Comidas que se pueden congelar y las que no es recomendable

A grandes rasgos, casi todos los alimentos, o comidas elaboradas pueden congelarse. Sin
embargo, hay comidas que conservan mejor sus propiedades y sabor cuando están congeladas y
otras así las pueden perder. Por lo tanto, no se recomienda congelar:

- Frutas en general, salvo congeladas precocidos o en pure. Ej. compotas, fruta asada.
Si los frutos rojos (arándanos, guindas, frambuesas) incluso frutillas, y los cítricos son
piel pueden congelarse crudos.
- Verduras o vegetales: En general pueden congelarse, pero habría que cocinarlas o
cocerlas, ya que también este proceso pierden las propiedades al freezarse, con el efecto
“ quemado “ por el frio. La lechuga o vegetales de hoja que se consuman crudos no
conviene congelar, si si están cocidas; ej. espinaca, acelga.
- Carnes , pueden congelarse o freezarse crudas o cocidas. Se recomienda en trozos, para
no dificultar el proceso de descongelación.
- Pescado, puede freezarse crudo o cocido, es fundamental este proceso, ya que es muy
propenso a la descomposición química, y conviene limpiarlo antes.
- Mariscos: Se recomienda congelar luego de cocidos, pero es una practica utilizada
congelarse, previo proceso. No se recomienda congelar langostas o vieras vivas.
- Legumbres , se pueden cocinar previamente cocidas, y escurrir bien antes de freezar.
- Pastas y arroz, pueden congelarse, siempre cocidas, luego se comienda, cocinar menos
de lo habitual, para luego proceder al recalentado. Recordar que pierden propiedades en
el freezado.
- Lácteos: No se recomienda, leche, yogur y quesos en general. Estos pierden textura, se
vera afectada de forma negativa. En cambio, manteca o crema si puede freezarse.
- Papas, se pueden congelar crudas y cocidas, pero nuevamente pierden demasiado sabor
y la textura se pierde. Es mejor que sean platos del tipo guisos, o papas con salsas o
condimentos.
- Huevos, no se recomienda freezar, ni cocido ni crudo, salvo crudo, batido sin cascara,
podría durar unos meses en el congelador.
- Pan, puede freezarse , conviene hacerlo en porciones pequeñas, facilitando la
descongelación.
Algunos ejemplos de comidas o alimentos a freezar:

- Pollo al curry con arroz con brócoli

- Pasta con salsa bolognesa, o salsa blanca.
- Albóndigas con pure de papas, en vez de papas, salvo con salsas ej. verdeo, filetto.
- Arroz con verduras y pollo en guisos
- Pures de zapallo, mixto, papas
- Salsas en general sin muchos lácteo o crema. Ej. salsa scarparo, filetto, pomarola, mixta