Paso

3 Cocinar el 50 % de los verdes en agua con una pizca de

sal, para ello es necesario cortarlos uniformemente.

Paso

Una vez cocidos majar con un bolillo mientras estén

4
calientes.

Paso

5 Asar o freír el 50% restante de los verdes,

majar aún calientes sin dejar que se enfríen.

Paso

Majar los verdes fritos e incorporar a los verdes

cocidos majados y añadir la manteca y sal formando
6
una sola masa.

Paso

7 Agregar el queso y mezclar.

Paso

8
Formar bolas, realizar una fritura profunda (opcional)
en aceite de palma.

Paso

9
Tecnología Superior en Gastronomía

Una vez listo el bolón de verde, servir bien caliente

con ají fresco curtido con cebolla.

Notas importantes: La temperatura adecuada para realizar una fritura profunda con
aceite de palma es de 160 a 180 grados centígrados.

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