EMPOLVADOS

Porciones 12

PARA LOS EMPOLVADOS

1. 6 huevos
2. 6 cucharadas de azúcar
3. 3 cucharadas de maicena tamizada
4. 3 cucharadas de harina tamizada
5. 2 cucharaditas de polvos de hornear
6. Esencia de vainilla

PARA RELLENAR

1. Manjar
2. Azúcar flor

PREPARACIÓN

1. Encender el horno a 180°C.

2. Enmantequillar los moldes.
3. Batir las claras a nieve, una vez que estén firmes
incorporar el azúcar, seguir batiendo. Añadir las
yemas, la vainilla y batir unos minutos más.
4. Dejar de batir e incorporar la harina, maicena y
polvos de hornear con movimientos envolventes.
5. Vaciar esta mezcla a una manga y rellenar los
moldes.
6. Llevar a horno y cocinar hasta que los empolvados
estén dorados y firmes al tacto. Retirar del horno y
desmoldar.
7. En una manga pastelera colocar el manjar cubrir
un cara del empolvado, taparlo con otra y
espolvorear azúcar flor. Servir.

NOTAS

1. Nota: Si no se tienen los moldes se pueden hacer sobre un papel mantequilla.

Colocar la mezcla dentro de una manga pastelera con boquilla lisa y hacer
pequeños montoncitos sobre una lata de horno forrada con papel mantequilla.
 Ingredientes:
 6 huevos
 6 cucharadas de azúcar granulada
 4 cucharadas de harina sin polvos de hornear
 3 cucharadas de chuño (papa deshidratada)
 2 cucharaditas de polvos de hornear
 azúcar flor
 manjar de tarro
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180C o 350F.
2. Separar las claras de las yemas, siempre es mucho más fácil cuando los huevos están fríos.
Luego dejar las claras afuera para que se entibie a temperatura ambiente, así el merengue les
subirá más.
3. Con la batidora en un bol amplio, batir a velocidad alta las claras hasta que estén blancas y
formen olitas, agregar el azúcar de a cucharadas como una lluvia mientras se bate a velocidad
baja. Seguir batiendo a velocidad alta hasta que tengan un merengue brillante y sedoso entre unos
4-5 minutos.
4. En un bol mediano batir las yemas con un tenedor unos 30 segundos. Agregar a las claras
mientras se bate con la batidora a velocidad media.
5. Colocar el cernidor sobre el batido y cernir el harina, polvos y chuño todo junto.
6. Incorporar al batido usando una espátula y movimientos envolventes para que no se baje.
7. Con una cuchara formar montoncitos sobre la lata de horno cubierta con papel siliconado o
mantequilla.
8. Hornear por 12-13 minutos hasta que estén dorados.
9. Traspasar el papel con los empolvados a una rejilla y espolvorear de inmediato con
abundante azúcar flor, yo uso el cernidor. Dejar enfriar sobre una rejilla. Se enfrían rápido en 15
minutos están fríos. Despegar usando un cuchillo y pegar con manjar y servir.

  
Rinde: 16-18
Para la masa:

 1 taza de queso crema

 1 taza de mantequilla

 2 tazas de harina
Preparación:
Lleve la mantequilla y el queso crema a temperatura ambiente.
Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
Envuelva bien y coloque en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Puede prepararse hasta 7 días antes y refrigerarse, o puede congelarse hasta por 2 meses.
Recomendamos preparar la masa y la mezcla de relleno al menos con un día de
anticipación.
Para el llenado:

 1 libra de carne molida

 2 cebollas finamente picadas

 2 cucharaditas pimenton

 Sal y pimienta (al gusto)

 3-4 huevos duros

 1 taza de pasas

 1 huevo (para batido de huevo)

Preparación:
Caliente una sartén; agregue la carne y cocine. Drene según sea necesario.
Agregue sal y pimienta al gusto y pimentón. Retirar de la sartén.
Agrega un poco de aceite a la sartén; agregue las cebollas cuando esté caliente. Cocine
hasta que esté transparente.
Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue la carne y mezcle.
Si está preparando la mezcla con anticipación, deténgase aquí.
El día que esté listo para hacer las empanadas, hierva y corte los huevos. Agregue los
huevos y las pasas y mezcle bien.
Formando las Empanadas:
Precaliente el horno a 325F.
Estire la masa a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
Forme círculos (aproximadamente 16-18 en total).
Agregue una cucharada de la mezcla de carne / huevo al centro de cada círculo.
Aplicar agua a los bordes del círculo de masa, doblar en forma de media luna y sellar.
Revuelva el huevo para el huevo batido y pinte ligeramente un poco sobre cada
empanada.
Coloque las empanadas en una piedra para pizza precalentada para obtener mejores
resultados. Hornee hasta que esté dorado. Retirar del horno, espolvorear con azúcar
glass y servir con rodajas de lima.
 Crédito foto: nuestrasrecetas.bligoo.com

RECETA:
 5 yemas
 1/2 taza (70 grs de harina
 1/2 taza (70 grs ) de chuño
 1/2 cucharadita de polvos de hornear
 3 cucharadas de jugo de naranja
 1 taza de majar blanco

Alfarascas/ Hojarascas


 Esta receta es de mi mamá, es una delicia, muy sencilla de hacer y puede hacerse
tanto para las fiestas del 18 de Sept. como también para cualquier ocasión, como
un tecito, etc. Se rellenan con una mezcla de chancaca para hacerlas muy criollas
o con manjar (dulce de leche), son exquisitas.
 Receta para dos placas de horno:

 7 yemas
 1 huevo entero
 1 cucharadita de polvos químicos
 1 cucharada de mantequilla derretida
 harina suficiente para una masa blanda (1 a 2 tazas, no más)

 Relleno:

 manjar casero o dulce de leche
 coco rallado
 Batimos un poco las yemas con el huevo entero. Agregamos la mantequilla
derretida.
 Luego incorporamos los ingredientes secos y cernidos, para luego formar una
masa que sea fácil de uslerear.
La masa debe quedar muy delgadita, para que así las alfarascas queden dobladas.
Se cortan rodelas con un vasito o un cortador de masa. A mi personalmente me
gusta hacerlos enanos, pero en cosa de gustos....
 Se cortan y se disponen sobre una placa enmantecada o sobre papel de horno.

Precalentamos el horno a 200° y horneamos por 8 minutos. Verán como se doblan

con el calor.

 Rellenamos una vez fríos, con manjar casero o dulce de leche comprado.
Empolvoreamos al manjar coco rallado.
 Pan de miel: cómo hacer un delicioso bollo de
miel para vender.

¿Alguna vez has pensado en dejar de comprar

ese pan de miel que vendes en la panadería, en los
supermercados? ¿Los industrializados? 
¿Qué tal si haces tu propio  pan de jengibre para ti
y tu familia?

Y voy más allá, ¿si te digo que esta receta que te

voy a dar también es buena para vender? 

Pues te voy a dar una receta súper práctica, rápida

que te generará un buen ingreso, porque si no
conoces el pan de miel es un negocio muy
rentable y en Doceria Primor solo damos recetas
que te ayudarán en de alguna manera, aunque solo
sea para disfrutar de un dulce o si quieres ir más
allá, ¡abre tu propio negocio  y obtén muchas
ganancias!

Así que vamos ... 😉

Receta de pan de miel

Ingredientes: 
➤  300 ml de leche entera;
➤  1 cucharadita de canela en polvo;

➤  1/2 cucharadita de clavo en polvo;

➤  1/4 de cucharadita de nuez moscada recién

rallada;

➤  1 taza de miel;

➤  5 huevos;

➤  1 y 1/2 taza de azúcar morena;

➤  1 cucharada de extracto de vainilla;

➤  150ml de aceite vegetal;

➤  1/3 taza de chocolate en polvo;

➤  1 pizca de sal;

➤  1 cucharadita de bicarbonato de sodio;

➤  1 cucharadita de levadura en polvo;

➤  3 tazas de harina de trigo tamizada.

Ingredientes para el montaje:

➤  Dulce para relleno;

➤  Chocolate para cubrir.

Modo de preparo:
➤  Agregue la leche y las especias y hierva en una
cacerola pequeña. Una vez que haya hervido,
agrega la miel y tapa para dejar reposar la mezcla.

➤  Cuando la leche esté tibia, licuar en una

licuadora con los 5 huevos, el azúcar morena, el
extracto de vainilla y el aceite.

➤  Transfiera la mezcla de líquidos a un bol y luego

comience a agregar los secos, siempre
tamizándolos. Primero el chocolate en polvo, luego
el bicarbonato de sodio y la levadura, y finalmente la
harina de trigo. Mezclar con el fouet hasta
incorporar.

➤  Distribuir la masa en moldes previamente

engrasados y espolvoreados con chocolate en
polvo. Rellenar hasta la mitad, porque el pan de miel
subirá.

➤  Hornee en un horno precalentado a 180 ° C

durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta
que funcione la prueba del palillo.

Brigadiers Maracuyá

Fecha: 10/01/2018Autor: Helena Soares0 comentarios

¡Brigadeiro es un dulce increíblemente delicioso, elaborado tradicionalmente con sabor a

chocolate y, obviamente, muy apreciado por todos!
Sin embargo, hay otras recetas, el brigadeiro, que se diferencian de las tradicionales, innovando
en el ingrediente principal, ¡como el brigadeiro de maracuyá !
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Es un dulce elaborado a partir de la fruta cuyo sabor es ácido a diferencia del dulce de la leche
condensada, ¡creando una combinación perfecta para degustar con gran éxito!
¡Es ideal para fiestas, cumpleaños, graduaciones, bodas y para disfrutar en la comodidad de tu
hogar! ¡Pruébalo y enamórate!
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Tiempo de preparación: Hasta 1h
Porciones: Hasta 35 porciones
Ingredientes:
  3 cucharadas de mantequilla
 1 lata de leche condensada
 1 taza (té) de jugo de maracuyá
 4 cucharadas de leche en polvo
 1 yema
 Azúcar cristal para enrollar
Manera de hacer:
1. Coloca la leche condensada, el jugo de maracuyá, la mantequilla, la leche en polvo y la
yema de huevo en una sartén a fuego medio.
2. Revuelva hasta que espese.
3. Retirar del fuego y transferir a un plato.
4. Dejelo enfriar.
5. Hacer bolitas con la masa ya fría y pasar por el azúcar glass.
6. Poner en moldes y servir.