Esp.

Milexy Finol
Nutricionista – Dietista
Esp. En informática Educativa y Obesidad
Infantil – Adolescentes y Adultos
Educadora en Diabetes
Educadora en Bomba de Infusión de Insulina
Certificada en el Tratamiento de la Actividad Física en Enfermedades Cardiacas y Metabólicas

PACIENTE: NATALIA RINCON

PLAN DE ALIMENTACIÓN CON SELECCIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO,

SELECCIÓN DE GRASAS Y ALTO EN FIBRA.

Esp. MILEXY FINOL

NUTRICIONISTA – DIETISTA
ESP. INFORMATICA EDUCATIVA
OBESIDAD
EDUCADORA EN DIABETES
EDUCADORA EN BOMBA DE INFUSIÒN DE INSULINA Y MCG
Instagram: @nutriedudiabetes; e-mail: nutriedudiabetes@gmail.com
TlF.: 0414-6132248

Maracaibo; Agosto 2020

 Esp. Milexy Finol
Nutricionista – Dietista
Esp. En informática Educativa y Obesidad
Infantil – Adolescentes y Adultos
Educadora en Diabetes
Educadora en Bomba de Infusión de Insulina
Certificada en el Tratamiento de la Actividad Física en Enfermedades Cardiacas y Metabólicas

Kcal: 2200 Kcal/día a 2440 Kcal/día

M
D M A M C Total
GRUPO DE ALIMENTO
Lácteos bajos en grasa 1
½ ½ ½ ½ 3
(12 gr) *
Vegetales ( 5 gr) 3 3 6
Frutas (15 gr) 1 1 1 1 4
Almidones, cereales y panes 1
3 1 3 1 3 12
(15 gr)
Carne magra 2 2 2 6
Grasas 2 2 2 6
Negritas: Alimentos que contienen Carbohidratos * Sin grasa

D = Desayuno
M = Merienda
A = Almuerzo
C = Cena

Distribución Diaria por intercambios:

Gr de Carbohidratos (CHO)
Desayuno 66
M1 21
Almuerzo 60
M2 36
Cena 60
M3 27
TOTAL 270 gr. CHO
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Nutricionista – Dietista
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Educadora en Diabetes
Educadora en Bomba de Infusión de Insulina
Certificada en el Tratamiento de la Actividad Física en Enfermedades Cardiacas y Metabólicas

LISTA DE INTERCAMBIOS

Lista No 1. LACTEOS
1 porción aporta: Leche descremada 90 calorías
Leche completa 150 calorías
Carbohidratos (CHO): 12 gramos de CHO

ALIMENTO MEDIDA PRÁCTICA GRAMOS o CC

Leche en polvo descremada 3 ½ cucharadas colmadas 24 gr
Leche líquida descremada 1 taza u 8 onzas 240 cc
Yogurt líquido de leche 6 onzas o ¾ taza 180 cc
semidescremada y edulcorante
Yogurt líquido de leche 6 onzas o ¾ taza 180 cc
semidescremada y frutas
Yogurt natural de leche 6 onzas o ¾ taza 180 cc
descremada
Leche en polvo completa 4 cucharadas colmadas 32 gr
Leche líquida completa 8 onzas o 1 taza 240 cc
Yogurt de leche completa y 7 onzas 210 cc
frutas
Yogurt natural de leche 6 onzas o ¾ taza 180 cc
completa

LISTA 2: HORTALIZAS Y VEGETALES

1 porción aporta 25 calorías y 5 gr. de CHO, vitaminas y minerales y fibra

• ½ taza de vegetales cocidos (solos o combinados entre sí) o en jugo.

• 1 taza de vegetales crudos (solos o combinados entre sí).

ALIMENTO MEDIDA PRÁCTICA

Acelga 2 tazas
Ají dulce 2/3 taza
Ajo 2 cucharadas
Ajoporro 1 taza
Alcachofa 2/3 taza
Apio España o celery ( Hojas) 1 ½ tazas
Apio España o celery (tallos) 1 ¼ taza
AUYAMA COCIDA 2/3 taza
Berenjena 1 unidad pequeña o 2 tazas
Berro 1 2/3 taza
Brócoli 1 taza
Calabacín 1 unidad mediana o 2 tazas
Cebolla 1 unidad pequeña o ½ taza
Champiñón ½ taza
Chayota 1 unidad pequeña o 2/3 taza
Coliflor 1 2/3 tazas
Escarola 4 tazas
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Esparrago ½ taza
Espinaca (Hojas enteras sin 3 tazas
tallo)
Lechuga 5 2/3 tazas
Nabo ¾ taza
Palmito 2/3 taza
Pepino 1 unidad mediana o 1 ¼
tazas
Perejil Picado fino 1 taza
Pimentón 1 taza
Rábano 3 unidades medianas o 1 ¼
tazas
Remolacha 1 unidad mediana o ½ taza
Repollo Blanco 1 ¼ tazas
Repollito de Bruselas 4 unidades medianas o 2/3
tazas
Repollo Morado 1 2/3 tazas
Tomate Perita 2 unidades medianas o 1
taza
Vainitas 2/3 taza
Zanahoria 1 unidad pequeña o ½ taza
en cubos o ¾ taza rallada

LISTA 3: FRUTAS
1 porción aporta 70 calorías y 15 gr. de CHO, vitaminas, minerales y fibra.

ALIMENTO MEDIDA PRÁCTICA GRAMOS O cc

Cambur manzano 1 unidad pequeña o 1/3 taza 76 gr
Cambur pineo 1 mediano, ½ unidad grande 109 gr
o 2/3 taza picado
Ciruela morada importada 2 unidades pequeñas o ¾ 114 gr
taza
Ciruela pasa 3 unidades o 1 ½ 23 gr
cucharadas
Durazno 4 unidades pequeñas o 3 128 gr
unidades medianas o 1 taza
de pulpa
Fresa 15 unidades medianas o 1 190 gr
¼ tazas
Guanábana sin semilla 4 cucharadas soperas 101 gr
colmadas o 1/3 taza
Guayaba Blanca 2 unidades medianas o 1 147 gr
unidad grande
Lechosa 1 1/3 tazas 217 gr
Limón (Jugo) 2/3 taza 156 gr
Mamón 12 unidades pequeñas o ½ 89 gr
taza
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Mandarina 2 unidades pequeñas o ¾ 126 gr

taza
Manzana criolla 1 unidad mediana o 1 ½ 155 gr
tazas
Mora 19 unidades o ¾ tazas 108 gr
Naranja 1 unidad pequeña 108 gr
Níspero 1 unidad pequeña o 1/3 taza 84 gr
Parchita ½ taza 108 gr
Patilla 2 tazas 313 gr
Pera 1 unidad pequeña o 2/3 taza 106 gr
Piña 1 ½ ruedaso 1 1/3 taza 179 gr
Semeruco 35 unidades o 1 taza 165 gr
Toronja (Pulpa) ½ unidad o 1 taza 176 gr
Uva 12 unidades pequeñas u 8 96 gr
unidades grandes o 2/3 taza
Zapote ½ unidad 60 gr
Guayaba Rosada 1 ½ unidades medianas o 2 278 gr
tazas
Melòn 2 1/3 tazas 349 gr

LISTA 4: PAN, CEREALES, TUBERCULOS, GRANOS Y PLÁTANOS

GRUPO A: Cada porción aporta 78 calorías y 15 gr de CHO

ALIMENTO MEDIDA PRÁCTICA GRAMOS

Apio Cocido ½ taza 74 gr
Arepa ¼ taza rasa de masa 41 gr
Arroz blanco cocido 1/3 taza 63 gr
Arroz integral cocido 1/3 taza 63 gr
Batata cocida ½ taza 81 gr
Bollito 1 unidad pequeña o ¼ taza 52 gr
de masa colmada
Casabe 1 trozo pequeño 19 gr
Cebada ( harina enriquecida) 3 cucharadas 20 gr
Cebada perlada 1 ½ cucharadas 22 gr

Cereal azucarado ½ taza 17 gr

Galleta de soda 1 paquetico 21 gr
Galleta dulce tipo maría 3 unidades 20 gr

Galleta integral dulce 2 unidades o 4 cuadritos 23 gr

Harina de arroz 2 cucharadas 20 gr
Harina de maíz amarilla 2 cucharadas colmadas o 9 gr
precocida (enriquecida) 1/8 de taza

Harina de maíz precocida 2 cucharadas colmadas o 19 gr

1/8 taza
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Harina de maíz tostado 2 ½ cucharadas 20 gr

Hojuelas de maíz ½ taza 19 gr
Maicena 2 cucharadas 18 gr
Ñame cocido ½ taza 75 gr
Ocumo cocido ½ taza 63 gr
Papa cocida 2 unidades pequeñas o ¾ 101 gr
taza
Plátano maduro sancochado ¼ unidad grande o ¼ taza 48 gr
Plátano verde sancochado ¼ unidad pequeña o 1/3 46 gr
taza
Yuca cocida 1/3 taza 49 gr

GRUPO B: Cada porción aporta 81 calorías y 15 gr de CHO

ALIMENTO MEDIDA PRÁCTICA GRAMOS

Arepa andina 1/3 taza de masa 25 gr
Avena en Hojuelas 3 ½ cucharadas o ¼ taza 25 gr
Avena en polvo 4 cucharadas 24 gr
Cachapa ¼ taza de mezcla 55 gr
Cotufa 3 tazas 24 gr
Galleta integral salada 2 unidades o 4 cuadritos 23 gr
Harina de trigo 3 cucharadas o 7 21 gr
cucharaditas
Mazorca maíz tierno ½ taza desgranado o 1 80 gr
unidad
Pan Blanco (tipo sandwich) 1 rebanada grande 30 gr
Pasta corta enriquecida cocida 2/3 taza compacta 60 gr
Pasta larga enriquecida cocida 2/3 taza 60 gr
Salvado de trigo 3 cucharadas 21 gr

GRUPO C: Cada porción aporta 80 calorías y 10 gr de CHO

ALIMENTO MEDIDA PRÁCTICA GRAMOS

Afrecho 1 ½ tazas 45 gr
Arveja cocida ½ taza 93 gr
Caraota cocida 2/3 taza 98 gr
Frijol cocido 2/3 taza 87 gr
Garbanzo cocido 2/3 taza 71 gr
Lenteja cocida ¾ taza 123 gr
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LISTA 5: CARNES
Cada porción aporta 78 calorías

ALIMENTO MEDIDA PRÁCTICA GRAMOS

Animales de caza: faisán (sin 1 trozo pequeño o 2 30
piel), venado, cucharadas (molido,
búfalo, ganso (sin piel), conejo mechado o
Aves de corral: pollo, gallina o desmenuzado sin
pavo (carne aliños)
blanca s/piel)
Pescados: fresco o congelado,
lenguado, bacalao, atún
Atún enlatado natural 2 cucharadas o ¼ taza 30 gr
Atún esmechado guisado 2 cucharadas o ¼ taza 24 gr
Bistec picadito ¼ taza 34 gr
Carnes de res magra 2 cucharadas o ¼ taza 34 gr
Jamón de pollo 1 lonja gruesa o 2 finas 30 gr
Milanesa de pollo a la plancha 2 cucharadas 35 gr
Muslo de pollo 2 cucharadas 35 gr
Pechuga de pollo picadita 2 cucharadas o ¼ taza 30 gr
Pescado 3 cucharadas o 1/3 taza 30 gr
Pollo esmechado 2 cucharadas 35 gr
Queso de cabra 4 cucharadas rallado 44 gr
Queso parmesano rallado 1 cucharada rasa 15 gr
Ala de pollo con piel 1 unidad 38 gr
Carne de res molida 2 cucharadas 30 gr
Gallina sin piel 3 cucharadas o 1/3 taza 38 gr
Queso mozzarela 1 rebanada gruesa o 2 finas 30 gr
Requesón 1/4 taza 30 gr
Huevo 2 unidades 50 gr
Queso de mano 1 rebanada gruesa o 2 finas 30 gr
Queso guayanés ¼ taza 30 gr
Queso de año 4 ½ cucharadas 28 gr
Queso blanco duro rallado ¼ taza 28 gr
Queso blanco suave rebanado 1 ½ rebanadas finas 38 gr
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LISTA 6: GRASAS
Cada porción aporta 40 calorías

ALIMENTO UNA PORCIÓN ES:

Aceite (canola, oliva, maíz) 1 cucharadita
Margarina de maíz o girasol 1 cucharadita
Aceitunas 5 unid. Grandes u 8 unid. pequeñas

Almendras – Merey 10 unidades

Maní 10 unidades
Nueces 3 unidades
Salsa para ensalada ( italiana, francesa) light 1 cucharada

Aguacate 1/3 unidad o ¼ taza

Avellana 3 unidades
Pistacho 7 unidades
Mantequilla de maní 1 ½ cucharaditas
Queso crema 1 cucharada
Vinagreta baja en calorías cucharada
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RECOMENDACIONES

1. Recuerde que éste plan de alimentación es completamente individualizado y hecho a su

medida.

2. Al momento de comer, debe hacerlo en un sitio tranquilo, en familia sin ningún tipo de
alteración y cómodamente.

3. La digestión de los alimentos comienza en la boca, una buena masticación es fundamental

para facilitar la digestión de los alimentos en el estómago y los intestinos. El consejo es:
Comer despacio y masticar mucho los alimentos.

4. Cuando realice la selección de alimentos, debe evitar el consumo de alimentos enlatados,

en salmuera, caldo en cubitos, extractos de carne, encurtidos entre otros

5. Es beneficioso incorporar alimentos con alto contenido de fibra tales como los cereales y las
frutas con su piel, ya que estos disminuyen la absorción de hidratos de carbono.

6. Si desea consumir queso en algunas de las preparaciones, es conveniente que prefiera el

requesón, queso ricotta y/o queso mozarella y/o pasteurizado, ya que su contenido de grasa
y de sodio es bajo en comparación con otros tipos de quesos.

7. Disminuya el consumo de grasa saturada, prefiriendo métodos de cocción que no requieran

el uso de grasas o aceites, como por ejemplo al vapor, al horno, a la parrilla, a la plancha.
Evite siempre las frituras.

8. Se recomienda que disminuya su consumo de sal, para prevenir las complicaciones de tipo
cardiovascular.

9. Evite el consumo de bebidas alcohólicas o bebidas gaseosas.

10. Si desea consumir o untar alguna preparación con grasa, preferiblemente escoja margarina
sin sal.

11. El consumo de carnes está limitado, preferiblemente dos (2) veces por semana, prefiera el
consumo de carnes blancas acompañado de vegetales o leguminosas.

12. Los intercambios de frutas, pueden ser consumidos como fruta o en jugo, pero recuerde que
al momento de ser consumidos en jugos, la cantidad de fibra que aporta el alimento
beneficiosa para usted, se pierde.

13. En la medida posible, trate de realizar el número de comidas que su nutricionista le indica,
sin obviar o saltar alguna.

14. Recuerde que cualquier persona que se vea obligada a modificar sus hábitos alimentarios
no debe resignarse a sufrirlo como un castigo sino que, sencillamente, a la hora de elegir
sus menús, deberá elegir otros alimentos y condimentarlos de manera distinta.

15. Cualquier duda, favor consulte a su Nutricionista de confianza.