del destete,
evaluándose prolificidad y habilidad materna; el peso de la camada al momento
destete, evaluándose la habilidad materna; y el control de la fertilidad.
2.8.1.9. Registro de almacén: este registro controla la existencia en stock de
los insumos que se utiliza en la granja y sirve para poder hacer la compra en
forma oportuna.
2.8.1.10. Registro de productividad (IP): el Índice Productividad (IP) se obtiene
de la cantidad de crías destetadas al mes, entre la cantidad de hembras en
producción. Este valor va de 0 a 1; por ejemplo, IP=1, significa que se destetó
una cría por hembra en producción y esto es positivo.
2.8.1.11. Registro de Tratamiento sanitario: registrar a los animales enfermos,
así como tratamiento con medicamento.

2.9. Instalación y equipos

Objetivo de las instalaciones

 Dar un ambiente de confort a los cuyes
 Brindar protección contra depredadores y enfermedades
 Facilitar el manejo de los cuyes: reproducción, alimentación y sanidad

Consideraciones generales
 El galpón debe tener el mayor tiempo de ingreso de sol (de 8 -10 hs/d), lo que
repercute en una ovulación eficiente al mejorar las tasas de nacimientos de
neonatos. Por ello, los galpones deberían estar orientados hacia la luz solar:
de Este a Oeste.
 Se requiere climas de baja humedad.
 Se necesitan temperaturas que fluctúen entre 12 a 25 ºC, considerando como
óptimo 20°C, y se debería evitar, en lo posible, temperaturas extremas.
 Se debe tener buena ventilación en el galpón.

Para la crianza
 El diseño se basa en el factor climático.
 El tipo de material tanto para los galpones y las pozas está de acuerdo a la
relación de costo y beneficio de la zona elegida.
 La dimensión de galpón está de acuerdo a la proyección de la producción.
 El galpón debe estar en un lugar con pendiente para evitar el aniego y debe
poseer buena ventilación.
 La distribución de pozas o jaulas dentro del galpón debe facilitar el manejo de
animales y la limpieza; es así que los pasadizos deben tener el ancho de la
carretilla (0.50 m).

Equipos y materiales: Para mejorar el manejo y tener el máximo de producción

se debe contar con un equipo y materiales que son los siguientes:
 Botiquín veterinario
 Comederos
 Gazaperas
 Bebederos
 Termómetro de máxima y mínima
 Pizarra acrílica
 Balanza de precisión de 5 kg.
 Mochila pulverizadora
 Baldes, escoba, recogedor
 Carretilla
 Forrajera
 Viruta para las camas de las pozas (viruta de madera, paja, coronta molida)

Áreas de las instalaciones anexas: Son instalaciones que permiten apoyar a

la producción y administración de la granja y son las siguientes:
 Almacén de alimentos concentrados y de forraje verde
 Guardianía
 Oficina administrativa o de atención al público
 Estercolero o lugar para elaborar el compostaje
 Espacio para incinerar los cuyes muertos por problemas sanitarios

III. ANEXO