Guia de Preparaciones

TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°2 MENÚ N°9 - MIERCOLES DESAYUNO

UNIDAD DE PESO BRUTO POR

PREPARACIONES INGREDIENTES PROCEDIMIENTO PREPARACION
MEDIDA BENEFICIARIO

BOLLO Bollo Gramos 90 Se porciona el bollo

Huevo Gramos 55

Espinaca Gramos 7 Se pica la cebolla y la espinaca en trocitos pequeños, se agregan en

una taza con el huevo y sal. Se mezclan todos los ingredientes hasta
HUEVO CON ESPINACA Cebolla Gramos 3 formar un batido. En un sárten se coloca el aceite a calentar en fuego
medio y se adiciona la mezcla la cual se debe voltear hasta tener la
Aceite Mililitros 5 coccion deseada.
Sal Gramos 0,5

Leche Mililitros 200

CAFÉ CON LECHE Café Gramos 2 Se coloca la leche en fuego medio se agrega café y azúcar.
Azúcar Gramos 7
TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°2 MENÚ N°9 - MIERCOLES REFRIGERIO DE LA MAÑANA
Fruta dulce Gramos 70
Se lava y desinfecta la fruta, se licua y se agrega azucar. Se coloca a
JUGO DE FRUTA DULCE
Azucar Gramos 7 refrigerar.

GALLETA DE SAL Galleta saltin Gramos 21

TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°2 MENÚ N°9 - MIERCOLES ALMUERZO

Papa común Gramos 20

Platano Gramos 20

Tomate Gramos 5
Se coloca a remojar la lenteja con anterioridad. Luego se coloca a
hervir agua con ajo machucado y sal, posteriormente cuando el agua
Cebolla Gramos 2 haya alcanzado el punto de ebullicion se agrega la lenteja. Luego se
pela la papa y el platano previamente lavados, se porciona y se
Cebollin Gramos 2 agrega a la olla. Cuando los ingredientes anteriores esten blandos, se
SOPA DE LENTEJAS agrega la zanahoria picada en trocitos y el cebollin. En un sarten
Aji Gramos 3 aparte se agrega el tomate y la cebolla previamente lavados y
porcionados en trozos pequeños y se colocan en fuego medio, luego
se agrega el aceite hasta formar una salsa. Por ultimo, se agrega esta
Sal Gramos 0,5
salsa a la olla donde estan los demas ingredientes listos y se deja en
fuego 10 minutos hasta que espesee y seque.
Zanahoria Gramos 3
 porcionados en trozos pequeños y se colocan en fuego medio, luego
se agrega el aceite hasta formar una salsa. Por ultimo, se agrega esta
salsa a la olla donde estan los demas ingredientes listos y se deja en
fuego 10 minutos hasta que espesee y seque.

Lenteja Gramos 30

Ajo Gramos 0,5

Arroz Gramos 70
Se machuca el ajo con la sal, luego en una olla se coloca a freir con el
Aceite Mililitros 2
aji en aceite y se agrega agua. Cuando el agua este en su punto de
ebullicion se agrega el arroz previamente lavado, se revuelve y se
ARROZ BLANCO Aji Gramos 5
agrega sal al gusto. Cuando seque el arroz, se revuelve nuevamente y
se tapa por completo. Se deja en fuego medio hasta que alcane su
Ajo Gramos 0,5
punto de coccion.
Sal Gramos 0,5

Huevo Gramos 55
Atun Gramos 30
Se lava la cebolla y el tomate, se pican finamente, en un sarten se
Tomate Gramos 7
ATUN CON HUEVO colocan a sofreir con aceite, se agrega el atun, huevo y la sal, se
Sal Gramos 0,5 mezclan y se dejan por 5 minutos en fuego medio.
Cebolla Gramos 3
Aceite Mililitros 3

Plátano Gramos 100

Se lava y se pelan los plátanos, se porcionan en forma ovalada. En un
TAJADAS DE PLATANO sarten se coloca el aceite a calentar en fuego alto y se fritan las
Aceite Mililitros 5 tajadas, por último se escurren.

Lechuga Gramos 20

Tomate Gramos 10 Se deshoja y se quitan los tallos de la lechuga, luego se lava con agua
ENSALADA DE LECHUGA Y previamente hervida hoja por hoja, se pica en forma delgada y
Cebolla Gramos 5
TOMATE pequeña. Se agrega el tomate previamente lavado y picado en
Limón Gramos 0,5 trocitos. Por último se agrega sal y limón al gusto.

Sal Gramos 0,5

Fruta citrica Gramos 70 Se lava y desinfecta la fruta, se licua y se agrega azucar. Se coloca a
JUGO DE FRUTA CITRICA
Azucar Gramos 7 refrigerar.
TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°2 MENÚ N°9 - MIERCOLES REFRIGERIO DE LA TARDE
Leche Mililitros 200
Se coloca a licuar la mora en leche, se agrega azucar, se cuela y se
SORBETE DE MORA Mora Gramos 70
coloca a refrigerar.
Azucar Gramos 7
GALLETAS DUCALES Galletas ducales Gramos 21
 Nutricionista Dietista
T.P.