INSTITUTO TECNOLÓGICO FORO DE LOS RÍOS

TECNICATURA SUPERIOR EN ENFERMERÍA

SEGUNDO AÑO
CÁTEDRA: NUTRICIÓN HUMANA
CICLO LECTIVO: 2022

CONTENIDOS NUTRICIÓN HUMANA

1. Definición de los siguientes términos:

a. Metabolismo
b. Nutrición
c. Anabolismo
d. Catabolismo
e. Homeostasis
f. Hipoglicemia
g. Hiperglicemia
h. Glucólisis
i. Glucogénesis
j. Glucogenólisis
k. Gluconeogénesis

2. Carbohidratos:

¿Qué son?
¿Cómo se clasifican?
¿En qué alimentos están presentes?
¿Cuáles son las funciones?
¿Cuáles son los mecanismos reguladores?

3. Lípidos:

¿Qué son?
¿Cómo se clasifican?
Tipos de lípidos en el cuerpo.
Características y funciones de los ácidos grasos, triglicéridos, fosfolípidos, esteroides,
eicosanoides y carotenos.
¿En qué alimentos están presentes?
¿Cómo es la absorción y digestión de los lípidos?
¿Cómo es el transporte de los lípidos?
Clasificación de las lipoproteínas.
Características y funciones de: quilomicrones, VLDL, LDL y HDL.
Valores del perfil lipídico
Mecanismos de regulación lipídica.
Grasas trans

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Grasas omega 3 y 6.

4. Proteínas

¿Qué son?
¿Cuáles son sus componentes?
¿Cuáles son los aminoácidos esenciales y no esenciales.
¿Cuáles son los niveles de organización estructural de las proteínas.
¿Cómo se clasifican las proteínas?
¿En qué alimentos están presentes?
¿Cuáles son las funciones?
¿Cuáles son los mecanismos reguladores?
Absorción y digestión de proteínas

5. Insulina y el glucagón:

¿Qué son?
¿Dónde se producen? (célula y órgano)
¿Cuáles son las funciones de ambas hormonas (insulina y glucagón) en los carbohidratos,
lípidos y proteínas?

6. ¿Qué son las vitaminas?

¿Cómo se clasifican?

Vitaminas liposolubles:
¿Cuáles son?
¿Cuáles son las funciones?
¿En qué alimentos se encuentran presentes?
¿Qué signos clínicos se manifiestan cuando hay deficiencias de ellas?

Vitaminas hidrosolubles:
¿Cuáles son?
¿Cuáles son las funciones?
¿En qué alimentos se encuentran presentes?
¿Qué signos clínicos se manifiestan cuando hay deficiencias de ellas?

Minerales y Oligoelementos:
¿Qué son?
¿Cuáles son?
¿Cuáles son sus funciones?
¿Qué signos clínicos se manifiestan cuando hay deficiencias de ellos?

7. Fibra:

¿Qué es?
¿Cómo se clasifica?

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¿En qué alimentos se encuentra presente?
¿Cuáles son sus funciones?

8. Agua:

¿Qué es?
¿Cómo es la distribución del agua como porcentaje del peso corporal?
¿Cuáles son las funciones?
¿Cómo está distribuida en los líquidos del organismo humano?
¿Cómo tiene que ser el consumo de agua por día en los diferentes grupos etáreos?
¿Qué es el balance hídrico?

9. ¿Cuáles son los grupos de alimentos?

¿Cuál es el aporte nutricional de cada grupo de alimentos?

10. ¿Qué son las leyes alimentarias?

¿Cuáles son las leyes alimentarias?
¿Qué describe cada ley?

11. ¿Qué son las guías alimentarias argentinas?

¿Cuáles son los 10 consejos que se mencionan en las guías alimentarias argentinas?

12. Nutrición y embarazo.

¿Cuáles son las necesidades energéticas y nutricionales durante el embarazo?

Energéticas: aporte y funciones de carbohidratos, lípidos y proteínas.
Nutricionales: aporte y funciones de vitaminas liposolubles e hidrosolubles, minerales, fibra y
agua.

13. Nutrición y lactancia:

Aporte nutricional de la leche materna. (carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas

liposolubles, hidrosolubles, minerales y agua)
¿Cuáles son las necesidades de nutrientes durante la lactancia?

14. Nutrición durante la infancia y adolescencia:

¿Cuáles son los criterios utilizados para estimar las necesidades de nutrientes, durante el
crecimiento y desarrollo?
¿Cuáles son las pautas para la alimentación durante el crecimiento y desarrollo?

15. Nutrición en la vida adulta:

¿Cuál es la importancia de la nutrición en la vida adulta?

¿Cuáles son las metas principales?
¿Cuáles son las recomendaciones nutricionales?
¿Cuáles son los nutrientes en riesgo?
¿Cuáles son las recomendaciones alimentarias para adultos?

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16. Nutrición en el adulto mayor:

¿Cuáles son los factores de riesgo primarios y secundarios para el desarrollo de malnutrición en
el adulto mayor?
¿Cuáles son las necesidades energéticas y nutricionales en el adulto mayor?
¿Cuáles son las características de un plan de alimentación en el adulto mayor?

17. Enfermedad celíaca:

Definición.
¿Cuáles son los desencadenantes?
¿Cuáles son las manifestaciones clínicas?
¿Cómo se realiza el diagnóstico?
¿Cuál es el déficit nutricional?

18. Anemias:

¿Cómo se define?
¿Cómo se clasifican las anemias nutricionales?
¿Cómo se manifiestan clínicamente?
¿Cómo se previenen?

19. Síndrome metabólico:

Definición.
¿Cuáles son las causas?
¿Cuáles son los factores de riesgo?
¿Cómo se manifiesta clínicamente?
¿Cómo se realiza el diagnóstico?

20. Diabetes Mellitus:

¿Qué es la diabetes mellitus? Diabetes Mellitus Tipo 1

¿Cómo se clasifica? Diabetes Mellitus Tipo 2
¿Cuáles son los factores de riesgo? Diabetes Gestacional
¿Cuál es la fisiopatología?
¿Cómo se hace el diagnóstico?