COMO HACER ARROZ CHINO FÁCIL Y RÁPIDO

El arroz chino, también conocido como arroz frito, es uno de los platos
más populares de la gastronomía china. Se suele servir como acompañante
de carnes, pollos, cerdo ó como plato único principal.

La versión que solemos comer de arroz frito oriental en nuestros países tiene
sus orígenes en la cocina chino-estadounidense de los inmigrantes que llegaron
a la ciudad de San Francisco.

La idea original de esta receta era la de aprovechar las sobras de alimentos

(carnes, vegetales) mezclándolos con arroz.

A continuación te voy a explicar con detalles, paso a paso, como hacer arroz

chino ó arroz frito. Esta es una receta fácil  de preparar, sólo debes
tener definidos los ingredientes que vas a usar y seguir los pasos que a
continuación te doy.

INGREDIENTES PARA HACER ARROZ FRITO

CHINO

 El arroz

Necesitas tener arroz blanco refrigerado, hecho con varias horas de

anticipación, si es de la noche anterior, mejor. Esto para que el grano esté frío y
no tan esponjoso como cuando está recién hecho. Te recomiendo que lo
prepares siguiendo mi receta de arroz blanco.

Cómo hacer arroz blanco perfecto

Una vez tengas resuelto ese primer paso, vamos con los demás ingredientes de
tu arroz chino.

 La grasa

Como vamos a preparar arroz frito, es necesario que uses grasa. Lo ideal es que
utilices manteca de cerdo, le da mucho sabor. De hecho, es uno de los secretos
de los restaurantes. Si no tienes, o no quieres usarla, con aceite vegetal también
funciona.
 Las carnes

Elige las proteínas que quieras ponerle. Mi recomendación es pollo y gambas

frescas. Pero puedes ponerle carne de vaca, cerdo, trozos de chuleta ahumada,
pavo, calamares, jamón, lo que se te antoje.

Pica las carnes en cubos medianos. Limpia bien de cualquier grasa que tengan y
resérvalas. En el caso de usar camarones, simplemente córtalos por la mitad si
son de tamaño mediano o grande.

 Los vegetales

Puedes usar lo que consigas en la nevera. Recomiendo: zanahoria, apio,

guisantes, brotes de soja, cebolleta y, muy importante, jengibre fresco.

El jengibre le da mucho sabor. No prescindas de él (a menos que no te guste)

 El huevo

Es común que el arroz chino frito lleve huevo. Lo más sencillo es que hagas un
revoltillo o tortilla en una sartén aparte y lo reserves.

PREPARACIÓN

La preparación es sumamente fácil y es rápida siempre y cuando tengas todos

los ingredientes picados con anterioridad.

Utiliza un wok ó una sartén grande y profunda. Caliéntala al máximo. Espera a

que comience a botar humo antes de colocarle la grasa.

Saltea las carnes una a una por no más de 4 minutos. Si tu cocina alcanza altas
temperaturas, en este período de tiempo quedarán bien cocidas. Caso contrario, cocina
por un par de minutos más. Reserva las proteínas en un recipiente aparte y comienza a
saltear los vegetales en el mismo wok con una cucharada extra de grasa.

Saltea primero el jengibre , con precaución porque se puede quemar muy

rápido.

Agrega luego uno a uno la zanahoria, apio, guisantes, brotes de soja y demás
vegetales excepto la cebolleta. Ponle un toque sal ó de salsa de soja.
Incorpora el huevo previamente cocinado. Agrega las carnes. Mezcla bien

grega el arroz blanco poco a poco para que puedas manipular sin problemas el
wok al momento de mezclarlo todo.

No pares de revolver y chequea que el punto de sal esté adecuado.

En este momento puedes decidir deja el arroz como está, de color blanco, ó
agregarle 2 cucharadas de salsa de soja para darle más color y un toque extra de
sabor. Ambas opciones son válidas y depende de tu gusto.

Retira el wok del fuego, agrega la cebolleta picada y listo, ya tienes un delicioso

arroz frito hecho en casa