FACULTAD DE

CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Ciencia de los Alimentos

NYD 103 2019-10

Semana Nº 5

PAUTA Guía de Ejercicios en clases: Pirámide Calculadora, Porciones de Intercambio y Cálculo

Aporte Nutricional con la Pirámide Calculadora.

Nombre estudiante:

1.- Utilizando la Pirámide Calculadora, complete el siguiente recuadro:

Grupo de alimentos N° porción Energía (Kcal) CHO (g) Lípidos (g) Proteínas (g)

Cereales 5

Verduras general 1

Verduras libre consumo 4

Frutas 6

Lácteos bajos en grasa 3

Carnes altas en grasa 6

Alimentos ricos en lípidos 2

Azúcar 10

Total

2.- De acuerdo a las porciones de intercambio, calcule el N° de porciones de los siguientes alimentos e
identifique a qué grupo alimentario corresponde:

Alimentos Grupo de Medida Casera N° de Porciones

alimentos

Pan Marraqueta Cereales 6 unidades 8 porciones

Arroz Cocido ¾ taza

Avena 1 ½ taza

Tunas 4 unidades

1
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Pomelo 3 unidades

Leche entera 1 tazón de 300 ml

Pollo 50 gr

Aceite de Canola 6 cucharaditas

Palta 3 cucharadas

Aceitunas 11 unidades

Manjar 2 cucharaditas

3.- Calcule el aporte de calorías y macronutrientes del siguiente desayuno, utilizando la Pirámide
Calculadora:

Desayuno:

-1 taza de 200 cc. de leche descremada con café y endulzante + 2 hallullas con 4 cucharaditas de miel
+ 1 naranja.

Alimento Grupo de N° porción Calorías CHO Lípidos Proteínas

alimentos

Leche
descremada

Pan hallulla

Miel

Naranja

Total aporte
desayuno

2
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ANEXO: Pirámide Calculadora

Grupo de alimentos Energía (Kcal) Hidratos de Lípidos (g) Proteínas (g)

Carbono (g)
Cereales 140 30 1 3
Verduras en general 30 5 0 2
Verduras libre 10 2,5 0 0
consumo
Frutas 65 15 0 1
Carnes altas en grasa 120 1 8 11

Carnes bajas en grasa 65 1 2 11

Leguminosas (secas) 170 30 1 11

Lácteos altos en grasa 110 9 6 5

Lácteos medios en 85 9 3 5
grasa
Lácteos bajos en grasa 70 10 0 7

Quesos 80 1 6 5

Aceites y grasas 180 0 20 0

Alimentos ricos el 175 5 15 5
lípidos
Azúcar 20 5 0 0

Grupo de alimentos procesados Energía Hidratos de Lípidos (g) Proteínas (g)

(Kcal) Carbono (g)
Cereales Galletas bajas en grasas 185 30 6 3
procesados Galletas altas en grasas 230 30 11 3
Lácteos Lácteos medios en grasa 167 30 3 5
procesados y ricos en CHO
Azúcares Azúcares 1º grupo 130 20 5 2
procesados Azúcares 2º grupo 180 20 10 2

Bebidas Alcohólicas Energía (Kcal) Hidratos de Lípidos (g) Proteínas (g)

Carbono (g)
Altas en CHO 140 20 0 0
Bajas en CHO 140 3,5 0 0
Sólo alcohol 140 0 0 0