METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

“La vida es un regalo: muchas gracias”.

John Demartini
¿Qué son los carbohidratos?
• Son compuestos orgánicos químicamente formados por la unión de átomos de carbono,
hidrógeno y oxigeno.
¿Cómo se clasifican?
• Según su estructura molecular:
• Monosacáridos: glucosa, fructosa, galactosa, desoxirribosa y ribosa.
• Disacáridos: sacarosa, maltosa, lactosa
• Sacarosa = glucosa + fructosa
• Maltosa = glucosa + glucosa
• Lactosa = glucosa + galactosa
• Oligosacaridos: rafinosa, esteaquiosa, verbascosa.
• Polisacáridos: almidón, glucógeno, celulosa.
 ¿En qué alimentos están presentes?
• Glucosa: frutas, miel.
• Fructosa: frutas, algunas verduras y legumbres.
• Galactosa: no se encuentra libre en la naturaleza, se obtiene en el intestino delgado como
producto de la digestión de la lactosa.
• Sacarosa: frutas, hierbas, raíces y verduras. (remolacha, caña de azúcar) es el azúcar comercial de
mayor uso en los hogares y en la industria alimentaria.
• Maltosa: no se encuentra libre en el organismo, se obtiene como un producto intermedio de la
digestión del almidón.
• Lactosa: no se encuentra libre en la naturaleza, solo se produce en las glándulas mamarias de
todos los mamíferos. La leche humana contiene más lactosa que la de vaca.
• Almidón: granos de cereales, tubérculos, semillas, raíces y verduras.
• Glucógeno: polímero de carbohidratos presente en el hígado y músculo. Principal molécula de
almacenamiento de azúcar
• Celulosa: polímero de carbohidratos presente en las plantas. Principal constituyente de hojas,
tallos, cáscaras de semillas, granos y frutas.
 ¿Cuáles son las funciones?
Principal fuente de energía química para generar ATP necesario para las reacciones metabólicas.
Se utilizan para construir unidades estructurales. (ADN, ARN), glucoproteínas, glucolípidos,
tejido conectivo, tejido nervioso.
 ¿Qué es metabolismo?
• Todas las reacciones químicas que se producen en el cuerpo.
• Catabolismo: reacciones químicas que degradan moléculas orgánicas complejas en
compuestos más simples. Liberan energía.
• Anabolismo: reacciones químicas que sintetizan moléculas complejas a partir de
compuestos simples. Consumen energía.
• El metabolismo es un proceso de equilibrio energético entre reacciones catabólicas y
anabólicas.
¿Mecanismos reguladores del
metabolismo de los carbohidratos?
• Sistema nervioso central: el hipotálamo aloja los centros del hambre y de la
saciedad.
• Sistema nervioso periférico: nervio vago (X par craneal)
• Sistema digestivo: estómago, páncreas.
 Neurotransmisores y hormonas que regulan la
alimentación e influyen en los centros de
saciedad del hipotálamo
Disminución de la ingesta (anorexígeno) Estimula la alimentación (orexígeno)
Hormona estimulante de los melanocitos Neuropéptido Y
Leptina Proteina relacionada con agutí
Serotonina Hormona concentradora de melanina
Noradrenalina Orexinas A y B
Hormona liberadora de corticotropina Endorfinas
Insulina Galanina
Colecistocinina Aminoácidos (glutamato y acido gamma butírico)
Péptido parecido al glucagón Cortisol
Transcrito regulado por la cocaína y anfetamina Grelina
PéptidoYY Endocannabioides
 ¿Qué es la insulina?
• Hormona que se produce en las células beta de los islotes pancreáticos.
• Favorece la captación y el metabolismo muscular de la glucosa.
• Depósito de glucógeno en el músculo.
• Facilita la captación, almacenamiento y utilización de la glucosa por el hígado.
• Favorece la conversión del exceso de glucosa en ácidos grasos .
• Inhibe la gluconeogénesis.
• Hormona ANABÓLICA.
 ¿Qué es el glucagón?

• Es una hormona que se sintetiza en las células alfa de los islotes pancreáticos.
• Provoca la glucogenólisis y aumenta la glucemia.
• Fomenta la gluconeogénesis.
• Estimula la contracción cardíaca.
• Aumenta el flujo sanguíneo en los riñones.
• Favorece la secreción biliar.
• Inhibe la secreción de ácido clorhídrico por el estómago.
• Hormona CATABÓLICA.
Resumen
• Glucosa normal en ayunas (70-100 mg/dl)
• El nivel bajo de glucosa sanguínea (hipoglucemia) estimula la secreción de glucagón en
las células alfa de los islotes pancreáticos.
• El glucagón actúa en los hepatocitos acelerando la conversión de glucógeno en glucosa
(glucogenólisis) y promoviendo la formación de glucosa a partir del ácido láctico y
ciertos aminoácidos (gluconeogénesis)
• Como resultado los hepatocitos liberan glucosa hacia la sangre más rápidamente y el
nivel sanguíneo de glucosa se eleva.
• Si la glucosa sanguínea sigue subiendo, el nivel de glucosa sanguínea alto
(hiperglucemia) inhibe la liberación de glucagón (retroalimentación negativa)
 Continuación…
• La glucosa sanguínea alta (hiperglucemia) estimula la secreción de insulina en las células
beta de los islotes pancreáticos.
• La insulina actúa en varias células del cuerpo acelerando la difusión facilitada de glucosa
hacia las células, especialmente las fibras del músculo esquelético, acelerando la
conversión de glucosa en glucógeno (glucogénesis), aumentando la captación de
aminoácidos por las células y la síntesis de proteínas, acelerando la síntesis de ácidos
grasos (lipogénesis), disminuyendo la conversión de glucógeno en glucosa (glucogenólisis)
y disminuyendo la formación de glucosa a partir de ácido láctico y aminoácidos.
(gluconeogénesis)
• Como resultado el nivel de glucosa sanguínea cae.
• Si el nivel de glucosa cae por debajo de lo normal, la glucosa sanguínea baja inhibe la
liberación de insulina (retroalimentación negativa) y estimula la liberación de glucógeno.
 Bibliografía
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