GALLETA BASE GALLETA

INGREDIENTE % g INGREDIENTE % g
Harina Galletarina o
pastelera 100 1000 Harina pastelera 100 240
Fecula 50 500 Mantequilla 67 160
Azucar polvo 50 500 Yemas 2und
Margarina 95 950 Azucar morena 104 250
Esencia de vainilla 1.5 500 Miel 71 170
Huevos 5 50 Polvo de hornear 1 3
Especias 1 2.3
GALLETA CHOCO CHIPS Jengibre polvo 2 4
INGREDIENTE % g
Harina pastelera 100 250 GLASE REAL
Margarina 55 137.5 INGREDIENTE % g
Azucar morena 55 137.5 Claras 5 und
Azucar corriente 55 137.5 Azucar polvo 750
Huevo 20 50 Glucosa 1 cdita
Miel 25 62.5 Zumo limon 5 gotas
Bicarbonato 1 2.5 Esencia vainilla 5 gotas
Sal 1 2.5 Colorante c/n
Leche polvo 8 20
Chips 75 187.5