BUÑUELOS DE HARINA

El bizcochuelo, junto al vino pasita son los principales protagonistas

culinarios de las paraduras del Niño Jesús, realizadas en Los Andes
venezolanos. Asi mismo, es tradicional que se sirva a los invitados un
plato de comida y un plato de postres, en donde la receta que les
traemos a continuación se destaca.
La preparación de estos buñuelos se hace con antecedencia para que
los mismos absorban todo el sabor de la "miel".
Esta receta es la de la familia de nuestra gran amiga Blanca, a quien
agradecemos mucho por compartirla con todos nosotros.

Ingredientes
Para los buñuelos
1 kg de Harina leudante
4 huevos
4 cucharadas de Mantequilla
8 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
¾ de taza de azúcar
Una pisca de sal
400ml aproximadamente de agua tibia

Para la Miel
4 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 cucharadita de clavito
1 cucharadita de guayabita

Preparación
de los buñuelos

1. Colocar en una tazón todos los ingredientes secos y mezclarlos bien.

2. Añadir la mantequilla y el huevo y mezclar hasta integrar.

3. Adicionar el agua bien caliente, pero que no queme, a la mezcla

anterior, hasta tener una consistencia suave (es preferible pasarse un
poco de agua, ya que se le puede adicionar mas harina a la masa, pero
no mas agua sin dañarla).

4. Colocar la masa en una mesa o plan de trabajo y amasarla hasta que

este lisa, si la masa está muy blanda colocarle un poco mas de harina.

5. Luego de amasada, dividir la masa en porciones y extenderlas con un

rodillo.
6. Cortar los buñuelos del tamaño y forma deseados. Lo usual es cortar
la masa en cuadrados o triángulos del tamaño de un bocado

7. Freir en aceite bien caliente a fuego medio los buñuelos, hasta dorar
ambos lados.
de la miel
8. En una olla colocar el azúcar con las especies y adicionar el agua,
cocinar a fuego medio hasta tener la consistencia ideal, la miel debe
quedar como un almibar ligero.
9. Colocar los buñuelos en una dulcera y bañarlos con la miel. Se dejan
reposar para que los buñuelos se impregnen con la miel. Algunas
familias los dejan de un día para otro, de la mañana a la hora de la
paradura, y el tiempo mínimo que recomiendan es de dos horas.