REGALEMENTO

POLLO AL
DISCO SAN
SABORES
2024

1. El concurso se desarrollará el domingo 31 DE MARZO en el

Predio de la Estación “La Fraternidad” desde las 8:00 y hasta
las 12:00.
2. El costo de la inscripción por equipo es gratuito.
3. EL CUPO PARA PARTICIPAR ES DE 10 EQUIPOS.
4. Los equipos podrán vender la cantidad de porciones que
estimen convenientes.
5. El costo de las mismas, quedará establecido por cada grupo
en función al costo que demanda la preparación. La
organización NO pondrá un costo máximo ni mínimo.
6. A su vez, desde la organización se le proporcionará los
siguientes insumos, POLLO (50 pata muslo). ARROZ (5 kg)
(hasta 50 porciones). Los demás ingredientes de la
preparación estarán a cargo de cada grupo
correspondiente; los cuales deberán ser presentados en una
mesa examinadora donde se juzgarán varios aspectos del
plato para determinar el ganador del concurso, tales como:
a) La preparación de todos los ingredientes que se utilicen en la
cocción, como así también la planificación del mismo.

b) Técnica de Elaboración: Al momento de la evaluación del

plato presentado en mesa de jurados, se tendrá en cuenta
como se llevó a cabo la cocción del “Arroz con Pollo al Disco”,
basándose en la competencia de la mesa de profesionales a la
hora de juzgarlo. La Organización proveerá un tipo de arroz,
aunque cada grupo podrá optar por usar ese o utilizar otro tipo
de arroz.

c) Higiene y limpieza: Se tendrá énfasis en particular y de

manera muy rigurosa en la limpieza del sector de cocina
“mientras realice la elaboración” y como también al finalizar la
misma, dejando su sector debidamente higienizado;
contemplando las condiciones de cuidado bromatológico. Si
bien NO hay limites de personas trabajando por equipo, todas
deberán tener las precauciones de higiene y limpieza.

d) LOS COCINEROS DEBEN SER ESTRICTOS EN LA APLICACIÓN

DE LAS NECESARIAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE, deben
usar el cabello cubierto con pañuelo o gorro, delantal, guantes
de látex (en el caso de presentar alguna herida en sus manos).
Se prohíbe fumar en los puestos, no tan solo durante la
elaboración de la comida sino durante toda la permanencia en
ellos.

e) Presentación y Sabor: este punto es de vital importancia para

la nota final del plato, donde se evaluará su presentación,
cocción y sabor.
3) Cantidad de porciones: cada equipo deberá presentar su
receta y correspondiente cocción en el concurso, considerando
la cantidad de 1 (una) porción emplatada ante el jurado para
su evaluación. Por otro lado, la medida de la bandeja para la
venta al público tiene que ser OVALADA Nª 105.

4) La presentaciòn para que el jurado evalue las

presentaciones en esta ediciones de San Sabores 2024 sera la
siguiente:

12:00 hs
1.Comisiòn de Bochas del Club Ferrocarril.
2.Cooperadora de la Escuela Técnica.
3.Grupo Scout

12:15
4.Esc. 4 Bicentenario de la Patria .
5.Club Progreso .
6.Club Ciclista Unidos.

12:30
7.Apadiss
8.Cooperadora Esc. 113 .
9.MotoKart San Salvador.

12:45
10.Colegio El Redentor.

4) Utensilios: todos, incluido él/los discos, estarán a cargo de

los participantes del concurso. Como asi tambien los tablones.
Si deseen pueden armar un gacebo, eso queda a total criterio
de cada grupo.
5) Mercadería: La mercadería debe llegar al puesto en crudo, sin marcar,
ni hervir, ni pre cocinar. Sí puede llegar todo lavado, pelado y picado. La
competencia obliga a la igualdad de condiciones, y por ello se debe
elaborar desde el principio en el puesto. No se puede utilizar ningún
otro elemento que no sea el disco, SALVO PARA LA COCCIÓN DEL
ARROZ. El menú declarado debe ser el único que cada puesto
elaborará durante toda la duración del concurso, no puede
reemplazarlo bajo ningún punto de vista, salvo fuerza mayor y con el
consentimiento de los demás cocineros y la organización.

6) Seguridad: los participantes deberán tomar todas las precauciones

necesarias para garantizar la seguridad de su persona, de los visitantes y
espectadores, y de las cosas o instalaciones en su lugar de elaboración.
En consecuencia, es de su responsabilidad adoptar los resguardos
correspondientes.

7) Premiación: Luego de que el jurado concluya con la evaluación del

plato presentado y posterior presentación del puntaje que crea
conveniente (la puntuación del Jurado es inapelable), se llevará a cabo la
premiación del mismo que será un premio simbólico, ya que el fin
principal del concurso es colaborar con las instituciones.