Knishe de papa

Blintzes de Queso

Ingredientes: 

4 huevos 
½ vaso de leche 
½ vaso de agua 
1 vaso de harina 
¼ vaso de azúcar 
unas gotas de esencia de vainilla 
1 pizca de sal 
1 cucharada de aceite. 

Para el relleno: 

2 Vasos de queso cottage (colado) 

2 Yemas de huevo 
2 Cucharadas de harina 
2 Cucharadas de azúcar 
1 Cucharadita de esencia de vainilla 

Mezclar los huevos, la leche y el agua. Agregar de a poco la harina, el azúcar y el resto de los
ingredientes, hasta formar una mezcla para hacer panqueques, se puede batir en batidora eléctrica o con
batidor de alambre. En una panquequera hacer los panqueques de a uno y rellenarlos. 

Armar los Blintzes dándoles forma triangular. Colocarlos armados en una asadera, bañarlos con crema y
espolvorearlos con canela. Darles un golpecito de horno y servir. 

Falafel
 Knishe de papa

Aunque nosotros, los Israelíes, hemos adoptado el falafel como plato nacional, no es nuestro en absoluto.
Viene de los Egipcios, hecho con habas blancas secas, o de los Libaneses, Sirios y Jordanos hecho con
garbanzos, como en esta receta. 

El falafel se come de pie, inclinados levemente, de modo que la mezcla de la tahina y el picante Sjug no
goteen sobre la ropa. 

Ingredientes para el Falafel: 

• 500 gr. de garbanzos secos, remojados en agua durante la noche 

• 2 cebollas ralladas 
• 3 dientes de ajo picados bien fino 
• 2 cdas. de perejil fresco picado 
• 2 ctas. de té de comino o carvi molidos 
• 2 ctas. de té de coriandro molido (cilantro) 
• 1 cta. de té de polvo de hornear 
• sal 
• una pizca de pimienta cayena 
• aceite para freír 

Método de preparación: 

Mezclar juntos la cebolla, el ajo, el perejil, el comino (carvi), el coriandro, la sal y la pimienta. Trirurar los
garbanzos en una batidora o triturador de carne hasta alcanzar una masa espesa y sin grumos. Agregar
la mezcla a la masa de los garbanzos y mezclar. Si fuera necesario, agregar un poco de agua. 

Poner la mezcla por lo menos 1 hora a reposar en un lugar fresco (si la masa no se mantiene unida es
una muestra que no está molida lo suficiente, en cuyo caso añadir un poco de harina puede ayudar).
Agregar el polvo de hornear a la mezcla momentos antes de formar las bolas del falafel. 

Formar de la mezcla pequeñas bolas del tamaño de una pelota de ping-pong. Freír las bolas en aceite
caliente hasta llegar a un color marrón dorado. 

Servir caliente con una ensalada de tomate y pepino (dentro de una pita), mezcla de tahina y Sjug (=
salsa picante pimientos verdes). 

Be'teavón – buen apetito – ¡a gozar de la comida! 

 Knishe de papa

Pita

El llamado el pan nacional de Israel, popular debido a su suave y agradable textura. Los orígenes de la
pita son más bien mundanos: los árabes, judíos, turcos, griegos y armenios la han comido de una manera
u otra desde tiempos inmemoriales. 
En su forma más sencilla, la pita es un pan redondo y chato horneado, hueco al ser cortado, lo que lo
vuelve ideal para rellenarlo y preparar una gama casi infinita de sandwiches, como así también para
sumergirlo en una gran variedad de salsas y ensaladas. 

Ingredientes (para 10 pitot): 

• 500 g de harina de pan 

• 25 g de levadura instantánea 
• 360 ml de agua 
• 1 cucharada de azúcar 
• 1 / 2 cucharada de sal 
• 30 ml (2 cucharadas soperas) de aceite de oliva 

1. Mezclar la levadura con la harina en una procesadora. Añadir el agua, el azúcar, la sal y el aceite de
oliva y amasar hasta que la masa esté suave, brillante y ligeramente pegajosa. 
2. Colocar la masa a un recipiente engrasado grande. Rocíe el aceite de oliva por encima, cubrir con
papel plástico y dejar leudar al doble de su tamaño original. 
3. Precalentar el horno al máximo (250 ° C/500 ° F). 
4. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y divídala en 10 partes iguales. Haga bolas con cada
parte. Cubra con una toalla húmeda y deje reposar por 10 minutos. 
5. Estirar cada bola en un disco de 10-12 cm de diámetro. Colóquelos en una bandeja forrada con papel
de horno y hornear durante 5 minutos, justo hasta que las pitas se hinchan y comienzan a mostrar puntos
de oro. Evitar el exceso de cocción, lo que hará que se seque. 
6. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Cubrir las pitas con un paño de cocina por unos minutos para
mantenerlos suaves. 

Knishes de papa
 Knishe de papa

Ingredientes Masa: 
1/4 de taza de aceite 
3/4 de taza de agua tibia 
harina en cantidad necesaria 
1 pizca de sal 

Ingredientes Relleno: 
1 1/2 kg. de papas 
3 cebollas picadas, fritas en aceite 
1 ó 2 cucharadas de agua 
sal y pimienta a gusto 

Preparación: 
Ponemos el agua tibia con el aceite y la sal en un bol, unimos bien y agregamos la cantidad necesaria de
harina mientras batimos con una cuchara de madera, hasta formar una masa blanda. 
Dejamos reposar 1/2 hora aproximadamente. 
Cocinamos las papas y preparamos un puré con el agua, la pimienta y la sal. Agregamos las cebollas
fritas (junto con el aceite de la fritura), y estiramos la masa bien fina y cortamos en rectángulos de 10 por
30 cm. 
Colocamos a lo largo del costado mayor 10 ó 12 montoncitos de puré. Cerramos la masa a lo largo y
cortamos (debe quedar como un canelón relleno). Cortamos los knishes haciendo presión con el canto de
la mano al lado de cada montoncito de puré. Terminamos de cerrar los knishes dándoles forma de
pancitos rellenos. 
Luego pintamos con huevo y los llevamos al horno a fuego fuerte al principio y luego bajar a medio, aprox.
1/2 hora.