DIGESTIÓNY ABSORCIÓN

DE NUTRIENTES
 Sistema Digestivo: Jugo Entérico
Producido por Glándulas:
◦ Intestinales o Criptas de Lieberkün
◦ Duodenales o de Brunner (moco)
◦ Cel. Caliciformes (mucus). Aumentan en
sentido caudal.

pH: 6,7 a 9
 Sistema Digestivo: Jugo Entérico
ENZIMA SUSTRATO
Composición Aminopeptidasa Péptidos
◦ Inorgánicos: sales, bicarbonatos, etc.
Dipeptidasa Dipéptidos
◦ Orgánicos:
◦ Mucina Maltasa Maltosa
◦ Enteroquinasa (Gl Intestinales) (activa la cascada de Lactasa Lactosa
Tripsina).
Sacarasa Sacarosa
◦ Enzimas intestinales (maltasa, sacarasa, dextrinas,
aminopeptidasas, dipeptidasas, lactasa, etc) Fosfolipasa Fosfolípidos

Nucleasa Acisos Nucléicos

PE!
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LAS PROTEÍNAS

Como hemos visto, la digestión de las proteínas se

inicia en el estómago por la acción del ácido clorhídrico
y la pepsina
Endopeptidasas (pepsina, quimotripsina y
Las enzimas de la tripsina)
digestión de las Origen:
proteínas se clasifican Exopeptidasas estomacal y
en dos grupos grandes (carboxipeptidasas) pancreático
 REQUISITO pH
Estas enzimas son secretadas como ALCALINO
proenzimas inactivas por las células
epiteliales del estómago, intestino y
páncreas

Pepsina (estómago)
Tripsina y quimotripsina
(páncreas)
 Recién nacidos pueden absorber proteínas enteras
(Inmunoglobulinas), hasta por 24 hs en promedio.
Digestión proteínas Páncreas
Estómago Tripsinogeno
Pepsinógeno Quimiotripsinogeno
Procarboxipeptidasa
HCl
Pepsina

Tripsina
Quimiotripsina
Peptonas Polipeptidos Carboxipeptidasa
Dipeptidos
AA Na+
Dipeptidasas
Enteroquinasa Aminopeptidasas

Sangre aa Na+
 Aproximadamente el 50% de las calorías que se
ingieren son en la forma de hidratos de carbono
principalmente

Almidón Sacarosa

Otros hidratos de carbono de la dieta son

DIGESTIÓN Y los polímeros de

ABSORCIÓN DE Glucógeno Celulosa

CARBOHIDRATOS Los disacáridos

Lactosa Maltosa

Los monosacáridos

Glucosa Fructosa
 El transporte intestinal de los
carbohidratos está limitado a los
monosacáridos

Lo que significa que todos Deben ser digeridos hasta

los carbohidratos monosacáridos para poder ser
complejos y disacáridos absorbidos

La amilasa es la enzima que degrada los polímeros de glucosa en disacáridos

 Digestión: Hidratos de Carbono

Digestión Intraluminal:
◦ Boca:Algunos animales (salvo carnívoros) secretan α -
amilasa en la saliva
◦ Estómago: por hidrólisis ácida (HCl), es insignificante
◦ Intestino Delgado: Acción de las enzimas pancreáticas e
intestinales. Amilasa Pancreática.
Productos: Oligosacaridos (maltosa, maltotriosa, dextrina).

Intestino Grueso (ciego): fermentación bacteriana

(proceso igual al ruminal)

Digestión membranosa e intracelular.

◦ Discaridasas (maltasas, lactasa, sacarasa)
Productos: monosacáridos (glucosa, galactosa, fructosa)

PE!
 Digestión
Almidón
Páncreas
Amilasa *

Glucosa
Almidón Maltosa # Na+
*
Maltasa #

Sangre Glucosa Na+

 triglicéridos
DIGESTIÓN Y
ABSORCIÓN
colesterol
DE LAS GRASAS
Las grasas y fosfolípidos
moléculas
relacionadas con la
dieta incluyen ácidos grasos de
cadena larga

Más del 90% de las calorías vienen de los

triglicéridos, constituyen la forma primaria
de los lípidos animales y vegetales
 PE!

Digestión: Lípidos
Digestión Intraluminal:
◦ Lipasa Gástrica: no actúa en estómago actúa en
ID poca importancia.
◦ Lipasa Pancreática en ID junto a la acción de
emulsión de los ácidos biliares.
Productos: Ácidos Grasos y Glicerol
La digestión enzimática de las
grasas se realiza por lipasas,
enzimas que eliminan dos ácidos
de cada molécula de triglicérido
dando como resultado un
monoglicérido y dos ácidos grasos
libres
Digestión Lípidos
Páncreas
Hígado Lipasas
Esterasas
Fosfolipasa
Bilis Ácidos
biliares

AG + Monoacilgliceridos
Lípidos Triglicéridos Colesterol Ac biliares

Micelas

Sangre AG libres 12c

AG esterificados >12c
Linfa
Quilomicrones
 PROCESOS DE ABSORCION INTESTINAL
En los monogástricos la mayor parte de la
absorción de los sustratos derivados de la
acción enzimática gástrica, pancreática e
intestinal, se realiza en el intestino delgado.
Las vellosidades intestinales son estructuras
anatómicas muy importantes en el proceso de
absorción. Esta disposición adoptada por la
superficie intestinal aumenta el área efectiva
para dicho proceso.
Las células epiteliales de la superficie de las
vellosidades intestinales, están recubiertas, a
su vez, por estructuras ultramicroscópicas
llamadas microvellosidades entre las cuales
hay glicocalix, un componente de la membrana
celular que al parecer contribuye a la
regulación de la actividad de las diferentes
enzimas hidrolíticas y a la permeabilidad para
los nutrientes.
Igual que en la mayoría del tubo digestivo, en
el intestino delgado la regulación
parasimpática, mediada por el nervio vago, se
encarga de estimular la actividad motriz y la
absorción, en tanto que las fibras simpáticas
inhiben la motilidad
Absorción de agua y electrolitos

La absorción de electrolitos puede ocurrir por diferentes

mecanismos dependiendo del tipo de electrolito, pero en
general están involucrados los fenómenos de cotransporte,
absorción conjunta de dos electrolitos acompañada de
fenómenos de intercambio, y difusión simple, siendo este
último mecanismo el menos frecuente

La absorción de agua ocurre normalmente de forma

paracelular, a través de los espacios laterales existentes entre
las células del epitelio intestinal. Como regla general el
movimiento de agua en el intestino ocurre en la dirección que
sea necesaria para hacer que el bolo alimenticio se mantenga
isosmótico .
En los casos de diarrea se pierde esta homeostasia derivando
en los signos que suelen observarse en esta patología.
 EQUINOS Y HERBÍVOROS
MONOGÁSTRICOS
CIEGO
Rumen en pequeño
◦ Mayor fermentación,
subproductos
fermentativos atrapados
por el forraje de volumen.
◦ Acumulación de gas.

◦ Conejos y cuyes: cecotrofia

Fisiología de la defecación
El fenómeno de la defecación se inicia con el
llenado de la parte posterior del tubo
digestivo, lo cual estimula la contracción
fuerte del colon. Esta contracción impulsa la
masa de heces hacia el recto, generando
reacción de los esfínteres anales. El esfínter
anal interno, constituido por fibras
musculares lisas e inervado por nervios
pélvicos, se relaja por impulsos
parasimpáticos, en tanto que el esfínter anal
externo, conformado por fibras musculares
estriadas (voluntarias), lo hace por impulsos
eferentes que viajan a través de los nervios
pudendos