EMPANADAS DE LECHE

Ingredientes:
12 onzas de harina suave 18 onzas de harina suave
4 0nzas de harina de arroz. 6 onzas de harina de arroz
7 onzas de azúcar normal. 10 onzas de azúcar normal
½ onza de polvo para hornear. ¾ de onza de polvo para hornear
1 pizca de sal. 1 pizca de sal
2 sobres de achiote en masa. 3 sobres de achiote en masa
5 onzas de agua. 8 onzas de agua
2 ½ onzas de manteca vegetal. = 3 ¾ de onza de manteca vegetal
Preparación:
1. Pesar las harinas, el polvo para hornear y revolver.
2. Hacer una pileta con las harinas, en el centro colocar azúcar, sal, agua y
achiote.
3. Deshacer estos ingredientes, agregar la manteca vegetal y continuar
deshaciendo.
4. Incorporar las harinas poco a poco y amasar.
5. Cuando obtenga una masa manejable, haga bolitas del tamaño
deseado. ( se sugiere de 2 onzas cada bolita)
6. Estirar con bolillo en forma redonda o de tortilla.
7. Colocar en bandejas engrasadas procurando que queden un poquito
montadas.
8. En el centro de la masa estirada se coloca el manjar o el relleno de su
elección
9. Doblar la masa y formar la empanada
10.Hornear a 180°c por 20 minutos más o menos.

Hecho por Alfredo Tonoc Profesor de panadería

 RECETA DEL MANJAR
Ingredientes:
½ litro de leche = 2 tazas 2 onzas de leche en polvo.
2 onzas de azúcar = 5 cucharadas
1½ onza de maicena = 6 cucharadas
1 raja de canela mediana
1 pizquita de sal
2 yemas de huevo
Preparación

1. Poner al fuego la leche, azúcar, canela y la pizca de sal.

2. Cuidar que no se valla a derramar cuando este hirviendo.
3. Dejar hervir por unos 5 minutos más o menos.
4. Mientras disolver en el poco de agua la maicena y las yemas.
5. Bajar la llama de fuego y agregar ala leche hirviendo la maicena
disuelta.
6. Mover constantemente para que no se a bodoque.
7. Cuando cuaje retirar del fuego y dejar enfriar.

Hecho por Alfredo Tonoc Profesor de panadería