Preparaciones de Base - Masas y Pastas

SENA REGIONAL TOLIMA
CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIOS

TECNICO EN COCINA
PREPARACIONES DE BASE
Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar
Receta Estandar 13 Fecha 5/20/2019

Preparación Masa para Crepes de Sal
Cantidad 1 y 20 porciones
Peso por porción 75 gramos
Valor por porción $ 327
unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 12 valor 20

Ingredientes medida gramo porción porcion porciones porciones
leche liquida cc $ 3 41.7 $ 125 500 $ 1,500
huevos gramos $ 7 20.8 $ 146 250 $ 1,750
mantequilla fundida gramos $ 11 2.5 $ 28 30 $ 330
harina de trigo gramos $ 2.4 20.8 $ 50 250 $ 600
sal gramos $ 1 0.3 $ 0 4 $ 4
perejil picado gramos $ 16 0.4 $ 7 5 $ 80
TOTAL 86.6 $ 355 1039 $ 4,264

Procedimiento:
1. en la licuadora o batidora coloque la leche fresca
2. adicione los huevos enteros
3. la mantequilla fundida
4. la sal
5. licue levemente
6. adicione la harina de trigo y licue
7. coloque en un bowl y agregue el perejil finamente picado
8. refrigere por 30 minutos
9. caliente una sarten, cuando este caliente coloque con una brocha una mezcla de amntequilla
fundida con aceite
10. coloque la masa de crepes y mueva en forma circular rapidamente hasta que forre el fondo del
sartén.
11. cocine a fuego medio alto hasta que dore por ambos lados
TECNICO EN COCINA

Preparación Masa para Crepes de Dulce
Peso por porción 75 gramos

leche liquida cc $ 3 41.7 $ 125 500 $ 1,500
huevos gramos $ 7 20.8 $ 146 250 $ 1,750
mantequilla fundida gramos $ 11 2.5 $ 28 30 $ 330
harina de trigo gramos $ 2.4 20.8 $ 50 250 $ 600
sal gramos $ 1 0.3 $ 0 4 $ 4
azucar glas gramos $ 5 5.0 $ 25 60 $ 300
relladura de limpn gramos $ 3 0.25 3 $ 9
TOTAL 91.4 $ 374 1097 $ 4,493

Procedimiento:
1. en la licuadora o batidora coloque la leche fresca
2. adicione los huevos enteros
3. la mantequilla fundida
4. la sal y el azucar
5. licue levemente
6. adicione la harina de trigo y licue
7. coloque en un bowl y agregue la ralaldura de limon
8. refrigere por 30 minutos
9. caliente una sarten, cuando este caliente coloque con una brocha una mezcla de amntequilla
fundida con aceite
10. coloque la masa de crepes y mueva en forma circular rapidamente hasta que forre el fondo del
sartén.
11. cocine a fuego medio alto hasta que dore por ambos lados
TECNICO EN COCINA

Preparación Confitura de fresa
Peso por porción 71
Valor 1 Porción $ 363

fresa madura gramos $ 6 50 $ 300 500 $ 3,000
azucar blanca gramos $ 3 16 $ 48 160 $ 480
limon gramos $ 3 5 $ 15 50 $ 150
TOTAL 71 $ 363 710 $ 3,630

Procedimiento:
1. arregle las fresas y cortelas longitudinalmente a la mitad
2. coloquelas en una olla rusa o perol, adicione zumo fresco de un limón y el azucar
3. cocine a fuego medio alto hasta que cambie de color y este aun firme, enfrie

TECNICO EN COCINA

Preparación Crema Chantilly
Valor 1 Porción $ 1,066

crema de leche muy fria gramos $ 11 90 $ 990 900 $ 9,900
azucar glas gramos $ 6 10 $ 60 100 $ 600
esencia de vainilla gramos $ 16 1 $ 16 10 $ 160
TOTAL 101 $ 1,066 1010 $ 10,660

Procedimiento:
1. bata levemente la crema hasta que haga pico o monte, no exceda el batido porque se corta
2. adcione el azucar glas y la esencia de vainilla
3. vuelva a batir hasta que monte picos de nuevo, tenga de nuevo precaución de no excederse
4. enfrie
TECNICO EN COCINA

Preparación Veloute de Pollo
Peso por porción 341.5

carcasa de ave gramos $ 3 100 $ 300 1000 $ 3,000
cebolla cabezona blanca gramos $ 3 100 $ 300 1000 $ 3,000
zanahoria gramos $ 2 50 $ 100 500 $ 1,000
apio gramos $ 3 50 $ 150 500 $ 1,500
mantequilla gramos $ 11 5 $ 55 50 $ 550
harina de trigo gramos $ 3 5 $ 15 50 $ 150
crema de leche gramos $ 11 8 $ 11 80 $ 880
zanahoria en brunoise gramos $ 2 15 $ 2 150 $ 300
arveja verde fresca gramos $ 10 8 $ 10 100 $ 1,000
sal gramos $ 1 0.5 $ 1 5 $ 5
TOTAL 341.5 $ 944 3435 $ 11,385
Procedimiento:
1. preparar un fondo de ave (receta 1 fondo de ave)
2. ablande la mantequilla con espatula y adicione la harina hasta formar una bola de mantequilla
(beurre manie). Congele
3. caliente el fondo y adicione el beurre manie, mezcle con batidor de varillas sin dejar que se
hagan grumos. Cocine sin dejar de remover a fuego medio.
4. cuando espese la salsa cuele y adiciones la crema de leche, compruebe la sazón.
5. adicione las zanahorias y arvejas escaldadas
TECNICO EN COCINA

Preparación Pechuga de Pollo Asada

filete de pechuga gramos $ 14 60 $ 840 600 $ 8,400
aceite gramos $ 8 3 $ 24 30 $ 240
salsa soya gramos $ 24 1.5 $ 36 15 $ 360
salsa ingelsa gramos $ 28 1.5 $ 42 15 $ 420
ajo gramos $ 12 0.5 5 $ 60
oregano gramos $ 16 0.5 $ 8 5 $ 80
TOTAL 67 $ 950 670 $ 9,560
Procedimiento:
1. deshuese la pechuga, abra hasta obtener un fielte uniforme y salpimente levemente
2. licue el aceite con el ajo, la salsa de soya, la salsa inglesa y el oregano desvenado
4. marine la pechuga con la mezcla
5. ase en una sarten, dore por ambos lados.
TECNICO EN COCINA

Preparación Camarones al ajillo
Valor por porción $ 1,452

camaron tigre gramos $ 28 50 $ 1,400 500 $ 14,000
aceite gramos $ 8 3 $ 24 30 $ 240
ajo gramos $ 12 1 $ 12 10 $ 120
perejil gramos $ 16 1 $ 16 10 $ 160
sal gramos $ 1 0.4 $ 0 4 $ 4
TOTAL 55.4 $ 1,452 554 $ 14,524

Procedimiento:
1. caliente el aceite
2. agregue el ajo finamente picado
3. inemdiatamente agregue el perejil y no deje quemar
4. adicione los camarones y dore a fuego alto 3 minutos
5. salpimente
TECNICO EN COCINA

Preparación Velouté de Tomate

veloute de pollo (receta
17) gramos $ 11 50 $ 550 500 $ 5,500
tomate chonto maduro gramos $ 5 100 $ 500 1000 $ 5,000
ajo gramos $ 12 10 $ 120 100 $ 1,200
cebolla roja gramos $ 4 25 $ 100 250 $ 1,000
aceite gramos $ 8 5 $ 40 50 $ 400
azucar gramos $ 3 3 $ 9 30 $ 90
albahaca fresca gramos $ 16 5 $ 80 50 $ 800
sal gramos $ 1 0.5 5 $ 5
pimienta gramos $ 12 0.2 $ 2 2 $ 24
TOTAL 198.7 $ 1,401 1987 $ 14,019
Procedimiento:
1. caliente el perol adicione aciete y cristalice alli la cebolla finamente picada
2. una vez la cebolla este tierna adiciones el ajo y cocine
3. incoropore el tomate sin semilla ni piel (concassé)
4. cocine a fuego medio hasta que cambie de color
5. verifique el sabor, si es muy acido agregue el azucar
6. adicione la sal y la albahaca finamente picada
7. una vez la salsa este debidamente cocida, mezcle con el veloute de pollo y licue en porciones
pequeñas o con un mixer
8. rectifique la sazón
TECNICO EN COCINA

Preparación Confitura de Mango
Valor 1 Porción $ 575

mango tommy gramos $ 5 100 $ 500 1000 $ 5,000
azucar blanca gramos $ 3 20 $ 60 200 $ 600
limon gramos $ 3 5 $ 15 50 $ 150
TOTAL 125 $ 575 1250 $ 5,750

Procedimiento:
1. arregle el mango y cortelo en rodajas gruesas, luego en brunoise, adicione el azucar
2. coloque en una olla rusa o perol, adicione zumo fresco de un limón
3. cocine a fuego medio alto hasta que cambie de color y este aun firme, enfrie

TECNICO EN COCINA

Preparación Salsa Inglesa (Reposteria)

leche liquida gramos $ 3 100 $ 300 1000 $ 3,000
yemas de huevo (8
unidades) gramos $ 7 14 $ 98 140 $ 980
azucar glas cc $ 6 25 $ 150 250 $ 1,500
esencia de vainilla cc $ 16 1 $ 16 10 $ 160
TOTAL 140 $ 564 1400 $ 5,640
Procedimiento:
1. en una batidora coloque las yemas junto con la esencia y el azucar, bata hasta que blanquee
y triplique su tamaño
2. adicione esta mezcla a un perol con leche tibia.
3. cocine a fuego lento batiendo con espatula sin dejar de remover, controle la temperatura, si
sube de 67 grados centigrados se coagula la yema
4. cocine hasta que espese y desaparezca el sabor a huevo crudo.
5. enfrie al baño maria invertido y refrigere.
TECNICO EN COCINA

Preparación Pasta Orly de Sal para Freir

soda bien fría gramos $ 5 10 $ 50 100 $ 500
huevos (2 unidades) gramos $ 7 10 $ 70 100 $ 700
sal cc $ 1 0.5 $ 1 5 $ 5
pimienta cc $ 12 0.2 $ 2 2 $ 24
harina de trigo cc $ 3 20 $ 60 200 $ 600
TOTAL 40.7 $ 183 407 $ 1,829
Procedimiento:
1. separe las claras de las yemas
2. bata en la soda las yemas hasta obtener una crema espumosa, salpimente
3. adicione la harina de trigo
4. mezcle muy bien
5. finalmente adiciones las claras batidas a punto de nieve a la mezcla. Refrigere
TECNICO EN COCINA

Preparación Pasta Orly de Dulce para Freir

soda bien fría gramos $ 5 10 $ 50 100 $ 500
huevos (2 unidades) gramos $ 7 10 $ 70 100 $ 700
sal gramos $ 1 0.5 $ 1 5 $ 5
azucar glas gramos $ 12 6 $ 72 60 $ 720
esencia de vainilla cc $ 24 1 $ 24 10 $ 240
TOTAL 47.5 $ 277 475 $ 2,765
Procedimiento:
1. separe las claras de las yemas
2. bata en la soda las yemas hasta obtener una crema espumosa, adicione la sal y la esencia
3. adicione la harina de trigo mezclada con el azucar glas
4. mezcle muy bien
5. finalmente adicione las claras batidas a punto de nieve a la mezcla. Refrigere
TECNICO EN COCINA

Preparación Salsa Tartara

mayonesa gramos $ 9 50 $ 450 1000 $ 9,000
huevos cocidos duros gramos $ 7 10 $ 70 200 $ 1,400
pepinillos gramos $ 26 2.5 $ 65 50 $ 1,300
alcaparras gramos $ 22 2.5 $ 55 50 $ 1,100
cebolla cabezona picada gramos $ 3 2.5 $ 8 50 $ 150
perejil picado fino gramos $ 16 1.5 $ 24 30 $ 480
cebollin finamente picado gramos $ 18 1.5 $ 27 30 $ 540
mostaza gramos $ 8 1.5 $ 12 30 $ 240
sal gramos $ 1 0.2 $ 0.2 4 $ 4
TOTAL 72.3 $ 712 1446 $ 14,238
Procedimiento:
1. pique finamente los pepinillos, las alcaparras, el perejil, la cebolla y el cebollin
2. adicione los huevos cocidos finamente picados
3. sazone con los condimentos, mezcle todo con la mayonesa y la mostaza
4. refrigere
TECNICO EN COCINA

Preparación Filetes de Pollo apanados a la Inglesa

Pechuga de pollo gramos $ 13 100 $ 1,300 1000 $ 13,000
sal gramos $ 1 0.6 $ 1 6 $ 6
huevos gramos $ 7 10 $ 70 100 $ 700
galleta saltin gramos $ 10 6 $ 60 60 $ 600
aceite gramos $ 8 6 $ 48 60 $ 480
TOTAL 128.8 $ 1,495 1288 $ 14,954

Procedimiento:
1. dehuese la pechuga y abra el filete en forma pareja, salpimente
2. pase por harina y sacuda el exceso de harina de mano a mano
3. pase por huevo entero batido
4. sumerja en la miga de galleta saltin molida y colada
5. refrigere o congele
6. sofria en un sarten con poco aceite, fritura de contacto.
TECNICO EN COCINA

Preparación Escalopes de Ternera Apanados a la Milanesa

Filete de Terenera gramos $ 18 100 $ 1,800 1000 $ 18,000
sal gramos $ 1 0.6 $ 1 6 $ 6
huevos gramos $ 7 10 $ 70 100 $ 700
aceite gramos $ 8 6 $ 48 60 $ 480
queso paremsano gramos $ 50 15 $ 750 150 $ 7,500
TOTAL 143.8 $ 2,745 1438 $ 27,454

Procedimiento:
1. hermosee los filetes de ternera, abralos en forma pareja, salpimente
2. pase por harina y sacuda el exceso de harina de mano a mano
3. pase por huevo entero batido
4. sumerja en la miga de galleta saltin molida y mezclada con queso parmesano rallado
5. refrigere o congele
6. sofria en un sarten con poco aceite, fritura de contacto.
TECNICO EN COCINA

Preparación Salsa Allan

Mayonesa gramos $ 11 50 $ 550 1000 $ 11,000
Tomate concassé gramos $ 4 25 $ 100 500 $ 2,000
Apio en brunoise gramos $ 5 25 $ 125 500 $ 2,500
Clara de Huevo cocida gramos $ 7 6 $ 42 120 $ 840
cebollina gramos $ 12 0.5 $ 6 10 $ 120
sal gramos $ 1 0.4 $ 0 8 $ 8
TOTAL 107 $ 825 2140 $ 16,492

Procedimiento:
1. cortar el apio en cubos y blanquear en agua calientye con sal y azucar por 5 minutos, dar
chioque termico.
2. una vez frio el apio mezcle con la mayonesa, el tomate concassé, la clara de huevo picada
3. salpimente, agregue el cebollin picaso. Refrigere.
TECNICO EN COCINA

Preparación Supremas de Pollo apanadas a la Mantequilla

Supremas de pollo gramos $ 13 50 $ 650 1000 $ 13,000
sal gramos $ 4 0.2 $ 1 4 $ 16
mantequilla clarificada gramos $ 12 5 $ 60 100 $ 1,200
miga de galleta saltin gramos $ 1 4 $ 4 80 $ 80
aceite cc $ 8 1.5 $ 12 30 $ 240
TOTAL 66.8 $ 769 1336 $ 15,386

Procedimiento:
1. retirar las supremas de la pechuga
2. aplanar con el dorso del cuchillo
3. salpimentar
4. pasar por harina de trigo y retirar el exceso pasando de mano a mano
5. pasar por la mantequilla fundida
6. pasar por la miga de galleta
7. calentar un sarten colocar el aceite y dorar a fuego medio bajo las supremas de pollo
TECNICO EN COCINA

Preparación Salsa Agridulce de Piña

piña oro miel gramos $ 7 75 $ 525 1500 $ 10,500
azucar gramos $ 3 40 $ 120 800 $ 2,400
vinagre de frutas gramos $ 6 3 $ 18 60 $ 360
jengibre fresco gramos $ 14 0.5 $ 7 10 $ 140
salsa soya gramos $ 24 1 $ 24 20 $ 480
sal gramos $ 1 0.2 $ 0 4 $ 4
TOTAL 119.8 $ 695 2396 $ 13,908

Procedimiento:
1. pele la piña, retire el corazón
2. corte en cubos pequeños
3. en una olla rusa coloque los cubos de piña con el azucar
4. cocine hasta que la piña quede de color (calar)
5. adicionar el jengibre, la salsa soya y el vinagre
6. rectificar la sazón
TECNICO EN COCINA

Preparación Filete de Robalo apanado Moderno

Filete de Robalo gramos $ 15 50 $ 750 1000 $ 15,000
sal gramos $ 1 0.3 $ 0.3 6 $ 6
papas fritas chips gramos $ 40 4 $ 160 80 $ 3,200
huevos gramos $ 7 5 $ 35 100 $ 700
aceite cc $ 8 2 $ 16 40 $ 320
TOTAL 70.5 $ 1,003 1410 $ 20,066

Procedimiento:
1. seque muy bien los filetes retire el exceso de agua, salpimente levemente
2. pase por harina de trigo, retire el exceso
3. pase por huevo
4. pase por la miga de galleta molida mezclada con papa frita molida
5. congele
6. caliente una sarten coloque aceite y dore los filetes de pescado por lado y lado
TECNICO EN COCINA

Preparación Crema Pastelera Reposteria

leche liquida gramos $ 3 50 $ 150 1000 $ 3,000
yemas de huevo (8
unidades) gramos $ 7 7 $ 49.0 140 $ 980
azucar glas gramos $ 5 12.5 $ 63 250 $ 1,250
esencia de vainilla gramos $ 18 0.5 $ 9 10 $ 180
maizena gramos $ 20 5 $ 100 100 $ 2,000
TOTAL 75 $ 371 1500 $ 7,410

Procedimiento:
1. en un bowl coloque las yemas y la esencia de vainilla
2. adicione el azucar glas y bata a alta velocidad hasta montar a punto de letras (paté a bombé)
3. tibie 800 cc de leche
4. en una olla con espatula cocine a fuego muy bajo la mezcla de yemas con azcuar y la leche
5. no deje subir de 60 grados
6. cuando espese y se haga una linea con la espatula
7. adicione la maizena disuelta en los otros 200 cc de leche
8. cocine a fuego bajo removiendo continuamente hasta obtener una natilla
9. refrigere y para usar bata a alta velocidad nuevamente.
TECNICO EN COCINA

Preparación Chutney de Mango

Mango Tommy maduro gramos $ 5 75 $ 375 1500 $ 7,500
cebolla roja gramos $ 5 12.5 $ 62.5 250 $ 1,250
cilantro gramos $ 12 5 $ 60 100 $ 1,200
pimenton morron gramos $ 5 30 $ 150 600 $ 3,000
sal gramos $ 1 0.3 $ 0 6 $ 6
aceite girasol cc $ 8 2 $ 16 40 $ 320
vinagre de frutas cc $ 5 2 $ 10 40 $ 200
azucar moreno gramos $ 4 3 $ 12.0 60 $ 240
aji tabasco cc $ 11 0.25 $ 3 5 $ 55
TOTAL 130.25 $ 691 2605 $ 13,819
Procedimiento:
1. pele el mango, retire la pulpa y pique a cuchillo o con un mixer
2. salpimente y adicione el pure de pimenton morron asado, la cebolla roja finamente picada
3. agregue el cialntro y el vinagre, deje macerar por 30 minutos en refrigeración.
4. adiciione la hoja de cilantro finamente picada, el aceite girasol, la azucar morena y el aji
tabasco
5. remueva con espatula y salpimente.
TECNICO EN COCINA

Preparación Salsa Mil Islas

mayonesa gramos $ 9 50 $ 450 1000 $ 9,000
salsa de tomate gramos $ 8 10 $ 80 200 $ 1,600
huevos cocidos duros gramos $ 7 10 $ 70 200 $ 1,400
pepinillos gramos $ 26 2.5 $ 65 50 $ 1,300
alcaparras gramos $ 22 2.5 $ 55 50 $ 1,100
cebolla cabezona picada gramos $ 3 5 $ 15 100 $ 300
perejil picado fino gramos $ 16 1.5 $ 24 30 $ 480
cebollin finamente picado gramos $ 18 1.5 $ 27 30 $ 540
mostaza gramos $ 8 1.5 $ 12 30 $ 240
sal gramos $ 1 0.3 $ 0.3 6 $ 6
TOTAL 84.9 $ 800 1698 $ 15,990
Procedimiento:
1. pique finamente los pepinillos, las alcaparras, el perejil, la cebolla y el cebollin
2. adicione los huevos cocidos finamente picados
3. sazone con los condimentos, mezcle todo con la mayonesa, la salsa de tomate y la mostaza
4. refrigere
TECNICO EN COCINA
FECHA: Mayo 20 de 2019
Pedido de Materiales Taller 2 Masas, pastas y apanados
Actividad: Guía de Aprendizaje 4
Unidad de Cantidad
Ingredientes Medida Solicitada
aceite girasol cc 3000
aji tabasco frasco 1
ajo gramos 250
alas de pollo sin piel gramos 2000
alcaparras frasco 1
apio gramos 2000
azucar morena gramos 500
azucar pulverizada gramos 1000
azucar refinada gramos 2500
bananos unidades 12
caldo de gallina cubos 8
camarones gramos 1000
cebolla cabezona blanca gramos 2000
cebolla cabezona rona gramos 2000
cebollin atados 3
cilantro atados 1
crema de leche espesa gramos 2000
esencia de vainilla frasco 2
filete de robalo unidades 2000
filete de ternera gramos 1000
fresas maduras gramos 2000
galleta saltin taco doble unidades 5
harina de trigo gramos 2500
huevos unidades 90
jengibre gramos 60
leche liquida litros 6
limon tahiti gramos 2500
mango tommy maduro gramos 3000
mantequilla alpina o colanta gramos 2000
mayonesa gramos 2000
papas fritas natural paquete unidades 6
pechuga de pollo deshuesada sin piel gramos 2500
pepinillos frasco 1
perejil gramos 150
pimention rojo maduro gramos 2000
queso paremesano gramos 125
sal gramos 500
salsa de tomate gramos 200
salsa soya frasco 2
soda bretaña o de marca litros 2
zanahoria gramos 2000
Suministros Limpieza y Servicio
Unidad de Cantidad
Observaciones
Descripción Medida Solicitada
bolsa para basura 90x60 unidades 0 limpieza ambiente
cuchara plastica desecahble x 100 paquete 1 degustacion aprendices
esponja de alambre unidades 0 limpieza ambiente
esponja de brillo unidades 0 limpieza ambiente
hipoclorito galon x 1000 cc unidad 1 limpieza ambiente
jabon lavaloza sólido x 250 g taco 1 limpieza ambiente
jabon liquido lavaloza litro 1 limpieza ambiente
papel absorvente cocina rollo 2 limpieza ambiente
plato icopor # 12 x 20 paquete 1 degustacion aprendices
plato icopor # 23 x 20 paquete 1 degustacion aprendices
sabra paño abrasivo unidades 2 limpieza ambiente
servilletas x 100 unidades 1 degustacion aprendices
tenedor plastico desecahble x 100 paquete 1 degustacion aprendices
vaso plastico 7 onzas x 50 paquete 2 degustacion aprendices
Solicitante: Jorge Luis Gomez Tovar

Instructor de Cocina

Idioma

Preparaciones de Base - Masas y Pastas

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Preparaciones de Base - Masas y Pastas

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

SENA REGIONAL TOLIMA

CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIOS

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 13 Fecha 5/20/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 12 valor 20

TOTAL 86.6 $ 355 1039 $ 4,264

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 14 Fecha 5/20/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 12 valor 20

TOTAL 91.4 $ 374 1097 $ 4,493

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 15 Fecha 5/20/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 10 valor 10

TOTAL 71 $ 363 710 $ 3,630

SENA REGIONAL TOLIMA

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 16 Fecha 5/20/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 10 valor 10

TOTAL 101 $ 1,066 1010 $ 10,660

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 17 Fecha 5/20/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 10 valor 10

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 18 Fecha 5/20/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 10 valor 10

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 19 Fecha 5/20/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 10 valor 10

TOTAL 55.4 $ 1,452 554 $ 14,524

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 20 Fecha 5/20/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 10 valor 10

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 21 Fecha 5/20/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 10 valor 10

TOTAL 125 $ 575 1250 $ 5,750

SENA REGIONAL TOLIMA

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 22 Fecha 5/20/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 10 valor 10

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 23 Fecha 5/20/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 10 valor 10

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 24 Fecha 5/20/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 10 valor 10

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 25 Fecha 4/30/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 20 valor 20

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 26 Fecha 5/20/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 10 valor 10

TOTAL 128.8 $ 1,495 1288 $ 14,954

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 27 Fecha 5/20/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 10 valor 10

TOTAL 143.8 $ 2,745 1438 $ 27,454

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar

Receta Estandar 28 Fecha 5/20/2019

unidad valor cantidad 1 valor 1 cantidad 20 valor 10

TOTAL 107 $ 825 2140 $ 16,492

Instrcutor: Jorge Luis Gómez Tovar