3.7. FERIA GASTRONÓMICA LOS AROMAS, COLORES Y SABORES DE MI TIERRA.

3.7.1 Diseño del Plan de Ejecución Cualitativo y Cuantitativo para la realización de la

Feria. OBJETIVO
Lograr la generación del Plan de Ejecución para llevar adelante la feria con los más altos
estándares de calidad.
PROCEDIMIENTO DE EJECUCIÓN
En reuniones internas el equipo técnico y las autoridades proceden con el diseño del plan
con la finalidad de obtener un producto final.
El plan deberá contener los siguientes elementos:
Presentación
Justificación
Objetivos
Actores y aliados participantes
Cronograma de actividades
Programa de la Feria
Presupuesto.
MATERIALES

MEDICIÓN DE LA PARTIDA
Esta partida será medida por la presentación del Plan.
Metrado: 01 Plan.
3.7.2 Concurso de Platos Autóctonos preparados en base a alimentos propios de
Challhuahuacho
OBJETIVO
El concurso de platos autóctonos en el transcurrir de la feria tiene el objetivo de mostrar los
aprendizajes de las familias que tuvieron durante el período de la realización de los talleres
en la preparación de alimentos balanceados.

PROCEDIMIENTO DE EJECUCIÓN
Esta actividad se llevará a cabo con la participación de grupos representativos de familias de
la comunidad.
Se sugiere la participación de las otras comunidades de los proyectos de seguridad
alimentaria como Anta Anta, Molinopata, Suytuyo, Llactani – Yanapusa, Patario.
El equipo técnico del Proyecto es el encargado de organizar esta actividad con el apoyo de la
Sub Gerencia de Desarrollo Social y los correspondientes Puestos de Salud.
Se calcula la ejecución de esta actividad para el Segundo año de intervención del Proyecto
coincidente con la época de cosecha de los productos agrícolas de las familias, con el
objetivo de aprovechar la producción de tubérculos y granos como la quinua.
Para la realización de esta actividad se incluye a continuación las bases y reglamento de la
Feria Gastronómica.
BASES
DEL CONCURSO GASTRONÓMICO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA… LOS AROMAS, COLORES Y
SABORES DE MI TIERRA…
PRESENTACION
La Sub Gerencia de Desarrollo Económico de la Municipalidad Distrital de Challhuahuacho y
las familias representativas del Proyecto de Seguridad Alimentaria de las Comunidades en
estudio, organizan la Feria Gastronómica. Los Aromas, Colores y Sabores de Mi Tierra…
OBJETIVO
Promover y fortalecer el consumo ético de platos preparados a base de productos de
nuestra región
I. BASES
• Cocina Challhuahuachina
Categoría Entrada
Categoría Plato de Fondo
Categoría Postre
Los concursantes deben utilizar productos autóctonos y sus platos deben mantener los
sabores de nuestra tierra.
II. NUMERO DE PARTICIPANTES
• Solo podrán concursar padres de familias en grupos de las tres comunidades del distrito de
Challhuahuacho, optando la preparación en las 3 categorías
III. ASPECTOS GENERALES
Lugar, fecha y hora de la realización del Concurso

Lugar: Campo Ferial de ……………….

Hora: 10: a.m.
Fecha : De acuerdo a la fecha del cronograma de trabajo
Evaluación
Para lograr un criterio uniforme, el Comité Organizador establece pautas de evaluación
específicas.
El puntaje a acumular será de 100 puntos (presentación del plato, presentación personal 30
puntos sabor, armonía del mejor, receta original, higiene y técnicas de limpieza 70 puntos)
En esta categoría de Cocina típica gastronómica los miembros del jurado serán 03 personas
conocedoras de la materia quienes calificarán cada uno de los platos, tomando en cuenta
los siguientes aspectos:

* Presentación del plato y presentación personal

* Sabor
* Armonía del Menú: - Puntos de Cocción
- Temperaturas
- Respeto de la receta original
También se calificará el trabajo en cocina:
* Higiene personal y en su trabajo, de acuerdo a las normativas sanitarias vigentes.
* Técnica en limpieza
REGLAMENTO GENERAL
1. Todos los platos que concursen deberán ser preparados completamente en el lugar del
certamen.
2. Los participantes contarán con dos horas desde la entrada a cocina hasta la presentación
al jurado.
3. Sólo podrán participar beneficiarios directos de las 3 organizaciones comunales del
Proyecto.
4. Cada participante deberá estar presente con una hora de anticipación para así arreglar
preparar su mesa de presentación
5. Cada participante deberá entregar en un sobre cerrado y sin identificación, dos a tres
listas
(entrada, p lato de fondo y postre) con la receta completa, incluyendo listado de
ingredientes, las cantidades usadas y preparación.
6. Los participantes deberán llevar los ingredientes necesarios para su preparación.
8. Los concursantes deberán presentar al jurado un plato para degustación y un plato para
exhibición.
9. Los concursantes deberán usar uniforme adecuado y completo con identificación de su
asociación y nombre del participante, y llevar sus herramientas personales de trabajo.
10. Los platos de todos los concursantes serán presentados al jurado en vajilla idéntica (32
CMS. de diámetro), la que será proporcionada por el Comité Organizador.
11. Se eliminará a los concursantes que no se presenten a la hora que sean citados por el
Comité
Organizador, a los que no abandonen las cocinas después de su participación y a los que no
entreguen la lista de ingredientes al momento de presentar los platos.
12. Serán eliminados los participantes que no se presenten con el debido uniforme
adecuado
I. INSCRIPCIONES
1. Las inscripciones para cada categoría se recibirán hasta el día …… de ………
201…...
2. Las inscripciones deberán realizarse en las Oficinas de la Sub Gerencia de Desarrollo
Económico de la Municipalidad Distrital de Challhuahuacho
3. El valor de la inscripción será de S/.1, para ello deberán de llenar el formato que se les ha
de facilitar
II. PREMIACIÓN
Los que alcancen los mayores puntajes serán los ganadores primer, segundo y tercer lugar
Todo participante inscrito recibirá un Certificado de participación
La premiación se realizará el mismo día del concurso después del mismo. Y / o a (A
DEFINIR)
en el (LUGAR A DEFINIR).
III REQUISITOS PARA PARTICIPAR EN EL CONCURSO
Deben ser beneficiarios directos del Proyecto.
Cada participante participará con las tres o alguna de las categorías (entrada, plato de
fondo, postre)
Los participantes pagaran u n monto simbólico de S/.1.
Las Inscripciones serán hasta el …… de ………….. a horas 10:00 a.m.
Los que se presenten tarde al espacio asignado podrán quedarse como expositor a más no
como concursantes muy a pesar que se hayan inscrito con anterioridad
Los participantes deben estar presentes a las 10:00 a. m. .m.
La Distribución del espacio será alas 10:10 a.m.
El inicio del concurso será a las 11:00 a.m. debiendo estar el espacio totalmente
ambientado y presentado por cada uno de los participantes.
Al termino del Concurso se dará a conocer los ganadores y la premiación será
…………………….. No se aceptaran cambios ni devolución de aporte después de la inscripción
según el formato que alcance la comisión

“DEL CONCURSO GASTRONÓMICO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA … LOS AROMAS,

COLORES Y SABORES DE MI TIERRA …”
PLATOS TIPICOS GASTRONOMICOS
FICHA DE INSCRIPCION
1.- DATOS DEL PARTICIPANTE

A).- Nombre - y Apellidos

Representante:

 ………………………………………………………………DNI…………………..
Apoyo:
 ………………………………………………………………DNI…………………..

B).- Comunidad que representa

……………………………………………………………………………………………….
Región:…………………….Provincia………………………
Distrito…………………… Comunidad………………………………
Dirección………………………………………………………Teléfono………………
2.-
ACTIVIDAD
Comid
as

Product
os

Otr
os

DECLARACION
JURADA

El participante se compromete a participar en el CONCURSO GASTRONOMICO)

asumiendo
los gastos de traslado hacía el Campo Ferial de
……………..
Siendo su responsabilidad, cuidar todo los bienes que traiga para el
concurso
El participante se compromete a ofrecer platos preparados con productos de nuestra
región de calidad, mantener y conservar el espacio que se le asignara y conservarlo
hasta la culminación del evento.
El participante declara conocer el REGLAMENTO Y BASES DEL CONCURSO DEL
SABOR
CANCHINO Y SE COMPROMETE A SU FIEL
CUMPLIMIENTO.

……………………………
….. DNI…………………

La organización estará bajo la responsabilidad del Residente y el equipo técnico de la

Sub Gerencia de Desarrollo Económico. Al finalizar la actividad el Residente deberá
presentar un informe analítico de los resultados.
MATERIAL
ES
 MEDICIÓN DE LA
PARTIDA
Esta partida será medida como concursos. Metrado: 01 concurso.